SALSA BECHAMEL SIN GLUTEN

La salsa bechamel is la madre de todas las salsas. Me han suplicado para hacer un video de esta receta y lo pense hacer una version sin gluten. Es muy sencilla y solo necessitas algunas reglas para que salga perfecta.
INGREDIENTES:
2 cucharas soperas de mantequilla (tambien se puede usar aceite de oliva)
2 cucharas de postre de Maizena (fecula de maiz)
1/2 cebolla cortada en juliana, se puede sustituir con un poco de apio cortado
6 granos de pimienta negra
250 ml de leche entera, desnatada o sin lactosa
sal a gusto
METODO:
Se pone la mantequilla a derretir en un recipiente y se pone la cebolla y la pimienta. Cuando la cebolla se toma color se retira del aceite y se incorpora la maizena y se mueve unos segundos. Se quita del fuego y se añade la leche mezclando rapido y se vuelve a poner al fuego removiendo sin parar hasta que se espese. Se pone la sal. Esa es el bechamel. Para una salsa de queso se puede añadir queso rallado, Para una salsa de champiñon se puede ponder champiñones rehogadas en la salsa. Para una salsa de pimienta se pone una buena cantidad de pimienta negra. Para una salsa italiana se pone oregano y hierbas italianas (para lasagñas y cannelonis) y para una salsa de cebolla se pone la cebolla rehogada en la mantequilla junto con el bechamel y se tritura en la batidora.
Espero que esta receta te sirve,
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MANGO SALSA

Me encantan los mangos! Es el rey de la fruta en la India. Se puede hacer muchas cosas con el mango. Mi amiga me mando una caja enorme y me hize muy muy contenta. Habia unos muy maduros y les triture para hacer un sorbet natural. Luego hice este salsa de mango que me encanta. Lo hice sin aceite pero se puede hechar un chorro de aceite de oliva extra virgen. Aqui te dejo la receta
INGREDIENTES:
1 mango , en su punto
1 cebolla tierna
1 pimiento verde pequeño
un poco de cliantro fresco picado
un poco de menta fresca
3 tomatoes rojos
1 guindilla verde, picante o en vinagre, depende si lo quieres muy picante
tambien se puede hechar aguacate, pepinos etc
sal a gusto
zumo de un limon
METODO:
Se trocea todas las verduras a trozos pequeños y se mezcla todo. Se pone la sal a gusto y luego el zumo de limon y un chorro de aceite extra virgen española. Se guarda tapada en la nevera para una hora para que los sabores se mezclan bien.
Se sirven con nachos, como acompanamiento para las carnes , para rellenar pan pita... yo me lo como como ensalada...me encanta...
El mango tiene muchas propiedades medicinales y los ultimos estudios dicen que se previene cancer de mama.....
Pues a comer mangos!!!!!

BABA GANOUSH (PATE DE BERENJENA ARABE)

Continuamos con los platos de medio oriente y esta vez os pongo un pate de berenjena "baba ganoush".
Es muy bajo en calorias y muy deliciosa.Se como con pan pita o biscotes. Tiene muy poco ingredientes y es idea para el "picoeto" de barbacoa o cenas de television o inclusio picnics y excurciones.
Este pate se puede guardar en la nevera un par de dias (si se sobra!!) y para los amantes de berenjena es ideal por su sabor . Aprendemos como se hace???
INGREDIENTES:
500 gramos de berenjenas (yo compre uno grande que pesaba mas o menos)
1-2 dientes de ajo
sal a gusto
2 cucharas soperas de tahina (ver la receta de tahina casera)
5-6 cucharas soperas de zumo de limon
aceite de oliva extra virgen española para la guarnicion
una pizca de pimienton para la guarnicion
semillas de sesamo (ajonjoli) para la guarnicion
METODO:
Se pone las berenjenas en una bandeja de horno y se pincha por todos los lados con el cuchillo. Se  pone a hornear a 200 hasta que la piel esta casi quemada y la berejena esta arrugada y tierno por dentro (se mira pinchandolo). Se deja enfriar en el horno apagado hasta que este frio. Se pela y se reserva la pulpa de la berejena con el jugo que se suelta. Se pone el ajo y el zumo de limon en la batidora (yo uso mi BRAVO MAGIC BULLET) y pulsa hasta que esta todo bien batido...luego se añade la pulpa de la berenjena con su jugo y se bate hasta tener una pasta cremosa. Se pone en un bol y se decora con pimienton y sesamo y un chorro de aceite extra virgen española.
Muy nutritivo y bajo en calorias....
Se sirve con pan pita o con crudites o con biscotes

