miércoles, 26 de diciembre de 2012

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON FROSTING DE FRESA

Esas magdalenas son deliciosos y faciles de hacer. La receta es mia pero el frosting y la foto es de una de mis seguidores en tenerife Visha Vasnani. Ella hizo un frosting de fresa con chocolate blanco y le salio muy delicioso. Ella me mando la foto y yo queria compartirla. Muchas gracias Visha!
Para los cupcakes

1 taza de leche tibia
1/2 taza de mantequilla derretida
1 taza de azucar
1.5 tazas de harina blanca
3 cucharas soperas llenas de cacao puro en polvo (yo use Valor)
1 cuchara de postre de levadura tipo royal
1 cuchara de postre de sodico bicarbonato
una pizca grande de sal
1 cuchara de vainilla
1 cuchara sopera de zumo de limon
METODO:
Precalentar el horno a 180
 Mezclar la leche tibia con el azucar hasta bien mezclado. Tamizar  la harina con el bicarbonato, levadura, sal , y cacao dos veces. Añadir la mezcla tamizada a la leche con la vainilla, y el zumo de limon. Mezclar todo bien y poner en capsulas de cupcakes y hornear hasta estan hechos.
PARA EL FROSTING DE FRESA :
2 tabletas de chocolate blanco milky bar (cada uno de 75 gramos)
1/2 taza de leche entera
unas gotas de esencia de fresa y colorante rosa
METODO :
Se pone el chocolate blanco milky bar troceado a derretir en el micro para 30 segundos. Se mezcla y se añade 4 cucharas soperas de leche y se pone en el micro a derretir otra vez hasta esta todo muy bien derretido. Se mezcla y se añade la esencia y el color. Se añada otro 2-3 cucharas de leche  y se mezcla muy bien. Se deja enfriar y se unta encima de los cupcakes.

sábado, 22 de diciembre de 2012

PLUM CAKE DE ARANDANOS Y NUECES

Esa plum cake es muy facil de hacer . Muchas gracias Adela para la foto y la receta.
INGREDIENTES:
5 hueveos pequeños
250 gramos de mantequilla o 200 ml de aceite
200 gramos de azucar
ralladura de un limon y una naranja
375 gramos de harina blanca
1 sobre de levadura royal
1 taza de arandanos (use las secas de mercadona)
1/2 taza de nueces para el adorno
METODO:
Se calienta el horno a 250
Se bate los huevos y se añade el azucar y la ralladura y se bate otra vez. Luego se añade la mantequilla y se bate. Ultimamete se añade la harina y la levadura y se mezcla bien. Ultimamente se incorpora los arandanos.  Se pone en un molde de silicona de plum cake y se adorna con las nueces, presionando un poco para que se quedan fijo en la masa. Se baja el horno a 200. Se hornea para 50-55 minutos hasta esta hecho

viernes, 14 de diciembre de 2012

CORAZONES DE HOJALDRE CON CHORIZO Y QUESO

El hojaldre es una cosa muy util para tener en el congelador. Se puede hacer muchas recetas con ella. Aqui comparto un video como hacer corazones de hojaldre con chorizo y queso. Es una tapa muy rapida, deliciosa y facil y a todo el mundo le encanta. En vez de chorizo se puede utilizar jamon york, pate, atun, anchoas, espinacas, etc etc. Te dejo el video tutorial para veas que facil.
Muchas gracias a Adela para esa receta muy delicious!!!
http://www.youtube.com/watch?v=Wf2gA5tmVqA&feature=youtu.be

martes, 11 de diciembre de 2012

CREPE SALADO SIN GLUTEN

Hoy en dia hay mas gente celiacos y vegetarianos. En la India suelemos hacer muchos tipos de crepes salados para desayunar o merendar o llevar en los viajes largos. Es dificil y caro encuentrar ingredientes para recetas sin gluten. Los subsitutos son caros. Aqui tengo una receta muy economica con ingredientes facil de encontrar. Primero hablamos de la harina de lentejas. Se venden en los supermercados asiaticos Un kilo cuesta solo 2.50 y hay un monton de harina... para rebozar, para hacer crepes, para hacer tempuras...etc... Luego la harina de arroz...muy facil de encontrar y tambien muy barato. Con una mezcla de esos dos harinas se hacen unos crepes muy ligeros, y muy sabrosos. Se puede poner la especias que quieres. Yo solo he puesto semillas de nigella (son unas semillas negras que tambien se venden en los supermercados asiaticos) o se puede poner cominos. Los cominos son muy buenos para la digestion. Esos crepes se pueden rellenar con lo que quieras...estan buenisimos con chutney, y conservas.
INGREDIENTES:
1 taza de harina de garbanzos
1 taza de harina de arroz
una pizca de sal
1 cuchara de cafe de semillas de nigella o cominos
1-1.5 tazas de agua
1/2 cuchara de postre de sal de frutas eno
METODO:
Se mezcla las harinas con la sal y las semillas. Se pone el agua poco a poco y se hace una masa con constitencia de crepes. Se deja la masa para una hora y cuando quieres preparar los crepes se pone la sal de frutas. Se mezcla bien y se prepara los crepes : Para eso se calienta la sarten antiadherente con un poco de aceite. Se extiende el aceite con ayuda de una brocha. Se pone una cuchara grande de la masa y se extiende con ayuda de la cuchara para que se queda redondo y fino. Se hace por un lado y se da la vuelta y se hace por el otro. Se hacen todos los crepes asi. Son deliciosos!
Si no encuentras harina de lentejas  me puedes mandar un mensaje.


domingo, 9 de diciembre de 2012

NUGGETS DE POLLO INDOCHINA

 La cocina "indochina" es una fusion entre la India y China cuando los Chinos vivian el la cuidad de Calcutta. Se introducieron el  uso de bastante ajo y gengibre en su cocina junto con salsa picante, guindillas para atraer la gente de la India . Asi empezo una fusion que esta de moda hasta hoy. En los restaurantes Chino en la India existen unos platos que solo existen alli y hasta los chinos de china no lo conozcan!! Tienen nombres como manchurian (se reboza verduras o pollo o pescado y se pone en una salsa color maron ) o hakka noodles (unas tallarines salteadas) y el mas famoso...chilli chicken... (pollo rebozado y luego salteado con ajo, gengibre un monton de guindillas verdes y soja).
Hoy te introduzco una fusion de nuggets de pollo indochina que es bastante popular en los restaurantes chinos de la india. Se sirven como aperitivo o primer plato o tapa con una salsa chilli o una salsa de limon... es como el agridulce aqui pero con base de limon. En la india suelemos rebozar sin huevo y con maizena pero aveces la maizena se queda un poco crudo si no esta bien frito. A mi me gusta rebozarlo con harina de trigo y agua con gas para que se quedan menos aceitosos. Tengo un video tutorial ensenañdo como rebozar perfectamente :)
La receta puede resultar un poco fuerte si no estais acustombrado a mucho sabor de ajo, gengibre o guindilla verde...se puede poner menos cantidad.
Esa receta se puede hacer con gambas, pescado, champiñones, tofu etc. etc

INGREDIENTES PARA 2:
250 grs. de pechuga de pollo, cortado en filetes y luego en trozos pequeños (ver la foto)
2 dientes de ajo triturado con 1cm trozo de gengibre y 1 guindilla verde
2 cucharas soperas de zumo de limon
una pizca de sal y pimienta blanca
1 cuchara de postre de cada : salsa soja, aceite de sesamo y vino chino de arroz (si no tienes este vino puedes sustituir lo con la mitad de brandy o eliminar lo para los que no tomen alcohol)
1/2 cuchara de postre de cayena molida( si lo quieres picante)
2-3 cucharas soperas de harina blanca
agua con gas como se necesita
aceite para freir.
METODO:
Se marina el pollo con la pasta triturada, zumo de limon, salsa soja, aceite de sesamo, el vino o brandy, sal, pimienta blanca, la cayena para un par de horas.
Se calienta el aceite para freir. Se hace una masa con la harina blanca y el agua con gas y se pone los trozos de pollo en la masa. Se frie trozo por trozo en el aceite a fuego mediano hasta el pollo esta dorado y hecho por dentro.
Aqui te dejo un video como se reboza para no se queda tan aceitoso






