viernes, 30 de diciembre de 2011

ALMOND ROCA (TURRON AMERICANO)

Para hacer este dulce tipo turron americano es un pelin complicado pero el resultado es fuera de este mundo!!! Rico Rico!!! Yo tengo memorias de infancia comiendo este dulce cuando vivia en Hong Kong y me alegro un monto que hoy en Valencia puedo hacer la misma y que se prueben mis hijos y seres queridos.
Los ingredientes son pocos y el video te lo explica todo bien

100 gramos de mantequilla con sal
300 gramos de azucar normal
300 gramos de almendras troceadas
200 gramos de chocolate con leche

lunes, 26 de diciembre de 2011

BOCADITOS DE QUESO (SIN HUEVO)

Bocaditos de queso sin huevo...delicioso aperitivo de encantara a todos los amantes de queso. Muy facil para preparar y con pocas ingredientes. Si tienes un trozo de queso y estas cansado de el, pues a  rallar y hacer estos bocaditos!!
INGREDIENTES:
1 taza de queso rallado (se puede usar la que te guste o combinar varias como gouda, emmental,cheddar etc o incluso usar los paquetes pre rallados )
2 cucharas sopera de Maizena
2-3 cucharas soperas de harina de trigo
un poco de cebolla picada
un  poco de pimiento verde picado
un poco de cilantro fresco picado
una pizca de sal
una pizca de cominos enteros Nitu Didi
agua con gas para hacer la masa
aceite para freir
METODO:
se mezcla el queso con la harina de trigo y de maiz y la verdura picada, cominos y un poco de sal. Se pone el aceite a calentar y cuando esta caliente se pone el agua con gas en la mezcla poco a poco para obtener una masa espesa. Con ayuda de una cuchara se pone un poco al aceite para freir hasta esta dorada y crujientes. Se sirven caliente con una salsa de ketchup.
TIP: si al freir si se rompa tiene que añadir un poco mas de harina de trigo o maizena. La temperatura del aceite tiene que ser caliente si no los bocaditos absorben mucho aceite. Si lo quieres picante se puede usar guindilla verde picado o incluso cayena molida. Se sirven caliente por el contenido del queso...


miércoles, 21 de diciembre de 2011

FATOOSH (ENSALADA LIBANES)

Otra receta low cost y delicioso!! Una ensalada vegetal y vegano y muy muy rico. Cuando yo estuve en los Emiratos Arabes lo veia esa ensalada en todos los sitios!! Es muy facil y no se como  algo tan sencillo podia tener un sabor tan rico!!! Se puede cortar todas las verduras antes y aliñar lo en el ultimo momento. En Dubai se frien trozos de pan pita y se pone en la ensalada pero yo use picos... El resultado es lo mismo y con el minimo de faena!!!
INGREDIENTES:
un bol de lechuga variada o la que tengas en casa... yo use una preparada del supermercado ya cortado
un poco de pepino, rabanos, cebolla tierna, pimientos( se usa el color que te gusta) y un poco de perejil todo cortado fino
picos
ALIÑO:
aceite de oliva extra virgen
zumo de limon
sal
un poco de SUMAC (es una especia tipico del medio oriente pero si no lo tienes no pasa nada)
METODO:
Se mezcla el aceite con el zumo de limon, sal y el sumac si lo tienes... se corta toda las verduras y se aliña la ensalada y en el ultimo momento se pone los picos o picatosas y se sirve.
TIP: en Dubai se frie pan de pita o wraps troceada... si te sobra un wrap o dos no lo tires, cortar la en trozos y freir lo hasta dorado y crujiente.. añadirlo a tus ensaladas y mira que toque le dan!!

martes, 20 de diciembre de 2011

CORAZONES DE PATATA RELLENO CON QUESO FRESCO

Aveces mis seguidores de mi pagina en ingles me mandan sus recetas y fotos para compartir con todas. Esa es un aperitivo muy popular de mi pais. Es sin huevo y facil de preparar. Tiene forma de corazon pero se puede preparar con la forma de croqueta. El relleno es de queso fresco (o tofu) y tengo un video en youtube como hacer queso fresco casero  pero se puede usar cualquiera. Sigo con mi campaña de navidad low cost!!!!
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
100 gramos de queso fresco (casero o comprado) ..se quita el queso y se pone en un paño para unas horas para quitar todo el agua que tiene
una pizca de cada : comino , cilantro, garam masala Nitu Didi
1 cuchara de cilantro fresco picado
sal y pimienta a gusto
PARA LA COSTRA:
3 patatas medianas, hervidas y chafadas
1 cuchara de cilantro fresco
una pizca de cominos enteros Nitu Didi
sal y pimienta negra a gusto
huevo batido
pan rallado
METODO:
Se chafa el queso y se añade todos los ingredientes para el relleno. Se chafa las patatas y se añade los cominos, el cilantro y sazonar con sal y pimienta. Se coje poco de la patata y se aplasta en la mano, Se pone un poco del relleno y se cierra y  dar la forma o de croqueta o de bombas(bolas redondas) o de corazon...para la forma de corazon se forma una V...y luego se hace la forma del corazon. Se pone en el huevo batido y luego se pone el pan rallado y se frien en aceite caliente.
PARA RECETA SIN HUEVO:
en vez de huevo se puede mojar lo en leche y luego pan rallado!!
Se sirve on salsa de tomate


martes, 13 de diciembre de 2011

CALAMARES EN SALSA DE LA INDIA

Aqui sigo con mis recetas para navidad low cost!! Hoy toca una forma de hacer calamares en una salsa tipica de la India... si vas a un restaurante de la India encontraras en el Menu Pollo Masala, o Gambas Masala etc... Masala en actualidad significa "especias" o una salsa hecho con especias...Esa es una manera diferente de probara las calamares si te gusta las salsas de la India. Se puede hacer la misma receta con pescado, gambas o mariscos.
INGREDIENTES:
350 gramos de calamares ya limpios
200 gramos de cebolla cortada fina
1 cuchara de cafe de gengibre rallado
1 cuchara de cafe de ajo rallado
4 cucharas soperas de tomate frito
ESPECIAS : se calentar en un sarten y se pone en la picadora las siguientes especias: 1 cuchara de cafe de cilantro en grano y cominos, 3 clavos, 3 cardamomos verdes, 2 granos de pimienta negra y 1 cayena Nitu Didi ...si no te gusta el picante olvidate de la cayena
Cilantro picado
4 cucharas de aceite de oliva o normal
un poco de mantequilla
METODO:
en una cazuela se calenta el aceite y se pone la cebolla a dorar. Cuando este dorada se pone el ajo y gengibre y se cocinar 1-2 minutos y luego se pone un poco de agua y se deja que hierva hasta tener una salsa . Se pone el tomate frito y las especias molidas y luego se pone los calamares y se cocinan hasta estan hechas. Se pone el cilantro y sal un poco y si quieres un poco de salsa se pone un poco de agua y dejar hervir un minuto. Se sirven con arroz blanco o pan naan o pita. Muy rico y diferente :)


TORRIJAS

Hola, aquí os dejo una receta fácil y barata,
INGREDIENTES:
- Pan de varios días
-  2 claras de huevo
- Azúcar
- Canela
- Leche
- Aceite
ELABORACIÓN
Se remoja el pan en la leche cuando ya esta empapado se baten las dos claras de huevo,y se pasa el pan por ellas, una vez hecho esto se fríen en aceite caliente , después se ponen en un plato y se espolvorean con azúcar y canela ,tener en cuenta de utilizar una sarten que no pegue

domingo, 11 de diciembre de 2011

PECHUGA ALA PLANCHA CON SALSA DE ESPARAGOS

Estoy continuando con mis recetas de navidad low cost y esa receta es muy apto . La salsa se puede hacer con antelacion y luego solo es necesario calentarlo. En vez de pechuga se puede usar carne, pescado y para los vegetarianos tofu o seitan ala plancha.
INGREDIENTES:
1 taza de esparagos verdes, cortados (se pueden usar congelados)
1/4 taza de puerros cortadas, usar la parte verde
leche o nata , yo use leche semi desnatada
sal y pimienta a gusto
un poco de mantequilla
METODO:
Se cubre los esparagos y puerros con leche (si quieres usar nata entonces usar agua y luego incorporar la nata) y se cocina hasta estan hechos. Se pone todo en la batidora para hacer un pure. Si se usa agua se añade la nata en la batidora. Se salpimienta a gusto. Esa salsa es perfecto para hacerlo con antelacion y luego calentar lo con un poco de mantequilla. Si se espesa se puede añadir nata o leche. Esa salsa es perfecta para carnes o pescados ala plancha y para los vegetarianos se puede usar para pasta, o tofu o seitan ala plancha.
Muy delicioso, sano y low cost!!
Yo he servido las pechugas de pollo ala plancha con almendras filetadas y unas gotitas de tabasco

