jueves, 29 de septiembre de 2011

CHAMPIÑONES AL TANDURI

Plato sencillo para picar para los vegetarianos. Una forma diferent de servir champiñones!!!
el opcion vegetal de CHICKEN TIKKA que es 1 plato muy conocido de la INDIA y en todos los restaurantes....
es muy facil para hacer
500 gramos de champiñones blancos, lavados y secados con 1 paño de cocina
MARINACION:
1 yogur blanco a temperatura ambiental
6 dientes de ajo
1 troz peq. de gengibre
zumo de medio limon
se pone todo en la licuadora y se tritura
a ese es añade 2 cucharas sopera de especia de Tanduri "Nitu Didi"y sal
se marinan los champis en ese preparado todo la noche en la nevera
PARA COCINAR:
se calienta 1 plancha o barbacoa y se pone los champis sin el liquido con poco aceite a la plancha.... dar la vuelta 1 vez que estan hechas por 1 lado...
servir con NAAN....
DELICIOSO
se quieres 1 toque mas fuerte se pone mas ajo y mas gengibre y tambien 1 poco de cayena en polvo.

BRUSCHETA DE ESPINACAS ALA CREMA Y CHAMPIÑONES AL COMINO

Esta receta es facil y un entrante bueno y una forma de usar pan que sobra!
INGREDIENTES:
1 taza de espinacas hervidas, escurridas y trituradas
1/4 a 1/2 taza de nata
sal y pimienta a gusto
1 taza de champiñones cortadas
1/2 cuchara de comino en polvo "Nitu Didi"
sal y pimienta a gusto
2 cucharas soperas de aceite de oliva
1 barra de pan, cortado
METODO:
se mezcla las espinacas con la nata y sal pimientar. Se rehoga las champiñones en 1 sarten a fuego alto con el aceite de oliva. Se pone sal, pimienta y los cominos. Aparta unos champiñones para decorar y se mezclar el resto con las espinacas. Se pone los trozos de pan a tostar 1 poco y se unta con la mezcla de espinacas con champinones y se pone encima 1 trozo de champiñon  para decorar!!!
Facil y delicioso!!!


miércoles, 28 de septiembre de 2011

KITS

Introducimos los KITS de Nitu Didi..cualquier receta que quieres hacer y no tienes todos los ingredientes...Nitu te las manda los porciones perfectos para la cantidad que quieres... preguntarme por email...nituchugani@hotmail.com
Hago la mezcla perfecta para tus platos exoticos..no se falt comprar cantidades grandes ni tener tantos botes de especias en tu cocina... 1 KIT NITU DIDI para la cantidad que quieras :) preguntarme...soy tu assesor de cocina particular :)!!!

POLLO ALA MANTEQUILLA (BUTTER CHICKEN)

