martes, 31 de enero de 2012

SALSA DE YOGUR

Esta salsa es (multifuncion) se puede servir con papas,es un aliño de ensaladas perfecto,se puede dipear con todo lo que quieras,nosotras lo hemos servido con el falafel ,es muy económico para estos tiempos de crisis y te dura una semana en la nevera (si es que te sobra ),si usas los yogures desnatados también te vale para tu dieta .Nitu se marina el pollo con esta salsa y luego lo hace a la plancha.
INGREDIENTES
- 2 yogures naturales
- 2 cucharadas de postre de sopa de cebolla de sobre
- ajo en polvo al gusto
- cayena molida si te gusta picante
- un poco de cilantro fresco picado
METODO:
 Se mezcla todo y se deja en maceración unas horas para que se cojan todos los sabores.
Ya tienes una salsa facilisima de hacer y muy económica.

lunes, 30 de enero de 2012

NATILLAS AL AZAFRAN

En la India casi todos los postres son con el sabor de azafran y cardamomo. La combinacion es maravilloso si te gusta estos sabores..a mi me encanta y aveces tengo antojo de comer algo tipico pero como todos los dulces de alli engordan un monton me hago esas natillas y lo pongo azafran y cardamomo o aveces otra aroma exotica. Esta vez la puse essencia de pistachio y me quedaron muy muy ricos.. Tenia invitados y ese postre es rapido para hacer. Estaban soprendidos con la aroma que nunca no han probado.
El azafran es muy bueno para la salud y tiene muchas propiedades.
Esa receta es sin huevo y elaborado con natillas en polvo que se encuentra en cualquier supermercado. Si te gusta hacer la natillas con huevo lo puedes y solo tienes que añadir el azafran y la aroma que quieres combinar o bien pistachio, cardamomo o incluso rosas :)
INGREDIENTES:
750 ml de leche semi desnatada
2.5 cucharas de preparado para natillas o maizena...
unas hebras de azafran Nitu Didi
azucar a gusto o edulcorante
aroma de pistachio o a gusto
almendras en laminas
unas galletas para serive (yo use hojaldraditas)
METODO:
Se pone la leche (700 ml) a hervir en un cazuela con las hierbas de azafran. Cuando se rompa  a hervir se baja el fuego y mientras de mezcla la leche (50ml) con la maizena o el preparado para natillas y se incorpora ala leche. Se cocina moviendolo hasta que se espese. Se pone el azucar a gusto y se deja enfriar. Se pone la aroma que te guste..yo puse de pistachio y luego se pone  en copas individuales y se decorar con almendras laminadas y galletas.
NITU DIDI TIP: si quieres un postre mas rico se puede usar leche entera y un poco de nata



FALAFEL

Falafels son como croquetas de garbanzos triturados. Ese plato viene de medio oriente y es muy popular en todo el mundo. Es un plato 100% vegetal y como no lleva gluten ni derivados de leche es un plato muy apto para los celiacos y veganas. Yo he incluido un video tutorial para enseñar como se hacen perfectas y no aceitosas incluyendo un truco para como se frie perfectamente.Se sirven usualmente con una salsa de yogur con tahini (pasta de sesamo) pero yo he creado mi salsa de yogur con cebolla y ajo que le encanta a todo el mundo. Voy a darte la receta de la salsa que tambien hize un video tutorial que tengo que subirla !!
INGREDIENTES:
1 taza de garbanzos secos, mojado en 3 tazas de agua todo la noche
1-2 dientes de ajo o mas si te gusta el sabor de ajo
1 cuchara de cafe de cada: cominos enteros, cilantro entero, sesamo Nitu Didi
sal a gusto
un poco de perjil picado
aceite para freir
METODO:
Se escuren los garbanzos y se trituran en una picador sin agua y con las especias, el ajo y perejil. Se añade sal a gusto. Se forma bolitas presionando un poco para que se ponen firmes. Se chafan un poco (ver video) y se frien en aceite caliente hasta dorados.
He incluido el truco de freir "perfect"!!!
Se siven con la salsa yogur de "Nitu"
SALSA
2 yogures naturales blancos
2 cuchatras soperas de sopa de cebolla
1/4 cuchara de cafe de ajo en polvo
cayena molida si lo quieres picante
METODO:
se mezcla todo con el yogur y se deja unas horas para cojer sabor. Esa salsa es deliciosa...yo la sirvo con kababs, con falafels, con papas fritas con crudites (verduras crudas como pepino, carlota etc) y tambien para macerar pollo!!
Ya de dare trucos!!