sábado, 10 de diciembre de 2011

HELADO DE CHEESECAKE DE MORAS

Esa ya es uno de los postres que puedes hacer para navidad segun mi campaña "low cost". Es facil y se puede hacer en antelacion para evitar mucho stress! No es muy complicada y puedes encontrar los ingredientes facilmente.
INGREDIENTES:
250 gramos de queso en crema a temperatura ambiental
250 gramos de nata montada
150 gramos de chocolate blanco derritdo al baño maria
6-7 mermelada de moras
10 galletas digestivas, molidas
3 cucharas de mantequilla deritada
una pizca de canela
METODO:
Mezcla la crema de queso con la nata con cuidado y incorpora el chocolate blanco derritdo y la mermelada. Prueba el dulzor y si te gusta mas dulce se puede añadir mas mermelada o chocolate blanco. Poner en un recipiente y congelarlo mientras que preparar las galletas. Mezclar las galletas con la mantequilla y la canela y poner en un plato chafandolo y meter en el congelador para 20 minutos. Cuando estan ya duras sacarlas y romperlas y mezclar lo en el helado semi congelado y vuelves a congelar hasta esta congelada. Para servir dejarlo 10-15 minutos fuera del congelador hasta esta blando



jueves, 8 de diciembre de 2011

CANAPES DE QUESO CON PEPINO

Esa es mi primer paso para mi campaña de navidad "low cost". Muchas gracias a BIMBO para mandarme el lote de sus productos. El pan de molde era tan fresca y sabrosa despues de 10 dias. Eso es la calidad. Yo he usado el pan de molde BIMBO para esa receta pero tienen pan para canapes ya cortado. Yo use cortadores de galletas para dar formas diferentes a los canapes.
INGREDIENTES.
1 tarrina pequeña de queso en crema ala finas hierbas, yo use light
1 pepino pequeño
1 manzana pequeña
una pizca de pimienta negra
unos granos de granadas y unas pasas
Pan de molde
METODO:
se pone el queso fresco en un bol y se deja que se queda a temperatua ambiental. Se ralla el pepino y la manzana y se pone con el queso con una pizca de pimienta negra y se mezcla todo bien.Se vuelve a meter en la nevera para una hora. Se corta el pan de molde con los cortadores de galletas o si no tienes puedes cortarlos a triangulos o comprar el pan para canapes BIMBO.Sse untan con la mezcla de queso y se decora con los granos de granada y unas pasas
MUCHAS GRACIAS BIMBO!!

martes, 6 de diciembre de 2011

BOLAS SABROSAS DE POLLO

Esa es una forma nueva para dar forma y servir las croquetas que haceis. Yo hecho esas bolas con pollo pero se puede hacer con cualquier carne, pescado, o incluso verduras. La receta clasica de croqueta contiene leche y pan rallado entonces las que tienen alergias no las puede tomar. Yo he creado esta receta sin gluten y lactosa..contiene huevo pero hay una forma de hacerlas sin huevo tambien que lo pondre como un tip al final de la receta.
2 tazas de pollo cocido , picado fino...yo hize un caldo de pollo con verduras y use el pollo
1/4 taza o mas de pure de patatas en polvo (lo que venden en el supermercado..sin cocinar)
1-2 huevos batidos
cilantro picado
una piza de cominos en polvo Nitu Didi y escamas de guindilla Nitu Didi (se pone las escamas de guindilla si quieres)
tambien se puede poner oregano, curuma etc para un toque de especias
sal y pimienta negra al gusto
aceite para freir
Palitos de pretzel o rosquilletas para insertar
METODO:
se mezcla el pollo con el pure de patatas en polvo y las especias y se pone el huevo. Se mezcla todo bien y se pone la mezcla en la nevera para endurecer. Se hacen bolas y se frien en aceite caliente hasta dorado. Se inserta un trozo de rosquilleta en cada bola y se sirven.
TIP:para freir se calenta el aceite y se pone una bola muy pequeña para probar..si es rompe tienes que añadir mas patata en polvo ,. Si la mezcla esta muy humeda se tiene que poner mas patata  o muy seco entonces se pone un poco de huevo batido mas. Si lo quieres hacerlo sin huevo se humedece la pasta con un poco de caldo de pollo pero sin pasar!! Se puede hacer esa receta con carne, con pescado o verduras,

domingo, 4 de diciembre de 2011

BIZCOCHO DE CARLOTAS SIN HUEVO

Ese bizcocho es sin huevo y muy apto para los veganos. Esa receta me la paso unos de mis seguidores de la India que se llama Pinky Nagdev que es una vegetariana y me sigue en mi blog en ingles. Queria compartirla con vosotros por que siempre hay demanda para una receta buena sin huevo y leche para los que sufren de alergias.
INGREDIENTES:
250 gramos de harina blanca
250 gramos de azucar
250 ml de aceite vegetal
200 gramos de carlotas picadas muy fina
una pizca de sal
1 sobre de levadura royal
una pizca de soda bicarbonato
1 cuchara de cafe de canela molida
3/4 tazas de agua con gas
azucar glace para espolvorear

METODO:
calienta el horno a 180 grados. Tamizar la harina con la sal y el bicarbonato. En otro recipiente mezclar el aceite con el azucar y la levadura. Incorporar la harina tamizada poco a poco hasta que esta todo bien mezclado. Añadir las carlotas y el agua con gas y tiene que ser una masa espesa por que las carlotas suelten jugo. Poner en un molde para tartas ya engrasado y hornera para 45 minutos o hasta un palillo sale seco . Espolvorea con azucar glace.


viernes, 2 de diciembre de 2011

POLLO AL CARDAMOMO

Esa receta viene de mi provincia "sindh" y es una manera de hacer cordero y pollo muy comun. Se hace para los ancianos niños y los infermos por que es muy ligera. El gengibre es muy bueno para la salud y para la digestion y el cardamomo quita nauseas. Como no lleva muchas especias la receta es perfecta para un plato ligero y lleno de sabor. Como se ve en la foto no tiene mucho aceite y el caldito puede ser mucho o poco ..eso depende como lo quieres tomar.. se sirve con arroz basmati hervido o pan integral hindu (roti). Es muy facil para hacer y se puede hacer incluso con cordero, ternera o verduras...  si te gusta el sabor del cardamomo..ese plato te encantara.....
INGREDIENTES:
400 gramos de muslos de pollo, deshuesados y cortado en dados
un trozo como 3 centrimetros de gengibre, rallado
3 tomatoes ralladas
1 cuchara de pimienta negra
6 vahinas de cardamomo verde Nitu Didi molida
una pizca de curuma Nitu Didi
unas hojas de curry (no es necessario..la receta orginal no la lleva pero yo descubierto que le da un toque maravillosa)
guindilla verde picado y cilantro picado
4 cucharas de aceite de girasol
2 tazas de agua
METODO:
se calenta el aceite en una olla y se pone el gengibre y se saltea unos segundos teniendo cuidado a no quemarla. Luego se incorpora el pollo y  se deje que se suelte todo el agua. A continuacion se pone el tomate rallado y se deja que se pocha hasta lo vez que el jugo de tomate a evaporado. Se añade todas las especias y sal y las hojas de curry, guindilla si quieres y el cilantro. Se pone el agua y se deja hervir unos 10 minutos hasta el pollo esta hecho. Se sirve con arroz blanco
TIP: si usas otro tipo de carne necesitas mas agua por el tiempo de cocion de la carne. Si te gusta con menos salsa se pone menos agua

jueves, 1 de diciembre de 2011

PAVO CON MORA, SOJA Y CHILLI

Hize esa receta por que queria jugar con distintas sabores y ver el resultado final. Si te gusta el pavo o pollo estilo oriental entonces esa es tu receta!! Ya lo se que necesitamos muchas salsas pero aveces vale la pena comprarlas y hacer los platos orientales que son muy sanos.El uso de mermelada de mora en esta receta le da un toque diferente.... pues ya no digo mas...cuando lo haces me lo cuentas ok????
INGREDIENTES:
200 gramos de pollo o pavo troceado (no usar la pechuga)
1 cuchara sopera de pasta de ajo y gengibre
1 cuchara sopera de salsa soja
1 cuchara sopera de vinagre de arroz o zumo de limon
1 cuchara sopera de vino de arroz o la mitad de brandy
1 cuchara sopera de aceite de sesamo
1 cuchara sopera de salsa picante tipo sambal olek(o menos o mas si quieres que pique!!)
1-2 cucharas de mermelada de mora
un poco de pimiento y cebolla cortada
guindilla verde cortado
2 cucharas sopera de aceite para saltear
1 cuchara de cafe de maizena
1/4 taza de agua
METODO.
marinar los trozos de pollo/pavo con la pasta de gengibre y ajo y  todas las salsas menos que la mermelada para una hora. Preparar las verduras. Calentar el aceite en un wok y cuando esta muy caliente poner el pollo sin el marinado y saltear hasta esta caramelizado. Añadir las verduras y la mermelada y  mezcla el marinado con la maizena y poner lo con el pollo y enseguida es espesara. Si quieres mas salsita poner el agua y dejar que la salsa se espesa. Sirve con arroz blanco hervido o tallerines.
TIP: esa receta se puede hacer tambien con pescado,, gambas o carne, Tambien puedes usar las verduras que quieres





miércoles, 30 de noviembre de 2011

CABALLA ALA PLANCHA "PICANTITO"

