sábado, 30 de junio de 2012

PAN PITA CASERA

Hacer pan pita en casa o comprarla? Pues no es tan complicado hacerla y encima sale mas barato y mejor de sabor. La masa se puede guardar en la nevera para unos dias y se sirven para hacer pizzas!  Se puede conjelar las pitas tambien. Ya lo se que se hacen al horno pero yo las hize en el sarten (tawa en hindi) y se hize en un minutito.... ni encender el horno... si lo quieres probar te dejo la receta
INGEDIENTES:
1 sobre de levadura seca (7 gramso) la compre en Aldi o Lidl
1 cuchara de postre de sal
1 cuchara de postre de azucar (`para ayudar la levadura a crecer)
agua tibia
500 gramos de harina de trigo normal o integral si quieres
METODO:
En un bol se pone la levadura junto con la sal y el azucar. Se pone un poco de agua tibia y se deja que se sube (unos 10 minutos) y pasado ese tiempo lo veras que esta muy espumoso...perfecto...ahora añadir la harina y hacer una masa con el resto de agua tibia. Hacer una masa fina y esponjosa y facil de manejar...no pones excesso de agua.. Tapar el bol y dejarlo en un sitio caluroso (yo al sol) para una o dos horas hasta esta doble de tamaño. 
Cuando ves esta doble se amasar otra vez y se hacen bolitas. Taparlas y dejar que se suben otra vez (una hora mas o menos)
Cuando ves estan subidos , cojer una bola y extenderlo con el rodillo haciendo una forma redonda de grosor como 0.25 centimetros. Poner a cocer en una sarten precalentada y cocina a los dos lados.. hasta ligeramente dorados..(ver la foto)..
esa receta es muy parecida al naan...si quieres aqui tienes la video del naan

viernes, 29 de junio de 2012

BABA GANOUSH (PATE DE BERENJENA ARABE)

Continuamos con los platos de medio oriente y esta vez os pongo un pate de berenjena "baba ganoush".
Es muy bajo en calorias y muy deliciosa.Se como con pan pita o biscotes. Tiene muy poco ingredientes y es idea para el "picoeto" de barbacoa o cenas de television o inclusio picnics y excurciones.
Este pate se puede guardar en la nevera un par de dias (si se sobra!!) y para los amantes de berenjena es ideal por su sabor . Aprendemos como se hace???
INGREDIENTES:
500 gramos de berenjenas (yo compre uno grande que pesaba mas o menos)
1-2 dientes de ajo
sal a gusto
2 cucharas soperas de tahina (ver la receta de tahina casera)
5-6 cucharas soperas de zumo de limon
aceite de oliva extra virgen española para la guarnicion
una pizca de pimienton para la guarnicion
semillas de sesamo (ajonjoli) para la guarnicion
METODO:
Se pone las berenjenas en una bandeja de horno y se pincha por todos los lados con el cuchillo. Se  pone a hornear a 200 hasta que la piel esta casi quemada y la berejena esta arrugada y tierno por dentro (se mira pinchandolo). Se deja enfriar en el horno apagado hasta que este frio. Se pela y se reserva la pulpa de la berejena con el jugo que se suelta. Se pone el ajo y el zumo de limon en la batidora (yo uso mi BRAVO MAGIC BULLET) y pulsa hasta que esta todo bien batido...luego se añade la pulpa de la berenjena con su jugo y se bate hasta tener una pasta cremosa. Se pone en un bol y se decora con pimienton y sesamo y un chorro de aceite extra virgen española.
Muy nutritivo y bajo en calorias....
Se sirve con pan pita o con crudites o con biscotes