"MURG MAKHANI" es el nombre hindu para ese pollo tan popular en todos los restaurantes de la India. Es muy facil para hacer... no necesita tantas especias como pensamos. Es diferente de la Chicken Tikka Masala... se puede poner nata...pero yo hecho sin nata y me quedo muy muy rico... pues ahora puedes hacer la comida del restaurante en tu casa con las recetas de Nitu!!!
INGREDIENTES PARA 2
350 grs de pechuga de pollo en filetes gruesos
para la marinada
1 yogur blanco
2 cucharas soperas de ajo picado
2 cucharas soperas de gengibre picada
2 cucharas soperas de especias de TANDOORI "Nitu Didi"
1 cuchara sopera de hojas de fenugreek
sal y cayena molido a gusto
1 pizca de pimienton si es necessario para el color rojo (la especias tandoori de nitu didi no tiene color rojo)
se marina el pollo en todo eso durante la noche. Luego se pone en la olla express con todo el marinado y se cuece hasta la olla esta en su punto de presion y se apaga. Se deja enfriar..se abre la olla y se separa el liquido con las pechugas,.. OLLA EXPRESS: lo pongo en la olla express para que la pechuga se coce en seguida y no se pierde el liquido..si lo haces en un sarten se pierde el liquido..tienes que poner agua y  ya no es lo mismo
PARA LA SALSA
2 dientes de ajo picado
1 cuchara sopera de gengibre picada
1/4 taza de tomate frito
1 cuchara de cafe de azucar
4-5 cucharas de mantequilla
sal a gusto
1 cuchara sopera de hojas de fenugreek
1 cuchara de cafe de pimienton dulce para el color o puedes usar colorante rojo
cayena molida si lo quieres picante
cilantro freso picado para la guarnicion
METODO:
se pone la mantequilla a deritir y se pone el ajo para medio minuto y luego en gengibre teniendo cuidado de no quemar , luego se pone el liquido que se ha quedado de las pechugas y todos los ingredientes. Se deja a fuego lento para que se mezclen los sabores. Mientras se coje la pechuga y se pasan 1 por 1 sobre la llama de fuego (para obtener ese sabor a tandoori) ... lo sabes como por mi video de CHICKEN TIKKA que esta en youtube (canal cookingwithnitu)... cuando estan las pechugas pasadas por la llama se cortan en trozos a gusto y se pone en la salsa medio minuto.
Ya tienes tu BUTTER CHICKEN ala Nitu Didi con sabor de restaurante!!!
Si no puedes encontrar las especias... piedemlas que tengo en venta KITS para hacer cualquier plato de la India..mandame un correo a nituchugani@hotmail.com




martes, 27 de septiembre de 2011

MOJITO DE AZAFRAN

Ese mojito es muy diferente y delicioso!!! En la India usamos azafran para dulces, salados y con muchas cosas...hasta en nuestro te!!!! Empezamos con 1 coctel y luego vamos aprendiendo mas cosas con azafran
INGREDIENTES PARA UN COCTEL
30-40 ml ron
30-40 ml jarab de azafran azucarado (receta abajo)
zumo de lima
hojas de hierbabuena
helado picado
1 poco de agua con gas o 7 up
METODO:
se pone el ron en 1 vaso y luego el jarabe (usar mas si lo quieres mas dulce) y zumo de lima y las hojas de hierbabuena y machaca todo 1 poco.... poner el hielo y si quieres el agua con gas o 7 up...
JARABE DE AZAFRAN
se pone a hervir 1/2 taza de azucar con 1 pizca de azafran "Nitu Didi" y 3/ 4 taza de agua mineral para 10 minutos...tu jarabe esta listo!!! ese jarabe se puede guardar en la nevera para una semana o mas


TARTA DE ALMENDRA CON CHOCOLATE


Este bizcocho es una pasada... la textura y el sabor es algo fuera del mundo. He usado la receta comun del bizcocho de yogur...pero con pocos alteraciones... aqui esta la receta y el video te eñsenara como se hace 1 bizcocho
INGREDIENTES:
1 yogur blanco como 1 "medida"
2 medidas de azucar
3 medidas de harina blanca(yo mezcle harina integral y blanca)
3/4 medida de aceite de girasol
1 medida de leche
3/4 medida de almendras picadas (las pique en la batidora con la piel)
1 cuchara sopa de vainilla buena
1 sobre de levadura tipo royal
1/2 cuchara de soda bicarbonato
2 huevos grandes
PARA EL CHOCOLATE
use nutella
METODO:
se mezcla todo para el bizcocho como en el video y se pone en 1 molde de tarta ya engrasada y a hornear a 180 para 50 minutos o mas...ese tarde mas por la densidad de la masa
cuando esta fria se unta con nutella


lunes, 26 de septiembre de 2011

HAMBURGUESAS ORIENTAL

Esas hamburguesas tienen un toque oriental por el marinado que tienen. Yo has hize con pollo picado pero se puede usar con la carne picada que te guste :) Para los que estan de dieta puedes eliminar el aceite de sesamo y el azucar y hacerlos ala plancha sin aceite :)
INGREDIENTES:
350 gramos de carne picada (  a mi me gusta de pollo)
1/2 cuchara sopera de salsa soja
1/2 cuchara sopera de aceite de sesamo
1/2 cuchara sopera de vinagre
1/2 cuchara de vino chino o brandy
1 cuchara sopera de gengibre rallado
1/2 cuchara sopera de ajo rallado
1 pizca de pimienta blanca "Nitu Didi"
1 pizca de sal
1/2 cuchara de azucar
1/4 taza de col picado
1/4 taza de la parte verde de la cebolla tierna picada
ELABORACION
Marinar la carne picada con todos los ingredientes y mezclar lo bien, Haz forma de hamburguesas y hacer las ala plancha..Se puede servir con ensalada o arroz frito o tallerines !!