Dios mio!! Vais a pensar que estoy loca por poner esa foto o que yo he quemado mi pescado!! Dime la  verdad...es asi o no??? Pues a mi me gusta mi pescado y mi carne muy bien pasado... y casi como se dice "quemado"!!! Esa receta viene del sur de la india... es una manera tipica de hacer el pescado ala plancha y combinarlo con lentejas muy liquidas y arroz blanco (daal chawal- is has estado en la india lo conoceras). Aqui no se aprende solo la cocina...hahaha..tambien un poco de como se come ciertas cosas de la India!! Yo elegi caballa por sus propiedades (ya se dice que el pescado azul es muy bueno) Se hace con muy poco aceite (puede ser de oliva) y tiene mucho sabor. Aqui pongo la receta y aver si os gusta !!
INGREDIENTES:
1 caballa gordita como unos 200 gramos, limpio y abierto
para picar: 1 ajo de diente, 1 trozo de genibre como medio centimetro, zumo de medio limon, 1 cayena roja, una pizca de curcuma Nitu Didi y sal a gusto
aceite para freir
METODO:
se limpia y se seca la caballa. Se picar todo para picar hasta obtener una pasta y se pone ala caballa por encima y por abajo y se deja macerar una hora mas o menos. Se calienta el aceite en una  sarten antiadherente y se pone el pescado para plancha unos 2-3 minutos a cada lado. A mi me gusta muy hecha y crujiente entonces la puse para mas tiempo. Se sirven con limon :)
TIP: la cayena pica..si no quieres tan picante no lo pones...se puede poner una pizca de chilli flakes o de pimienton picante...


martes, 29 de noviembre de 2011

CRUJIENTE CALAMARI CON CHILLI

Eso es mi homenaje ala tapa mas famos española!! Las calamares ala romana tiene una fama mundial hasta en la India!! Hoy compre calamari baby y quiera hacerlas en salsita estilo india pero no sabia como limpiarlos!! La chica me dijo como y luego me dijo que estaba riquisimo frito...entonce pense hacer unas en salsita y luego probar unos fritos con especias!!
INGREDIENTES:
250 gramos de calamares baby, limpios y troceados
harina de trigo
1/2 cuchara sopera de cada de cominos en polvo, pimiento y chilli rojo en polvo Nitu Didi todo mezclado bien
limon de rodajas
aceite para freir
METODO:
se limpian las calamares ya troceada y se lavan bien y secar en un paño de cocina. Se calenta el aceite y se pasan los trozos de calamares por la harina y se frie en aceite hasta dorados y crujientes. Se escuren bien y se espolvorea con la mezcla de especias. Se sirven con zumo de limon..
DELICIOUS!!

domingo, 27 de noviembre de 2011

SPAGETTI CARBONARA CON SETAS "AL BRIE"

La carbonara es una receta muy popular para la pasta y casi siempre lleva bacon, jamon o salmon. Yo he creado una version vegetariano y "light" sin nata y sin huevos. La combinacion de varias setas hace que ese plato tenga un sabor exquisito. Aqui te dejo la receta como la hize yo ...con leche semi desnatada pero si lo quieres se puede hacer con nata...
INGREDIENTES:
3 bowls de pasta a tu gusto, cocida al diente..yo use spageti
1 bowl de setas variadas , picados
1 cuchara sopera de harina blanca
1 taza de leche semi desnatada
60-100 gramos de queso brie, en trozos pequeños
2 cucharas soperas de mantequilla
sal y pimienta a gusto

METODO:
en una cazuela se pone la mantequilla a deritir y se incorpora la harina y se mueve unos segundos y luego se pone la leche poco a poco y se deja que se espese. Cuando esta espesa de pone las setas y sal y pimienta negra. Se incorporar el queso y se deja que las setas se hacen y el queso se derite. Al final se pone la pasta hervida y se deja que todo se mezcla bien. Se sirven caliente.
TIP: si quieres usar nata entonces no lo pones la harina. Se calienta la mantequilla se saltean las setas con sal  y pimienta y luego se pone la nata, el queso y al final la pasta

sábado, 26 de noviembre de 2011

TARTA DE CHOCOLATE "DESASTRE"!!!

He dado el nombre de esta tarta por que tenia una vision cuando queria hacer el topping para esa tarta pero para mi se termino como un autentico "desastre"!!!De sabor era exquisito pero no era lo que yo queria...yo queria un toppping tipo "toffee" casero con cacahuetes...pero el resultado era mas como mazapan de cacahuetes..... soy humana y no todo me sale "perfect" como pensais!!
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
1 yogur natural de tiempo ..(y se usa como medida(
1.5 medidas de azucar
3/4 medidas de aceite de girasol
3 medidas de harina blanca
2 huevos
1 medida de salsa o sirope de chocolate (use las que se vende en los supermercados...pero tambien se puede usar casero)
una pizca de sal
1 sobre (2.5 cucharas de cafe) de levadura
3/4 cucharas de cafe de bicarbonato sodico
METODO:
Se pone el horno a calentar a 200 mientras de prepara la masa para la tarta. Se mezcla todo para la tarta y se pone en un molde ya engrasado y enharinado y se baja la temperatura de horno a 180 y hornear hasta esta hecho (30-40 minutos).
TOPPING:
1 taza de cacahuetes (o cualquier fruto seco que te gusta) tostada y picada
1 taza (un poco menos que una taza) de azucar
8 cucharas grandes de leche
2 cucharas soperas de mantequilla
METODO:
Se mezcla el azucar on la leche y se pone a cocer hasta que se coja color(ESO ES MI FALLO...NO LA HIZE BIEN) y en seguida cuando esta el color de caramelo se pone el fruto seco molido y la mantequilla..se mezcla rapidamente y se pone encima del bizcocho de chocolate ya enfriado y desmoldeado.....
AQUI TIENES MI TARTA DESASTRE!!

jueves, 24 de noviembre de 2011

BOCADITOS DE POLLO

Esa es una forma rica y divertida para usar la pechuga de pollo o pavo que tienes que te sobra. Servilo como una tapa o como un entrante o algo para picar , ese receta se encantara a los mayores y los niños.
Se pueden formarlas en la forma que quieres usando cortadores o simplemente en forma de croquetas o bocaditos....
INGREDIENTES:
1 taza de pechuga de pollo cocida, triturado
1/2 taza de patata hervida, chafada
1 huevo pequeño, batido
1/4 cuchara de cada de cominos en polvo, cilantro en polvo, garam masala y curcurma Nitu Didi
unas hojas de menta y cilantro picados
unas gotas de zumo de limon
sal y pimienta a gusto
pan rallado si la masa es un poco humedo
aceite para freir
METODO:
se mezcla todo los ingredientes y si la masa es un poco humedo se pone en la nevera para que se endureze un poco. Haz una bolita pequeña y freir la...si se rompe puedes añadir un poco de pan rallado. Haz las formas que te apetece y freir las en abundante aceite hasta estan doradas.
Se sirven con la salsa que quieres...en la foto esta servida con salsa brava
NITU DIDI TIP: se puede hacer tambien con pavo...