miércoles, 27 de junio de 2012

ALBONDIGAS ESTILO LIBANES

Me encanta hacer cosas diferentes para mis hijos. Estas albondigas son perfectas para un "tv dinner" (cena de television) o encuentros con amigos o familia. Son muy faciles de hacer y no lleva ni huevo ni pan rallado!! Si se puede hacer albondigas sin huevo y pan rallado. No se rompen a hacer ala plancha (ver la foto) y se quedan muy jugosas. Hay un truco...la carne picada tiene que ser fresca (no del congelador) y picada muy fina. Al hacer las albondigas es necesario apretarlas para sellar las bien...asi no se rompen a freir. Son deliciosas con ese toque libanes que me encanta, Yo he servido con mi chutney de menta y cilantro pero se puede servirlas con la salsa que quieras. Aqui te dejo la receta...
INGREDIENTES:
500 gramos de carne picada (puede ser ternera, cordero o pollo)
2 dientes de ajos picados
1 cebolla pequeña picada
2 cucharas soperas de perejil picado
sal a gusto
1 cuchara de  postre de tahina (pasta de sesamo), se puede hacer lo casero viendo mi video
1 cuchara de postre de comino molido Nitu Didi
1 cuchara de postre de garam masala Nitu Didi
4 cucharas de aceite de oliva española
METODO
Se macera la carne con todos los ingredientes y 2 cucharas de aceite de oliva para un par de horas guardandola en la nevera,
Se sacan 30 minutos antes de hacerlas y se forman albondigas pequeñas apretando las para sellar las bien. Se calienta 2 cucharas de aceite de oliva en una sarten y se doran al fuego mediano. Yo les he pinchado con un palillo de dientes para servir las. Se sirven con chutney, ketchup o mayonesa o incluso humus.
Aqui tienes el enlace de como hacer tahina casera y humus


martes, 26 de junio de 2012

HUMUS Y TAHINA CASERA

Humus es unas de los platos ganando mucha popularidad en España desde unos años. Con tanta gente ya convertiendo en vegetariano y vegana y con muchos que viajan...ese plato ya no tiene introduction.
Aun no saben mucha gente como se hace y cuando se intentan me dicen que no queda "igual"...eso es por la tahina.. no se encuentran...o no saben que es...o incluso ni saben que es la tahina que le da al humus ese toque especial. Claro comprar una tarrina de tahina es caro... y solo para unos platos...pues yo pense y porque no nos puedemos hacer la en casa? Se hace una cantidad pequeña y lo tienes ya para bastante tiempo en la nevera. Pues lo hize el video tutorial de las dos cosas..primero la tahina y luego el humus... Cuando lo veas seguro lo vas a intentar hacerla......Ya me contarais ok????
INGREDIENTES PARA TAHINA
200 gramos (puedes poner la mitad) de semillas de sesamo tostados (la de mercadona son ya tostados...si tienes sesamo blanco meterlas al horno para unos minutitos y ya lo tienes tostados)
1/4 taza de aceite de girasol
Se tritura las semillas en una batidora y luego se añade el aceite poco a poco. Se guarda en un tupper con tapa en la nevera. Esa es tahina!!

HUMUS
1 tarro (500 gramos) de garbanzos cocidos
zumo de  1 limon
2-3 dientes de ajo o menos si no te gusta el sabor de ajo
sal a gusto
1 yogur natural (le hace que el humus no esta tan pesada para el estomago- truco de un chef libanes)
2 cucharas de tahina (mira el video y la receta anterior)
pimienton para la guarnicion
aceite de oliva extra virgin española
METODO:
En la batidora se combina todo menos que la tahina.Se bate hasta todo se convierte en una salsa. Se pone en un bol y se mezcla el tahina hasta todo esta bien mezclado. Se sirve en un plato espolvoreando con pimienton y un poco de aceite de oliva extra virgen española.
Se sirve con pan pita...o saladitos o includo crudites (verduras crudas..)
 

mi batidora magic bullet!!! se hace casi todo!!!

miércoles, 20 de junio de 2012

GRANIZADO DE GELATINA

Cuando yo vivia en hongkong me encantaba hacer gelatina de frutas de la marca "Rowntree" sabor a mora o a lima. Era para mi un postre rapido y ligero. Yo lo congelaba y luego con un tenedor raspaba hasta obtener un granizado. Mas que una receta es una idea. Cuando se congela la gelatina siempre pierde un poco de dulzor entonces puedes añadir un poco mas de azucar ala gelatina a hacerla. Yo no lo pongo por que a mi no me gusta las cosas tan dulces!!
INGREDIENTES:
1 paquete de gelatina a tu gusto
2 cucharas de azucar si quieres
agua como indica el paquete
METODO:
hacer la gelatina como se dice en el paquete. Poner mas azucar si quieres. Dejarla enfriar y meterla en el congelador para tre o cuatro horas o hasta congelado.
Para servir...sacarla del congelador cinco minutos antes. Raspa con un tenedor y poner el granizado en un vaso o copa de helado!!
Muy facil y simple !!!