lunes, 3 de diciembre de 2012

POLLO DE LA INDIA CON AROMA DE ANIS

El anis es uno de las especias que me gusta mucho. Yo la uso bastante en mi comida hindu. Los granos de anis de la india son un poco diferente de las de aqui. Son de color verde palido y son las gorditos. El sabor tambien es un poco diferente...es mas refrescante de sabor con un dulzor. Este granos de anis de vende en los supermercados que venden productos asiaticos con la marca NATCO.
Este plato es un guisado de pollo con anis tostado y machacado ligeramente. Es un plato rico de sabor y pobre en grasa.
INGREDIENTES:
500 gramos de muslo de pollo, sin piel y con cortes
4 dientes de ajo
1 cm . trozo de gengibre
zumo de medio limon y sal a gusto
se pone el ajo y gengibre en la batidora con el zumo de limon y se tritura. Si quieres puedes añadir una guindilla verde si te gusta picante. Se marina el pollo con esto para una hora.
1 cebolla mediana picada
2 tomatoes, picados
1 cuchara sopera de anis, tostado y machacado
1/4 taza de cilantro fresco picado
4-5 hojas de curry, se venden el los supermeercados de la india
4 cucharas de aceite de oliva
 sal a gusto y 1/2 taza de agua para la salsa
METODO:
Se caliente el aceite en una sarten que no se pegue (yo uso las de ceramica) y se dora el pollo. Cuando esta dorado se pone la cebolla con las hojas de curry y se deja que la cebolla se pocha y luego coja color. Cuando esta la cebolla doradita se pone el anis y los tomates y se cocinan hasta los tomates estan blandos. Se pone el cilantro y si quieres picante un poco de cayena molida. Se pone el agua y se cuece hasta la salsa se espesa un poco y el pollo esta hecho.
Ese plato es muy sabroso. Se puede servir con pan de la india (chapati) o arroz basmati blamco.
El anis tiene propiedades  muy buenos. En la india los madres que dan de pecho toman una infusion de anis para aumentar la cantidad de leche. Tambien se dan a los bebes la infusion para curar dolores colicos.
el anis de la india...mira que diferente



jueves, 29 de noviembre de 2012

BROWNIE SIN HUEVO Y SIN GRASA

Se puede hacer brownies sin huevo y sin grasa? Pues ayer las hice yo para mis seguidores vegetarianos y me salieron bastante bien. No tienen esta textura que tiene un brownie que esta hecho con huevo y mantequilla pero eran bastantes autenticos. Grabe un video para enseñar como es la masa. Si quieres una textura mas rica puedes añadir ala receta media taza de mantequilla derretida y poner un poco menos de la leche. Yo use leche normal pero se puede usar leche sin lactosa o de soja. Adjunto el video para ver la receta paso a paso
INGREDIENTES:
Usando la misma taza (1 taza= 250 gramos)
1.5 taza de harina de trigo normal
1 taza de azucar
3 cucharas soperas de CACAO PURO VALOR
una pizca de sal
1 taza de leche tibia
1 cuchara de postre de zumo de limon
1 cuchara de postre de levadura tipo royal
1 cuchara de postre de bicarbonato sodico
1/2-1 taza de nueces troceados (o almendras)
si quieres añadir mantequilla la medida es 1/2 taza de mantequilla derretida
METODO:
Se pone el horno a calentar a 180. Se mezcla la harina, cacao y el azucar y se pone la sal. Se pone la leche poco a poco y el zumo de limon y se mezcla todo. Si quieres añadir mantequilla se pone tambien. Se pone el bicarbonato y el sodicoy las nueces Se mezcla todo bien y se pone en un molde de silicona o normal de forma cuadrado.
Se hornea para 30 minutos o hasta que esta hecho.
PARA EL TOPPING:
100 gramos de chocolate con leche en tableta o chocolate nego
Se funde el chocolate en el micro y se deja que se enfria un poco. Se extiende encima de los brownies.
Ya teneis brownies sin huevo y sin grasa!!!
A disfrutar!!!!!!


viernes, 23 de noviembre de 2012

SOPA DE POLLO CURATIVO

No hay nada mejor que una plato de sopa caliente si tienes dolor de garganta o un resfriado. Mi hijo estuvo en casa hace poco y quejaba de dolor de garganta. Yo le hizo un caldo de pollo con un ingrediente "medicinal y curativa" y le siento de maravilla. En la India tenemos muchos remedios caseros para los resfriados y aveces es mejor que tomar una pastilla. Hoy en dia con el trabajo y el stress hay menos gente que hacen un caldo casero. En España menos mal que aun tenemos costumbre de hacer caldos caseros, y yo he aprendido hacer mis caldos aqui, gracias a tod@s mis amistades.
Para esa sopa curativa yo hize un caldo de pollo y luego añadi un poco de verdura. Se puede poner la verdura que mas te guste o beber el caldo solo para calmar el dolor de garganta.
INGREDIENTES:
500 grs, de carcasa de pollo o 1 muslo y entremuslo de pollo
3 litros de agua
Un trozo de gengirbre como 4 cm. chafado con el mortero para que emite su jugo que es medicinal
8 granos de pimienta negra
1 cebolla cortada en media
un ramo de apio cortado
sal a gusto
100 grs, de setas de cardo
1/4 bote pequeño de maiz en grano
un poco de puerros cortados
1 cuchara sopera de salsa soja
1 cuchara de cafe de vinagre de arroz
una pizca de pimienta blanca molida
unas gotas de aceite de sesamo
METODO:
Poner el trozo de gengibre en un cazo con el agua y poner a hervir. Una vez que se hierve, poner la carcasa del pollo y dejar a hervir. Quitar todo la espuma con el espumadero y luego añadir la cebolla, apio, sal y los granos de pimienta. Cocer hasta el agua se reduce hasta la mitad. Cuela y quitar el pollo que puede tener la carcasa. Calentar el caldo y poner el pollo, las setas, la maiz y el puerro con todo los ingredients y dejar que se hierva un poco. Si te gusta la sopa espesa puedes espesar lo con un poco de maizena instantaneo.
Si quieres una sopa tipo thai, puedes poner un poco de "lemongrass" cortado y un poco de salsa de pescado y picante
Si quieres una sopa al curry se hecha curry
Esa sopa va muy bien para los resfriados por el gengbre que tiene propiedades medicinales

miércoles, 14 de noviembre de 2012

BIZCOCHO DE LECHE SIN HUEVO

Hace poco era el año nuevo de la India "Diwali" y el festival de las luces. Es como navidad de la India donde se comparten regalos, hacen comidas elaboradas y muchos dulces caseros la mayoria sin huevo.
Yo hize ese bizcocho de leche sin huevo y me salio muy rico. Es muy facil y sabe mejor aun el dia siguiente.
Es una receta curiosa usando leche entera en polvo y eso le da su sabor original.
INGREDIENTES:
150 gramos de mantequilla a temperatura ambiental
1 vaso (250 gramos) de leche entera en polvo, yo use la marca NIDO, se venden en los supermercados asiaticos
1.5 vaso de harina de trigo
1 vaso de azucar
1 cuchara de postre de levadura en polvo Royal
1 cuchara de postre de bicarbonato sodico
una pizca de sal
1 cuchara sopera de zumo de limon
1 cuchara sopera de aroma de vainilla o la que te guste
1 vaso o un poco menos de leche enteran a temperatura ambiental
METODO:
Se bate la mantequilla con una batidora de mano hasta que se queda esponjoso y luego se incorpora el azucar y se bate junto hasta se queda casi blanco. Se tamiza la leche en polvo con la harina dos veces y se incorpora poco a poco en la mezcla de la mantequilla hasta todo bien mezclado. Se añade la aroma, sal y zumo de limon y se mezcla. Se añade la levadura y bicarbonato y luego la leche y se mezcal. Se pone en un molde de silicona previamente untado con mantequilla y al horno precalentado a 180 para 35-40 minutos o hasta hecho.

domingo, 28 de octubre de 2012

POLLO AL CILANTRO , RECETA DE LA INDIA

Ese pollo es muy bajo en calorias y muy nutritivo por la cantidad de cilantro que lleva. Cilantro tiene un contenido de hierro muy alto. Las hojas de fenugreco da un sabor muy especial pero si no lo tienes no pasa nada, se puede hacer esa receta sin ella o si quieres me la pides.
Hay dos formas de hacer ese plato, ala plancha como la del foto de arriba o en poco de salsa como la foto de abajo. Te explicare las dos formas..el marinado es lo mismo.
El video te guiare mejor.
INGREDIENTES:
250 gramos de pechuga de pollo
1 cuchara de yogur espeso
3 dientes de ajo
1 trozo pequeño de gengibre
1 guindilla verde, si quieres
1 taza grande de hojas de cilantro cortado
1 cuchara de cafe de hojas de menta secas (la de mercadona)
1 cuchara de cafe de hojas de fenogreco
zumo de 1/2 limon
sal a gusto
METODO:
Se pone los ingredientes excepto el pollo en la batidora sin agua y se tritura. Se macera el pollo con este marinado todo la noche. El dia siguiente se calenta una sarten o planca bien caliente y se hacen ala plancha. Yo no les puse aceite, y se pasan los filietes por la llama para obtener una resulatado ala brasa.
Si lo cortas las pechugas a taquitos se marinan igual y se hace ala sarten con poco de aceite hasta estan hechos y se pone un poco de agua para tener una salsita.