martes, 22 de noviembre de 2011

DAAL..LENTEJAS AMARILLAS ESTILO DE LA INDIA

Las lentejas en la India son muy importante en la dieta diaria. Existen una gran variedad de lentejas y hay miles de maneras de hacerlos. Cada provincia tiene su manera de hacerlas y las combinan con verduras, carne o asi solas. Tambien se hacen tipo sopa para combinarlo con arroz. En España en los restaurantes Indias tienen solo una o dos variedades de lentejas. Si lo has probado alli y quieres hacerlas en casa es muy facil. Si no tienes lentejas amarillas a mano tambien se puede hacer la misma receta con lentejas de aqui!!!
INGREDIENTES:
1 taza de lentejas en remojo 4 horas
1 tomato, troceado
1 cuchara de cafe de cominos enteros Nitu Didi
1 cuchara de cafe de ajo picado
1 cuchara de cafe de gengibre picado
una pizca de curcuma Nitu Didi
unas hojas de curry si lo tienes (se venden secas en los supermercados de la india---no es preciso)
un poco de cilantro verde y chilli verde picado
agua
sal a gusto
3 cucharas soperas de mantequilla o aceite de oliva
METODO:
Se pone las lentejas a hervir hasta que estan blandas. En otra sarten se calientar la mantequilla y se pone los cominos para unos segundos y a continucacion se pone el ajo y gengibre y se dejar que se pochan hasta que se cambia de color. Enseguida  se pone el tomate y las especias y cilantro y chile y se deja que se cocer hasta el tomate esta bien pochado, Por ultimo se pone las lentejas y  la cantidad de agua que quieres. Si lo quieres como sopa se pone mas cantidad de agua y si la quieres como un pure se pone menos. Se deja hervir unos 5 minutos y a comer!!!

lunes, 21 de noviembre de 2011

SAMOSA RAPIDA

"Samosas" son unos de las tapas mas famosas de la india. Son como empanadillas y llevan mucho trabajo en la cocina. BIMBO ESPAÑA me mando un lote fantastico de sus productos y les prometi que iba a crear unas recetas exclusivas para ellos usando sus excelente productos. Con el pan de molde BIMBO crea eso...una samosa facil para gente que le encanta la samosa pero no tiene tiempo ni saber hacerlos :) Una vez doy la gracias a BIMBO SPAIN para mandar me el lote delicioso!!!
INGREDIENTES:
1 taza de patata hervida, pelada y picada en trozo pequeños
1/2 taza de guisantes hervidos
1/4 taza de cebolla picada
1/2  cuchara de cafe de cominos y anis Nitu Didi (de cada) calentado en un sarten  y luego picado...calentadolo en la sarten emiten sus aromas mas
1 cuchara de cafe de cilantro en polvo Nitu Didi
una pizca de curcuma Nitu Didi
zumo de limon  y sal a gusto
poco de cilantro verde picado
pan de molde BIMBO
aceite para freir
ELABORACION:
Mezcla la patata, guisantes, especias, zumo de limon, sal y todo. Moja las palmas de tus manos y coje una rebanada de pan bimbo y pones la mezcla en un lado...doblar lo para formar un triangulo y con las manos apretarlo bien para que se quede cerrada( por eso mojamos las manos,...asi se hace facil) Haz todos asi y calentar el aceite y se frien los triangulos hasta dorados y crujientes. Tambien se pueden  toastar en el horno pero para que se queden bien doraditos se untan con un poco de mantequilla. Se sirven con ketchup o la salsa que te guste mas!!! Esas samosas son ideal para un snack o cuando tienes invitados... tienen un sabor espectacular!!
THANK YOU VERRY MUCH BIMBO :)



domingo, 20 de noviembre de 2011

PUDING DE CHOCOLATE SIN HUEVO

Eso es la popular receta de tarta de galletas que hacemos aqui pero con una diferencia. Yo lo hize sin huevo para mis seguidores vegetarianos y con una crema de chocolate diferente... es muy rico y delicioso y si lo quieres hacerlo sin las galletas tendras una crema de chocolate suave y rico para tomar como postre.
INGREDIENTES:
1 paquete  o mas de galletas de maria o similar
300 gramos de crema de queso a temperatura ambiental
250 ml de nata para montar
300 gramos o mas de leche condensada( eso es a gusto de punto de dulzura que quieras)
200 gramos de chocolate negro
un poquito de leche
unas gotas de vainilla
una pizca de canela en polvo
un chorrito de ron o licor que te guste
METODO:
Batir el crema de queso con  el vainilla, la canela y la leche condensada. Montar la nata y mezclar lo con la crema de queso. Fundir el chocolate al baño maria con el chorrito de leche y cuando esta un poco frio mezclarlo con la mezcla de nata. Añadir el licor si quieres. En una recipiente poner una capa de galletas y cubrir lo con esta mezcla de chocolate y luego otra capa de galletas y chocolate hasta tienes todas las galletas y la crema usado. La ultima capa debe ser de la crema, Taparla y dejarla enfriar en la nevera unas horas...
NITU TIP: si lo quieres puedes añadir cafe ala mezcla para tener un sabor de moka.
tipos de licores que puedes añadir....baileys, licor de cafe, licor de avellanas...ron etc etc




viernes, 18 de noviembre de 2011

PIZZA CASERA

Esa receta me lo han pedido mucha gente... por la foto que publique en facebook! Yo siempre hago mis pizzas caseras y hago la masa tambien. La masa las hago en muchas maneras..con levadura seca panadera o con levadura en polvo ... los resultados son los mismos!! Siempre una pizza en su punto.. Yo os dejare la receta usando ambos levaduras pero ten lo en cuenta que la levadura seca a veces no se sube por la temperatura de agua,... si estas haciendo lo por la primera vez y la levadura no sube tirarla y intentarla con levadura en polvo (tipo royal). Los ingredientes para la pizza son a tu imaginacion (se puede hacer lo con mil combinaciones...) yo hasta lo ha hecho  con especias!!! Siempre una pizza diferente y delicioso!!
  Esa masa tambien es la masa que uso para hace  "naan"
INGREDIENTES:
1 sobre de levadura seca de panader o un sobre de levadura en polvo /15-17 grs)
2 cucharas de cafe de azucar
1 cuchara de cafe de sal
350 gramos de harina de trigo
4 cucharas soperas de aceite de oliva o mantequilla deritida
1/2 taza de agua tibia
leche tibia, o yogur natural a temperatura ambiental o agua para la masa
METODO:
en un bol se pone la levadura (la que quieres usar) y se pone el azucar y la sal y cubrir lo con el agua tibia y deja que la levadura se actue y se florece (unos minutos) , luego añadir todos los ingredientes y hacer una masa y trabjarla para unos minutos. Taparlo y dejarlo en un sitio caluroso (yo lo dejo en el balcon soleado) para unas horas hasta que se suba hasta el doble. Si usas levadura en polvo no subira tanto..pero no pasa nada. Una vez subida se extiende con el rodilla a grosor que te apetece y se pone en una bandeja de pizza o de horno. Se cubre con salsa de tomate y queso rallado y se pone los ingredientes que te guste.
SALSA:
combino tomate frito con ketchup y oregano y una pizca de ajo en polvo
QUESO: uso una mezcla de emmental, cheddar, bola y mozarella
INGREDIENTS : en esta pizza he puesto cebolla en tiritas, champiñones laminados finos, jamon de york y aceitunas negras
se pone al horno a 200 grados hasta que este hecho
NITU DIDI TIP: se puede poner un poco de aceite de oliva por encima...
si quieres "pan pizza" tienes que hacer la pizza mas gruesa...
La masa usando levadura en polvo no se dobla...pero el resultado es lo mismo..sale igual de bueno
Aver si os probais y me lo digas que tal!!!!!!




jueves, 17 de noviembre de 2011

TORTILLA DE PAN

Tienes pan de molde que esta casi caducando y no tienes ganas de un sandwich? Esa receta es muy facil y muy apto para una cena ligera, o un almuerzo de dia festivo. Se puede jugar con los ingredientes pero lo que he notado es tener la rebanada de pan en remojo con el huevo para un ratito resulta mejor de sabor y se esconde el sabor de pan (que  a mi me va)....
INGREDIENTES:
1 rebanada de pan, sin o con corteza
1 huevo bien batido
1 cuchara sopera de cada : cebolla picado, tomate picada, pimiento picado, cilantro verde picado y guindilla verde picado si lo quieres un toque picante
sal a gusto
METODO:
se mezcla el huevo batido con todo los ingredients picados y se pone la rebanada de pan en remojo en esa mezcla para 5 minutos y se da la vuelta y dejar otro 5 minutos. Se calienta una sarten antiadherente con poco aceite y se pone el pan con todo el huevo y se frie en fuego lento hasta que esta hecho por un lado y se da la vuelta y se frie por el otro. Es mejor dar un poco de presion cuando esta friendo para no se queda crudo por dentro. Se sirve con tomate ketchup o la salsa que te guste mas....

