miércoles, 30 de enero de 2013

TORTILLA DE TOFU ESTILO INDIA

Para los amantes de tofu te traigo una receta muy orginal y delicioso. Es una tortilla con tofu. La combinacion de tofu con huevos da la tortilla una textura muy suave y sedoso. Esa receta es facil, sano y un fuente de proteinas.
INGREDIENTES:
250 gramos de tofu , rallado
1 cebolla, picado
1 tomate, troceado
1 cuchara sopera de gengibre, picado
2 guindillas verdes, picados
unas hojas de curry (si lo tienes)
1/4 taza de cilantro picado
1/2 cuchara de postre de cada : Nitu Didi cilantro en polvo, cominos en polvo, curuma en polvo y garam masala
sal a gusto
2 cucharas soperas de aceite de oliva
2 huevos grandes
METODO:
Se calienta 1 cuchara de aceite de oliva en una sarten que no pega (yo uso mi sarten de ceramica) y se añade el gengibre y despues de unos segundos se incorpora la cebolla y se pocha hasta que la cebolla se empieza de tomar color. Luego se añade el tomate, las guindillas y las hojas de curry si lo tienes. Se pocha todo hasta el sofrito esta hecho y luego se añade sal y las especias y el tofu. Se mezcla todo muy bien y se deja enfriar. Este paso se puede hacer con antelacion tambien.Una vez enfriado se mezcla on los huevos y se bate bien. Se calienta la otra cuchara de aceite en la sarten de ceramica y se pone la mezcla y se deja que se cuaje por una parte y luego se dar la vuelta y se cocina por el otro.
Si quieres comparar sartenes de ceramica o tofu mandame un mensaje
Como hacer tofu en casa
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lunes, 28 de enero de 2013

BOLITAS CRUJIENTES DE POLLO CON QUESO

Esa receta es facil, delicioso y rapido. Es una tapa o aperitivo y hasta los niños le encantara. Se puede utilizar pollo o pavo que te sobre de cualquier guisado o asado teniendo cuidado de quitar todo la salsa que lleva. Yo use pollo que lo he utilizado para hacer un caldo, asi no tiro nada !!
INGREDIENTES:
1 taza de pollo, desmenuzado y picado
1/2 taza de queso rallado emmental (uso las de sobre)
una pizca de sal y pimienta negra
1 cuchara sopera de cilantro o perejil picado
1 huevo
2 cucharas soperas de maizena
aceite para freir
y cayena molida si lo quieres picante
METODO:
Se mezcla el pollo picado con el queso y todos los ingredientes. La mezcla se parecera como una masa. Se hace bolitas pequeñas. Se caliente el aceite y se probar freir una bolita, si no se rompe esta bien! Si se rompen tienes que añadir mas maizena ala mezcla y hacer bolitas y freir las. Se sirven con ketchup o salsa agridulce.

domingo, 27 de enero de 2013

BUÑUELOS DE VERDURAS DE LA INDIA (PAKORA)

Unas de las tapas mas solicitadas y popular de la india. En en tiempo de monzon se suelen hacer por la tarde con una taza de "chai"...te con leche. Hay muchas maneras de hacerlas.. con verduras, con pollo, pescado, gambas etc. Las mas comunes son de verdura. Aqui te dejo la receta y video para hacerlas sin problema y con truco para freir los para que se queden no muy aceitosos.
Sobre la harina de garbanzos: Las pakoras estan hechas con "gram flour" que es harina de lenteja amarilla.  No es harina de garbanzos, pero se nombran asi...esa harina se compra el los supermercados asiaticos y tambien hay en alcampo. Si no lo encuentras mandame un  mensaje. Es una harina sin gluten y apto para los diabeticos
2 tazas de harina de garbanzo /gram flour
1 cebolla finamente picada
1 calabacín finamente picado
1 patata rallada
1 / 2 taza de pimiento rojo y verde picado fino
1 / 4 taza de zanahoria rallada
1 / 4 taza de cilantro picado hojas
chile verde picado si lo desea picante
1 cucharadita de semillas de comino
una pizca de polvo de cúrcuma
sal a gusto
Aceite para freír
Agua con gas, ..(El agua carbonatada para hacer la mezcla es importante si desea que las pakoras no tengan tanta grasa .)

