viernes, 31 de agosto de 2012

BOCADILLO VEGANA DE HUMMUS CON OLIVAS MARINADAS

Un bocadillo sana y vegana hecho muy rapido! Aveces tanta carne/pollo/pescado se cansa y te apetece algo diferente con ingredientes de la nevera. Yo hize este bocadillo con el hummus que tenia en la nevera dando le un toque diferente. Las olivas marinadas (las use las de mercadona) da un sabor mediterraneo a este bocadillo. Te dejo la receta si te apetece hacerla.
INGREDIENTES:
Pan de bocadillo , o sandwich o la que prefieres
hummus (ver mi receta de hummus, y si lo quieres vegano omitir el yogur en la elaboracion)
olivas marinadas o cualquier tipo de olivas que te guste
lechuga
cebolla tierna a tiritas (la mezcle la lechuga y la cebollo con un poco de liqudo de las aceitunas marinadas)
salsa picante si te gusta
METODO:
se corta el pan en mitad y se untan los dos partes con hummus. Se coloca las aceitunas, lechuga y cebolla y se pone unas gotas de salsa picante. Se tapa on la otra parte de pan y se come rapido!!

lunes, 27 de agosto de 2012

PAN NAAN RELLENO DE POLLO

Pan naan es el pan de la india mas popular que se sirven en los restaurantes de la india. Se trata de una masa con levadura panadera y luego hecho en el sarten o una tawa(sarten de la india)
En españa la mas popular es el naan relleno de queso, pero tambien esta en naan relleno de carne picada. La carne sera de pollo o de cordero. Aqui la rellene con pollo que lo he picado en casa con mi robot magic bullet. Picando la carne en casa tiene una ventaja...no se mezcla la carne y no se queda la mitad en la picadora de tu carnicero!!! Tambien puedes controlar la textura de la picada y asegurar que no tiene mucha grasa.
INGREDIENTES PARA EL NAAN:
1 sobre de levadura seca de panaderia, yo use la de Aldi
500 grs de harina de trigo
1 cuchara de postre de azucar (para ayudar que la levadura sube)
1 cuchara de postre de sal
1 vaso pequeño de agua tibia
2 yogures blancos de temperatura ambiental para hacer la masa ( se usa un poco menos de 2 yogures)
PARA EL RELLENO DE POLLO
pechuga picado
un poco de pasta de ajo y gengibre
sal a gusto
un poco  de comino, cilantro, curcuma y garam masala en polvo o se puede tambien poner especias tanduri
cilantro y hierbabuena picada
un poco de cebolla
cayena picada si lo quieres picante
METODO PARA EL NAAN

Para el relleno
se pica el pollo en el robot con la cebolla y el cilantro y hierbabuena...se añade las especias y sal...
Se hace un redondo con la masa y se extiende el pollo picado con cuidado encima de un redondo y se cubre con el otro. Con el rodillo se extiende un poco para uniformar lo. Se cuece en el sarten y se unta un poco de mantequilla por encima antes de servir.
Para entenderlo mejor ver el video de naan relleno de queso

lunes, 20 de agosto de 2012

BROCHETA DE QUESO FRESCO AL TANDURI

Si haces mi receta de queso fresco casero y quieres hacer algo diferente con el queso aqui tienes la receta perfecta!!! Esas brochetas son facil de hacer y delicioso..se pueden marinar con lo que quieres...curry, hierbas etc. Yo las marine con tanduri (la puedes conseguir atraves de mi). Se puede hacer esa receta con carne, pescado, marisco, pollo y verduras si no te gusta el queso. Se puede poner una mezcla de esas ingredientes en tus brochetas (se puede usar palillos de dientes para hacer mini brochetas )
INGREDIENTES:
queso fresco casero hecho con 2 litros de leche, a dados
1 cebolla a dados 
1 pimiento verde a dados,(yo no la puse)
1 yogur natural, se pone el yogur en un colador para una hora para quitar el suero
1 cuchara de pasta de ajo y gengibre
sal a gusto
1 cuchara sopera de Nitu Didi Tanduri especias
cayena molida si lo quieres picante
palillos de madera de bambu o de diente
un poco de aceite de girasol o de oliva
METODO:
Se mezcla el yogur con la pasta de ajo y gengibre , sal y el Tanduri. Se pone el queso, la cebolla y el pimiento a macerar con esta mezcla para una hora. Se coje palillos de bambu o de dientes y se pone un trozo de queso, otro de cebolla y otro de pimiento. Se hace todas las brochetas asi. Se calenta una sarten con poco de aceite y se pone las brochetas a asar hasta un poco dorado.
Esa receta es sana  y se puede hacer con otras verduras, tofu, seitan etc.
Como hacer queso fresco en casa???