domingo, 25 de septiembre de 2011

PIE VEGETAL DE 3 SABORES

Esta receta es muy facil para hacer y se puede hacer lo mas cremoso (tipo caneloni o lasagna) o 1 poco seco para servir como entrante. Yo he hecho a mi manera pero esta receta se puede hacer de muchas maneras y combinaciones. Te enseñare el basico....y luego puedes usar tu creatividad y imaginacion!!
INGREDIENTES.
250 gramos de pasta cabello de angel, hervida, y dividada en 3 raciones
3 -4 tipos de queso rallado...como de bola, mozarella, gouda, emental etc
PARA LA CAPA VERDE
espinacas hervidas con 1 poco de cebolla blanca, se quita todo el agua y se triturar en la batidora
se mezcla las espinacas con 1 parte de la pasta y se pone nata, sal, pimienta y queso rallado (uno que te guste)
PARA LA CAPA ROJA
se corta unos champiñones a laminas y se saltea en aceite de oliva y luego se añade tomate frito, un poco de ketchup, sal, pimienta, oregano, y queso rallado se mezcla en la otra parte de la pasta
PARA LA CAPA BLANCA
se corta 1 calabacin en trozos pequeños y se saltea en poco aceite de oliva, se añade nata y queso ralladon y se mezcla on la otra parte de la pasta
PARA MONTAR LO
En 1 bandeja o fuente para el horno (mejor de cristal para que se vea las capas ) se unta on 1 poco de aceite de olive y se pone la capa verde, presionando 1 poco y luego encima la capa roja y por final la capa blanca.. se espolvorea con queso rallado y se mete al horno a 200 hasta dorada.
TIP: si lo quieres con mas salsa se puede poner mas nata, o incrementar las espinacas, tomte frito etc..para obtener mas salsa
si lo quieres como la foto... para que te salga piezas firmes  se pone menos nata y luego se deja enfriar un poco para cortar lo mejor...luego para calentar...se puede meter al microndas :)





sábado, 24 de septiembre de 2011

GAMA DE ESPECIAS


Tengo mas que 200 variedades de especias... si no encuentras algo en tu localidad...no deudes en preguntarme... especias de todo el mundo...

AZAFRAN

AZAFRAN EN HEBRA CALIDAD SUPERIOR... la mejor calidad con mi garantia.... pideme mas informacion.... nituchugani@hotmail.com
lo envio a todo el mundo

CHIPS CON DIP DE YOGUR

Ese "DIP" de yogur ha sido creacion mia desde los tiempos cuando en España no sabian que era "DIPS". Mi hermana que vivia en Canada me mandaba paquetes postales de comidas que no se encuentraban aqui y me mandaba sobres para mezclar con crema agria (que tampoco se ecuentraban aqui y use yogur blanco en su lugar). Claro siempre esperar para paquetes de Canada no es tan practico y entonces me decidi hacer 1 dip con ingredientes que se encontraban aqui. Ese invento mio le gusta a mucha gente que lo han probado. Es economico y facil y cuando me sobra el dip lo uso para macerar pechugas de pollo!
INGREDIENTES
4 yogures blancos naturales
1/2 sobre de sopa de cebolla
1/4 cuchara pequeña de ajo en polvo (eso va a gusto)
1 pizca de cayena o chilli flakes
cilantro fresco picado, 1 poquito
ELABORACION:
se mezcla todos los ingredientes y se deja que se repose 2 horas en la nevera. Se sirven con patatas fritas (chips) o biscottes, galletas saladas o crudites