domingo, 17 de junio de 2012

RAITA DE PEPINO Y PIÑA

"Raita" es el nombre hindu para el yogur que tiene algo añadido. Es muy comun en una casa en la India hacer raitas todos los dias. El yogur es algo que se como muy amenudo. Despues o con las comidas, dulce o con verduras o incluso croutons...etc. Se añade tambien una especia que se llama "chaat masala" por encima..pero es igual de rico sin la especia.
Con esos dias de calor se apetece mucho y como se llena bastante es bueno para las dietas bajo en calorias usando yogur desnatado.
En la India se hacen el yogur en casa...un dia tengo que grabar un video enseñado eso tambien.
Raita se como especialmente con biryani (arroz basmati con verduras o carne) o con el pan tipico de la india relleno (paratha)...
Se puede pedir en los restaurantes que lo tienen siempre en el menu
Aqui tienes mi receta de uno que hize muy sencilla pero lleno de sabor y vitaminas
INGREDIENTES:
2 yogures blancos, puede ser desnatada
1 pepino valenciano, a trocitos pequeños
100 gramos de piña fresca o de lata, a trocitos pequeños
Sal a gusto
hojas de menta fresca para guarnicion
METODO:
se mezcla el yogur con los ingredientes y se deja en la nevera para que todos los sabores se mezclan bien. Se sirve frio en esos dias de verano.
Se puede sustituir el pepino por zanahoria rallada, tomate y cebolla etc....

viernes, 15 de junio de 2012

POLLO AL SESAMO Y JEREZ

Mi amigo Paco Herrero me regalo una botella de jerez oscuro para cocinar. Yo pense y pense en que podia crear para el....y hize este pollo oriental al jerez y sesamo. De verdad es una receta facil y buenisimo. Se hacen en nada con pocos ingredientes. Si no tienes jerez  puedes usar brandy. El punto de dulzor en esa receta es a gusto.
INGREDIENTES:
350 gramos de pechuga de pollo en dados
Marinado:
1 cuchara de sopera de jerez y otro de gengibre rallado
1 cuchara de postre de salsa soja claro  y otro de salsa soja oscuro
1 cuchara de postre de azucar  y otro de aceite de sesamo y uno de maizena
Marinar el pollo en esto para un par de horas
1 cuchara sopera de semillas de sesamo tostados ( Mercadona..se llama ajonjoli)
2 cucharas soperas de aceite de girasol
1 cuchara de cafe de aceite de sesamo
guindilla verde troceado o pimiento verde para la guarnicion
1/4 taza de agua para la salsa
METODO:
Calentar el aceite de girasol en el wok muy bien y poner el pollo macerado y dorar el pollo en fuego muy alto. Poner el agua y dejar que de cuece unos minutos. El pollo tiene que estar hecha ya... probar un trozo cortandolo..si esta blanco por dentro ya esta hecho. Probar el sabor..si te gusta un poco mas dulce puedes añadir mas azucar. Retirar del fuego y añadir el aceite de sesamo y las semillas de sesamo. Decorar con pimiento o guindilla cortada. Servir lo caliente.
Mira que facil!!!!

martes, 12 de junio de 2012

PAKORAS REBOZADO DE LA INDIA

Pakoras es el nombre hindu para tempura. Estan hechos siempre con harina de garbanzos (gram flour). En realidad el "gram flour" es harina de lenteja amarilla ..... que se llama chana dal...y por eso tiene este aspecto tan amarilla. La harina de garbanzos tiene un color tirando a beige. Pakoras son muy comun en la India. Se venden en las calles, y es un "snack" favorito de todos. Se llevan en los viajes y los picnics porque saben buenos frios o caliente. Hay muchas maneras de utilzar gram flour y poco a poco voy a dar recetas. Es muy apto para celiacos y totalmente vegetariana..no se usa ni huevos ni leche.. Hay un video tutorial para enseñar como se hacer y como se frien perfectamente... aver si os animas para hacerlo
Por supuesto mi amiga Lina de La Coci de Lina hace su propio harina de garbanzos en casa triturando garbanzos hasta que se quedan hecha polvo!! ahhahaha