martes, 16 de octubre de 2012

MOUSSE DE MANGO CON NATA VEGETAL (RECETA VEGANA)

Los mangos ya estan muy baratos y que esa receta nos sale muy bien de precio y si nos tenemos unos mangos maduros no no sabemos que hacer con ellos.
La foto es de mi amiga Elodia y ella utlilizo nata vegetal para esa receta pero se puede usar nata normal y corriente de 3.5% materia grasa.
INGREDIENTES:
3 mangos maduros
100 ml de nata vegetal o nata normal
una pizca de azafran en hebra (ella use lo de Nitu Didi)
unos pistachios para adorno
METODO:
Se corta los mangos y se pone en la licuadora junto con el azafran y se hace una pulpa.
Se mezcla con la nata y se pone en vasos o un recipiente y se pone en la nevera a enfriar.
Se adornan con unos pistachios.
Ya esta...asi de facil y delicioso!!!

miércoles, 10 de octubre de 2012

BARRITAS DE AVENA (FLAPJACKS)

Flapjacks son como barritas de avena que tiene origen de Inglaterra. Mi amiga Edna Bear me dijo que era una comida de invierno cuando hacia mucho frio y la gente no podia ir a comprar comida fresca se alimentaban con eso. Ella me enseño como hacerlas con una receta basica y luego me dijo que se podia darles un toque diferente cada vez que lo haces. Son muy faciles de hacer y deliciosos y se guardan muy bien.
INGREDIENTES:
200 gramos de mantequilla salada
300 gramos de avena (yo pienso es mejor triturarlas un poco)
7 cucharas soperas de miel
METODO:
Se calentar el horno a 180. Se pone papel de horno a una bandeja de horno. Se derrite la mantequilla con la miel con cuidado.
En un bol grande se pone la avena (yo pienso es mejor triturar la un poco para una textura mas fina) y se pone la mantequilla derritida con la miel. Se mezcla todo muy bien. Se pone la mezcla en una bandeja de horno y con las manos humedas se presiona un poco para se queda todo bien aplastada y el superficie uniforme, Se pone al horno para 25 minutos hasta esta dorados.
Se saca y se corta en cuadraditos dando la forma en la bandeja y se deja que se enfrie de todo. Luego se quitan de la bandeja y se guardan.
SUGERENCIAS:
Se puede añadir frutos secos como almendras, nueces, y sesamo, pipas, semillas, amapola, fruta deshitratada como arandanos, fresas etc. se puede usar coco rallado
para aromas se puede usar azafran, cardamomo, canela etc.
si usas frutos secos sustituir 1/4 taza de avena por los frutos secos

martes, 9 de octubre de 2012

ALGAS KOMBU ROYALE CRUJIENTES

Algas!! Siii!!! Algo tienen que tener por la fama y la popularidad que tienen. Los japoneses las comen en su dieta habitual...y sera por eso estan tan sanos y delgados?? Mucha gente no lo saben como se preparan y yo tampoco hasta mi amiga Carmen me la eñseno hoy en su casa. Nos hicimos una receta fusion combinando las algas con las especias y friendolas con harina de garbanzos (gram flour) que en  verdad son harina de lenteja amarilla (muy diferente a la harina de garbanzos como he explicado en mis video tutoriales). El agua con gas ayuda que los rebozados se quedan muy crujientes. Las algas fritas son una manera delicioso para comerlas o empezar introduciendolas en tu dieta. Son un fuente de yodo y vitamina B2... muy rico en hierro y muy sano. Esa receta es vegana y sin gluten. Doy mil gracias a mi amiga Carmen para enseñar me una cosa nueva y quiero compartirlo con vosotros. Hemos frito las algas en aceite de oliva extra virgen y eso les dan un sabor extra delicious!! Vale vamos a por la receta!!! Sin gluten, sin huevo, y vegana!! Que mas se puede pedir????
INGREDIENTES:
25 gramos de alga KOMBU ROYALE
1/4 taza de harina de lenteja amarilla (gram flour)
una pizca de sal
una pizca de cada uno de estas especias : tanduri (sin color), garam masala, y cayena molida
agua con gas
aceite de oliva extra virgen española
METODO:
Se pone las algas en remojo con bastante agua para media hora. Luego se les escurren bien...no tienes el agua!!Se sirven para regar las plantas! Poner las algas en un paño de cocina para secarlas con cuidado y preparar el rebozado. Combina la harina de lenteja amarilla con las especias, y la sal y mezclar lo bien. Poner el aceite para calentar. Cortar las algas con unas tigeras a tiritas. Poner un poco de agua con gas en la harina para hacer una masa densa (ver mis video de pakora de pescado) y rebozar las algas y freir las en el aceite caliente. Las algas salpican un poco entonces tener cuidado, apartate del fuego. Se frien hasta estan dorados y crujientes. Escurrir bien y servir las. A mi me gustaron mucho... Es un apertivo diferente y vale la pena hacerlas
Si no encuentras algas o harina de lentejas amarillas ponerse en contacto conmigo

martes, 2 de octubre de 2012

TORTITAS DE SEMOLA Y AVENA SIN HUEVO

Esas tortitas de semola de trigo con avena son una gozada. La avena es un fuente de fibra y el yogur es bueno para la digestion. Si no puedes tomar lactosa se puede hacer con yogur de soja. Esas tortitas se puede tomar entre comidas como un "snack" o con pollo al curry, chutney, mermelada etc etc. Se puede sustitutir con ingredients con lo que tienes en casa. Son ligeros y les van a encantar a toda la familia
Es muy facil para hacer...
INGREDIENTES:
8 cucharas soperas de semola de trigo
4 cucharas soperas de avena molida (se tritura en el robot)
1 yogur blanco
1 medida del yogur de agua
1/2 cuchara de sal
1 cuchara de cominos enteros
un poco de cilantro picado
un poco de guindilla verde picada si lo quieres picante
1 cuchara de  postre deaceite (puede ser de oliva ) y mas para hacerlas
1 cuchara de postre de sal de frutas
se puede poner verduras ralladas como cebolla, col, zanahoria, pimiento verde, colifor. etc
METODO:
Se mezcla la semola, avena triturada, yogur,agua, cominos, cilantro , guindilla, sal y aceite y se deja reposar una hora (hay gente que lo deja menos pero a mi me gusta tenerlo una hora). Se calienta una sarten . Se pone la sal de frutas en la mezcla de la semola y se remueve bien.  Cuando la sarten esta caliente se pone unas gotas de aceite y se baja el fuego un poco y  se pone una cuchara grande de la mezcla y se extiende un poco (como lo hago en el video de tortitas de harina de garbanzos) y se tapa. Cuando esta hecha por un lado se dar la vuelta y se hace por el otro. Si quieres se puede poner unas gotitas mas de aceite..eso hace que las tortitas salen un poco mas crujientes.
Se sirven calientes o  en temperatura ambiental con curry, mermelada, chutney, ketchup etc.
Si quieres añadir verduritas ralladas se pone antes de poner la sal de frutas.
Si ves que se rompen (eso depende de la semola que usas ) se puede hechar un poco mas de avena triturada o incluso harina de trigo o de arroz.

viernes, 28 de septiembre de 2012

PESCADO REBOZADO ESTILO INDIA (SIN GLUTEN)