miércoles, 16 de noviembre de 2011

BUÑUELOS DE LENTEJAS

Avces las recetas faciles parecen dificiles. Ese es uno de ellos por la forma de buñuelo que esta hecho a mano. Esa receta es sin huevo, sin gluten y 100% vegana. En la India existen muchas variedades de lentejas (si vas a un supermercado de la india vais a flipar con la variedad de lentejas) pero se puede hace con las que se encuentra en un supermercado del barrio. Estos buñuelos son parecidos a falafel...pero falafel es mas pesado por ser de garbanzos solo. Aver si os animais a hacer esa receta y me lo cuentas ok???
INGREDIENTES:
50 gramos de cada tipo de  lentejas variadas en remojo 6 horas (soja verde, lentejas amarillas, lentejas rojas, lentejas normales etc)..eso dice que cojes la misma cantidad (50 gramos) de cada lenteja que quieres usar
1 trozo de gengibre (como 1 centimetro) mas o menos
2 dientes de ajo o menos si no te gusta un sabor tan fuerte
un poco de cilantro fresco
1 cuchara de cafe de cominos Nitu Didi
a pizca de curruma Nitu Didi
sal a gusto
guindilla verde o chilli flakes si te gusta picante
METODO:
una vez en remojo las lentejas escurrir las y poner las en la batidora con el gengibre , ajo, cilantro y guindillas. Pon la batidora en marcha y intentar conseguir una masa fina sin añadir mucha agua. Alo mejor lo tienes que poner todo poco a poco para que se bate bien. Se añade las especias y sal a gusta y se deja que se reposa a temperature ambiente para 2 horas. Para hacer la forma de buñuelos sin aparato : se calientar el aceite y se coja un poco de la masa de las lentejas en la mano y se hace una bola y luego se chafa con cuidado y con el dedo se hace un ajugero y con mucho cuidado se pone en el aceite ya caliente. Si no puedes hacer lo no pasa nada..se coje la masa con la cuchara y se pone pocas cantidades en el aceite a freir. Se frie hasta dorado y crujiente. Se sirve con cualquier salsa que te guste. Yo la servi con cebolla agridulce. Se pica la cebolla y se añade salsa agridulce y se mezcla dejandolo reposar 2 horas...
Es una receta deliciosa y vale la pena


martes, 15 de noviembre de 2011

BIZCOCHO BUNDT SIN HUEVO AL AZAFRAN

Hoy es el dia internacional del bizcocho BUNDT y todas hemos decidido hacer uno y publicarlo en ese dia como un tipo de homenaje. El mio tiene un toque de mi pais India..alli casi todos los postres tipicos llevan azafran, cardamomo en ellos. Pues aqui yo hecho un bizcocho sin huevo con aroma de la India!! Aver si os gusta :)
INGREDIENTES:
2 yougures blanco natural
1.5 taza de azucar
2.5 taza de harina blanca tamizada 2 veces
1 cuchara de cafe de bicarbonato sodico
2.5 cuchara de cafe de levadura
1 pizca de sal
1 pizca grande de azafran en hebra Nitu Didi
1 pizca grande de cardamomo en polvo Nitu Didi
unas gotas de aroma de rosas
1 taza de aceite
3-4 cucharas soperas de leche herviendo
METODO:
se calienta el horno a 200 y se mezcla el yogur con el azucar y se añade el bicarbonato y levadura y se deja hasta se sube como espuma (2-3 minutos) luego se añade todos los ingredientes y se pone en un molde BUNDT que lo has engrasado y baja el horno a 180 y se mete hasta que esta hecha.
FROSTING:
100 gramos de nata montada
100 gramos de queso en crema a temperatura ambiental
50 gramos o mas de azucar
aroma de rosas o vainilla
colorante a tu gusto
se mezcla el queso en crema con el azucar hasta que esta bien mezclado y se prueba si necessita mas dulzor. Se añade la nata con cuidado y el colorante y la aroma. Se unta encima de la tarta ya fria!!

lunes, 14 de noviembre de 2011

CARNE PICADA ESTILO INDIA

Este estilo de hacer la carne picada es muy tradicional en la India y muy facil. Se puede usar el tipo de carne que quieras pero que sea picado muy fino. Se puede tener mas o menos salsa para combinar lo con arroz o para comer con naan (pan de la india) o rellenar un wrap o samosa. El truco esta en dorar la cebolla y una vez lo has conseguido entonces los pasos ya son faciles.
INGREDIENTES:
500 gramos de carne picada
3 cebollas picado fino
1 cuchara sopera de ajo rallado
1 cuchara sopera de gengibre rallada
2 hojas de laurel
1 cuchara sopera de Nitu Didi cilantro en polvo
1 cuchara sopera de Nitu Didi garam masala
2 tomates, pelados y rallados
sal a gusto
1 taza de guisantes descongelados
2-3 cucharas soperas de tomate frito
cilantro fresco, picado y un poco de menta picada
6 cucharas soperas de aceite de girasol
METODO:
en una olla se pone el aceite a calentar y las hojas de laurel y la cebolla a dorar. Una vez que la cebolla esta dorada se pone el ajo y el gengibre y se mueve 2 minutos y en seguida se pone la carne y se va mezclando y rompiendo los trozos para que todo se queda bien mezclado. Una vez la carne esta dorada se añade el tomate rallado y las especias y los guisantes. Se pone la sal y se pone el tomate frito y un poco de agua para que los guisantes se cuecen y se queda una salsa ligera. Si no quieres salsa pones menos cantidad de agua, Al final se pone el cilantro y menta picado y se sirve on arroz basmati o se puede comer con pan naan!!!
Para un sabor muy exclusivo se puede poner 1/2 cuchara de cafe de cardamomo en polvo Nitu Didi!!


domingo, 13 de noviembre de 2011

NOODLES UDON ESTILO JAPONES

Hoy tengo el placer de publicar la foto y la receta me ha mandado uno de mis seguidores Paco Herrero. Tengo mucha alegria de estar en contacto con el por que es una persona maravillosa y le encanta la cocina. Si no puedes conseguir la salsa YAKISOBA.. lo he mirado en google y se puede hacer mezclando salsa de soja clara con vino de arroz chino, un poco de vinagre de arroz y azucar....
200gr udon fresco
pechuga de pollo
ajo
jengibre
sal
vino de arroz
pimienta negra
aceite de sesamo
salsa de soja
semillas de sesamo
1 cebolla
1/2 puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 manojo esparragos verdes
5 setas shitakee
salsa yakisoba

Lo primero que hacemos es marinar el pollo a tiritas con 2 dientes de ajo y el equivalente de jengibre, una cucharada de cafe de aceite de sésamo, una cucharada sopera de salsa de soja y otra de vino de arroz y un golpe de pimienta negra y sal. Y también las setas shitakee las ponemos a remojo en agua (al menos media hora).
Mientras se marina vamos cortando la verdura también a tiritas.
Sofreimos el pollo en un wok con aceite de girasol y lo retiramos.
En el mismo aceite empezamos a sofreir la parte inferior de los espárragos que es mas dura cortado a rodajas mas finitas y después el resto de verduras por orden de dureza. Salamos la verdura.
Cuando tengamos la verdura casi al punto que deseemos volvemos a añadir el pollo y los noodles que abremos remojado en agua caliente para ayudar a que se suelten (vienen muy apelmazados). Lo removemos bien y añadimos un golpe de pimienta negra y la salsa yakisoba al gusto. En el último momento le añadimos un poquito de aceite de sésamo para perfumar un poco todo el conjunto y una buena cucharada de semillas de sésamo tostado.
Nota:
Yo creo que el punto de esta receta es ponerle mucha y variada verdura. Podeis añadir, repollo, calabacín, lechuga, brotes de soja.... etc, cualquier verdura que tengais en la nevera.
No os paseis de aceite. Empezar con una buena cantidad pero si al cocinar en el wok se os va secando le podeis añadir un poco del agua de remojar las setas pero no añadais mas aceite que el del principio.
Muchas muchas gracias Paco!!!!! 

sábado, 12 de noviembre de 2011

CAKES DE CEBOLLA TIERNA CHINA

Esos cakes salados son muy popular en los restaurantes chinos de hongkong y china. Aqui no se si lo sirven pero si alguien se han comido aqui por favor dime lo. Se pueden servir como una tapa o un entrante o incluso parte de una comida oriental en vez de arroz o tallarines. Los ingredientes son muy pocos pero lo que mas cuesta es ver como se hacen. Por eso he grabado un video para explicarlo.
INGREDIENTES:
harina blanca. sal. cebolla tierna lavado, bien secado  y cortado, aceite de girasol  y aceite de sesamo

viernes, 11 de noviembre de 2011

ENSALADA DE LYCHEES CON MAIZ

Esa ensalada es muy sana y les gusta a todo el mundo por el sabor y los ingredientes que lleva.
La combinacion de dulce y salado con la cremosidad del aguacate hace que esa ensalada tenga varias texturas. Yo no he puesto ni frutos secos y queso asi es apto para las veganas.
INGREDIENTES:
1 lata de lychees, escurrido, reserva 4 cucharas soperas del almibar para el aderezo
1/2 taza de maiz
1 pepino
1 tomate de ensalada
aceitunas que te guste
1 aguacate, troceado  y para que no se descolorea exprimir lo con un poco de zumo de limon y sal
hojas de cilantro fresco
aceite de oliva extra virgen, zumo de limon, la almibar de lychee y sal para el aderezo
METODO.
se llenan los lychees on el maiz. Se corta todo el resto de los ingredientes y se pone en 1 plato...se adornan con las hojas de cilantro. Por otra parte se mezcla los ingredientes para el aderezo y se pone encima de la ensalada!!!