viernes, 17 de agosto de 2012

JALAPEÑOS RELLENOS DE CREMA DE QUESO

Los jalapeños rellenos son unos aperitivos muy populares en los restaurantes texmex. Mi amigo Paco Herrero me regalo unos y me dijo como las hizo el. Rellenos de crema de queso con cilantro picado y rebozados en huevo batido, harina, huevo batido y  pan rallado. Yo pense y mi seguidores vegetarianos? No las van hacer por el huevo y pense y pense y luego las hice con una capa de patata hervida y chafada
Aqui tienes la receta...muy facil....
INGREDIENTES:
12 jalapeños
2 patatas grandes, hervidas y chafadas
queso en crema
cilantro picado
sal a gusto
pan rallado
aceite de girasol para freir
METODO:
Se lavan los jalapeños y se hace un corte y quitar las semillas por si acaso pican.
Se mezcla la patata chafada con sal y un poco de cilantro picado
Se mezcla el queso en crema con un poco de cilantro.
Se coje un  poco de la patata chafada ( chafar la bien que se quede sin grumos) y se aplasta. Se coloca un jalapeño y se intentar cerrar lo que se queda todo cubierto con la patata. Se pasa por pan rallado y se hacen el resto de los jalapeños. Se calenta el aceite y se intenta freir las con cuidado uno por uno hasta que se quedan crujientes.
Si lo quieres se puede rellenar con queso cheddar.
Si no quieres cubrir lo con patata hervida se puede hacer una masa de harina de trigo con agua y pasarlas en vez de huevo batido... yo las hize asi y me salieron muy ricos!!

martes, 14 de agosto de 2012

LECHE DE SOJA Y TOFU CASERO

La leche de soja es muy bueno para la gente que no puede tolerar lactosa o gente que quiere bajar su nivel de colesterol. Es facil hacerla en casa y el tofu casero tiene una textura muy buena (mejor que lo del supermercado chino) . Cada 125 gramos de soja tiene 9% de proteina vegetal. El tofu se puede saltear, guisar, hacerla ala plancha y por si mismo no tiene sabor , se coje el sabor de las salsas o hierbas que le hechas. En mi casa les encantan tofu al curry o ala plancha con salsa soja. Aqui tienes mis video tutoriales para tener una idea clara como se hacen,
INGREDIENTES:
250 gramos de soja en grano (el amarillo)
1.5 litros de agua mineral
vinagre de arroz
METODO:
Se pone los granos de soja en remojo con abundante agua del grifo para 12-15 horas. Cuanto mas tiempo mas tierno salen los granos y leche mas rica. Cuando ha pasado este tiempo se mueven los granos con las manos y saldran la piel de los granos de soja. La piel se soltara facilmente y con ayuda de agua se quita todo la piel. Luego se cuelan los granos y se pican en la batidora con agua hasta estan completamente batidos. Se cuela esta pasta en un colador fino o con un trapo para sacar toda la leche. Se hierve la leche moviendo sin parar para cinco minutos. Esta mezcla es la leche de soja se puede poner azucar o la aroma que quieras y tomarla.
Para el tofu:
Se calienta la leche de soja y cuando se rompe a hervir se pone unas gotas de vinagre para cortar la leche.
Cuando esta cortada se cuela en un colador con una gasa . Se intenta quitar todo el agua y se pone un peso por encima para que el tofu se cuaja bien. Pasando trenta minutos ya tienes tu tofu. Se puede guardar en la nevera cuando esta frio o trocear lo y usar lo como quieras.