Esas "pakoras" de pescado son un pecado. "Pakora" es el nombre colectivo para los rebozados de la India. Usamos "gram flour" que es harina de lentejas..en el paquete se pone "harina de garbanzos" para traducir...pero en verdad son harina de lenteja amarilla (chana dal). Esa harina se vende en los supermercados asiaticos , si no lo puedes encontrar lo me escribes un correo a cookingwithnitu@gmail.com y te la mando, igual es por la especia tanduri.
Esa receta es sin gluten. Yo use bastante pimienton pero se puede poner menos. Tambien se puede añadir oregano, pimienta negra etc a la receta. El agua con gas es necesario para que las pakoras no se quedan aceitosos. Se puede sustituir el pescado por pollo, gambas, tofu, queso fresco, y verduras. La elaboracion es la misma. Tengo un video tutorial para enseñar como se hace "perfect"!!
INGREDIENTES:
350 grs de pescado en filete, use perca
1 cuchara sopera generosa de queso batido de mercadona o yogur
3 dientes de ajo
un poco de gengibre
un poco de cilantro fresco
guindilla verde o cayena si lo quieres picante
2 cucharas soperas de especias  tanduri Nitu Didi
1 cuchara sopera de pimienton
4 cebollinas en vinagre
4 cucharas de vinagre de las cebollinas
3 cucharas o mas de harina de lentejas (gram flour)
3 cucharas de maizena
sal a gusto
agua con gas
aceite para freir
METODO:
Se  pone el queso batido, el gengibre, ajo, cilantro , cebollinos y guindilla  si quieres en la batidora y se tritura. Se pone eso en el pescado junto con las especias y sal el vinagre las harinas y se hace una pasta gruesa con el agua con gas (ver el video) Calentar el aceite y se frie el pescado trozo por trozo.
Sirve caliente con una ensalada
A disfrutar!!!





lunes, 24 de septiembre de 2012

ENSALADA DE SOJA AMARILLA

Todos sabemos la importancia de legumbres en nuestra dieta. En la India exsiten mucha variedad de legumbres. La soja es un legumbre que viene en diferente colores... el verde (green mung) el amarillo (yellow soya beans...con eso se hace tofu) , la roja (red soya beans...se hace postres y salsas) y la negra (black soya beans). Son un fuente de proteinas y muchas propiedades.
En mi casa nos gusta comerlas hervidas con un poco de sal, pimienta negra y zumo de limon.. Es un "snack" que es sano.
Yo hize una ensalada de esa soja usando piña y verduras...me salio muy rico..Si te gusta la soja o lo incluyes en tu diet te encantara esa receta
INGRDIENTES:
1 taza de soja verde
un poco de tomate cortado
pepinos cortado
cebolla fresca cortada
pimiento rojo cortado
rabanos cortado
guindilla cortada
aguacate cortado
piña cortado o fruta como kiwi, manzana etc
cilantro o perejil cortada
sal a gusto
PARA EL ALIÑO
aceite extra virgen española
un chorro de zumo de limon
METODO:
Para la soja...se pone en remojo para 6-8 horas en abundante agua y se enjuaga y se pone a hervir con bastante agua hasta estan hechas. Algunos le gusta al diente y otros muy hechas. Yo hago mucha cantidad. las hiervo y luego las congelo.
Se mezcla la soja hervida y ya fria con la verdura. Se puede eliminar o añadir las verduras que te gusten, Se mezcla los ingredientes del aliño y se pone al ensalada. Se deja en la nevera una hora para que mezcla todo los sabores.
Es un plato muy nutritivo y sano.


viernes, 21 de septiembre de 2012

PARATHA (PAN DE LA INDIA )

Esas parathas (pan de la india) son ideal para el desayuno o llevarse a viaje. En la India la gente suelen viajarse mucho y suelen llevarse la comida con ellos. La gracia esta en estan hechos con lenteja que se sobran. Las lentejas en la comida india son casi diarios en las comidas (tenemos mas de 20+ tipos de lentejas diferentes y se preparan en formas distinctas. Son una fuente de proteinas para los vegetarianos.
Ese paratha que se llama "missi" es facil de hacer.
INGREDIENTES:
1 taza de lentejas sobrantes
2 cucharas grandes de harina integral
una pizca de sal (las lentejas ya lo llevan sal)
una pizca de cominos enteros
un poco de cilantro picado
mantequilla para untar
METODO:
se trituran las lentejas sobrantes en el robot y se añade la harina integral , sal. cominos y cilantro y se hace una masa intentando no añadir agua. Es mejor hechar la harina poco a poco (no como yo en el video!!!) Se deja la masa reposar 10 minutos y se hacen bolitas. Se chafan y se extiende usando el rodillo. Se cuecen en una sarten hasta hechas y se unta con mantequilla
Aqui tienes el video
 http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=1sW4izeLPQU

lunes, 17 de septiembre de 2012

PANCAKES DE PLATANO Y NUTELLA (SIN HUEVO)

Me mando esta receta uno de mis seguidores de Pakistan. Son tortitas de harina integral sin huevo rellenos de platano y nutella. Me encanta hacer recetas sin huevo! Esas tortitas son delicioso para desayunar, merienda, de postre,....de cena (si no te apetece algo salado) y tambien para fiestas. Se puede hacer con antelacion y rellenar los el ultimo momento.
INGREDIENTES:
1 taza de harina integral
2 cucharas soperas de azucar
1 cuchara sopera de mantequilla deretida, y mas para untar la sarten
4-5 cucharas soperas de leche o mas para la masa
una pizca de sal
una pizca de levadura tipo royal
platanos, cortados finos
nutella
METODO:
Se pone la harina, el azucar, la mantequilla y un poco de leche en la batidora y se pulsar para hacer una masa un poco espesa. Si quieres tortitas mas finas se hechan mas leche. Se pone la sal, y el bicarbonato y se mezcla muy bien y se deja reposar una hora.
Se unta una sarten con poco mantequilla y se hecha una cuchara grande en la sarten y se extiende para hacer una tortita. Se cocina los dos lados y se retiran. Se hacen todos las tortitas asi.
Se untan con nutella y luego poner los platanos y se pone mas nutella por encima

domingo, 16 de septiembre de 2012

BOLITAS DE LENTEJA AMARILLA

Reeta sano, lleno de proteinas, vegano y vegetariano. Son faciles y les encantan a los niños por su sabor suave y su textura crujiente. Se sirven en la india muy a menudo con salsa de tamarindo pero ketchup tambien va  bien o algun chutney. Se hacen con lenteja amarilla que son las lentejas de soja verde partida y sin piel. Se puede hacer con cualquier lenteja... claro la textura cambia. Si tienes acesso a un supermercado de la india la lenteja se llama "split yellow mung dal" que significa lenteja de soja verde partida...mas o menos.... tambien se puede hacer con la soja verde... claro el color cambiara...
El video te enseñara que textura tiene que tener las bolas (Adela dice que parecen a buñulos en aspecto)
INGREDIENTES:
1 taza de lenteja amarilla o soja verde si quieres
1 trozo pequeño de gengibre
1 guindilla verde si lo quieres picante, tambien puede ser guindilla en vinagre escurrido
un poco de cilatro
1 cuchara de cafe de cominos en grano
sal a gusto
aceite para freir
METODO:
se pone las lentejas en remojo con bastante agua (se crecen mas que doble entonces poner 3-4 tazas de agua) todo la noche.
El dia siguiente se escurren bien y se pone a triturar en la batidora con el gengibre, la guindilla y un poco de agua. No se pasen con el agua por que si es muy liquido no se pueden freir.
Cuando estan bien triturados se pone el cilantro cortado, los cominos y sal. Se deja a fermentar un par de horas y con ayuda de una cuchara de postre se coje una cantidad pequeño y se frien en aceite caliente hasta esten dorados y crujientes. Son mejor comer las calientes y con una salsa agridulce o ketchup. Son muy sanos y deliciosos !!!
El video te dara una idea como hacerlas :)


miércoles, 12 de septiembre de 2012

CUPCAKE GIGANTE CON RELLENO DE DULCE DE LECHE (SIN HUEVO)