COMO HACER QUESO FRESCO EN CASA

aqui te dejo el video para hacerse 1 queso fresco casero y economico... se necessita
2 litros de leche fresca
1 yogur blanco
250 cc de nata
zumo de limon

viernes, 23 de septiembre de 2011

TARTA DE CHOCOLATE SIN HUEVO

Ese bizcocho es muy rico y muy facil para hacer. Hay 1 video tambien que hize ensenañdo como se hace... el video es el mismo bizcocho pero de vainilla. Aqui te pondre los ingredientes para este bizcocho.
INGREDIENTES:
1 yogur blanco  se usa como medida
2 medidas de azucar
3 medidas de harina blanca o integral (yo he mezclado los dos)
3/4 medida de aceite de girasol o de oliva
3 cucharas de cafe de cacao en polvo
3/4 medida de agua herviendo (se pone eso el ultimo)
1/4 cuchara de sal
1 sobre de levadura
1/2 cuchara de bicarbonate sodico

PARA EL GANACHE
100 grs de chocolate con leche
100 grs de nata
2 cucharas de azucar (si quieres)


ELABORACION
se precalienta el horno a 180. Se mezcla todo para el bizcocho y se añade el agua herviendo el ultimo, Se pone en 1 molde engrasado y al horno para 40 minutos mas o menos hasta esta hecho. Se deja enfriar y se cubre con el ganache
GANACHE
se calienta la nata y el chocolate hasta todo esta fundido y se añade el azucar
cuando la tarta y el ganche este frio...es parte el bizcocho en mitad y se unta con el ganache y tambien se cubre con el mismo
VIDEO:

jueves, 22 de septiembre de 2011

CHUTNEY ROJO Y VERDE DE LA INDIA

Aqui os dejo dos recetas de "Chutney" muy popular en la India. El verde tiene la base de cilantro y el rojo la base de guindillas rojas y pimientos rojos. Es mas popular el verde y se sirve con todas las tapas!! Hoy en dia ek ketchup a cojido 1 sitio muy especial en el hogar de la India... pero para nostros que vivimos fuera de la India.. el chutney verde es  1 favorito!!

INGREDIENTES PARA CHUTNEY ROJO (RED CHUTNEY)
1 pimiento rojo grande
4-5 guindillas secas (de cayena) o frescas
3 dientes de ajo
1 trozo pequeño de gengibre
vinagre de arroz (blanco)
sal a gusto
cominos en polvo ( hay gente que lo pone...yo no)
ELABORACION
se pone todo en la batidora y se bate hasta esta todo bien batido. Se guarda en 1 bote hermetico se esa chutney se dura mas de 2 semanas en la nevera...se puede adjustar los gustos...mas o menos ajo, gengibre y mas picante poniendo mas guindillas....

CHUTNEY VERDE (GREEN CHUTNEY)
1 manojo de cilantro verde, lavado y cortado
3-4 dientes de ajo
1 trozo pequeño de gengibre
1 cuchara de hierba buena picada
guindillas verdes a gusto
zumo de 2 limones
sal a gusto
azucar a gusto
ELABORACION
se pone todo en la batidora y se bate hasta esta todo muy bien batido. Se prueba la sal y azucar.... el gusto depende de cada persona. Ese chutney no tiene tanto duracion en la nevera... una semana maxima... tambien se usa para untar con pan en vez de mantequilla!! Mi favorito es el sandwich de chutney con papas fritas!1 Hay que probarlo!!