INGREDIENTES:
verduras como cebolla, calabacin, pimiento, guindilla verde, berenjena etc
sal a gusto
especia de tandoori Nitu Didi
zumo de limon
PARA LA MASA:
Harina de garbanzos o gram flour
sal a gusto
cominos
cilantro fresco picado, oregano
agua con gas


domingo, 10 de junio de 2012

POLLO 65

Pollo 65!! Que nombre mas raro para un plato no? Se parece como en los restaurantes chinos cuando vas y pides quiero el pollo numero tal....Pues detras de este nombre hay una historia. Este plato estaba creado por un cocinero del sur de la India. El no sabia que nombre poner le... y estaba harta de pensar....como era el plato numero 65 en el menu... se decidio llamarlo pollo 65! Ahora en todas las partes este plato tiene una fama! Es muy muy picante pèro yo cree una version sin picante o menos picante. Como siempre digo el punto de picante depende al palador.
Esa receta viene con un video tutorial y asi es mas complicado. El resultado es muy delicioso...una receta diferente... con ingredientes basicos que tenemos todos... y sin complicaciones... como a mi me gusta :)
Probarla y ya me lo diras ok????
Una vez mas quiero dar la gracias a Adela...que me esta ayudando muchisimo :)
INGREDIENTES:
250 gramos de pechuga de pollo en dados
1 cuchara sopera de ajo y gengibre picado
sal a gusto
zumo de medio limon
2 yogures naturales a temperatura ambiente
cayena molida o chilli sauce si te gusta picante
1/2 cuchara de curcuma
4-5 hojas de curry si tienes, y si no 1 hoja de laurel
2 cucharas llenas de harina de trigo o si tienes alergia al gluten harina de maiz...o harina de garbanzos
un poco de pimiento verde a dados o guindilla verde
METODO:
es mejor mirar el video... asi te resultara mas facil


sábado, 9 de junio de 2012

HELADO DELICIOSO

Te apetece un helado diferente? Un helado a tu gusto... y facil de hacer? Pues aqui tienes mi receta de un helado muy facil y muy delicioso...Se hace muy rapido y ya lo veras como en casa lo van a zampar todo (por lo menos en mi casa si...es el favorito de mis hijos)
INGREDIENTES:
1 tarrina de helado de vainilla de tu marca favorita, un poco deritido
4-5 galletas chocolate chip cookies, rotos
1/2 taza de frutos secos caramelizados (ver enlace de video)
un puñado de chocolate chips ( gotas de chocolate)
2-3 barritas de kitkat, troceado
METODO:
En un bol grande se pone el helado y todos los ingredientes. Se mezcla bien y se vuelve a congelar.
Ya tienes un helado super original  y seguro te encantara
Ya me contarais!!
 

viernes, 8 de junio de 2012

PAN CASERA CON OLIVAS

Me encanta amasar...ese tacto de una masa...y amasandolo me quita el stress... y luego la aroma de pan haciendose en el horno es un lujo.
Yo intente hacer pan con aceitunas negras y aceite de olive extra virgen por supuesto española y me salio muy rico. En la foto vez las rebanadas y como lo he servido con un poco de mermelada de fresas... la combinacion es lethal!!! Pues aqui tienes la receta... y perdona por mi español....
Se puede añadir olivas, nueces, queso,. pipas, semillas, chcolate chips...etc etc a esa masa...
INGREDIENTES:
1 sobre de levadura seca de panaderia (7 gramos) yo lo compre el Aldi
agua tibia
1 cuchara de sal
2 cucharas de postre de azucar
Aceite de oliva española extra virgen
Aceitunas negras, picadas
METODO:
se pone la levadura en un recipiente grande y se pone la sal y el azucar. Se pone un poco de agua tibia y se deja que se forme una espuma (unos 10 minutos).  Luego se añade la harina y con agua tibia se hace una masa plegable. No pones mucha agua... ten cuidado. Se tapa con una bolsa y se deja en un sitio caluroso (no en la nevera) para una o dos horas hasta que se sube al doble. Cuando esta subido se coje la masa y se vuelve a trabajar un poco amasando lo. Se pone las aceitunas o el ingrediente lo que quieras y se vuelve a amasar. Se hace la forma de dos panes grandes o panecillos (yo hice forma de pan) y se pone en una bandeja de horno untado con aceite de oliva. Se pinta con aceite de oliva y se pone un poco de sal gorda por encima si quieres. Se deja reposar una hora hasta que se suba otra vez y se hornea a 200 grados hasta dorado. Se deja enfriar y se corta a rebanadas y a comer!!