Preparación:

Calentamos el aceite en la freidora.
Preparamos todos los vegetales y mezclamos con la harina de garbanzos
Agregamos el condimento con mucho encanto y mezclamos todo bien.
Agregamos el agua con gas y hacemos una pasta espesa.
Las dejamos caer con ayuda de una cuchara sobre el aceite caliente y freímos hasta que estén doradas.
IMPORTANTE…no dejar que la masa se siente de lo contrario el agua con gas pierde su efervescencia .
 

jueves, 24 de enero de 2013

VERDURAS AL CURRY CON COCO

Para los amantes de las verduras con curry tienes una receta facil gracias a mis seguidores Adam Simmons y Stevie Mitchell. Son ingleses y les encanta cocinar. Me mandaron esa receta que queria compartir con vostoros . Segun ellos es una fusion enter la india y thailandia :) Que bien suena eso no???
Las verduras estan media cocidas y luego se añade al sofrito... un poco de leche de coco y a gozar con arroz basmati...facil y sano no???
INGREDIENTS:
1 cebolla grande picada
1 cuchara sopera de gengibre rallado
3 tazas de verduras varidadas al vapor (medio cocido) como patata, zanahoria, col morado, judias verdes
1 cuchara de postre de cada : Nitu Didi curry london y curcuma
cayena molida a gusto si lo quieres picante
1 cuchara de postre de semilla de Nigella o de comino
2 cucharas de aceite de oliva
1 lata de leche de coco
sal a gusto
METODO:
Se calienta el aceite en una sarten y se pone la cebolla a pochar con sal y luego cuando esta pochadito se añade el gengibre y se pocha un minuto y luego las especias. Se incorpora la verdura hecho al vapor y luego la leche de coco y se lleva todo a hervir y se sirve con arroz basmati hervido.
NITU DIDI TIP.
Se puede añadir cilantro molido, zumo de lima y hojas de kafir.
Si quieres comprar un curry bueno mandame un mensaje

martes, 22 de enero de 2013

REVUELTO ESTILO INDIA

Si has viajado a la India seguro que has probado este simple manera de hacer huevos revueltos. Es muy comun en los restaurants y los cafes. Se trata de un simple sofrito de cebolla y tomate con especias y luego incorporar los huevos. El punto de picante depende del gusto de cada uno. Es un mito que la comida de la India pica..el punto de picante depende a cuanto guindillas le hechas. Las especias por si mismo no pican,
Preuba hacer estos exquisitos huevos si te gustan las especias,
INGREDIENTES;
2 huevos hermosos
1 cebolla grande, picado
1 tomate, picado
1 guindilla verde, picado o  igual cantidad de pimiento verde
1 cuchara de postre de gengibre rallado (no vale en polvo)
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 cuchara de cafe de cada : curcuma, comino en polvo, cilantro en polvo y garam masala
4 cucharas de aceite de girasol o de oliva
sal a gusto
cayena molida si lo quieres picante y mas guindillas picados si lo quieres mas picantes!
METODO:
Calentar el aceite en una sarten antiadherente (yo uso mi sarten de ceramica) y añadir la cebolla picada y saltear hasta se toma un poco de color cuidando que no se queme. En seguida se  pone el tomate picado y sal y se cocina hasta el tomate esta reducido a una pasta. Se pone las especias, las guindillas o pimiento verde y se cocina un minuto. Se bate los huevos aparte y se añade a esta mezcla  y se cocina hasta los huevos estan cuajados. Hay dos formas de hacer este plato....1. que los huevos se cuajan y se sirven en seguida o se dejan que los huevos se cuajan y luego cocinar lo mas hasta que se empiezan a pegarse en la sarten. A mi me gusta cocinar lo mas hasta que se empiezan a pegarse...asi el huevo se queda con mas sabor y mas suelto.
Se sirve con pan naan, roti, chapati, paratha , pan pita, tortilla de trigo etc etc.
Si no encuentras facilemente las especias mandame un correo a nitudidi@outlook.com