Esas magdalenas gigantes son muy divertidos. Es un kit que tiene 3 piezas de silciona con los instrucciones en español que consiste de un molde de forma de una capsula gigante de cupcakes, un molde de forma de la frosting y un disco para facilitar un hueco para el relleno del cupcake.
Yo hize una masa sin huevo para el bizcocho y luego la rellene de dulce de leche y lo decore con nata montada.
Se puede hacer el cupcake on la masa que quieres y rellenar lo con lo que quieres. Ese molde de silicona lo que hace es ayudarte a montar ese cupcake gigante y se puede usar separado tambien.
Si no lo encuentras me puedes mandar un correo a nitudidi@outlook.com y te lo mando.
INGREDIENTES:
250 (1 vaso) de leche de temperatura ambiental (se puede ser entera, semi o desnatada o sin lactosa)
1.5 vasos (usar el mismo vaso) de azucar
125 gramos de mantequilla derritida
2.5 vasos de harina blanca
1/2 vaso almendras trituradas ( si tienes alergia a los frutos secos se puede sustituir con 1/2 vaso de harina
1 sobre de levadura tipo  Royal
3/4 cuchara de postre de bicarbonato sodico o 2 huevos
1 cuchara de cafe de vinagre
una pizca de sal
1 cuchara de postre de aroma de vainilla o de almendra
un poco mas de leche si la masa es muy espesa
PARA EL RELLENO
dulce de leche
PARA EL FROSTING:
nata montada azucarada, yo use la de bote
METODO:
precalentar el horno a 180. Mezclar la mantequilla con el azucar para dos minutos y luego poner la harina alternando con la leche y la almendra triturada.  Se pone la sal, la levadura, vinagre, aroma , y ultimo el bicarbonato y se mezcla todo muy bien. Si la masa es muy espesa se pone un poco mas de leche. Se unta los moldes con mantequilla deritida y se pone la masa en los dos moldes. Se coloca el disco para el relleno encima del molde de la forma de cupcake y se hornea para unos 30-35 minutos hasta estan hechos.
Se enfria totalmente encima de una rejilla
Se inverite a un plato y se rellena el hueco con el relleno que quieres...yo tenia dulce de leche en casa .
Se pone el bizcocho de forma de frosting encima la de la forma de cupcake y se decora con nata montada o con el frosting que quieres.
Muy divertido!!!


jueves, 6 de septiembre de 2012

BROCHETA DE POLLO AL QUESO CREMOSO

Esas brochetas son muy tiernas y de derriten en la boca por su unica maceracion . Cuando maceras una cosa para bastante horas como pechuga o carne se cocina muy rapido y se queda muy jugosa. Ese plato es de restaurante India y se llama "malai kabab". Se significa algo cremoso y lo es :) Yo hice estas brochetas sin especias...solo un poco de curcuma para dar un poco de color exotico y suave aroma al plato.
INGREDIENTES:
500 gramos de pechuga en dados
4 cucharas soperas de crema de queso tipo Philadelphia natural o de sabores, (yo use light)
2 cm. trozo de gengibre
6-8 dientes de ajo
sal a gusto
1/2 cuchara de cafe de curcuma Nitu Didi
unas guidillas verdes si lo quieres picante (se puede usar los en vinagre)
un poco de cilantro verde
zumo de 1 limon
METODO:
Se pone el queso  junto con el ajo, gengibre, guindillas y cilantro  y el zumo de limon en el robot y se pulsa hasta obtener una pasta lisa. Se pone el pone el pollo a macerar en esta mezcla, la sal y curcuma para 6-8 horas o todo la noche en la nevera.
Se pone en brochetas de madera y se hace ala plancha hasta dorados por fuera a fuego muy alto.
Tambien se puede hacer ala barbacoa. Esta receta se puede usar para carne, pescado, queso fresco etc.
Es un aperitivo o plato principal muy sabroso y sano.

martes, 4 de septiembre de 2012

MANGO SALSA

Me encantan los mangos! Es el rey de la fruta en la India. Se puede hacer muchas cosas con el mango. Mi amiga me mando una caja enorme y me hize muy muy contenta. Habia unos muy maduros y les triture para hacer un sorbet natural. Luego hice este salsa de mango que me encanta. Lo hice sin aceite pero se puede hechar un chorro de aceite de oliva extra virgen. Aqui te dejo la receta
INGREDIENTES:
1 mango , en su punto
1 cebolla tierna
1 pimiento verde pequeño
un poco de cliantro fresco picado
un poco de menta fresca
3 tomatoes rojos
1 guindilla verde, picante o en vinagre, depende si lo quieres muy picante
tambien se puede hechar aguacate, pepinos etc
sal a gusto
zumo de un limon
METODO:
Se trocea todas las verduras a trozos pequeños y se mezcla todo. Se pone la sal a gusto y luego el zumo de limon y un chorro de aceite extra virgen española. Se guarda tapada en la nevera para una hora para que los sabores se mezclan bien.
Se sirven con nachos, como acompanamiento para las carnes , para rellenar pan pita... yo me lo como como ensalada...me encanta...
El mango tiene muchas propiedades medicinales y los ultimos estudios dicen que se previene cancer de mama.....
Pues a comer mangos!!!!!

viernes, 31 de agosto de 2012

BOCADILLO VEGANA DE HUMMUS CON OLIVAS MARINADAS

Un bocadillo sana y vegana hecho muy rapido! Aveces tanta carne/pollo/pescado se cansa y te apetece algo diferente con ingredientes de la nevera. Yo hize este bocadillo con el hummus que tenia en la nevera dando le un toque diferente. Las olivas marinadas (las use las de mercadona) da un sabor mediterraneo a este bocadillo. Te dejo la receta si te apetece hacerla.
INGREDIENTES:
Pan de bocadillo , o sandwich o la que prefieres
hummus (ver mi receta de hummus, y si lo quieres vegano omitir el yogur en la elaboracion)
olivas marinadas o cualquier tipo de olivas que te guste
lechuga
cebolla tierna a tiritas (la mezcle la lechuga y la cebollo con un poco de liqudo de las aceitunas marinadas)
salsa picante si te gusta
METODO:
se corta el pan en mitad y se untan los dos partes con hummus. Se coloca las aceitunas, lechuga y cebolla y se pone unas gotas de salsa picante. Se tapa on la otra parte de pan y se come rapido!!

lunes, 27 de agosto de 2012

PAN NAAN RELLENO DE POLLO

Pan naan es el pan de la india mas popular que se sirven en los restaurantes de la india. Se trata de una masa con levadura panadera y luego hecho en el sarten o una tawa(sarten de la india)
En españa la mas popular es el naan relleno de queso, pero tambien esta en naan relleno de carne picada. La carne sera de pollo o de cordero. Aqui la rellene con pollo que lo he picado en casa con mi robot magic bullet. Picando la carne en casa tiene una ventaja...no se mezcla la carne y no se queda la mitad en la picadora de tu carnicero!!! Tambien puedes controlar la textura de la picada y asegurar que no tiene mucha grasa.
INGREDIENTES PARA EL NAAN:
1 sobre de levadura seca de panaderia, yo use la de Aldi
500 grs de harina de trigo
1 cuchara de postre de azucar (para ayudar que la levadura sube)
1 cuchara de postre de sal
1 vaso pequeño de agua tibia
2 yogures blancos de temperatura ambiental para hacer la masa ( se usa un poco menos de 2 yogures)
PARA EL RELLENO DE POLLO
pechuga picado
un poco de pasta de ajo y gengibre
sal a gusto
un poco  de comino, cilantro, curcuma y garam masala en polvo o se puede tambien poner especias tanduri
cilantro y hierbabuena picada
un poco de cebolla
cayena picada si lo quieres picante
METODO PARA EL NAAN

Para el relleno
se pica el pollo en el robot con la cebolla y el cilantro y hierbabuena...se añade las especias y sal...
Se hace un redondo con la masa y se extiende el pollo picado con cuidado encima de un redondo y se cubre con el otro. Con el rodillo se extiende un poco para uniformar lo. Se cuece en el sarten y se unta un poco de mantequilla por encima antes de servir.
Para entenderlo mejor ver el video de naan relleno de queso

lunes, 20 de agosto de 2012

BROCHETA DE QUESO FRESCO AL TANDURI

Si haces mi receta de queso fresco casero y quieres hacer algo diferente con el queso aqui tienes la receta perfecta!!! Esas brochetas son facil de hacer y delicioso..se pueden marinar con lo que quieres...curry, hierbas etc. Yo las marine con tanduri (la puedes conseguir atraves de mi). Se puede hacer esa receta con carne, pescado, marisco, pollo y verduras si no te gusta el queso. Se puede poner una mezcla de esas ingredientes en tus brochetas (se puede usar palillos de dientes para hacer mini brochetas )
INGREDIENTES:
queso fresco casero hecho con 2 litros de leche, a dados
1 cebolla a dados 
1 pimiento verde a dados,(yo no la puse)
1 yogur natural, se pone el yogur en un colador para una hora para quitar el suero
1 cuchara de pasta de ajo y gengibre
sal a gusto
1 cuchara sopera de Nitu Didi Tanduri especias
cayena molida si lo quieres picante
palillos de madera de bambu o de diente
un poco de aceite de girasol o de oliva
METODO:
Se mezcla el yogur con la pasta de ajo y gengibre , sal y el Tanduri. Se pone el queso, la cebolla y el pimiento a macerar con esta mezcla para una hora. Se coje palillos de bambu o de dientes y se pone un trozo de queso, otro de cebolla y otro de pimiento. Se hace todas las brochetas asi. Se calenta una sarten con poco de aceite y se pone las brochetas a asar hasta un poco dorado.
Esa receta es sana  y se puede hacer con otras verduras, tofu, seitan etc.
Como hacer queso fresco en casa???



