lunes, 7 de octubre de 2013

CRUMBLE DE CEREZAS (POSTRE INGLESA)

Un "crumble" es un postre ingles muy humilde o asi me lo han dicho. Para mi no hay nada humilde de este delicioso y dulce postre. Se dicen que es muy sencilla y muy comun. Yo nunca habia comido eso hasta hace poco cuando mi amiga inglesa me la trajo. Madre mia probe un bocado y enseguida la pregunte la receta y me conteso "receta?no hay receta!" Como que no hay receta? Claro que hay una receta! Hay una receta para todo! Pues a mi hija le encanto y tuve que hacer un crumble para ella ! "Crumble" es algo que deshace.. y asi es este postre con su capa crujiente y su relleno de fruta dulce. Se puede hacer con cualquier fruta , la mas comun es un "apple crumble (crumble de manzana) que solo es una capa de manzana en rodajas con un poco de azucar moreno y canela y luego la capa del crumble y al horno! Asi de facil! Yo la hize con cerezas.. se cuece las cerezas sin la pepita con poco azucar hasta esta blando y se enfria.
Aqui tienes la receta y el video del crumble , por supuesto se puede hacer con la fruta que te guste. Es una manera de usar fruta que tienes en casa o dar a tus hijos fruta. Se suele servir con natillas (crema inglesa) o helado y se puede comer frio o caliente.
INGREDIENTES:
1 taza de fruita cocida, la que te guste
1 taza de harina de trigo normal o integral ( yo use integral)
4 cucharas y un poco mas de mantequilla
3/4 taza de azucar moreno y un poco mas
METODO:
Se mezcla la harina con el azucar y la mantequilla y se hace como una mezcla que parece pan rallado. Se pone el relleno de la fruta cocida en un recipiente apto para el horno. Se pone la mezcla de la harina por encima cubriendo la fruta y se pone un poco de mantequilla y un poco de azucar moreno por encima.Se pone  a cocer en el horno precalentado a 200 grados hasta que esta dorado y crujiente por arriba.

jueves, 26 de septiembre de 2013

HIYASHI CHUKA (ENSALADA JAPONESA DE FIDEOS)

Hiyashi Chuka es una ensalada japonesa de fideos. Es muy sano y un plato muy popular en Japon. Se trata de combinar fideos cocidos con varios ingredientes a gusto y aliñar con un aliño muy especial. Aqui te dejo la receta facil. Se hacen porciones individuales para cada persona y se aliña.
INGREDIENTES:
1 taza de fideos chinos o japonesas cocidas
Jamon york a tiritas
Pechuga de pollo cocido y a tiritas
Pepino a tiritas
Tortilla francesa a tiritas
Zanahoria rallada
Medio tomate cortada
Semillas de sesamo
ALIÑO
salsa soja clara
azucar moreno
tahini (pasta de sesamo , se puede hacer casera y sale mas barata)
unas gotas de vinagre o mirin
unas gotas de aceite de sesamo
METODO:
Se pone en un plato individual por persona un poco de fideos, y luego los ingredientes que te gusta. Se pone bastante semillas de sesamo y se aliña con el aliño.
Para el alino : Se mezcla todo a tu gusto. Si lo quieres  mas dulce se pone un poco mas de azucar moreno. Se aliña la ensalada y se mezcla.
PARA TRITURAR LA PECHUGA Y JAMON USA MIS TIJERAS MAGICAS
VIDEO DE HACER TAHINI (PASTA DE SESAMO ) EN CASA


miércoles, 11 de septiembre de 2013

MUFFINS DE BACON Y CHEDDAR

Esas muffins salados son delicioso. El toque secreto en esa receta es la cebolla frita crujiente que le da los muffins un sabor muy diferente. Aqui te dejo la receta.
INGREDIENTES:
300 grs de harina de trigo
1 cuchara de postre de levadura tipo royal
1/4 cuchara de pimienta negra o a gusto
una pizca de sal
100 grs. de bacon en lonchas, lo compre lo que tiene consum en la charcuteria al corte, tiene poca grasa
140 gramos de queso cheddar, lo compre en Lidl..esta buenissima
2 huevos de temperatura ambiental
3 cucharas soperas de cebolla frita crujiente de mercadona
85 gramos de mantequilla derritida
250 ml de leche tibia
METODO:
Calentar el horno a 180.
Poner las lonchas de beicon ala plancha y hacerlas hasta crujientes en ambos lados. Luego cortarlas muy en trozos muy pequeños (yo use mis tigeras magicas para eso)
Rallar el queso cheddar (yo use mi robot bullet)
Mezclar la harina con la levadura, sal y pimienta y la cebolla frita.
Batir la mantequilla con la leche y los huevos a mano. Hacer un hueco en la harina y poner la mezcla liquida y mezclar todo ligeramente. Añadir mitad del  queso y todo  el bacon. Poner en moldes de muffins o magdalenas y poner el resto del queso por encima. Hacer al horno hasta estan hechos (unos 10-12 minutos)
Ya esta...servir los y veras como la familia chupa los dedos y  te piden que hagas mas!
Para comparar mis tigeras magicas y el bullet pasar por mi tienda ONLINE

