GALLETAS SALADAS DE CEBOLLINO

El cebollino es una hierba muy usada en china. Se usan este hierba en su panes, la tortilla, las sopas etc etc. Se venden unas galletas en los supermercados con la marca "pop pan" y son de cebollino. De estas galletas salen esta receta. Lo compre un manojo de cebollino en un supermercado chino en valencia y queria hacer algo diferente y facil. Me fue a la cocina y hize estas galletitas en media hora! Son muy faciles de hacer, solo tienes que tener cuidado a freir los a temperatura mediana/baja para que no se doren pronto y se salen crujiente.
INGREDIENTES:
5 cucharas soperas llena de harina de trigo
2 cucharas soperas de aceite de girasol
3/4 cuchara de postre de sal
2 cucharas soperas de cebollino picado
un poco de pimienta negra si te gusta
mas aceite de girasol para freir
agua tibia para la masa
METODO:
Se mezcla la harina y sal con 2 cucharas de aceite hasta que se forma como un aspecto de pan rallado. Se añade el cebollino, pimienta negra y se hace una masa firme con agua tibia hechando lo poco a poco. Se amasa unos 5 mintuos hasta que se queda una masa muy lisa. Se tapa y se deja media hora. Luego se amasa un poco mas y se hacen bolitas pequeñas. Se extiende las bolas con ayuda de un rodillo hasta que se quedan muy finas y redondas. Se calienta el aceite de girasol para freir y se frie las galletas a fuego mediano hasta dorados y crujientes. Se sirven con la salsa que te gusta...con guacamole, ketchup o con mi famosa salsa de yogur.
Se pueden guardar esas galletas en un tupper . Son muy deliciosos
VIDEO DE MI SALSA DE YOGUR

CREPES SALADOS SIN GLUTEN CON SEMILLAS

Esos crepes son sin gluten y muy sanos por que llevan una variedad de semillas como cominos (digestivo), nigella ( tiene muchas beneficios nutritivos)  y sesamo (anti cancerino). Esas semillas juntos con hojas de fenugreco le da a este crepe un sabor excepcional y una opcion sano.
Para esa receta usamos harina de garbanzos (o gram flour) que se venden en los supermercados asiaticos. Es una harina muy fina realmente de lenteja amarilla (channa dal) que no se confuden con la harina de garbanzos normal y corriente. Esos crepes de comen solos o rellenos o con yogur. Es un desayuno, entretiempo o una cena ligera
INGREDIENTES  PARA LOS CREPES:
4 cucharas soperas de harina de garbanzos (gram flour)
1 cuchara sopera de harina de arroz
1 cuchara sopera de maizena
1/2 cuchara de sal o a gusto
1/4 cuchara de postre de cominos enteros
1/4 cuchara de postre de semillas de nigella
1/4 cuchara de postre de sesamo
1/4 cuchara de postre de hojas de fenugreco
1 cuchara sopera de cilantro fresco picado
copos de cayena a gusto si lo quieres picante
aceite de oliva
METODO:
Se mezcla las harinas con las semillas, las hierbas y sal y se hace una pasta con agua. Tiene que ser una pasta ligera como para crepes. Se deja reposar media hora. Se unta una sarten antiadherente (yo uso mi sarten de ceramica) y se calienta. Se pone una cuchara grande de la pasta y se extiende para que se hace un crepe fino. Se cocina un lado y se dar la vuelta y se cocina el otro lado hasta los dos lados estan hechos y crujientes.
Para comprar hojas de fenugreco y harina de garbanzos pasa por mi tienda online

TORTILLA DE TOFU ESTILO INDIA

Para los amantes de tofu te traigo una receta muy orginal y delicioso. Es una tortilla con tofu. La combinacion de tofu con huevos da la tortilla una textura muy suave y sedoso. Esa receta es facil, sano y un fuente de proteinas.
INGREDIENTES:
250 gramos de tofu , rallado
1 cebolla, picado
1 tomate, troceado
1 cuchara sopera de gengibre, picado
2 guindillas verdes, picados
unas hojas de curry (si lo tienes)
1/4 taza de cilantro picado
1/2 cuchara de postre de cada : Nitu Didi cilantro en polvo, cominos en polvo, curuma en polvo y garam masala
sal a gusto
2 cucharas soperas de aceite de oliva
2 huevos grandes
METODO:
Se calienta 1 cuchara de aceite de oliva en una sarten que no pega (yo uso mi sarten de ceramica) y se añade el gengibre y despues de unos segundos se incorpora la cebolla y se pocha hasta que la cebolla se empieza de tomar color. Luego se añade el tomate, las guindillas y las hojas de curry si lo tienes. Se pocha todo hasta el sofrito esta hecho y luego se añade sal y las especias y el tofu. Se mezcla todo muy bien y se deja enfriar. Este paso se puede hacer con antelacion tambien.Una vez enfriado se mezcla on los huevos y se bate bien. Se calienta la otra cuchara de aceite en la sarten de ceramica y se pone la mezcla y se deja que se cuaje por una parte y luego se dar la vuelta y se cocina por el otro.
Si quieres comparar sartenes de ceramica o tofu mandame un mensaje
Como hacer tofu en casa

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BOLITAS CRUJIENTES DE POLLO CON QUESO

Esa receta es facil, delicioso y rapido. Es una tapa o aperitivo y hasta los niños le encantara. Se puede utilizar pollo o pavo que te sobre de cualquier guisado o asado teniendo cuidado de quitar todo la salsa que lleva. Yo use pollo que lo he utilizado para hacer un caldo, asi no tiro nada !!
INGREDIENTES:
1 taza de pollo, desmenuzado y picado
1/2 taza de queso rallado emmental (uso las de sobre)
una pizca de sal y pimienta negra
1 cuchara sopera de cilantro o perejil picado
1 huevo
2 cucharas soperas de maizena
aceite para freir
y cayena molida si lo quieres picante
METODO:
Se mezcla el pollo picado con el queso y todos los ingredientes. La mezcla se parecera como una masa. Se hace bolitas pequeñas. Se caliente el aceite y se probar freir una bolita, si no se rompe esta bien! Si se rompen tienes que añadir mas maizena ala mezcla y hacer bolitas y freir las. Se sirven con ketchup o salsa agridulce.

