HIYASHI CHUKA (ENSALADA JAPONESA DE FIDEOS)

Hiyashi Chuka es una ensalada japonesa de fideos. Es muy sano y un plato muy popular en Japon. Se trata de combinar fideos cocidos con varios ingredientes a gusto y aliñar con un aliño muy especial. Aqui te dejo la receta facil. Se hacen porciones individuales para cada persona y se aliña.
INGREDIENTES:
1 taza de fideos chinos o japonesas cocidas
Jamon york a tiritas
Pechuga de pollo cocido y a tiritas
Pepino a tiritas
Tortilla francesa a tiritas
Zanahoria rallada
Medio tomate cortada
Semillas de sesamo
ALIÑO
salsa soja clara
azucar moreno
tahini (pasta de sesamo , se puede hacer casera y sale mas barata)
unas gotas de vinagre o mirin
unas gotas de aceite de sesamo
METODO:
Se pone en un plato individual por persona un poco de fideos, y luego los ingredientes que te gusta. Se pone bastante semillas de sesamo y se aliña con el aliño.
Para el alino : Se mezcla todo a tu gusto. Si lo quieres  mas dulce se pone un poco mas de azucar moreno. Se aliña la ensalada y se mezcla.
PARA TRITURAR LA PECHUGA Y JAMON USA MIS TIJERAS MAGICAS

VIDEO DE HACER TAHINI (PASTA DE SESAMO ) EN CASA

PAN DULCE DE LA INDIA "PARATHA"

El "paratha" es un pan de la India que es tan delicioso que se puede comer por si mismo. Hay muchisimos tipos de parathas..rellenas, con verduras, lentejas etc etc. Se suelen llevar en tuppers para los viajes y tambien para desayunar. Hoy te traigo una receta de una paratha dulce. En nuestra cocina aveces nos sobran cosas y no sabemos que hacer con ella. Me regalaron un dulce de la India y tenia un monton de jarabe o sirope de azucar sobrante. No lo queria tirar y vi esa receta en el internet y decidi hacerla. Si compras fruta en almibar o te sobra almibar de alguna receta puedes probar esta receta. Si no tienes almibar o sirope puedes usar miel.
INGREDIENTES:
2 tazas de harina integral,
1/2 cuchara de postre de cada uno de estas especias: sesamo, anis, semillas de cebolla (nigella seeds) y pimienta negra molida..la pimienta se puede usar menos si quieres
1 cuchara sopera de mantequilla
Almibar o miel como necessitas
METODO:
Se pone la harina en un bol con las especias y la mantequilla y se mezcla bien. Se hace una masa añadiendo el almibar o miel poco a poco hasta tener una masa suave. Se trabaja la masa unos minutos y dividir lo en bolitas. Se extiende con un rodillo y se cuence en una sarten precalentado hasta esta un poco dorado por ambos lados. Si quieres una paratha mas rica se unta con mantequilla.
VIDEO RECETA:

CREPES SALADOS SIN GLUTEN CON SEMILLAS

Esos crepes son sin gluten y muy sanos por que llevan una variedad de semillas como cominos (digestivo), nigella ( tiene muchas beneficios nutritivos)  y sesamo (anti cancerino). Esas semillas juntos con hojas de fenugreco le da a este crepe un sabor excepcional y una opcion sano.
Para esa receta usamos harina de garbanzos (o gram flour) que se venden en los supermercados asiaticos. Es una harina muy fina realmente de lenteja amarilla (channa dal) que no se confuden con la harina de garbanzos normal y corriente. Esos crepes de comen solos o rellenos o con yogur. Es un desayuno, entretiempo o una cena ligera
INGREDIENTES  PARA LOS CREPES:
4 cucharas soperas de harina de garbanzos (gram flour)
1 cuchara sopera de harina de arroz
1 cuchara sopera de maizena
1/2 cuchara de sal o a gusto
1/4 cuchara de postre de cominos enteros
1/4 cuchara de postre de semillas de nigella
1/4 cuchara de postre de sesamo
1/4 cuchara de postre de hojas de fenugreco
1 cuchara sopera de cilantro fresco picado
copos de cayena a gusto si lo quieres picante
aceite de oliva
METODO:
Se mezcla las harinas con las semillas, las hierbas y sal y se hace una pasta con agua. Tiene que ser una pasta ligera como para crepes. Se deja reposar media hora. Se unta una sarten antiadherente (yo uso mi sarten de ceramica) y se calienta. Se pone una cuchara grande de la pasta y se extiende para que se hace un crepe fino. Se cocina un lado y se dar la vuelta y se cocina el otro lado hasta los dos lados estan hechos y crujientes.
Para comprar hojas de fenugreco y harina de garbanzos pasa por mi tienda online