jueves, 5 de septiembre de 2013

SALSA BECHAMEL SIN GLUTEN


La salsa bechamel is la madre de todas las salsas. Me han suplicado para hacer un video de esta receta y lo pense hacer una version sin gluten. Es muy sencilla y solo necessitas algunas reglas para que salga perfecta.
INGREDIENTES:
2 cucharas soperas de mantequilla (tambien se puede usar aceite de oliva)
2 cucharas de postre de Maizena (fecula de maiz)
1/2 cebolla cortada en juliana, se puede sustituir con un poco de apio cortado
6 granos de pimienta negra
250 ml de leche entera, desnatada o sin lactosa
sal a gusto
METODO:
Se pone la mantequilla a derretir en un recipiente y se pone la cebolla y la pimienta. Cuando la cebolla se toma color se retira del aceite y se incorpora la maizena y se mueve unos segundos. Se quita del fuego y se añade la leche mezclando rapido y se vuelve a poner al fuego removiendo sin parar hasta que se espese. Se pone la sal. Esa es el bechamel. Para una salsa de queso se puede añadir queso rallado, Para una salsa de champiñon se puede ponder champiñones rehogadas en la salsa. Para una salsa de pimienta se pone una buena cantidad de pimienta negra. Para una salsa italiana se pone oregano y hierbas italianas (para lasagñas y cannelonis) y para una salsa de cebolla se pone la cebolla rehogada en la mantequilla junto con el bechamel y se tritura en la batidora.
Espero que esta receta te sirve,
Pasar por mi TIENDA ONLINE

martes, 30 de julio de 2013

PAN DULCE DE LA INDIA "PARATHA"

El "paratha" es un pan de la India que es tan delicioso que se puede comer por si mismo. Hay muchisimos tipos de parathas..rellenas, con verduras, lentejas etc etc. Se suelen llevar en tuppers para los viajes y tambien para desayunar. Hoy te traigo una receta de una paratha dulce. En nuestra cocina aveces nos sobran cosas y no sabemos que hacer con ella. Me regalaron un dulce de la India y tenia un monton de jarabe o sirope de azucar sobrante. No lo queria tirar y vi esa receta en el internet y decidi hacerla. Si compras fruta en almibar o te sobra almibar de alguna receta puedes probar esta receta. Si no tienes almibar o sirope puedes usar miel.
INGREDIENTES:
2 tazas de harina integral,
1/2 cuchara de postre de cada uno de estas especias: sesamo, anis, semillas de cebolla (nigella seeds) y pimienta negra molida..la pimienta se puede usar menos si quieres
1 cuchara sopera de mantequilla
Almibar o miel como necessitas
METODO:
Se pone la harina en un bol con las especias y la mantequilla y se mezcla bien. Se hace una masa añadiendo el almibar o miel poco a poco hasta tener una masa suave. Se trabaja la masa unos minutos y dividir lo en bolitas. Se extiende con un rodillo y se cuence en una sarten precalentado hasta esta un poco dorado por ambos lados. Si quieres una paratha mas rica se unta con mantequilla.
VIDEO RECETA:


domingo, 21 de julio de 2013

MINI HAMBURGUESAS DE POLLO Y VERDURAS LIGHT

Hoy de traigo una receta muy light combinando pechuga picada con verduritas haciendo hamburguesas sin gluten. Es una manera sana de comer la verdura si no la quieres notar. Es totalmente sin grasa si estas haciendo un regimen o quieres comer ligero.
INGREDIENTES:
500 gramos de verduras variadas como puerro, zanahoria, pimientos, brocolli, repollo etc
500 gramos de pechuga de pollo
sal y pimienta blanca a gusto
1 cuchara de cominos molido si lo quieres con un toque india
1 cuchara de especias tandoori
1 cuchara de especias garam masala
2 cucharas de cilantro fresco o perejil picado
3-4 dientes de ajo picado y un poco de gengibre picado si te gusta el gengibre
2 huevos si lo quieres poner, no es preciso si la picada es muy fina
METODO:
Se pica las verduras muy fina en la picadora, yo use mi bullet.
Se pica la pechuga de pollo tambien en la picadora o se puede comprar picado de pollo si lo prefieres.
Se mezcla la verdura con el pollo y se sazona con sal, y las especias.Se deja en la nevera para macerar unas horas. Se forma en bolitas y se chafan dando forma de hamburguesas pequeñas. Se calenta una sarten que no se pega o una plancha y se unta con un poco de aceite en spray o unas gotas de aceite de oliva o si no quieres no hace falta. Pon las hamburgesas a hacer hasta hechas en ambos lados.
Servir con ensalada y salsa de tomate o picante.
TOQUE ORIENTAL:
Si quieres puedes poner salsa soja, aceite de sesamo, vino de arroz chino en vez de las especias y saldran unas hamburguesas con toque oriental.
Si quieres comprar el robot magic bullet o especias tandoori o garam masala mandame un correo a nitudidi@outlook.com
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miércoles, 10 de julio de 2013

TORTAS DE TOFU (RECETA VEGANA ) Y SIN GLUTEN

Hace poco estuve en la India y en la ciudad de Pune. Alli habia una comunidad de coreanos que estaban trabajando alli . Tuve la suerte de estar con ellos y me invitaron a cenar. Alucine con la variedad de comida que hacian. Por lo menos 15 platos! Verduras y algas al vapor sazonado con salsa soja, sesamo y semillas de sesamo. Habia tortitas de muchas maneras, un arroz de color morado (me dijieron que era un arroz muy caro en corea) y muchas verduras aliñadas con picante como el kimchi, pero otros tipos. Habia un cerdo que picaba un monton y la calidad del cerdo era impresionante...mas impresionante era cuando me dijieron te trajeran el cerdo desde corea! Era muy muy fascinante ver elsa colonia de coreanos en este ciudad pequeño con todos sus ingredientes de corea. Yo estaba flipando y preguntando recetas pero como hablaban poco ingles y casi todo los ingredientes era de corea lo deje y pense en disfrutar de mi cena muy muy especial. Habia unas tortitas de tofu que me encantaron (el la india venden bastante tofu) y pedi la receta. Cuando volvi a Valencia era una de las cosas que hice y a mi familia les encantaron. Es facil, con opcion de hacerlas sin gluten, Aqui te traigo la receta con todas las opciones.
INGREDIENTES:
200 gramos de tofu duro, lo envuelvo en un paño de cocina durante 6 horas para quitar todo el agua que tienen
1 cuchara de gengibre, rallado
1/4 taza de cebollino o si no lo encuentras puedes usar la parte verde de la cebolla tierna (aqui se tira eso, pero para mi es la parte mas sabrosa de la cebolla tierna)
1 cuchara sopera de cilantro fresco picado, 
4 cucharas soperas de harina de trigo, o si lo quieres hacer sin gluten se puede usar fecula de patata ( eso se vende en las tiendas de comida china o herbolisterias)
2 cucharas de maizena ( fecula de maiz)
una pizca de bicarbonato sodico
1 cuchara de postre de salsa soja
1 cuchara de postre de aceite de sesamo
una pizca de pimienta blanca y otro de sal
agua como se necessita
aceite para freir las tortitas
METODO:
Poner el gengibre en el robot de cocina (yo use mi bullet) y triturar lo mas. Poner el tofu troceado y triturar lo tambien. Poner el tofu en un recipiente y poner todos los ingredients y hacer una masa como para crepes con el agua. Deja que se repose media hora. Cuando ha pasado este tiempo untar una sarten que no pega con unas gotitas de aceite. Poner una cuchara grande de la masa y extender lo. Deja que se tueste por una parte y luego dar la vuelta y hacerlo por la otra. Servir con una salsa agridulce o con salsa soja para mojar,
TRUCO DE NITU:
Yo pongo dos sartenes para hacer las mas rapidas. Tambien se puede usar huevo, si lo usas, tener cuidado con la cantidad de agua que pones y eliminar el bicarbonato, Se pueden congelar facilmente. Tambien se puede ponder verduras picaditos como zanahorias y pimiento verde o picante. Se pueden hacer con antelacion y luego calentarlo en la sarten dando vuelta y vuelta.
El tofu es muy bueno para la salud. Si no encuentras tofu se puede hacer con queso fresco tipo burgos.
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