viernes, 17 de agosto de 2012

JALAPEÑOS RELLENOS DE CREMA DE QUESO

Los jalapeños rellenos son unos aperitivos muy populares en los restaurantes texmex. Mi amigo Paco Herrero me regalo unos y me dijo como las hizo el. Rellenos de crema de queso con cilantro picado y rebozados en huevo batido, harina, huevo batido y  pan rallado. Yo pense y mi seguidores vegetarianos? No las van hacer por el huevo y pense y pense y luego las hice con una capa de patata hervida y chafada
Aqui tienes la receta...muy facil....
INGREDIENTES:
12 jalapeños
2 patatas grandes, hervidas y chafadas
queso en crema
cilantro picado
sal a gusto
pan rallado
aceite de girasol para freir
METODO:
Se lavan los jalapeños y se hace un corte y quitar las semillas por si acaso pican.
Se mezcla la patata chafada con sal y un poco de cilantro picado
Se mezcla el queso en crema con un poco de cilantro.
Se coje un  poco de la patata chafada ( chafar la bien que se quede sin grumos) y se aplasta. Se coloca un jalapeño y se intentar cerrar lo que se queda todo cubierto con la patata. Se pasa por pan rallado y se hacen el resto de los jalapeños. Se calenta el aceite y se intenta freir las con cuidado uno por uno hasta que se quedan crujientes.
Si lo quieres se puede rellenar con queso cheddar.
Si no quieres cubrir lo con patata hervida se puede hacer una masa de harina de trigo con agua y pasarlas en vez de huevo batido... yo las hize asi y me salieron muy ricos!!

martes, 14 de agosto de 2012

LECHE DE SOJA Y TOFU CASERO

La leche de soja es muy bueno para la gente que no puede tolerar lactosa o gente que quiere bajar su nivel de colesterol. Es facil hacerla en casa y el tofu casero tiene una textura muy buena (mejor que lo del supermercado chino) . Cada 125 gramos de soja tiene 9% de proteina vegetal. El tofu se puede saltear, guisar, hacerla ala plancha y por si mismo no tiene sabor , se coje el sabor de las salsas o hierbas que le hechas. En mi casa les encantan tofu al curry o ala plancha con salsa soja. Aqui tienes mis video tutoriales para tener una idea clara como se hacen,
INGREDIENTES:
250 gramos de soja en grano (el amarillo)
1.5 litros de agua mineral
vinagre de arroz
METODO:
Se pone los granos de soja en remojo con abundante agua del grifo para 12-15 horas. Cuanto mas tiempo mas tierno salen los granos y leche mas rica. Cuando ha pasado este tiempo se mueven los granos con las manos y saldran la piel de los granos de soja. La piel se soltara facilmente y con ayuda de agua se quita todo la piel. Luego se cuelan los granos y se pican en la batidora con agua hasta estan completamente batidos. Se cuela esta pasta en un colador fino o con un trapo para sacar toda la leche. Se hierve la leche moviendo sin parar para cinco minutos. Esta mezcla es la leche de soja se puede poner azucar o la aroma que quieras y tomarla.
Para el tofu:
Se calienta la leche de soja y cuando se rompe a hervir se pone unas gotas de vinagre para cortar la leche.
Cuando esta cortada se cuela en un colador con una gasa . Se intenta quitar todo el agua y se pone un peso por encima para que el tofu se cuaja bien. Pasando trenta minutos ya tienes tu tofu. Se puede guardar en la nevera cuando esta frio o trocear lo y usar lo como quieras.


viernes, 10 de agosto de 2012

CREPES DE HARINA DE GARBANZOS

Otra receta sin gluten y vegana. Estos crepes saladas son ligeras y un fuente de proteinas. Se puede congelar media hechas. Se puede rellenar y se puede llevar a picnics porque duran bastante fuera de la nevera.
Son faciles de hacer y con mi video tutorial mas facil aun!!
Yo las hize con cebolla y cilantro pero se puede poner otro tipo de verduras ralladas tambien.
INGREDIENTES:
2 cucharas grandes de harina de garbanzos
un poco de cebolla y cilantro fresco picado
1/2 cuchara de postre de cominos y semillas de carom (si no lo encuentras puedes usar oregano, como he dicho en el video)
sal a gusto y agua para hacer la masa
un poco de aceite
METODO:
se mezcla todos los ingredientes y se hace una masa ligera con agua. Se calienta una sarten y se pone un poco de la masa y se extiende. Se cocina una parte y luego se dar la vuelta y se cocina la otra parte.
Si quieres puedes hechar verdura rallada como calabacin, pimiento verde, carlota, col etc.
Receta anti gluten y muy rica en proteinas.

lunes, 6 de agosto de 2012

ROSAS DE MASA RELLENAS

Una imagen dice mil palabras...o no? Pues esas rosas de masa rellenas dicen mas que mil palabras.... son exquisitas y muy facil para hacer. La masa es esponjosa y se rellenan con lo que quieras. Yo las rellene con pollo y champiñones al bechamel pero se puede usar cualquier relleno.
Tengo un video tutorial para explicar como se hacen paso a paso (esta en ingles pero se ve la manera) y aqui te dejo la receta para la masa
INGREDIENTES:
1 sobre de levadura seca en polvo , la compre en Lidl (7 gramos)
100 gramos de mantequilla
1 bol pequeño de agua tibia
1 huevo
1.5 cuchara de cafe de sal
1 cuchara de azucar para que suba la levadura
1/2 taza de azucar
leche a temperature ambiental como necesitas
METODO:
Se pone la levadura en un bol y se pone la sal y una cuchara de azucar (eso ayuda que la levadura se sube) y se pone el agua tibia. Se deja que suba unos 10 minutos y luego se añade la harina, el  huevo, mantequilla y se hace una masa con la leche. Se tapa y se deja que la masa suba unos dos horas y luego se hace las rosas.  En el video tutorial se ve la textura de la masa y como se hace las rosas


domingo, 5 de agosto de 2012

CUPCAKES SIN HUEVO RELLENO CON DULCE DE LECHE

Vais a pensar que tengo mania con los huevos!! No es asi pero siempre pienso si se puede tener los mismos resultados sin huevo por que tenemos que añadir lo???? Por lo menos la gente con alergia al huevo pueden hacer cosas ricas!!
Estos cupcakes me salieron de muerte... las rellene con dulce de leche comprado pero ya se como hacerla casera...mucho mas barato
INGREDIENTES:
125 gramos de mantequilla blanda
2 vasos de azucar
1 vaso de leche
2.5 medio vasos de harina de trigo normal
una pizca de sal
1 cuchara de cafe de aroma de vainilla
1 sobre (2.5 cucharas de cafe) de levadura tipo royal
dulce de leche para rellenar
METODO:
Precalentar el horno a 180 . Batir la mantequilla hasta se queda muy ligera y luego añadir el azucar y batir lo hasta muy clara. Añadir la leche, la harina, sal, vainilla y la levadura y batir todo muy bien.
Rellena las capsulas para muffins o cupcakes con un poco de la masa y poner una cuchara pèqueña de dulce de leche dentro y cubrir con masa. Hornear para 10-15 minutos hasta estan hechas
NITU DIDI TIP: Como hacer dulce de leche casera? Se coje un bote de leche condensada y se pone en un recipiente y se cubrir con agua. Se lleva a hervir para 2 horas o si tienes olla expres lo puedes hacerla alli y poner a herivir 45 minutos. Se deja enfriar, y cuando esta completamente frio se abre...tendras esa dulce de leche tan cremosa!!!Se puede usar la dulce de leche para rellenar tartas o cubrir las tambien

miércoles, 1 de agosto de 2012

BOLITAS DE FRUTA

Ya estamos en la epoca de la fruta de verano y que manera mas bonita para servir lo. Como se hace? Pues muy facil!!!! Se coje una cuchara para hacer bolas de helado y se hace las bolas de la sandia y el melon. En la India se pone un poco de sal ala sandia para destacar el sabor, pero si quieres probarlo hazlo primero en un trozo para ver si te gusta!!! Se coloca las bolas en cascara de la sandia. Aqui tienes bolas de melon y sandia y cerezas pero se puede hacer con melon cantaloup, y piña tambien!! Muy refrescante para el verano!!!

