martes, 15 de enero de 2013

POLLO ALA NARANJA Y CHILLI CON ARROZ CON VERDURAS

Hace unos dias uno de mis seguidores de mi pagina "cooking with nitu" en facebook me preguntaron para una receta de pollo con narjana. No suelo cocinar con frutas y pense en buscar also por el internet y probarlo. Vi una receta de un blogger de cocina de mi ciudad Carmen y su blog A Table Con Carmen y era lo que necesitaba, que suerte!!!!! Me encanto la receta y estaba muy inspirada a cambiarla un poco a mi estilo. Esa es lo que hice yo...un pollo estilo oriental con un toque de picante (chilli rojo) servido con arroz con verduras.
INGREDIENTES:
350 grs. de pechuga de pollo en tacos macerdo en : 1 cuchara de postre de salsa soja y vino de arroz chino (si lo la tienes puedes usar media cuchara de brandy), 1 cuchara de postre de azucar, sal y pimienta blana a gusto y un poco de gengibre rallado (como una cuchara de postre), 1 cuchara de postre de maizena y otro de aceite de sesamo.
4 cucharas de aceite de girasol
1 taza de zumo de naranja recien expremida
1/4 taza de caldo de pollo. de verduras o el caldito de las setas shitake ( ver la receta del arroz con verduras)
1 cuchara de salsa picante (no tabasco) si lo quieres, eso es opcional
un poco de salsa soja clarita
un poco de cebolla tierna (la parte  verde) o puerros picado
METODO:
Macerar la pechuga en las salsas y los ingredientes para la maceracion y mientras hacemos el arroz con verduras. Cuando quieres comer poner el aceite a calentar en un wok o sarten que no se pega (yo uso mi sarten de ceramica) y dorar el pollo en baches hasta estan doradas en fuego muy alto. Se retirar el pollo del fuego y se pone el zumo de naranja, el caldo, salsa soja y la cebolla y se cocer hasta la salsa se espesa un poco. Se incorpora el pollo en la salsa y se cocina en fuego muy alto para un minuto con cuidado que no se cocer en pollo mucho si no se queda seco. Se proba y se corrige la sal. Se sirve con el arroz de verduras.
PARA EL ARROZ DE VERDURAS:
1 taza de arroz basmati, se enjuaga y se pone en remojo para 30 minutos y luego hervido hasta 90% hecho...unos cinco minutos
1 taza de col picado
2 setas shitake (son setas chinas secas) puesto en remojo con 1/4 taza de agua caliente para una hora. luego escurrido y picado, se guarda el caldito para el pollo o otra salsa...no lo tires...es muy sabroso
sal a gusto
un poco de puerros picados
2 cucharas soperas de aceite de girasol
METODO:
Calentar el aceite en la sarten y poner a saltear la verduras.  No cocer las mucho, tienen que quedarse crujientes. Poner la sal y incorporar el arroz...mezclar lo con cuidado y taparlo y cocinar para un minuto o hasta el arroz se calienta. Servir lo con el pollo ala naranja

domingo, 13 de enero de 2013

BIZCOCHO DE NARANJA SIN HUEVO

Un bizcocho aromatizado con naranja con frosting de naranja y sin huevo! Esa receta es para la gente que tiene alergia al huevo o los vegetarianos. Se sale muy esponjoso.
INGREDIENTES:
400 gramos de leche condensada
300 gramos de harina de trigo de reposteria
180 gramos de mantequilla
2 cucharas de postre de levadura tipo royal
1 cuchara de postre de bicarbonato sodico
2 cucharas de postre de ralladura de naranja
1 cuchara de postre de sal de frutas
PARA EL FROSTING:
200 gramos de azucar glas
2 cucharas de postre de ralladura de naranja
2 cucharas soperas de zumo de naranja
METODO:
Precalentar el horno a 200
Se bate la mantequilla con la leche condensada hasta esta todo bien mezclado y se añade todo los ingredientes menos que la sal de frutas. Se mezcla bien y ultimo se añade la sal de frutas. Se pone la mezcla en un molde para bizcochos ya untado con mantequilla y se hornea los primeros 10 minutos y luego baja la temperatura a 180 y hornea para 20 minutos o hasta esta hecho.
PARA EL FROSTING:
Se mezcla el azucar glas con la ralladura de naranja  y se añade el zumo. Se unta sobre el bizchocho.

jueves, 10 de enero de 2013

LYCHEES RELLENO CON SALMON

Los lychees son una fruta exotica que se pueden combinar con muchas cosas. En navidad hize yo esta entrada con el salmon marinado que me regalo Adela...ella la hizo en casa y hay unn video tutorial para ver como se hace.
Una vez lo tienes se corta el salmon en tiritas. Se quita todo el sirope del lychees y se enjuagan un poco y luego se deja que se escurren. Se rellena con el salmon y se sirven.