TORTILLA DE PATATA ALA INDIA "SPAINDIAN"


Esa creacion mia es para los dos paises que considero mio... India por que soy de la India...y España por que he vivido aqui mucho tiempo..mis hijos a nacido aqui  y este pais me ha dado mucho :):) (veo sonrisas????? a las que estan leyendo eso???!!) Pues es facil...
INGREDIENTES:
es como se hace 1 tortilla de patata normal... se frie las patatas con la cebolla pero en este caso se pone tambien un poco de gengibre picado para freir. Luego se bate los huevos..a las patatas se pone a gusto estas especias "Nitu Didi" como cominos, cilantro, curcuma, cayena molida, y garam masala...es 1 poco de cada especia... luego se pone cilantro fresco picado y se hace la tortilla como se hace normalmente!!! Preubalo y sorprender tu familia o amig@s!!!

miércoles, 21 de septiembre de 2011

POLLO FILETEADO CON CEBOLLA CARAMELISADO Y CHAMPIÑONES

Esa receta es facil...super delicioso y rapido...Muy ala "NITU DIDI"!!! La combinacion de las cebollas caramelisadas con las verduras es rico y diferente.
INGREDIENTES PARA 2
4 pechugas fileteadas, enteras o cortado eso va a gusto
2 tazas de cebolla en tiritas
2 tazas de champiñones, laminados
2  tazas de pimientos rojos y verdes  en tiritas
3 hojas de laurel "Nitu Didi"
4 dientes de ajo, cortado
sal a gusto
6 cucharas de aceite de oliva
ELABORACION:
En 1 sarten antiadherente se calienta el aceite y se pone  las pechugas a dorar ya sal pimientada. Una vez doradas se retiran y se dejan aparte. En el mismo sarten se pone la cebolla. con el ajo y laruel a fuego lento para caramelizar.. cuando estan doradas y pochadas se pone los champinoñes..y cuando estan hechas se incorporar los pimientos y se deja que se hace medio minuto. Se sirve la verduras encima de las pechugas o se incorpora las pechugas en la verdura para que se coja todo el sabor. Es delicioso con arroz blanco !!!

martes, 20 de septiembre de 2011

POLLO AL CURRY CREMOSO





RECETA EN ESPAÑOL
350 gramos de pechuga de pollo en cubos
marinar en
sal, jugo de limón, un poco de pasta de ajo, jengibre, curry en polvo "NITU DIDI CURRY MADRAS o CURRY LONDON FINE" y un poco de salsa de soja. marinar mientras se corta la cebolla n preparar el resto de los ingredientes

1cebolla picada fina
ajo un poco de jengibre picado fino
1 cucharada de curry en polvo
guindilla verde picante si quieres
1 pimiento en dados (que no he añadido)
1 calabacín pequeño, yo no lo puse
3-4 cucharadas de aceite de
leche de coco o crema (opcional)
o
un poco de maicena disuelta en agua (una cucharadita de maicena disuelta en media taza de agua)
calentar el aceite en un wok y agregar la cebolla picada y el ajo y el jengibre saltear hasta que las cebollas estén transparentes. añadir el polvo de curry y el pollo marinado y verduras (si u añadirlos) tirar a fuego alto hasta que el pollo esté cocido 75%. comprobar a continuación, agregue el condimento o la leche de coco, crema o la mezcla de almidón de maíz ... revuelva hasta que el pollo esté hecho. NO LO COCINAS MUCHO SI NO LA PECHUGA SE ENDUREZE.. servir con arroz blanco hervido

QUESO CREMOSO CASERO CON TOMATE Y CEBOLLINO


CREMA DE QUESO CASERO CON SABOR DE TOMATE Y CEBOLLINA
Es muy facil hacer crema de queso casero con pocos ingredientes. Yo lo hize con sabor de tomate y cebollina pero se puede hacer con lo que te apetezca...hierbas, jamon etc etc.
INGREDIENTES:
4 yogures naturales o desnatados
1 tomate de pera picado
2 cucharas soperas de cebollina picada
2 cucharas soperas de cilantro fresco picado
sal al gusto
1 pizca de Pimienta Limonada Nitu Didi
ELABORACION:
Se pone los yogures en 1 gasa y se hace 1 nudo y se cuelga encima del grifo de la cocina para que se suelte todo el liquido (3-4 horas)
Luego se quita cuidadosamente y se bate con 1 cuchara hasta cremosa. Se añade todos los ingredientes y se pone en la nevera para que se enfrie y se endurezca 1 poco. Lista!! Ya tienes tu queso cremoso casero para untar con crackers, biscotes, o crudites !!