viernes, 27 de enero de 2012

PAN DE LA INDIA (PARATHA)

Mucha gente me han pedido para la receta de pan de la india "naan" o "paratha". Hoy decidi grabar un video tutorial para hacer lo mas facil para todos mis seguidores.
INGREDIENTES:
500 gramos de harina integral
1 cuchara de cafe de cada sal, pimienta negra y oregano
1/2 cuchara de cafe de cada uno cilantro molido, garam masala y curcuma "Nitu Didi"
agua caliente como necesitas
mantequilla o ghee
METODO:
Se mezcla la harina con la sal y las especias y se hace una masa. Se trabaja la masa bastante y luego se hace bolas y se extiende con el rodillo. Se unta con mantequilla y se forma un rulo. Se hace una espiral y se vuelve a chafar y extender (ver video) se pone a cocer en una sarten caliente hasta hecho.
VIDEO

jueves, 26 de enero de 2012

SALMÓN MARINADO PASO A PASO


Esta receta es muy fácil de hacer aquí os dejo un vídeo paso a paso espero que os guste
video

martes, 24 de enero de 2012

CREPES SALADOS SIN HUEVO RELLENOS DE QUESO

Como habiais notado me gusta compartir recetas sin huevo. Yo soy de la India y aun que no soy vegetariana ni vegana me gusta tener y hacer recetas que mas o menos siempre llevan huevo sin huevo para las personas que tiene alergia o simplemente no toman huevos. Esas crepes salados son un encanto y se puede rellenar con cualquier relleno...verduras que te han sobrado, queso, carne, pescado, embutido y incluso dulce (te dare las opciones del crepe dulce y con juevo tambien). La masa se puede guardar en la nevera unos dias sin estropear. Te encantara esa receta que nunca me falla!!
INGREDIENTES:
8 cucharas soperas de harina de trigo normal o integral o mitad de cada uno
2 cucharas de aceite de girasol
1/2 cuchara de cafe de levadura en polvo tipo royal
agua o leche para la masa
sal y pimienta a gusto
METODO:
se combina la harina con  todos los ingredientes y se pone leche o agua para hacer una masa ligera.Si la masa es espesa vas a tener crepes un poco gruesos y si es fina te saldran crepes finas. A mi me gustan finas como en la foto. Se deja la masa reposar 1-2 horas. Se calienta una sarte que no pega y se unta con un poco de aceite o mantequilla. Se pone una cuchara grande de masa y con ayuda de la cuchara se extiende para formar un redondo, Se cocina por un lado y se da la vuelta y se hace por el otro.
RELLENO DE QUESO
queso rallado (yo use la de bola) mezclado con cebolla, tomate. cilantro fresco y guindillas verdes todo troceado fino
COMO RELLENAR
Cuando este el crepe en la sarten ya cocinado por ambos lados se pone un poco de relleno por una parte y se dobla como un rulo y se deja cocer un poco en la sarte dando una vuelta con cuidado para que el queso derrite.
RECETA CON HUEVO
se hace la misma receta poniendo un huevo y eliminando la levadura y el aceite
PARA CREPES DULCE
se puede poner azucar y la aroma que te guste mas como vanilla, ralladura de limon o naranja etc...
CREPES DULCES







domingo, 22 de enero de 2012

ARROZ FRITO CHINO ESPECIAL "NITU"