domingo, 29 de julio de 2012

MANTEQUILLA AL AJO Y PIMIENTA LIMONADA

La mantequilla por si mismo con pan tosado es el desayuno de mucha gente y en America "garlic bread" pan con mantequilla de ajo es muy popular. Se venden baguettes de pan untado con esa mantequilla en los supermercados pero no cuesta nada en hacerlas en casa. Esa mantequilla no es bueno solo con pan pero tambien con carne or pollo asado, mariscos, y con verduras al vapor. Se pone un trozo y se deja que se derrite con el calor....delicious!!!! Tambien existe mantequilla con finas hierbas pero has oido de un mantequila con ajo y pimienta limonada? La pimienta limonada no es muy comun en España pero en America se usa mucho para sazonar la carne y en ensaladas. Son granos de pimienta negra con cascara de limon seco (a veces vienen ya molido) o aveces en trozos pequeños.
Aqui te deja mi receta de mi mantequilla con ajo y pimienta limonada rico rico!!
INGREDIENTES:
1/2 pastilla de mantequilla (125 grs) o si lo quieres hacerla en casa mira mi video tutorial
5 dientes de ajo o mas si quieres
1 cuchara sopera de pimienta limonada
sal a gusto
METODO:
Deja la mantequilla ablandecer a temperatura ambiente. En el robot de cocina triturar el ajo con la pimienta limonada y añadirlo ala mantequilla. Yo uso mi robot bullet para hacer eso.  Añadir la sal a gusto y remover todo bien. Si quieres puedes añadir hierbas como oregano, perejil, romero etc. Se lavan  y se secan bien con un paño de cocina y luego se tritura junto con el ajo.
Esa mantequilla se puede guardar perfectamente en la nevera en un tupper tapado y se aguanta bastante tiempo.
Probarla te encantara
Aqui te dejo mi video como hacer mantequilla casera
Si quieres saber donde encontrar pimienta limonada manda un correo a cookingwithnitu@gmail.com


domingo, 22 de julio de 2012

HELADO AMERICANO "ROCKY ROAD"

"Rocky Road" es uno de los sabores de helados mas vendidos y antiguos de America. Si lo traduces se significa "camino lleno de rocas o camino con tropezones". Se creo cuando William Dreyer (tenia una fabrica de helados) se corto unos nubes y se añadio a su helado de chocolate junto con unas almendras tostadas....el resultado era delicioso para el y decidio venderlo como un sabor mas de su helados.
Mi Papa siempre compraba ese helado cuando viviamos en HongKong y era carisimo. No se porque no pense en hacerlo asi entonces???? Imaginate el dinero ahorrado!!! Es muy facil para hacer...yo use un helado de chocolate comprado pero si quieres hacerlo en casa...adelante!!
INGREDIENTES:
1 tarro de helado de chocolate o helado de chocolate con trozos de chocolate
5 nubes, cortados con las tijeras
un puñado de almendras crudas, tostadas en la sarten
6 trozos de chocolate blanco
2 trozos de bizcocho de chocolate si tienes alguna sobrada
METODO:
se derrite el helado de chocolate y se pone en un bol grande. Se pica las almendras en el robot de cocina (yo use mi robot magic) y tambien el chocolate blanco.
Mezclar todo con el helado y poner en un tupper y vuelve a congelarlo hasta esta congelado. Sirve en una copa de helado y adornar a tu gusto


lunes, 16 de julio de 2012

DONER KABAB (GYROS)

Gyros o Doner Kabab son sandwiches del oriente medio  y grecia. En el oriente medio se llaman "shawarma" y se consiste de carne envuelta en una tortita de harina de trigo o pan pita con una salsa de yogur y verdura cortada. Es sano y se llena entonces es una cena completa. Los vegetarianos las pueden hacer con falafal o seitan o tofu y se puede usar la carne que te apetece. Yo lo haria tambien con pollo tikka sobrante o algun carne o pollo asado que ha sobrado en casa. Aqui te dejo la receta (es muy facil) y seguro os vais hacerla en casa.. como mucho gente no se fian de las tiendas que venden los doners o kabab como se dicen aqui!!
INGREDIENTES:
verdura cortada como : tomate, pepino, col, cebolla, cilantro etc
salsa de yogur : yogur blanco natural mezclado con un poco de ajo rallado, sal, hojas de menta cortada y cilantro cortado
carne o pollo : se hierve la carne/pollo con sal...se corta de tiritas, se saltea en una sarten con aceite de oliva virgen española junto con pimienta negra, pimienton, y se deja reposar en la sarten.
Pan pita casera o comprada...(ver mi receta de como hacer pan pita casera)
METODO:
se abre el pan pita y se extiende la salsa de yogur y luego se pone la carne y la verdura.
Se enrolla y se pone papel albal o film transparente para sellar lo.
Se come y esta delicious!!!!!!!
Adela ya lo sabes hacerlo ahora para tu hijo....ya me lo diras ok cariño¿¿¿¿¿


jueves, 12 de julio de 2012

SATE DE POLLO ALA NITU

Sate es el nombre que se da alas brochetas o pinchitos del oriente. Son muy populares como entrantes y aperitivos en las fiestas,..quizas por que son muy faciles para servir. Son deliciosas a la barbacoa y la maceracion se puede hacer a mil maneras....yo estoy siempre jugando con los ingredientes del maceracion.
Nunca me salen igual los sates por que siempre añado algo diferente..Puedes ser creativo y hacer tu combinacon magico con mis simples pasos!!
Yo las hize con pechuga de pollo pero se puede hacer con cualquier tipo de carne, pescado, gambas, seitan, tofu...etc. etc
INGREDIENTES:
500 gramos de pechuga de pollo cortado en dados
2 cucharas soperas de cada: salsa soja , zumo de limon, jugo de ajo, jugo de gengibre, azucar o miel
1 cuchara sopera de cada : tahina y aceite de sesamo
una pizca de pimienta negra y sal
2 cucharas de aceite de oliva virgen española
Eso es el marinado basico..se puede añadir: pimienton, curry o incluso tandoori
verduras como : cebolla , pimientos , calabacin y champiñones cortado a dados como el pollo
METODO:
Se macera el pollo con las salsas, tahina, aceite de sesamo y oliva y la opcion de curry , pimienton o tandoori si quieres.
Sale muy rico en todas las formas...
Se ponen en palitos de bamboo previamente mojados en agua (eso evita que se quemen cuando lo haces ala plancha) si lo quieres hacer ala barbaco puedes usar pinchos de metal.
Mezclar la verdura con la carne media hora antes de poner las en los pinchos.
Hazlos ala plancha o en el sarten o ala barbacoa
Servir con una ensalada....
Muy ricos, sanos y muy original
Para hacer tahina en casa


jueves, 5 de julio de 2012

POLLO AGRI DULCE (CHINA)

El pollo en salsa agridulce es uno de los platos mas pedidos en los restaurantes chinos. Y la salsa agridulce ni te cuento! Con rollos de primavera, con bolitas de pollo, wonton frito..esta salsa va con todo! Si te gusta esta salsa pues aqui tienes mi receta que no falla...sale igual que un restaurante chino. El ingrediente principal es el vinagre de arroz chino (se compra en supermercados chinos o el corte ingles) vale la pena comprar lo y no es muy caro. Lo usaras mucho... ya me lo diras! Si lo intentas hacerla con el vinagre normal no te va a salir igual entonces ni no intentes. La salsa se puede guardar en la nevera durante semanas ( no se estropea) ni el vinagre (el los supermercados chinos vienen en botellas de 750 cc y en el corte ingles no lo se).
La receta viene con un video tutorial asi lo puedes ver como se hace paso a paso.
Se puede hacer con pescado, cerdo, gambas, tofu, seitan etc. etc.
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
1 taza de vinagre de arroz
8 cucharas soperas de azucar
1 cuchara de cafe de sal
4 cucharas o mas de ketchup (eso es para el color)
1 cuchara sopera de maizena disuleta en 3-4 cucharas de agua
Se pone el vinagre junto con el azucar en el fuego hasta el azucar esta disuelta. Se pone el ketchup y mezclarl o bien  y se incorpora la maizen disuelta en el agua hasta la salsa de espese.
PARA EL POLLO
500 gramos de pechuga de pollo en dados
Macerado : un chorro de salsa soja, un chorro de brandy, 1 cuchara de cafe de sal
2 huevos
maizena para hacer la masa
verduras cortadas como cebolla, pimiento verde y puerros
aceite de girasol
METODO:
Se marina el pollo con la salsa soja , brandy y sal mientras que se prepara la salsa agridulce. Luego se pone los huevos y maizena y se hace una masa . Se frie el pollo trozo por trozo en aceite caliente.
En un wok o una sarten se saltea las verduras y se añade el pollo y la cantidad de salsa agri dulce se necesita para que el pollo tiene una capa de salsa. Se sirven enseguida con el resto de la salsa aparte.
Aqui tienes el video tutorial..Bon aprovecho!!