viernes, 10 de agosto de 2012

CREPES DE HARINA DE GARBANZOS

Otra receta sin gluten y vegana. Estos crepes saladas son ligeras y un fuente de proteinas. Se puede congelar media hechas. Se puede rellenar y se puede llevar a picnics porque duran bastante fuera de la nevera.
Son faciles de hacer y con mi video tutorial mas facil aun!!
Yo las hize con cebolla y cilantro pero se puede poner otro tipo de verduras ralladas tambien.
INGREDIENTES:
2 cucharas grandes de harina de garbanzos
un poco de cebolla y cilantro fresco picado
1/2 cuchara de postre de cominos y semillas de carom (si no lo encuentras puedes usar oregano, como he dicho en el video)
sal a gusto y agua para hacer la masa
un poco de aceite
METODO:
se mezcla todos los ingredientes y se hace una masa ligera con agua. Se calienta una sarten y se pone un poco de la masa y se extiende. Se cocina una parte y luego se dar la vuelta y se cocina la otra parte.
Si quieres puedes hechar verdura rallada como calabacin, pimiento verde, carlota, col etc.
Receta anti gluten y muy rica en proteinas.

lunes, 6 de agosto de 2012

ROSAS DE MASA RELLENAS

Una imagen dice mil palabras...o no? Pues esas rosas de masa rellenas dicen mas que mil palabras.... son exquisitas y muy facil para hacer. La masa es esponjosa y se rellenan con lo que quieras. Yo las rellene con pollo y champiñones al bechamel pero se puede usar cualquier relleno.
Tengo un video tutorial para explicar como se hacen paso a paso (esta en ingles pero se ve la manera) y aqui te dejo la receta para la masa
INGREDIENTES:
1 sobre de levadura seca en polvo , la compre en Lidl (7 gramos)
100 gramos de mantequilla
1 bol pequeño de agua tibia
1 huevo
1.5 cuchara de cafe de sal
1 cuchara de azucar para que suba la levadura
1/2 taza de azucar
leche a temperature ambiental como necesitas
METODO:
Se pone la levadura en un bol y se pone la sal y una cuchara de azucar (eso ayuda que la levadura se sube) y se pone el agua tibia. Se deja que suba unos 10 minutos y luego se añade la harina, el  huevo, mantequilla y se hace una masa con la leche. Se tapa y se deja que la masa suba unos dos horas y luego se hace las rosas.  En el video tutorial se ve la textura de la masa y como se hace las rosas


domingo, 5 de agosto de 2012

CUPCAKES SIN HUEVO RELLENO CON DULCE DE LECHE

Vais a pensar que tengo mania con los huevos!! No es asi pero siempre pienso si se puede tener los mismos resultados sin huevo por que tenemos que añadir lo???? Por lo menos la gente con alergia al huevo pueden hacer cosas ricas!!
Estos cupcakes me salieron de muerte... las rellene con dulce de leche comprado pero ya se como hacerla casera...mucho mas barato
INGREDIENTES:
125 gramos de mantequilla blanda
2 vasos de azucar
1 vaso de leche
2.5 medio vasos de harina de trigo normal
una pizca de sal
1 cuchara de cafe de aroma de vainilla
1 sobre (2.5 cucharas de cafe) de levadura tipo royal
dulce de leche para rellenar
METODO:
Precalentar el horno a 180 . Batir la mantequilla hasta se queda muy ligera y luego añadir el azucar y batir lo hasta muy clara. Añadir la leche, la harina, sal, vainilla y la levadura y batir todo muy bien.
Rellena las capsulas para muffins o cupcakes con un poco de la masa y poner una cuchara pèqueña de dulce de leche dentro y cubrir con masa. Hornear para 10-15 minutos hasta estan hechas
NITU DIDI TIP: Como hacer dulce de leche casera? Se coje un bote de leche condensada y se pone en un recipiente y se cubrir con agua. Se lleva a hervir para 2 horas o si tienes olla expres lo puedes hacerla alli y poner a herivir 45 minutos. Se deja enfriar, y cuando esta completamente frio se abre...tendras esa dulce de leche tan cremosa!!!Se puede usar la dulce de leche para rellenar tartas o cubrir las tambien

miércoles, 1 de agosto de 2012

BOLITAS DE FRUTA

Ya estamos en la epoca de la fruta de verano y que manera mas bonita para servir lo. Como se hace? Pues muy facil!!!! Se coje una cuchara para hacer bolas de helado y se hace las bolas de la sandia y el melon. En la India se pone un poco de sal ala sandia para destacar el sabor, pero si quieres probarlo hazlo primero en un trozo para ver si te gusta!!! Se coloca las bolas en cascara de la sandia. Aqui tienes bolas de melon y sandia y cerezas pero se puede hacer con melon cantaloup, y piña tambien!! Muy refrescante para el verano!!!