Esa creacion mia es para el año nuevo chino que es mañana...el año del dragon..para la gente que no lo sabe yo me he creado entre africa y hongkong pero soy de la india y ahora viviendo en valencia!!! un poco complicado no???? Pues el hijo a Adela le encanta la comida china... y ese arroz la hize para el en su casa... Es muy delicioso y encima lleva cosas muy variadas como gambas, pollo y bastante verdura. que la mezcla de rodos eso sabores le hagan que el arroz tenga un sabor muy distinto. El video te enseñara como se hace perfectamente
INGREDIENTES:
Arroz blanco hervido y escurrido (yo use la variedad largo de Mercadona)
gambas peladas (use las congeladas de Mercadona)
un poco de pechuga de pollo cortado muy muy fino
puerros y col cortado fino
media bandeja de setas variadas cortadas (las que venden Mercadona...me encantan!!)
las salsas: soja, aceite de sesamo, jugo de gengibre,brandy o vino chino, sal y pimienta blanca
aceite de girasol para saltear
METODO:
se marinan la gambas y el pollo por separado con sal, pimienta blanca, jugo de gengibre, salsa soja, brandy y aceite de sesamo
se saltea la gambas primero y se retira, y a continuacion el pollo y se retira. Luego se saltea las verduras y setas y luego se incorpora la gambas y pollo. Se pone el arroz a calentar y se mezcla todo bien sazonandolo con sal y salsa soja...Se sirve caliente!!
PARA EL JUGO DE GENGIBRE: se ralla un trozo de gengibre fresco y se exprime el jugo con los manos...
FELIZ AÑO NUEVO CHINO!!!


viernes, 20 de enero de 2012

POLLO ALA MOSTAZA

Para todos que estais de dieta esa receta viene bien por que es muy sabrosa entonces sales de lo "aburrido". Yo use nata en esa receta pero se puede sustituir con yogur desnatado. El acompañamiento lo que ves es simple yogur mezclado con cebolla. tomate, pepino y cilantro fresco todo cortado en fino. Para los que no estan  a dieta se puede usar este pollo para rellenar wraps, o hacer sandwiches ....es una receta muy facil y se puede servir lo a muchas maneras.
INGREDIENTES:
500 gramos de pechuga de pollo en filetes
3 cucharas de nata o 1 yogur desnatado
1-2 cucharas de mostaza...yo use el dijon...
zumo de limon
sal a gusto
1 cucara de cafe de garam masala (si no tienes puedes usar una mezcla de cominos en polvo, canela en polvo y clavos en polvo)
1/2 cuchara de ajo picado y otro medio de gengibre picado
un poco de aceite de oliva
Se marina las pechugas con los ingredientes para un par de horas y luego se hacen ala plancha.. Se queda muy tierna y muy sabroso ese plato y seguro que os encantara...
Bon Apetit!!



jueves, 19 de enero de 2012

POLLO AL LIMON CHINO

Hola aqui te dejo mi ultimo video de como hacer un pollo al limon estilo chino!! Es facil y con pocos ingredientes . Ya puedes hacer ese plato popular que a todos nos encanta...Espero que te guste :)

lunes, 16 de enero de 2012

ESPINACAS ESTILO COREANO (NAMUL)

Aqui tengo la receta perfecta post navidades!! Unas espinacas "light" y sabrosas. Esa receta es coreano y me encanta. Se come frio y puede ser perfecto para esas dietas donde tienes que hacer varias comidas al dia. Se guarda perfectamente para unos dias en la nevera y puedes hacer una cantidad grande si lo pruebas y te gusta!!
INGREDIENTES:
1 bolsa de 300 gramos de espinacas ya lavadas y cortadas(use las del supermercado)
1 cuchara sopera de salsa soja clara
2 cucharas soperas de aceite de sesamo
una pizca de sal
una pizca de azucar
una pizca de pimienta blanca
semillas de sesamo
METODO:
se pone las espinacas en una cacerola y se tapa y se pone al fuego mediano hasta que estan cocidas (tardan unos minutos). Se escurren en un colador sacando todo su liquido. Se coloca en un plato y se pone las salsas y se mezcla bien. Se pone unas semillas de sesamo y se deja una hora para que las espinacas absorben todo los sabores. Se sirve frio acompañado con arroz blanco y carne o pesacado si quieres :)
Aqui tienes el video del mismo plato


