HELADO DE MANGO AL AZAFRAN, CARDAMOMO Y ANARCARDOS

El helado oficial de la India se llama kulfi y es un helado casero con sabor a fruta o al azafran y cardamomo con frutos secos como pistachios, almendras o anarcardos. En la India es muy comun pedir un kulfi como postre o tomarlo en la calle. Un buen kulfi deber ser cremoso y con una buena cantidad de frutos secos y sin aromas artificiales. Hoy en dia con la subida de precios de todo la calidad del kulfi se ha bajado. No pude encontrar ninguna buena durante mi estacion en la Mumbai y Pune. Cuando volvi pense en hacer una receta de un kulfi de mango (el mango es el rey de la fruta en la India) y lo consegui. Es una receta sencilla, sin huevo y con ingredientes faciles de encontrar. Para mejor resultados vale la pena comprar un bote de Mango Pulp (pulpa de mango) de las tiendas asiaticos...es de la marca NATCO o HEERA y un bote grande de casi 800 gramos de la 1.5 kilos de helado... Esa pulpa esta hecha con mangos de la India y dan el sabor y el color natural que tiene este helado. Si no lo encuentras mandame un correo a nitudidi@outlook.com y aver si te la puedo mandar.
INGREDIENTES:
400 ml de nata para montar de 33% materia grasa o mas
1 lata pequeña de leche condensada
1 lata de MANGO PULP by NATCO o HEERA (1 lata de pulpa de mango de 800 gramos)
1/2 taza de anarcardos al natural, triturado , yo use el bullet para triturlas
1 cuchara de cafe de cardamomo en polvo
Unas hebras de azafran Nitu Didi
METODO:
Se pone la nata, la leche condensada y la lata de la pulpa de mango en el congelador. Cuando la nata esta muy fria se pone en un bol grande y se monta hasta esta montada. Luego se mezcla con cuidado con la leche condensada, el cardamomo, los anarcardos y el azfran. Yo deshago el azafran en la palma de mi mano. Al final se hecha los anarcardos triturados y se mezcla todo bien. Si tienes heladera se puede poner la mezcla en la heladera pero si no se pone en un tupper y se congela. Cuando esta casi congelada se quita de la nevera y se vuelve a batir y luego congelar. Se repirte este proceso 2 o 3 veces. Asi consigues que el helado esta cremoso. Se come y ya lo veras como te encantara!!!
Para comprar el cardamomo y al azafran mandame un correo a nitudidi@outlook.com

DULCE DE LA INDIA AL AZAFRAN Y CARDAMOMO

Los dulces de la india son elaborados con leche y casi siempre aromatizados con azafran y cardamomo.

BARRITAS DE AVENA (FLAPJACKS)

Flapjacks son como barritas de avena que tiene origen de Inglaterra. Mi amiga Edna Bear me dijo que era una comida de invierno cuando hacia mucho frio y la gente no podia ir a comprar comida fresca se alimentaban con eso. Ella me enseño como hacerlas con una receta basica y luego me dijo que se podia darles un toque diferente cada vez que lo haces. Son muy faciles de hacer y deliciosos y se guardan muy bien.
INGREDIENTES:
200 gramos de mantequilla salada
300 gramos de avena (yo pienso es mejor triturarlas un poco)
7 cucharas soperas de miel
METODO:
Se calentar el horno a 180. Se pone papel de horno a una bandeja de horno. Se derrite la mantequilla con la miel con cuidado.
En un bol grande se pone la avena (yo pienso es mejor triturar la un poco para una textura mas fina) y se pone la mantequilla derritida con la miel. Se mezcla todo muy bien. Se pone la mezcla en una bandeja de horno y con las manos humedas se presiona un poco para se queda todo bien aplastada y el superficie uniforme, Se pone al horno para 25 minutos hasta esta dorados.
Se saca y se corta en cuadraditos dando la forma en la bandeja y se deja que se enfrie de todo. Luego se quitan de la bandeja y se guardan.
SUGERENCIAS:
Se puede añadir frutos secos como almendras, nueces, y sesamo, pipas, semillas, amapola, fruta deshitratada como arandanos, fresas etc. se puede usar coco rallado
para aromas se puede usar azafran, cardamomo, canela etc.
si usas frutos secos sustituir 1/4 taza de avena por los frutos secos

PAN DE PANAL DE ABEJA

Esa es una entrada mia para un concurso!!!!
Aver si gano...que nunca he ganado ninguno!!
Pan de panel de abeja relleno con queso y chocolate
Para la masa
1 sobre (7 gramos) de levadura seca, de panaderia
8 cucharas de cafe de azucar Azucarera
1 cuchara de sal
1/2 taza de agua tibia
1/2 taza de mantequilla derritida, Pascual
1/2 taza o mas de leche normal o de soja, tibia, Pascual
00 gramos de harina blanca
1 huevo (se puede hacer sin huevo)
Queso Semi Curado de Garcia Baquero en trocos, para el relleno
Chocolate con leche o puro de Valor, para el relleno
Jamon york en taquitos, Campofrio para el relleno
n poco de mantequilla deretida para pintar mezclado con un poco de leche
Sirope de Azafran: se hace herviendo 1/2 taza de azucar con media taza de agua y unas hebras de Azafran Nitu Didipara 10 minutos.
METODO:
se pone la levadura en 1 recipiente de plastico y se agregar el agua caliente y se deja que la levadura se hace una espuma. Luego se añade el azucar, sal, mantequilla  y la harina blanca. Se pone el huevo y con la leche tibia se haced una masa. Se trabaja la masa para 5 minutos hasta que se queda muy esponjoso. Se cubre y se deja que se suba (unos 2 horas) hasta doble su tamaño. Cuando ha doblado se hacen bolitas pequeñas y se dejan una hora para que se suba otra vez. Se coje una bolita y se chafa con las manos, se rellena con queso, chocolate o jamon york o incluso un poco de Mermelada Helios... etc. Se cierra bien y se coloca en una bandeja. Se hace lo mismo con todas las bolas colocandolas muy cerca de uno a otro. Se pinta con la mezcla de aceite con leche y se hornea a 200 hasta dorada. Nada mas sacar del horno se pinta con el sirope de azafran.
Para comprar azafran tienes mi tienda online www.nitudidisaffron.com
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