domingo, 6 de enero de 2013

ALITAS DE POLLO CON PIMIENTA LIMONADA

La pimienta limonada es una mezcla de pimienta negra en grano con casacara de limon deshidratado. Es una aderezo bastante completo para ensaladas, pasta, carnes, pescado, marisco y pollo. Yo conozci esta especia por una amiga mia que lo compraba en los Estados Unidos. Ahora se puede encontrarla aqui en tiendas especiales. Yo intentado hacer la misma receta con pimienta negra  y zumo de limon pero no se sale igual por el contenido de zumo.
Esa receta es sabrosa, facil y rapido.
INGREDIENTES:
500 gramos de alitas de pollo , partidas. yo quite el exceso de grasa y piel de las alitas
250 gramos de patatas, peladas y cortadas redondo con groso de 1 cm
1.5 a 2 cucharas de postre de pimienta limonada ( si no lo encuentras mandame un mensaje)
2 cucharas soperas de aceite de oliva
sal gorda a gusto
METODO:
Calentar el horno a 220. En la bandeja de horno poner 1 cuchara de aceite de oliva y extenderlo. Coloca las alas y las patatas y espolvorear con la pimienta limonada y la sal. Mezcla todo bien con los dedos y poner la otra cuchara de aceite de oliva por encima. Hornear hasta estan dorados y hechos dando la vuelta a las alas despues de 20 minutos.

jueves, 3 de enero de 2013

GALLETAS DE QUESO EMMENTAL (SIN HUEVO)

Esas galletas son una delicia. Se pueden servir como entrantes con una salsa para dipear o para comer entre horas... Son faciles de hacer  y no llevan huevo!
INGREDIENTES:
250 gramos de harina de trigo
100 gramos de queso emmental rallado, se puede usar el queso que prefieres
una pizca de sal, pimienta negra, semillas de nigella (o sesamo , o cominos) y pimienton
mantequilla como necesitamos
METODO:
Precalentar el horno a 180
Mezcla la harina con el sal y las semillas que quieres usar y las especias y luego añadir el queso rallado. Con la mantequilla se hace una masa intentando no amasar mucho. Haz una bola y extender con la ayuda del rodillo sobre un trozo de papel de horno. Cortar con cortadores de galletas y poner en una bandeja de horno previamente con papel de horno. Hornear hasta estan hechos y crujientes

miércoles, 2 de enero de 2013

TOFU AL TANDURI (TIKKA)

Todos conocemos el tofu  y sus propiedades. Lo que me gusta mucho del tofu es que se puede hacer a muchas maneras. El tofu por si no tiene sabor, se coje el sabor que le hechas. Es muy sano, sin lactosa, sin grasas y con alto contenido de proteinas. Se compra en tiendas ecologicos, en supermercados asicaticos. Hay dos tipos de tofu..el duro o el blando. El blando se usa para ensaladas, y el duro para cocinar. El tofu viene siempre empaquetado con mucha agua, eso hace que se aguanta mucho. Para cocinar es mejor quitar todo este exceso de agua si no se rompe facilmente. Lo que yo hago es lo envuelvo en una paño de cocina y lo dejo todo la noche en la never envuelto. El dia siguente veras que esta mas firme de textura y el paño esta muy humedo. Ahora puedes cocinarlo como quieres. Hoy te traigo una receta de tofu tikka (tanduri) y es un substituto al pollo tikka (tanduri)
METODO:
400 grs de tofu, cortado en dados
1 yogur griego o sin lactosa o de soja
2cm trozo de gengibre
6 dientes de ajo
1 cuchara de cafe de garam masala (especia de la india)
1 cuchara sopera de especia tanduri
zumo de 1 limon
sal a gusto
guindilla cayena molida si lo quieres picante
un poco de cilantro troceado
4 cucharas soperas de aceite de girasol
METODO:
Se pone el yogur, el ajo y el gengibre en la batidora y se tritura. Se mezcla las especias con lo que hemos batido con sal, zumo de limon y el cilantro. Se pone los trozos de tofu a macerar todo la noche o 7 horas.
Se calienta el aceite en una sarten que no se pega y se hacen los trozos de tofu ala plancha.
Se puede rellenar unos wraps con este tofu tan exquisito.
Si quieres comprar especias tanduri, garam masala etc, pones en contacto conmigo