domingo, 15 de enero de 2012

TARTALETAS DE POLLO CREMOSO CON MOSTAZA

Se puede hacer muchas cosas con masa de hojaldre! Dulce o salado o una combinacion de los dos! En mi casa tambien suelemos hacer mini napolitanas rellenos de sobras de comidas con hojaldre. Esa vez hice tartaletas rellenos de pollo cremoso ala mostaza de verdad me salio super buenas  y todo el mundo queria la receta...pues aqui lo tienes!!
INGREDIENTES:
250 gramos de pechuga de pollo cortado muy pequeño
1 cuchara sopera de mantequill
2 cucharas soperas de harina de trigo
1 cuchara de mostaza dijon
1 taza de leche
1/4 taza de nata
sal y pimienta
1 cebolla , picada
1 paquete de masa de hojaldre (use la de Mercadona)
un poco de queso rallado
METODO:
se calienta la mantequilla en una cacerola y se pone la cebolla a pochar con sal hasta que se cambia de color. Se incorpora la harina y se pone a pochar para un minuto y luego se pone el pollo y se cocina para 2 minutos y se pone la leche y se va mezclando para evitar grumos. Se pone pimienta y cuando se hierve se pone la nata...se mezcla todo muy bien hasta que esta espeso y el pollo esta hecho,.Se deja enfriar . Se corta el hojaldre a cuadraditos  y se coje una bandeja de muffins y se pone cada trozo de hojalre en el hueco de muffins y se pone el relleno de pollo por encima y se pone el queso rallado..Se pone al horno previamente calentado a 180 hasta esta dorada

sábado, 14 de enero de 2012

TALLERES DE COCINA INDIA Y CHINA A RITMO DE BOLLYWOOD




  • TALLERES DE COCINA INDIA Y CHINA
  • Nitu Chugani (www.nitudidi.com) mujer nativa de la India da clases de cocina India en su casa. Aprende a cocinar tus platos favoritos de la India autenticos. Son talleres especializados con trucos y consejos. Las clases se imparten en español, ingles y hindiy a ritmo de bollywood.. Son talleres personalizados...ven a aprender lo que mas te guste!! Para mas informacion llamar a Nitu 619581580
  • INDIAN COOKING CLASSES
  • Nitu Chugani of (www.nitudidi.com) holds cooking classes of authentic Indian food in her kitchen. Come and learn how to cook authentic restaurant style food !!!The classes are in english, spanish and hindi with the rhythm of bollywood!!!For more information call Nitu 619581580



viernes, 13 de enero de 2012

POLLO CON ANARCARDOS

Aqui te dejo mi receta de pollo con anarcados junto con el video. Esa receta es muy tipica de Hong Kong. Aqui se hacen pollo con almendras en los restaurantes chinos y es un plato muy famoso entre los españoles.Yo he grabado un video para enseñarte como se hace para entender lo mejor. Voy a poner los ingredientes y los subtituciones si no puedes encontrar un ingrediente. Si quieres preguntarme algo puedes poner me un comentario aqui o en mi pagina de facebook!!
INGREDIENTES:
500 gramos de pollo deshuesado, mejor muslos y entremuslos, a taqitos
un puñado de anarcardos o almendras
para macerar
2 cucharas soperas de salsa soja
1 cuchara sopera de aceite de sesamo
2 cucharas soperas de vino de arroz o mitad de jerez o brandy
1 cuchara sopera de ajo picado
1 cuchara sopera de gengibre picado
una pizca de sal
una pizca de pimienta blanca
1 cuchara de cafe de zumo de limon
un poqito de verduras cortadas..puedes usar la verdura que te guste
aceite para saltear
1 cuchara sopera de maizena


martes, 10 de enero de 2012

PURE DE JUDIAS VERDES

Despues de la fiestas todo el mundo (o casi!!!) estan a dieta!! Yo tambien hize dieta para 8 horas!!! Es muy dificil mantener una dieta cuando tienes una pagina de cocina internacional y tantos seguidores. Para mi dieta yo hize este pure de judias verdes con unas especias como hace frio se entra muy bien.Yo lo hize con judias verdes solo pero se puede poner otras verduras si no te gusta las judias.Esa receta lleva gengibre que tiene muchos propiedades buenos...es bueno para la digestion, para el estomago y segun las de canal 9 tambien para el celulitis... en la India se usa en el te cuando estas resfriado.. Aqui te dejo la receta que solo lleva 1 cuchara pequeña de aceite pero se puede hacer sin aceite tambien:
INGREDIENTES:
250 gramos de judias verdes congelados o fresco, yo use congelados
1 tomate
1 trozo de gengibre chiquitin (no se falta poner lo)
1/2 cuchara de cafe de cada  de cominos y curuma Nitu Didi
un poquito de gengibre troceado
sal a gusto
1 cuchara de cafe de aceite de girasol
un poco de guindilla verde ( para un toque picante) y un  poco de cilantro verde troceado
unas hojas de curry (esas se venden en los supermercados de la India pero si no tiene no pasa nada)
METODO:
se pone las judias  a cocer en 2-3 tazas de agua junto con el tomate y el jengibre. Yo las puse en la olla expres y se hicieron enseguida. La cantidad del agua depende si lo quieres el pure espeso o ligero..a  mi me gusta ligero entonces heche 3 tazas. Cuando ya estan cocidos se trituran y se pone sal. Se calienta el aceite en una cacerola y se pone los cominos para 15 segundos y despues el gengibre troceado y se rehoga unos segundos y se incorpora el pure y las especias y la guindilla y cilantro troceado. Se lleva a ebulicion y se sirve con un trozo de limon.
Muy delicioso...si lo quieres hacer sin aceite se pone los cominos a tostar en la cacerola y se siguen los pasos igual que anterior!!