POLLO ALA NARANJA Y CHILLI CON ARROZ CON VERDURAS

Hace unos dias uno de mis seguidores de mi pagina "cooking with nitu" en facebook me preguntaron para una receta de pollo con narjana. No suelo cocinar con frutas y pense en buscar also por el internet y probarlo. Vi una receta de un blogger de cocina de mi ciudad Carmen y su blog A Table Con Carmen y era lo que necesitaba, que suerte!!!!! Me encanto la receta y estaba muy inspirada a cambiarla un poco a mi estilo. Esa es lo que hice yo...un pollo estilo oriental con un toque de picante (chilli rojo) servido con arroz con verduras.
INGREDIENTES:
350 grs. de pechuga de pollo en tacos macerdo en : 1 cuchara de postre de salsa soja y vino de arroz chino (si lo la tienes puedes usar media cuchara de brandy), 1 cuchara de postre de azucar, sal y pimienta blana a gusto y un poco de gengibre rallado (como una cuchara de postre), 1 cuchara de postre de maizena y otro de aceite de sesamo.
4 cucharas de aceite de girasol
1 taza de zumo de naranja recien expremida
1/4 taza de caldo de pollo. de verduras o el caldito de las setas shitake ( ver la receta del arroz con verduras)
1 cuchara de salsa picante (no tabasco) si lo quieres, eso es opcional
un poco de salsa soja clarita
un poco de cebolla tierna (la parte  verde) o puerros picado
METODO:
Macerar la pechuga en las salsas y los ingredientes para la maceracion y mientras hacemos el arroz con verduras. Cuando quieres comer poner el aceite a calentar en un wok o sarten que no se pega (yo uso mi sarten de ceramica) y dorar el pollo en baches hasta estan doradas en fuego muy alto. Se retirar el pollo del fuego y se pone el zumo de naranja, el caldo, salsa soja y la cebolla y se cocer hasta la salsa se espesa un poco. Se incorpora el pollo en la salsa y se cocina en fuego muy alto para un minuto con cuidado que no se cocer en pollo mucho si no se queda seco. Se proba y se corrige la sal. Se sirve con el arroz de verduras.
PARA EL ARROZ DE VERDURAS:
1 taza de arroz basmati, se enjuaga y se pone en remojo para 30 minutos y luego hervido hasta 90% hecho...unos cinco minutos
1 taza de col picado
2 setas shitake (son setas chinas secas) puesto en remojo con 1/4 taza de agua caliente para una hora. luego escurrido y picado, se guarda el caldito para el pollo o otra salsa...no lo tires...es muy sabroso
sal a gusto
un poco de puerros picados
2 cucharas soperas de aceite de girasol
METODO:
Calentar el aceite en la sarten y poner a saltear la verduras.  No cocer las mucho, tienen que quedarse crujientes. Poner la sal y incorporar el arroz...mezclar lo con cuidado y taparlo y cocinar para un minuto o hasta el arroz se calienta. Servir lo con el pollo ala naranja

GALLETAS DE QUESO EMMENTAL (SIN HUEVO)

Esas galletas son una delicia. Se pueden servir como entrantes con una salsa para dipear o para comer entre horas... Son faciles de hacer  y no llevan huevo!
INGREDIENTES:
250 gramos de harina de trigo
100 gramos de queso emmental rallado, se puede usar el queso que prefieres
una pizca de sal, pimienta negra, semillas de nigella (o sesamo , o cominos) y pimienton
mantequilla como necesitamos
METODO:
Precalentar el horno a 180
Mezcla la harina con el sal y las semillas que quieres usar y las especias y luego añadir el queso rallado. Con la mantequilla se hace una masa intentando no amasar mucho. Haz una bola y extender con la ayuda del rodillo sobre un trozo de papel de horno. Cortar con cortadores de galletas y poner en una bandeja de horno previamente con papel de horno. Hornear hasta estan hechos y crujientes