PAN DE PANAL DE ABEJA

Esa es una entrada mia para un concurso!!!!
Aver si gano...que nunca he ganado ninguno!!
Pan de panel de abeja relleno con queso y chocolate
Para la masa
1 sobre (7 gramos) de levadura seca, de panaderia
8 cucharas de cafe de azucar Azucarera
1 cuchara de sal
1/2 taza de agua tibia
1/2 taza de mantequilla derritida, Pascual
1/2 taza o mas de leche normal o de soja, tibia, Pascual
00 gramos de harina blanca
1 huevo (se puede hacer sin huevo)
Queso Semi Curado de Garcia Baquero en trocos, para el relleno
Chocolate con leche o puro de Valor, para el relleno
Jamon york en taquitos, Campofrio para el relleno
n poco de mantequilla deretida para pintar mezclado con un poco de leche
Sirope de Azafran: se hace herviendo 1/2 taza de azucar con media taza de agua y unas hebras de Azafran Nitu Didipara 10 minutos.
METODO:
se pone la levadura en 1 recipiente de plastico y se agregar el agua caliente y se deja que la levadura se hace una espuma. Luego se añade el azucar, sal, mantequilla  y la harina blanca. Se pone el huevo y con la leche tibia se haced una masa. Se trabaja la masa para 5 minutos hasta que se queda muy esponjoso. Se cubre y se deja que se suba (unos 2 horas) hasta doble su tamaño. Cuando ha doblado se hacen bolitas pequeñas y se dejan una hora para que se suba otra vez. Se coje una bolita y se chafa con las manos, se rellena con queso, chocolate o jamon york o incluso un poco de Mermelada Helios... etc. Se cierra bien y se coloca en una bandeja. Se hace lo mismo con todas las bolas colocandolas muy cerca de uno a otro. Se pinta con la mezcla de aceite con leche y se hornea a 200 hasta dorada. Nada mas sacar del horno se pinta con el sirope de azafran.
Para comprar azafran tienes mi tienda online www.nitudidisaffron.com
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lunes, 4 de junio de 2012

FIZZ DE GINEBRA Y FRESAS CON BEEFEATER

He tenido la oportunidad de asistir un taller de como preparar un "gin tonic" cortesia Beefeater Spain y me lo paso muy bien. Aprendi todo sobre la destilacion de la ginebra y todos los ingredientes  que tiene un buen gin... cilantro, cascara de limon, enebro, almendra, etc etc... era un taller muy divertido y informativo,
El mejor momento era cuando teniamos que prepara un cocktel....oooh... con todos los ingredientes ya dispuesto era para mi un placer.. Use todos mis sentidos creativos y prepare un strawberry gin fizz! Un fizz de fresas... era delicioso!!! Cuidate a no beber muchos...por que es muy delicioso. Se puede preparar con distintos sabores... aqui tienes la receta .....
INGREDIENTES:
1 cuchara de postre de azucar
6 cucharas de postre de zumo de limon
2 cucharas de postre de mermelada de fresa, o la que te guste
unas hojas de menta ( la foto no lleva pero creo le dara un toque muy exquisito)
50 ml de Beefeater London Dry Gin
un chorro de agua con gas
cubitos de hielo
fresas, limon , lima y naranja cortado
METODO:
En una coctelera o una jarra con tapa de rosca mezcla todos los ingredientes y agitar muy bien. Probar lo para el dulzor y rectificar lo. Poner en un vaso con mucho hielo y decorarlo.
Se puede hacer sin el ginebra tambien.
Chin Chin!!
No beber y conducir por favor.... y cuidado son deliciosos y potentes!!!
Gracias Beefeater Spain
 Los ingredientes....que lujo!!!

Me he graduado!!!
Mi diploma!!!