domingo, 8 de enero de 2012

POLLO CON CHAMPIÑONES ALA PIMIENTA NEGRA

La combinacion de pollo con champiñones es muy bueno. Si no te gusta los champiñones o setas puedes usar otra verdura. Los champis tiene un contenido de agua muy alto y tienen muchas propiedades y son muy buena para la salud. Esa receta wok es muy facil y muy sano por que no lleva mucho aceite ni maizena para espesar la salsa.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
300 gramos de muslo de pollo, sin piel a trozos
100 gramos de champiñones, troceados
1 cuchara de cafe de salsa de soja
1 cuchara de cafe de aceite de sesamo
1 cuchara de cafe de vino de arroz o jerez o mitad de brandy
1 cuchara de cafe de ajo rallado
1 cuchara de cafe de gengibre rallada
1 guindilla verde troceado o pimiento verde
un poco de puerro troceado
sal a gusto
1/2 cuchara de pimienta negra
aceite para saltear
METODO:
Se macera el pollo con todas las salsas para media hora. Se calenta el aceite en el wok y cuando esta muy caliente se pone el pollo sin el liquido de la maceracion a dorar y cuando esta dorada se incorpora los champoñones y se saltea un minuto y luego se pone el liquido del marinado y las verduras y se saltea medio minuto, Se prueba la sal y se pone la pimienta negra (si quieres poner mas se puede) y se sirve muy caliente con arroz blanco







viernes, 6 de enero de 2012

COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y ALMENDRA (SIN HUEVO)

Los cookies caseros son mas sanos y puedes jugar con los ingredientes. Yo prefiero hacerlas sin huevo. Esta vez las puse azcar moreno pero salieron bastante oscuros para mi gusto. Estaba deliciosos y mis hijos se las zamparon en seguida!! Me salieron 18 cookies con esa receta y solo me quedaba 5 para hacer la foto!!
INGREDIENTES.
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiental
150 gramos de azucar moreno o se puede usar blanco
1/2 cuchara de cafe de sal
30 gramos de avena
140 gramos de harina blanca
50 gramos de almendra molida
1/4 cuchara de cafe de levadura tipo royal
1/4 cuchara de cafe de bicarbonato sodico
30 gramos de chocolate blanco troceado (o mas si quieres)
METODO:
Se bate la mantequilla hasta que se queda ligera y esponjosa  y se añade el azucar blanco y moreno y se vuelve a batir un minuto. Se incorpora todo los ingredientes y se mezcla bien hasta que se forma una masa. Se deja la masa reposar 30 minutos y luego se hace bolitas pequeñas chafando las un poco. Se colocan en una bandeja de horno (no se falta poner papel de horno) y se hornea a 170 grados hasta ligeramente dorados. Se dejan que se enfrian (si se puede esconder!!!) y se guarda en una caja hermetica.
Mi familia se comieron todas!!!!!!!!!