HUMUS Y TAHINA CASERA

Humus es unas de los platos ganando mucha popularidad en España desde unos años. Con tanta gente ya convertiendo en vegetariano y vegana y con muchos que viajan...ese plato ya no tiene introduction.
Aun no saben mucha gente como se hace y cuando se intentan me dicen que no queda "igual"...eso es por la tahina.. no se encuentran...o no saben que es...o incluso ni saben que es la tahina que le da al humus ese toque especial. Claro comprar una tarrina de tahina es caro... y solo para unos platos...pues yo pense y porque no nos puedemos hacer la en casa? Se hace una cantidad pequeña y lo tienes ya para bastante tiempo en la nevera. Pues lo hize el video tutorial de las dos cosas..primero la tahina y luego el humus... Cuando lo veas seguro lo vas a intentar hacerla......Ya me contarais ok????
INGREDIENTES PARA TAHINA
200 gramos (puedes poner la mitad) de semillas de sesamo tostados (la de mercadona son ya tostados...si tienes sesamo blanco meterlas al horno para unos minutitos y ya lo tienes tostados)
1/4 taza de aceite de girasol
Se tritura las semillas en una batidora y luego se añade el aceite poco a poco. Se guarda en un tupper con tapa en la nevera. Esa es tahina!!

HUMUS
1 tarro (500 gramos) de garbanzos cocidos
zumo de  1 limon
2-3 dientes de ajo o menos si no te gusta el sabor de ajo
sal a gusto
1 yogur natural (le hace que el humus no esta tan pesada para el estomago- truco de un chef libanes)
2 cucharas de tahina (mira el video y la receta anterior)
pimienton para la guarnicion
aceite de oliva extra virgin española
METODO:
En la batidora se combina todo menos que la tahina.Se bate hasta todo se convierte en una salsa. Se pone en un bol y se mezcla el tahina hasta todo esta bien mezclado. Se sirve en un plato espolvoreando con pimienton y un poco de aceite de oliva extra virgen española.
Se sirve con pan pita...o saladitos o includo crudites (verduras crudas..)

 

mi batidora magic bullet!!! se hace casi todo!!!

GUACAMOLE

Cada dia la comida mejicana esta ganando popularidad en el mundo. En la India mucha gente le encanta la comida mejicana por que tienen muchos platos sin carne. Esa receta y foto me la mando mi seguidor Paco Herrero que lo aprendio en Mejico. Muchas gracias Paco.
INGREDIENTES.
2 aguacates
1/4 de cebolla tierna
1 tomate mediano
zumo de media lima
una guindilla
sal
cilantro
METODO:
 Se vacian y trituran con un tenedor los aguacates que deben estar en su punto, ni muy verdes ni muy maduros.  Se  añade la cebolla cortada muy muy fina (a cuchillo), la guindilla (en Mexico chiles jalapeños), el tomate pelado y troceado, la guindilla, la sal, la lima y el cilantro. Se mezcla muy bien y rectifica de sal o de lima si es necesario. Guardar en la nevera un par de horas al menos con el hueso del aguacate dentro para que no se oxide. Se sirve con totopos de maiz que se compran ya hechos o se pueden hacer en casa friendo triángulos de tortitas de maiz.

Esta receta la aprendí cuando estuve en Mexico de una amiga que es de allí.

SALSA DE YOGUR

Esta salsa es (multifuncion) se puede servir con papas,es un aliño de ensaladas perfecto,se puede dipear con todo lo que quieras,nosotras lo hemos servido con el falafel ,es muy económico para estos tiempos de crisis y te dura una semana en la nevera (si es que te sobra ),si usas los yogures desnatados también te vale para tu dieta .Nitu se marina el pollo con esta salsa y luego lo hace a la plancha.
INGREDIENTES
- 2 yogures naturales
- 2 cucharadas de postre de sopa de cebolla de sobre
- ajo en polvo al gusto
- cayena molida si te gusta picante
- un poco de cilantro fresco picado
METODO:
 Se mezcla todo y se deja en maceración unas horas para que se cojan todos los sabores.
Ya tienes una salsa facilisima de hacer y muy económica.

CHIPS CON DIP DE YOGUR

Ese "DIP" de yogur ha sido creacion mia desde los tiempos cuando en España no sabian que era "DIPS". Mi hermana que vivia en Canada me mandaba paquetes postales de comidas que no se encuentraban aqui y me mandaba sobres para mezclar con crema agria (que tampoco se ecuentraban aqui y use yogur blanco en su lugar). Claro siempre esperar para paquetes de Canada no es tan practico y entonces me decidi hacer 1 dip con ingredientes que se encontraban aqui. Ese invento mio le gusta a mucha gente que lo han probado. Es economico y facil y cuando me sobra el dip lo uso para macerar pechugas de pollo!
INGREDIENTES
4 yogures blancos naturales
1/2 sobre de sopa de cebolla
1/4 cuchara pequeña de ajo en polvo (eso va a gusto)
1 pizca de cayena o chilli flakes
cilantro fresco picado, 1 poquito
ELABORACION:
se mezcla todos los ingredientes y se deja que se repose 2 horas en la nevera. Se sirven con patatas fritas (chips) o biscottes, galletas saladas o crudites