martes, 8 de noviembre de 2011

TORTITAS VEGETAL (SIN GLUTEN)

Esas tortitas son totalmente vegetal y sin gluten por que estan hechos con harina de garbanzos. Quiero comentar algo sobre esa harina. En los supermercados de la india se venden  lo que se llama "GRAM FLOUR" que dicen que es harina de garbanzos pero en realidad es harina de lentejas por eso no se puede hacer esa receta con la harina de garbanzos que se venden en las tiendas bio o herbolarios.
INGREDIENTES:
1 taza de harina "GRAM FLOUR"
1/4 cebolla picado
2 cucharas soperas de cilantro picado
1 guindilla verde (si te gusta un toque picante) picado
1 cuchara de cafe de cominos enteros
1 pizca de cucruma Nitu Didi
sal a gusto
agua
METODO:
se mezcla la harina con todo los ingredientes y se hace una masa ligera con el agua. La masa debe parecer la de pancakes. Se calienta un poco de aceite en una sarten y se van hechando poco de esa masa con ayuda de una cuchara grande y se extiende para hacer un circulo. Se frie como se firen los pancakes (crepes) dejando que se dore en una parte y luego se da la vuelta.
Se sirve con ketchup, o una salsa agridulce o un chutney


lunes, 7 de noviembre de 2011

CUPCAKES ARCO IRIS CON FROSTING

Como cojo pedidos para esas cupcakes no puedo dar la receta exacta pero te puedo decir como se hacen. Se puede usar cualquiera receta de bizcocho que tengais para hacer esos cupcakes. Se divide la masa en 4-5 porciones segun los colores que quieras. Yo use los colores VAHINE y puse rojo, verde, amarillo, y azul. Se cubre una bandeja de cupcakes con moldes para cupcakes y se van metiendo cucharas de cada color... luego se hornea hasta que estan hechas.
FROSTING
se coje la misma cantidad de nata para montar y queso en crema. Se monta la nata con poco de azucar al gusto. Recuerde que la nata tiene que estar muy fria para que se monte bien. Luego se deja el queso en crema fuera de la nevera para que se coja temperatura ambiental y se mezcla con vainilla y un poco de colorante de tu quieras. Yo use una gotita de rojo. Luego se mezcla con cuidado la nata con el queso y usando la manga pastelera se hace una espiral para decorar!!!

domingo, 6 de noviembre de 2011

CORAZONES DE ATUN

Creo que me gusta mucho los corazones!! Es mi forma preferida para galletas, y todo!! Esa receta es muy util si tienes invitados y les quieres prepararles algo diferente y rapido.Se puede hacer en bolitas o forma de croquetas. Es una receta fusion por el uso de unas especias pero si las quieres omitir salen igual de buenos.
INGREDIENTES:
2 latas pequeñas de atun, escuridos
1 patata mediana, hervida y chafada
2 cucharas soperas de cebolla picada
1 cuchara sopera de cilantro fresco picado
una pizca de curuma y comino molido Nitu Didi
sal a gusto
1 huevo pequeño
pan rallado si es necesario(yo no la puse)
METODO:
se mezcla la patata con el atun y todos los ingredientes  excepto el pan rallado y se deja en la nevera para una hora. Se hacen las forma que te guste mas y se frie en aceite muy caliente hasta doradas. Si la mezcla es muy humeda(que se puede pasar por la calidad de la patata) se pone un poco de pan rallado. Tienes que tener cuidado de la temperatura del aceite... si es un poco frio se romperan y saldran muy aceitosos. Se puede hacer en la plancha...
Se sirven con salsa barbacoa, o brava o una salsa ligeramente picante!!

sábado, 5 de noviembre de 2011

GAMBAS TIKKA

Hay una historia detrás de esta receta. Tengo un seguidor español que vive en mi ciudad, Paco Herrero, y le encanta cocinar y la cocina india. Se puso en contacto conmigo tras ver mis videos en youtube y empezó a comprar sus especias de mi. Siguió mi receta del pollo tikka a pie de la letra además de mi consejo sobre que hacer con el marinado sobrante. En vez de congelar el marinado, decidió hacer las GAMBAS TIKKA. . Utilizó la receta del pollo tikka para las gambas...PERO le dije que utilizase un poco de curcuma, comino, y garam masala en el marinado clásico del pollo tikka para darle un toque distinto. Las hizo a la plancha y puso zumo de limón encima de ellas y sacó una foto.
Paco...Muchas gracias!!!!
Para la receta:
1 yogur natural del tiempo
1 cuchara sopera de ajo rallado
1 cuchara sopera de gengibre rallado
2 cucharas soperas de especia de tandoori Nitu Didi
1/2 cuchara de café de pimentón
sal a gusto
1/2 kilo de gambas peladas
MÉTODO:
Mezclar los ingredientes para el marinado y dejar que las gambas reposen en el marinado durante la noche. Al día siguiente calentar una plancha a fuego muy alto y planchar las gambas. Poner zumo de limón!!
Este es el video de chicken tikka


viernes, 4 de noviembre de 2011

CARNE BORACHA


Esa receta esta inspirado del plato chino muy famoso "langostinos borachos". Yo queria hacer esa receta hace bastante tiempo pero no lo tenia claro como me iba a salir. Ha sido todo un exito y la rapida cocion de esa receta deja que la carne se caramalize y se queda muy jugosa.
Se puede utilizar cualquier tipo de carne que quieras pero yo use filete de ternera muy fina. Es mejor comprar la carne y macerarlo sin dejarlo en la nevera y el tiempo de maceracion es por lo menos 12 horas para coja el sabor del whisky!!
INGREDIENTES:
150 gramos de ternera cortada muy fino
1 cuchara  de cafe de  salsa soja clara
1 cuchara de cafe de azucar
1 cuchara de cafe de aceite de sesamo
1 cuchara de cafe de miel
1 cuchara de cafe de zumo de limon
2 cucharas soperas de whisky
2 cucharas soperas de gengibre rallado
sal a gusto
4 cucharas soperas de aceite de girasol
pimientos rojos, puerros y guindillas verdes....poca cantidad cortado
METODO:
se macera la carne con todas las salsas en la nevera durante todo la noche (por lo menos 12 horas). Se calienta un wok con el aceite hasta muy caliente a fuego muy alto. Se pone la carne macerada y se cocina muy rapida para que se carameliza la carne y se pone la verdura y se cocina unos segundos. Se prueba la sal y se rectifica. Se sirve en seguida con arroz blanco cocido. Si quieres un poquito de salsa de puede poner unas cucharas de agua. Yo no la puse. Mira que receta mas facil y delicioso!!


jueves, 3 de noviembre de 2011

PATATAS AL HORNO CON HIERBAS

Esas patatas al horno son sanos y faciles de hacer. El toque de la hierbas con la curcuma y la mostaza le da un sabor exqisito. Es un buen acompañante para cualquier plato de carne o pescado. Estan ricas tambien frias y mi hija se las comio con miel!!!!!!!
INGREDIENTES:
1 kilo de patatas con la piel cortado en bocaditos pequeños
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharas soperas de zumo de limon
1 cuchara o mas de mostaza
1 cuchara de cafe de curuma Nitu Didi
1 cuchara de cafe de comino molido Nitu Didi
1 cuchara de cafe de cada uno de los siguientes hierbas, oregano, romero, hierbas italianas, pimienton ahumado, pimienta negra
sal a gusto
METODO:
se mezcla el aceite con todas las hierbas, especias y la mostaza y zumo de limon  y se deja media hora para que todos los sabores se mezclan bien.
Se pone las patatas ya cortadas en un fuente de horno y se pone el aceite por encima y mezcla usando las manos para que se quede todo bien mezclado
Se pone al horno 250 grados hasta estan dorados y hechos dando una vuelta si es necesaria.