BUÑUELOS DE VERDURAS DE LA INDIA (PAKORA)

Unas de las tapas mas solicitadas y popular de la india. En en tiempo de monzon se suelen hacer por la tarde con una taza de "chai"...te con leche. Hay muchas maneras de hacerlas.. con verduras, con pollo, pescado, gambas etc. Las mas comunes son de verdura. Aqui te dejo la receta y video para hacerlas sin problema y con truco para freir los para que se queden no muy aceitosos.
Sobre la harina de garbanzos: Las pakoras estan hechas con "gram flour" que es harina de lenteja amarilla.  No es harina de garbanzos, pero se nombran asi...esa harina se compra el los supermercados asiaticos y tambien hay en alcampo. Si no lo encuentras mandame un  mensaje. Es una harina sin gluten y apto para los diabeticos

2 tazas de harina de garbanzo /gram flour
1 cebolla finamente picada
1 calabacín finamente picado
1 patata rallada
1 / 2 taza de pimiento rojo y verde picado fino
1 / 4 taza de zanahoria rallada
1 / 4 taza de cilantro picado hojas
chile verde picado si lo desea picante
1 cucharadita de semillas de comino
una pizca de polvo de cúrcuma
sal a gusto
Aceite para freír
Agua con gas, ..(El agua carbonatada para hacer la mezcla es importante si desea que las pakoras no tengan tanta grasa .)

Preparación:

Calentamos el aceite en la freidora.
Preparamos todos los vegetales y mezclamos con la harina de garbanzos
Agregamos el condimento con mucho encanto y mezclamos todo bien.
Agregamos el agua con gas y hacemos una pasta espesa.
Las dejamos caer con ayuda de una cuchara sobre el aceite caliente y freímos hasta que estén doradas.
IMPORTANTE…no dejar que la masa se siente de lo contrario el agua con gas pierde su efervescencia .

 

VERDURAS AL CURRY CON COCO

Para los amantes de las verduras con curry tienes una receta facil gracias a mis seguidores Adam Simmons y Stevie Mitchell. Son ingleses y les encanta cocinar. Me mandaron esa receta que queria compartir con vostoros . Segun ellos es una fusion enter la india y thailandia :) Que bien suena eso no???
Las verduras estan media cocidas y luego se añade al sofrito... un poco de leche de coco y a gozar con arroz basmati...facil y sano no???
INGREDIENTS:
1 cebolla grande picada
1 cuchara sopera de gengibre rallado
3 tazas de verduras varidadas al vapor (medio cocido) como patata, zanahoria, col morado, judias verdes
1 cuchara de postre de cada : Nitu Didi curry london y curcuma
cayena molida a gusto si lo quieres picante
1 cuchara de postre de semilla de Nigella o de comino
2 cucharas de aceite de oliva
1 lata de leche de coco
sal a gusto
METODO:
Se calienta el aceite en una sarten y se pone la cebolla a pochar con sal y luego cuando esta pochadito se añade el gengibre y se pocha un minuto y luego las especias. Se incorpora la verdura hecho al vapor y luego la leche de coco y se lleva todo a hervir y se sirve con arroz basmati hervido.
NITU DIDI TIP.
Se puede añadir cilantro molido, zumo de lima y hojas de kafir.
Si quieres comprar un curry bueno mandame un mensaje

REVUELTO ESTILO INDIA

Si has viajado a la India seguro que has probado este simple manera de hacer huevos revueltos. Es muy comun en los restaurants y los cafes. Se trata de un simple sofrito de cebolla y tomate con especias y luego incorporar los huevos. El punto de picante depende del gusto de cada uno. Es un mito que la comida de la India pica..el punto de picante depende a cuanto guindillas le hechas. Las especias por si mismo no pican,
Preuba hacer estos exquisitos huevos si te gustan las especias,
INGREDIENTES;
2 huevos hermosos
1 cebolla grande, picado
1 tomate, picado
1 guindilla verde, picado o  igual cantidad de pimiento verde
1 cuchara de postre de gengibre rallado (no vale en polvo)
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 cuchara de cafe de cada : curcuma, comino en polvo, cilantro en polvo y garam masala
4 cucharas de aceite de girasol o de oliva
sal a gusto
cayena molida si lo quieres picante y mas guindillas picados si lo quieres mas picantes!
METODO:
Calentar el aceite en una sarten antiadherente (yo uso mi sarten de ceramica) y añadir la cebolla picada y saltear hasta se toma un poco de color cuidando que no se queme. En seguida se  pone el tomate picado y sal y se cocina hasta el tomate esta reducido a una pasta. Se pone las especias, las guindillas o pimiento verde y se cocina un minuto. Se bate los huevos aparte y se añade a esta mezcla  y se cocina hasta los huevos estan cuajados. Hay dos formas de hacer este plato....1. que los huevos se cuajan y se sirven en seguida o se dejan que los huevos se cuajan y luego cocinar lo mas hasta que se empiezan a pegarse en la sarten. A mi me gusta cocinar lo mas hasta que se empiezan a pegarse...asi el huevo se queda con mas sabor y mas suelto.
Se sirve con pan naan, roti, chapati, paratha , pan pita, tortilla de trigo etc etc.
Si no encuentras facilemente las especias mandame un correo a nitudidi@outlook.com