miércoles, 4 de enero de 2012

CONCHAS DE PESCADO Y GAMBAS

Una de las cosas que estaba en mi mesa de la cena de fin de año...pescado y gambas en crema..muy facil y delicioso. Aqui te dejo mi receta facil .
INGREDIENTES:
1 pescadilla mediana en lonchas, se pone a hervir cubierto con agua y unos granos de pimienta y una hoja de laruel y un chorro de vino blanco.... cuando esta hecha se retira el pescado y se colar el caldo. Se quita la piel y espinas del pescado y se trocea...tambien se puede usar filetes limpios de pescado
500 gramos de langostinos con piel...se pelan y se limpian
1 cebolla picado
4 cucharas soperas de mantequilla
2 cucharas soperas de harina de trigo
250 ml de nata
100 ml de leche (yo use semi desnatada)
sal y pimienta a gusto
queso rallado
METODO:
se derrita la mantequilla se pone la cebolla a pochar y cuando esta cambiando de color se pone la harina y se rehoga unos segundos y luego se aparta del fuego y se hecha un poco del caldo de pescado y se remueva para quitar los grumos. Se incorpora la leche y se pone al fuego removiendo sin para hasta que se espese. Cuando esta espeso se pone las gambas y se cocina hasta las gambas estan hechas. Se sal pimienta y se pone el pescado y la nata y se mezcla todo y se lleva al ebulicion. Se pone en conchas y se pone queso rallado y al horno a dorar.
PARA SERVIR: yo he reservado unas langostinas y las hize ala plancha para adornara las conchas!
Esa receta se puede tambien servir con pasta salteada o relleno de lasagña o canelones.... MUY MUY DELICIOSO!!

martes, 3 de enero de 2012

ENSALADA CON ALIÑO DE CONFITURA DE MORAS

Esa es la ensalada que lo puse yo en mi mesa en noche vieja. Mi "sister" Helena Ballesteros Lizcano del blog sueño con ser cocinera me regalo un bote de mermelada de mora que lo hize ella en casa y lo tenia en la nevera y Adela me regalo un bote de mostaza dijon hace poco y queria crear algo con ambos. Queria hacer una salsa para acompañar carne pero lo tuve tiempo y hize este eliño. me quedo muy bien .
INGREDIENTES:
lechuga iceberg, pepino, tomate, olivas (negro y verde), granos de granada y mejillones
se puede usar los ingredientes lo que te guste..tambien se puede usar maiz en grano, aguacate, corazones de palmitos etc y quesos
PARA EL ALIÑO
mermelada de mora
mostaza dijon
vinagre balsamico
sal a gusto
aceite de oliva virgen
METODO:
se mezcla todo para el aliño y se sirve aparte con la ensalada... se puede poner mas o menos mermelada depende al dulzor que quieres dar ala receta.



ROLLO DE SALMON Y QUESO


INGREDIENTES:
- Una plancha de bizcocho (lo podéis hacer, o encargar en la panadería u horno)
- Salmón ahumado
- Queso de untar tipo philadelphia
- Mayonesa
- Huevo hilado.
ELABORACIÓN:
Untar la plancha de bizcocho con el queso (cantidad al gusto) yo prefiero bastante así esta mas jugoso.
cubrir encima del queso con el salmón ahumado, después poner un poco de mayonesa por encima del salmón y para terminar enroscar el bizcocho.
Para decorar untar un poco de mayonesa por encima y después el huevo hilado.
como veis una receta muy fácil de hacer espero que os guste.

domingo, 1 de enero de 2012

MEJILLIONES "ESPECIADOS"

Madre mia para limpiar los mejillones!!! Me han dicho que solo le faltaba enjuagar..pero que va!! Es la primera vez que hize este plato con especias y de verdad me quedaron muy muy rico. Ya lo se que aqui en España los mejillones son muy comun pero en la India mucha gente no sabe como se cocinan. Aqui te dejo mi receta sencilla y aver si os gusta
INGREDIENTES:
2 kilos de mejillones
2 dientes de ajos, troceados
2 hojas de laurel
una pizca de pimienton dulce o picante
1 cayena roja seca (si quieres)
1/2 cuchara sopera de cominos Nitu Didi
1/2 cuchara sopera de curry london fine Nitu Didi
1 limon, troceado
un chorro de aceite de oliva
METODO:
se pone los mejillones ya limpios en una cazuela que tiene una tapa firme y se pone todos los ingredientes y se tapa y se deja que se cuecen 5-7 minutos hasta que estan abiertos. Se quita una parte de la cascara y se pone en un plato. El caldo se puede escurir y servir con los mejillones.
Ese toque de especias da ese plato un sabor muy muy unico
Vale la pena probarlo!!