lunes, 2 de julio de 2012

ENSALADA DE POMELO ROJO CON QUESO DE CABRA

Una ensalada llena de vitaminas y con un aliño muy diferente. El pomelo tiene un sabor amargo pero esta lleno de vitamina C. Si te gusta el pomelo te encantara esta receta diferente.
INGREDIENTES:
1 pomelo rosa o normal
100 gramos de queso de cabra fresco
ALIÑO
2 cucharas de aceite de oliva virgen española
2 cucharas de vinagre blanco
sal y pimienta negra a gusto
2 cucharas de mermelada de fresa
METODO:
Cortar el pomelo en rodajas y poner el queso de cabra en trozos por encima,
Mezclar con una varilla los ingredientes para el aliño y aliñar la ensalada
Muy muy rica!!



sábado, 30 de junio de 2012

PAN PITA CASERA

Hacer pan pita en casa o comprarla? Pues no es tan complicado hacerla y encima sale mas barato y mejor de sabor. La masa se puede guardar en la nevera para unos dias y se sirven para hacer pizzas!  Se puede conjelar las pitas tambien. Ya lo se que se hacen al horno pero yo las hize en el sarten (tawa en hindi) y se hize en un minutito.... ni encender el horno... si lo quieres probar te dejo la receta
INGEDIENTES:
1 sobre de levadura seca (7 gramso) la compre en Aldi o Lidl
1 cuchara de postre de sal
1 cuchara de postre de azucar (`para ayudar la levadura a crecer)
agua tibia
500 gramos de harina de trigo normal o integral si quieres
METODO:
En un bol se pone la levadura junto con la sal y el azucar. Se pone un poco de agua tibia y se deja que se sube (unos 10 minutos) y pasado ese tiempo lo veras que esta muy espumoso...perfecto...ahora añadir la harina y hacer una masa con el resto de agua tibia. Hacer una masa fina y esponjosa y facil de manejar...no pones excesso de agua.. Tapar el bol y dejarlo en un sitio caluroso (yo al sol) para una o dos horas hasta esta doble de tamaño. 
Cuando ves esta doble se amasar otra vez y se hacen bolitas. Taparlas y dejar que se suben otra vez (una hora mas o menos)
Cuando ves estan subidos , cojer una bola y extenderlo con el rodillo haciendo una forma redonda de grosor como 0.25 centimetros. Poner a cocer en una sarten precalentada y cocina a los dos lados.. hasta ligeramente dorados..(ver la foto)..
esa receta es muy parecida al naan...si quieres aqui tienes la video del naan

viernes, 29 de junio de 2012

BABA GANOUSH (PATE DE BERENJENA ARABE)

Continuamos con los platos de medio oriente y esta vez os pongo un pate de berenjena "baba ganoush".
Es muy bajo en calorias y muy deliciosa.Se como con pan pita o biscotes. Tiene muy poco ingredientes y es idea para el "picoeto" de barbacoa o cenas de television o inclusio picnics y excurciones.
Este pate se puede guardar en la nevera un par de dias (si se sobra!!) y para los amantes de berenjena es ideal por su sabor . Aprendemos como se hace???
INGREDIENTES:
500 gramos de berenjenas (yo compre uno grande que pesaba mas o menos)
1-2 dientes de ajo
sal a gusto
2 cucharas soperas de tahina (ver la receta de tahina casera)
5-6 cucharas soperas de zumo de limon
aceite de oliva extra virgen española para la guarnicion
una pizca de pimienton para la guarnicion
semillas de sesamo (ajonjoli) para la guarnicion
METODO:
Se pone las berenjenas en una bandeja de horno y se pincha por todos los lados con el cuchillo. Se  pone a hornear a 200 hasta que la piel esta casi quemada y la berejena esta arrugada y tierno por dentro (se mira pinchandolo). Se deja enfriar en el horno apagado hasta que este frio. Se pela y se reserva la pulpa de la berejena con el jugo que se suelta. Se pone el ajo y el zumo de limon en la batidora (yo uso mi BRAVO MAGIC BULLET) y pulsa hasta que esta todo bien batido...luego se añade la pulpa de la berenjena con su jugo y se bate hasta tener una pasta cremosa. Se pone en un bol y se decora con pimienton y sesamo y un chorro de aceite extra virgen española.
Muy nutritivo y bajo en calorias....
Se sirve con pan pita o con crudites o con biscotes


miércoles, 27 de junio de 2012

ALBONDIGAS ESTILO LIBANES

Me encanta hacer cosas diferentes para mis hijos. Estas albondigas son perfectas para un "tv dinner" (cena de television) o encuentros con amigos o familia. Son muy faciles de hacer y no lleva ni huevo ni pan rallado!! Si se puede hacer albondigas sin huevo y pan rallado. No se rompen a hacer ala plancha (ver la foto) y se quedan muy jugosas. Hay un truco...la carne picada tiene que ser fresca (no del congelador) y picada muy fina. Al hacer las albondigas es necesario apretarlas para sellar las bien...asi no se rompen a freir. Son deliciosas con ese toque libanes que me encanta, Yo he servido con mi chutney de menta y cilantro pero se puede servirlas con la salsa que quieras. Aqui te dejo la receta...
INGREDIENTES:
500 gramos de carne picada (puede ser ternera, cordero o pollo)
2 dientes de ajos picados
1 cebolla pequeña picada
2 cucharas soperas de perejil picado
sal a gusto
1 cuchara de  postre de tahina (pasta de sesamo), se puede hacer lo casero viendo mi video
1 cuchara de postre de comino molido Nitu Didi
1 cuchara de postre de garam masala Nitu Didi
4 cucharas de aceite de oliva española
METODO
Se macera la carne con todos los ingredientes y 2 cucharas de aceite de oliva para un par de horas guardandola en la nevera,
Se sacan 30 minutos antes de hacerlas y se forman albondigas pequeñas apretando las para sellar las bien. Se calienta 2 cucharas de aceite de oliva en una sarten y se doran al fuego mediano. Yo les he pinchado con un palillo de dientes para servir las. Se sirven con chutney, ketchup o mayonesa o incluso humus.
Aqui tienes el enlace de como hacer tahina casera y humus


martes, 26 de junio de 2012

HUMUS Y TAHINA CASERA

Humus es unas de los platos ganando mucha popularidad en España desde unos años. Con tanta gente ya convertiendo en vegetariano y vegana y con muchos que viajan...ese plato ya no tiene introduction.
Aun no saben mucha gente como se hace y cuando se intentan me dicen que no queda "igual"...eso es por la tahina.. no se encuentran...o no saben que es...o incluso ni saben que es la tahina que le da al humus ese toque especial. Claro comprar una tarrina de tahina es caro... y solo para unos platos...pues yo pense y porque no nos puedemos hacer la en casa? Se hace una cantidad pequeña y lo tienes ya para bastante tiempo en la nevera. Pues lo hize el video tutorial de las dos cosas..primero la tahina y luego el humus... Cuando lo veas seguro lo vas a intentar hacerla......Ya me contarais ok????
INGREDIENTES PARA TAHINA
200 gramos (puedes poner la mitad) de semillas de sesamo tostados (la de mercadona son ya tostados...si tienes sesamo blanco meterlas al horno para unos minutitos y ya lo tienes tostados)
1/4 taza de aceite de girasol
Se tritura las semillas en una batidora y luego se añade el aceite poco a poco. Se guarda en un tupper con tapa en la nevera. Esa es tahina!!

HUMUS
1 tarro (500 gramos) de garbanzos cocidos
zumo de  1 limon
2-3 dientes de ajo o menos si no te gusta el sabor de ajo
sal a gusto
1 yogur natural (le hace que el humus no esta tan pesada para el estomago- truco de un chef libanes)
2 cucharas de tahina (mira el video y la receta anterior)
pimienton para la guarnicion
aceite de oliva extra virgin española
METODO:
En la batidora se combina todo menos que la tahina.Se bate hasta todo se convierte en una salsa. Se pone en un bol y se mezcla el tahina hasta todo esta bien mezclado. Se sirve en un plato espolvoreando con pimienton y un poco de aceite de oliva extra virgen española.
Se sirve con pan pita...o saladitos o includo crudites (verduras crudas..)
 

mi batidora magic bullet!!! se hace casi todo!!!