martes, 1 de noviembre de 2011

TRONCO DE CHOCOLATE NEGRO

He leido que el chocolate negro en pequeñas cantidades se puede ayudar en evitar enfermedades de cardiovasculares. He creado una receta sana usando chocolate negro. Se puede usar edulcorante en vez de azucar. Esa receta es sin huevo y los intolerantes a la lactosa puede usar leche sin lactosa o similar.Si te padeces a una enfermedad siempre es mejor tomar la medicacion  adecuada y consultar a tu medico... Esa receta no es una solucion..es un opcion y no tienes que abusar de ello. Para mas informacion haz un clic aqui
INGREDIENTES:
2.25 tazas de harina blanca o entera o mitad y mitad
1.5 taza de azucar o equivilante en edulcorante
1/3 taza de cacao puro en polvo
1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de leche desnatada o sin lactosa o leche de soja
1/2 taza de agua hirviendo
1.5 cuchara de cafe de levadura en polvo
1/2 cuchara de bicarbonato sodico
una pizca de sal
METODO:
se calienta el horno a 175. Se mezcla el azucar , el aceite y la leche. Se tamiza la harina con el cacao y la levadura, sal y bicarbonato y se incorporar ala mezcla de azucar. Al final se pone el agua herviendo y se mezcla todo muy bien, Se pone en un molde para bizcocho previamente engrasado y al horno unos 25-30 minutos hasta hecho.
CUBIERTO
150 gramos de chocolate negro (70%)
un chorro de leche desnatada o sin lactosa o de soja

Cuando el bizcocho esta hecho se deja enfriar y se corta por la mitad. Se unta con el chocolate derritdo al baño maria con el chorro de leche y se tapa con la otra capa de bizcocho. Se unta la parte encima tambien de chocolate y se decorar con unas almendras naturales.

lunes, 31 de octubre de 2011

CORAZONES DE TOFU CON CEBOLLA AGRIDULCE

Tofu es muy sano y el sustituto perfecto de queso fresco por que no contiene ni grasa y colesterol y ni lacteos. Se puede hacer en mil maneras y en mi casa uno de los favoritos son ala plancha con varias salsas. Como tofu es muy insipido se coje enseguida el sabor de las salsas que lo hechais. Aveces solo pongo salsa soja y aveces una mezcla de salsas chinas. Esta vez lo he servido con un "topping" de cebolla agridulce. El tofu contiene mucha agua y se mejor quitar lo de la caja y envolverlo en un paño de cocina y dejarlo en la nevera durante la noche . Asi se quita todo el contiene de agua que tiene y es facil hacer lo ala plancha. Para conseguir esa forma de corazon he cortado el tofu en laminas y luego con los cortadores de cookies y cortado las formas que queria y las puse ala plancha.
INGREDIENTES:
1 block de tofu cortado en forma de corazon
aceite de girasol o de oliva para la plancha
PARA LA CEBOLLA AGRIDULCE
1 cebolla cortado fino
un poco de pimiento verde cortado fino
1/2 taza de salsa agridulce
1 cuchara de cafe de salsa soja ligera
1 cuchara de cafe de miel
1 cuchara de cafe de zumo de limon
sal y pimienta a gusto
1 chorrito de salsa picante(si lo quieres picante)
METODO:
se combina la cebolla y el pimiento con todas las salsas y se deja a temperature ambiental un par de horas para que se mezcle los sabores.
Se corta el tofu en la forma que quieres(en ese caso de corazon) y se hace ala plancha en un sarten antiadherente. Se pone la cebolla agrodulce por encima y se sirve!!

domingo, 30 de octubre de 2011

LYCHEES RELLENOS DE QUESO CREMOSO

Esta es una nueva forma para servir y comer lychees. Se puede crear tu relleno preferido teniendo en cuenta que tiene que ser cremoso para facilitar el relleno. Tengo una receta donde le he rellenado con aguacate...pero esta vez queria algo diferente. Pense y elegi  utilizar queso cremoso para el relleno. Este plato es una buena entrante para una cena o quizas un aperitivo diferente.
INGREDIENTES:
1 lata de lychees, escuridos
100 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia...yo use del sabor ajo y perejil a temperatura ambiental
sal y pimienta a gusto
un poco de tomate picado muy fino
un poco de pepino rallado
un poco de nueces picadas (si quieres)
METODO:
se mezcla el queso, tomate, pepino,nueces, sal y pimienta y se vuleve a poner en la nevera para una hora para que se endurezca un poco. Se cojo los lychees y con cuidado se rellenan con esta mezcla. Se sirve en un plato bonito con tomates en rodajas y aceitunas. Para una fiesta se puede servir en una copa de cocktail!!
Disfruta!!

viernes, 28 de octubre de 2011

UNA MASA...MUCHAS CREACIONES



Una masa y tantas creaciones!! Hoy mi hija queria aprender como hacer una masa para bollos esponjosos y le eñseñe. Esa masa es perfecto para rellenar dulces o salados... Se puede hacer muchas cosas con la misma masa. Sale muy rico, y esponjoso y con la ligera sabor de mantequilla. Aqui tienes la receta y luego puedes hacer maravillas!!
PARA LA MASA
1 sobre (2 cucharas de cafe) de levadura seca, de panaderia
8 cucharas de cafe de azucar
1 cuchara de sal
1/2 taza de agua tibia
1/2 taza de mantequilla derritida
1/2 taza o mas de leche normal o de soja, tibia
500 gramos de harina blanca
1 huevo (se puede hacer sin huevo)
METODO:
se pone la levadura en 1 recipiente de plastico y se agregar el agua caliente y se deja que la levadura se hace una espuma. Luego se añade el azucar, sal, mantequilla  y la harina blanca. Se pone el huevo y con la leche tibia se haced una masa. Se trabaja la masa para 5 minutos hasta que se queda muy esponjoso. Se cubre y se deja que se suba (unos 3 horas) hasta doble su tamaño. Ahora puedes hacer maravillas con esta masa.
PARA LOS PANECILLOS DE CHOCOLATE:
se hace bolitas pequeñas de la masa y se hace una pequeño redondo con el rodillo. Se rellena con un trozo de chocolate y se cierra. Se coloca en un fuente redondo para el horno y se van colocando todas las bolitas poniendolos unos al lados de otro para crear el diseño de panal. Se hornea en el horno precalentado a 200 hasta dorado.
PARA FOCACIA DE OLIVA
se hace una forma ovalado de 1.5 centimetros de la masa con ayuda del rodillo. Se pone las olivas (verdes o negros) encima y se hornea a 200 hasta dorada.


jueves, 27 de octubre de 2011

ALITAS CON SOJA Y CHILLI AL HORNO

Esa receta es muy facil y apto para fiestas por que se puede macerar y hacerlo sin ningun fuerzo. Lo que yo  suelo hacer es macerarlo en la bandeja de horno toda la noche y luego al horno se hace en seguida dando la vuelta solo una vez!! Para mejor resultado pinchar las alas con la punta del cuchillo para que se coja los sabores de las salsas. Tambien lo que hago yo es quitar la graasa excesiva de las alitas y la piel.
INGREDIENTES :
500 gramos de alitas de pollo, partidos
para el macerado:
1 cuchara de cafe del siguente:
salsa soja oscura, salsa soja clara, vino de arroz chino (o la midad del brandy), vinagre de arroz chino(o zumo de limon...pero no vinagre de vino) aceite de sesamo, miel y zumo de ajo y gengibre (eso se consigue rallando ambos y sacando el zumo apretando los entre la palma del mano)
sal y pimienta al gusto
1 chorro de salsa picante, si te gusta
guindillas verdes si te gusta un toque picante
se macerar las alitas con la mezcla de las salsa y se deja todo la noche. El dia sigiuente se deja fuera de la nevera una hora para coja temperatura ambiental y se hornea a 250 dando la vuelta una vez. hasta crujiente y doraditos!!!!
TIP: si te gusta el sabor de ajo y gengibre puedes añadir mas zumo de ambos

martes, 25 de octubre de 2011

BIZCOCHO SENCILLO DE CHOCOLATE SIN HUEVO

Lo prepare ese bizcocho para mi hija (que le encanta los de chocolate) pero la hize sin huevo para mi año nuevo que es mañana y no comemos ni huevo ni carne. Esa receta la cogi combinando varias recetas y me salio divino. Como se puede ver es un bizcocho suave, con mucho sabor de chocolate y ligero por los ingredientes la puse. Se puede servir con nata o con helado. Mi hija se lo comio a bocados y casi no queda nada!!!
INGREDIENTES:
1 yogur natural
3/4 taza de azucar
75 gramos de chocolate en tableta fundida con 2 cucharas soperas de leche en el micro
1.5 taza de harina blanca tamizada
1/2 taza de aceite de girasol
1/4 cuchara pequeña de sal
1 3/4 cucharas de cafe de levadura panadera
3/4 cuchara de cafe de bicarbonato sodico
3-4 cucharas soperas de leche
METODO:
precalentar el horno a 200 . Mezcla el yogur con el azucar y el chocolate derritido y incorporar lo en el yogur, Añadir la levadura y el bicarbonato y deja que se hace espumoso (un minuto) y luego añadir la sal, el aceite y la harina tamizada. Añadir la leche si la masa esta muy espesa. Poner lo en un molde engrasado y baja el horno a 180. Hornear hasta hecho...unos 30-40 minutos!!!
Se deja que es enfrie y se corta. Se sirve con nata , o helado..Es delicioso y muy ligero !!