SOPA DE POLLO CURATIVO

No hay nada mejor que una plato de sopa caliente si tienes dolor de garganta o un resfriado. Mi hijo estuvo en casa hace poco y quejaba de dolor de garganta. Yo le hizo un caldo de pollo con un ingrediente "medicinal y curativa" y le siento de maravilla. En la India tenemos muchos remedios caseros para los resfriados y aveces es mejor que tomar una pastilla. Hoy en dia con el trabajo y el stress hay menos gente que hacen un caldo casero. En España menos mal que aun tenemos costumbre de hacer caldos caseros, y yo he aprendido hacer mis caldos aqui, gracias a tod@s mis amistades.
Para esa sopa curativa yo hize un caldo de pollo y luego añadi un poco de verdura. Se puede poner la verdura que mas te guste o beber el caldo solo para calmar el dolor de garganta.
INGREDIENTES:
500 grs, de carcasa de pollo o 1 muslo y entremuslo de pollo
3 litros de agua
Un trozo de gengirbre como 4 cm. chafado con el mortero para que emite su jugo que es medicinal
8 granos de pimienta negra
1 cebolla cortada en media
un ramo de apio cortado
sal a gusto
100 grs, de setas de cardo
1/4 bote pequeño de maiz en grano
un poco de puerros cortados
1 cuchara sopera de salsa soja
1 cuchara de cafe de vinagre de arroz
una pizca de pimienta blanca molida
unas gotas de aceite de sesamo
METODO:
Poner el trozo de gengibre en un cazo con el agua y poner a hervir. Una vez que se hierve, poner la carcasa del pollo y dejar a hervir. Quitar todo la espuma con el espumadero y luego añadir la cebolla, apio, sal y los granos de pimienta. Cocer hasta el agua se reduce hasta la mitad. Cuela y quitar el pollo que puede tener la carcasa. Calentar el caldo y poner el pollo, las setas, la maiz y el puerro con todo los ingredients y dejar que se hierva un poco. Si te gusta la sopa espesa puedes espesar lo con un poco de maizena instantaneo.
Si quieres una sopa tipo thai, puedes poner un poco de "lemongrass" cortado y un poco de salsa de pescado y picante
Si quieres una sopa al curry se hecha curry
Esa sopa va muy bien para los resfriados por el gengbre que tiene propiedades medicinales

BARRITAS DE AVENA (FLAPJACKS)

Flapjacks son como barritas de avena que tiene origen de Inglaterra. Mi amiga Edna Bear me dijo que era una comida de invierno cuando hacia mucho frio y la gente no podia ir a comprar comida fresca se alimentaban con eso. Ella me enseño como hacerlas con una receta basica y luego me dijo que se podia darles un toque diferente cada vez que lo haces. Son muy faciles de hacer y deliciosos y se guardan muy bien.
INGREDIENTES:
200 gramos de mantequilla salada
300 gramos de avena (yo pienso es mejor triturarlas un poco)
7 cucharas soperas de miel
METODO:
Se calentar el horno a 180. Se pone papel de horno a una bandeja de horno. Se derrite la mantequilla con la miel con cuidado.
En un bol grande se pone la avena (yo pienso es mejor triturar la un poco para una textura mas fina) y se pone la mantequilla derritida con la miel. Se mezcla todo muy bien. Se pone la mezcla en una bandeja de horno y con las manos humedas se presiona un poco para se queda todo bien aplastada y el superficie uniforme, Se pone al horno para 25 minutos hasta esta dorados.
Se saca y se corta en cuadraditos dando la forma en la bandeja y se deja que se enfrie de todo. Luego se quitan de la bandeja y se guardan.
SUGERENCIAS:
Se puede añadir frutos secos como almendras, nueces, y sesamo, pipas, semillas, amapola, fruta deshitratada como arandanos, fresas etc. se puede usar coco rallado
para aromas se puede usar azafran, cardamomo, canela etc.
si usas frutos secos sustituir 1/4 taza de avena por los frutos secos

PAN DE YOGUR Y SESAMO

Hola a tod@s os dejo esta receta de un pan muy rico y facil de hacer para acompañar en tus comidas espero que os guste.
INGREDIENTES:
- Harina blanca
- un yogur natural
- sésamo
- sal
y si te gusta con un toque picante pimienta negra.

 ELABORACIÓN:
- Pones un yogur y una pizca de sal en un recipiente y añades harina  hasta que se quede una masa consistente.,es muy importante trabajar la masa bien, después separas la masa por bolitas y con un rodillo las aplanas hasta dejar la forma de tortitas redondas y finas ,a la vez que las aplana le pones el sesamo y si te gusta picante la pimienta,de esa forma el sésamo se queda incrustado en la tortita de pan.
Como veis una receta muy fácil y económica de hacer .