sábado, 22 de octubre de 2011

SANDWICH DE POLLO TIKKA

Ese es un relleno para un sandwich or bocadillo diferente..si haces "pollo tikka" o compras en el restaurante o quizas congelada y quieres servirlo en bocadillo aqui tienes un solucion rapido!!
Se trata de cortar el pan que quieres utilizar en mitad y untar lo con una mezcla de mayonesa y ketchup o salsa picante... para mi en toque original es mezclar mayonesa con salsa rosa, mostaza, unas gotas de salsa picante y una pizca de azucar...se mezcla todo bien y se untar en pan con eso...luego se pone hojas de lechuga, pepino, y el pollo tikka a trozos.... Se sirve con patatas fritas, papas o ensalada
Ya tienes un sandwich exotico!!
Para hacer pollo tikka

viernes, 21 de octubre de 2011

CUPCAKES RELLENO DE NUTELLA

Mira que cupcakes tan deliciosos hize ayer!! Compre un juego de capsulas para cupcakes de silicona en una tienda de los chinos en mi barrio y no podia esperar a probar si valia o no (a veces los productos de los chinos fallan!!)
Hize una masa sencilla y rapida y mira el resultado... hize 6 y mi hija se lo comio 4 en seguida!!
Es muy facil y rapido...
INGREDIENTES:
1 yogur natural a ambiente natural
1 medida de yogur de azucar
2 medidas del yogur de harina blanca
1/2 (un pelin mas que media) de yogur de mantequilla deritida
1huevo
3/4 cuchara de levadura reposteria
a chorro pequeño de aroma de vainilla
nutella o crema de chocolate para rellenar
METODO:
se calienta el horno a 200 mientras que se prepare la masa mezclando todo los ingredientes y la levadura ponemos al ultimo. Se llena la capsula a mitad  con la masa y luego se pone una cuchara pequeña de crema de chocolate y se cubre con un poco de masa. Se llenan todas las capsulas asi y se baja la temperatura del horno a 180 y se mete las capsulas a hornear hasta estan hechos (unos 15-20 munutos)
Se comen enseguida!!


miércoles, 19 de octubre de 2011

BIZCOCHO DE AZAFRAN Y ROSAS


La semana que viene es Diwali (año nuevo de la India y festival de la luces) . Una semana antes en la India se comienzan a preparar dulces y tapas para ese dia. Se distribuyen esos dulces entre famila,vecinos y amigos. Es el festival mas importante de la India. Los dulces de la India llevan muchos frutos secos, ghee (mantequilla clarificada) y leche. Son ricos en calorias!! Yo he creado ese bizcocho para dar un poco el sabor de esos dulces (per sin las calorias!!).. A mi me han dicho que sabe igual que los dulces de azafran ( ya sabes que el azafran y cardamomo son la essencia de todos los dulces y postres de mi pais) pero muy muy ligera. Como muchos saben a mi no me gusta usar huevo si  lo puedo evitar lo para la gente que son vegetariana o alergico al huevo. Aqui te dejo mi receta de ese simple bizcocho y te doy todo los opciones para decorar lo. En la foto esta decorada con chocolate blanco derritido con essencia de rosa :) Es una combinacion divina..
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
1 yogur blanco a temperatura ambiental
3/4 taza de azucar
1/2 taza de aceite de girasol
1.5 taza de harina blanca tamizada (la tamize 2 veces)
1/4 taza de leche herviendo
3/4 de cuchara de cafe de bicarbonato sodico
1.25 de cuchara de cafe de levadura royal
1 pizca de azafran Nitu Didi
1/4 cuchara de cafe de cardamomo en polvo Nitu Didi
1/4 cuchara de cafa de esencia de rosa
METODO.
Se calienta al horno a 200. Se mezcla en yogur con el azafran y el cardamomo y el azucar. Se pone el bicarbonato sodico y la levadura y se deja unos 3 minutos hasta que se hace espuma. Luego se incorpora el aceite y la harina y al final la leche herviendo y la essencia de rosas. Se baja la temperatura de horno a 180. Se pone la masa en un molde (mejor la de silicona) y se hornear unos 30-40 minutos hasta hecho. Se enfria y luego se cubre con el ganache de chocolate blanco.
PARA EL GANACHE :
100 gramos de chocolate blanco , troceado
4-5 cucharas de leche
unas gotas de esencia de rosa
Se calienta la leche y se pone el chocolate blanco a deritir y luego se añade la esencia cuando el ganach esta fria. Se unta encima del bizcocho
CUBIERTO DE LECHE CONDENSADA
1/2 taza de leche condensada
un poco de pistachios, molidos
esencia de rosas
se mezcla la leche condensada con los pistachios y la esencia y se unta encima del bizcocho



martes, 18 de octubre de 2011

BIZCOCHO SALADO DE SEMOLA AL VAPOR

Te apetece una tarta salada? Para los que no le gusta el dulce esa es una solucion perfecta :) Es muy facil de hacerlo y encima no lleva aceite... a mis hijos les encanta comer eso en vez de pan o arroz y se lo mojan en los currys y salsas..... en la foto vienen acompañado con chutney verde y ketchup!! La combinacion es perfecta... vais a sorprenderos como se puede hacer algo tan sencilla con tan pocos ingredientes.!!
INGREDIENTES:
100 gramos de semola de trigo
200 gramos de yogur blanco a temperature ambiente
5 cucharas soperas de agua caliente
sal a gusto
un poco de aceite para untar el molde
METODO:
se mezcla la semola con el agua caliente, el yogur y la sal y se deja fuera de la nevera para 5 horas. Se engrasa un molde resistente al calor y se pone la masa dentro y se pone en una vaporera con tapa y se hace hasta esta hecho (unos 10-15 minutos) se prueba si esta hecho con 1 palillo ...si sale limpio entonces esta cocido la tarta. Se deja enfriar y se corta en trozos y se sirve frio o caliente.Se puede desmoldar entera y decorar con tomate, con pimiento rojo, aceitunas etc etc
Para vosotros que no tienen vaporera se puede usar 1 cacerola llena de agua y poner el molde encima (tienes que buscar una que encaje) y tapar la...
Ese tarta es muy buena para las personas que no pueden tomar cosas pesadas , o cuando estes delicado del estomago...tambien les encantan los niños....y no se por que cuando lo hago mi perro esta siempre en mi cocina esperando que se caiga migas.... le encanta esa tarta!!!

lunes, 17 de octubre de 2011

TALLER DE COCINA DE LA INDIA EN MADRID

 Aqui estoy haciendo"Biryani de Pollo" que es un arroz tipico de la india en la cocina de mi querida amiga(como una hermana) Helena Ballester....
 Con los bloggers de Sushi de Jamon y Helena...mira como Helena y yo llevamos casi la misma ropa!!
Con todo el grupo de la gente que asistieron al taller....era super majos todos
 Pakora (1 especia de bunuelo de la india) de verduras...le enseñe freir los con perfecion y no se quedo nada grasientes
 Coloreando el arroz para el biryani
Kulfi(helado de la india) de pistachio hecho en moldes de forma de cono que las tenia de la India!!

El sabado dia 15 de Octubre hize dos talleres de cocina de la india en madrid. En total habia 15 personas entre los 2 talleres y se pasaron bomba. El primer taller era en la casa de mi querida amiga Helena Ballester del blog http://hoycomiditarica.blogspot.com/ y el segundo en el piso de mi hijo. La gente  que vinieron al taller era muy maja y entre ellos eran una pareja del blog http://sushidejamon.blogspot.com Naiara y Hugo. El taller consistio de aprender unos platos muy tradicionales de la india y luego habia un video de como se hacer 1 te especiado. Aprendieron a cocinar, y un poco de la cultura y pais india y comieron lo que aprenderon con vino y mucha charla!!!! Si quieres aprender cocinar conmigo a mi estilo y a ritmo de bollywood ponerse en contacto conmigo nituchugani@hotmail.com o en facebook Nitu y Adela!!