PARATHA (PAN DE LA INDIA )

Esas parathas (pan de la india) son ideal para el desayuno o llevarse a viaje. En la India la gente suelen viajarse mucho y suelen llevarse la comida con ellos. La gracia esta en estan hechos con lenteja que se sobran. Las lentejas en la comida india son casi diarios en las comidas (tenemos mas de 20+ tipos de lentejas diferentes y se preparan en formas distinctas. Son una fuente de proteinas para los vegetarianos.
Ese paratha que se llama "missi" es facil de hacer.
INGREDIENTES:
1 taza de lentejas sobrantes
2 cucharas grandes de harina integral
una pizca de sal (las lentejas ya lo llevan sal)
una pizca de cominos enteros
un poco de cilantro picado
mantequilla para untar
METODO:
se trituran las lentejas sobrantes en el robot y se añade la harina integral , sal. cominos y cilantro y se hace una masa intentando no añadir agua. Es mejor hechar la harina poco a poco (no como yo en el video!!!) Se deja la masa reposar 10 minutos y se hacen bolitas. Se chafan y se extiende usando el rodillo. Se cuecen en una sarten hasta hechas y se unta con mantequilla
Aqui tienes el video
 http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=1sW4izeLPQU

PANCAKES DE PLATANO Y NUTELLA (SIN HUEVO)

Me mando esta receta uno de mis seguidores de Pakistan. Son tortitas de harina integral sin huevo rellenos de platano y nutella. Me encanta hacer recetas sin huevo! Esas tortitas son delicioso para desayunar, merienda, de postre,....de cena (si no te apetece algo salado) y tambien para fiestas. Se puede hacer con antelacion y rellenar los el ultimo momento.
INGREDIENTES:
1 taza de harina integral
2 cucharas soperas de azucar
1 cuchara sopera de mantequilla deretida, y mas para untar la sarten
4-5 cucharas soperas de leche o mas para la masa
una pizca de sal
una pizca de levadura tipo royal
platanos, cortados finos
nutella
METODO:
Se pone la harina, el azucar, la mantequilla y un poco de leche en la batidora y se pulsar para hacer una masa un poco espesa. Si quieres tortitas mas finas se hechan mas leche. Se pone la sal, y el bicarbonato y se mezcla muy bien y se deja reposar una hora.
Se unta una sarten con poco mantequilla y se hecha una cuchara grande en la sarten y se extiende para hacer una tortita. Se cocina los dos lados y se retiran. Se hacen todos las tortitas asi.
Se untan con nutella y luego poner los platanos y se pone mas nutella por encima

BOLITAS DE LENTEJA AMARILLA

Reeta sano, lleno de proteinas, vegano y vegetariano. Son faciles y les encantan a los niños por su sabor suave y su textura crujiente. Se sirven en la india muy a menudo con salsa de tamarindo pero ketchup tambien va  bien o algun chutney. Se hacen con lenteja amarilla que son las lentejas de soja verde partida y sin piel. Se puede hacer con cualquier lenteja... claro la textura cambia. Si tienes acesso a un supermercado de la india la lenteja se llama "split yellow mung dal" que significa lenteja de soja verde partida...mas o menos.... tambien se puede hacer con la soja verde... claro el color cambiara...
El video te enseñara que textura tiene que tener las bolas (Adela dice que parecen a buñulos en aspecto)
INGREDIENTES:
1 taza de lenteja amarilla o soja verde si quieres
1 trozo pequeño de gengibre
1 guindilla verde si lo quieres picante, tambien puede ser guindilla en vinagre escurrido
un poco de cilatro
1 cuchara de cafe de cominos en grano
sal a gusto
aceite para freir
METODO:
se pone las lentejas en remojo con bastante agua (se crecen mas que doble entonces poner 3-4 tazas de agua) todo la noche.
El dia siguiente se escurren bien y se pone a triturar en la batidora con el gengibre, la guindilla y un poco de agua. No se pasen con el agua por que si es muy liquido no se pueden freir.
Cuando estan bien triturados se pone el cilantro cortado, los cominos y sal. Se deja a fermentar un par de horas y con ayuda de una cuchara de postre se coje una cantidad pequeño y se frien en aceite caliente hasta esten dorados y crujientes. Son mejor comer las calientes y con una salsa agridulce o ketchup. Son muy sanos y deliciosos !!!
El video te dara una idea como hacerlas :)

CUPCAKE GIGANTE CON RELLENO DE DULCE DE LECHE (SIN HUEVO)

Esas magdalenas gigantes son muy divertidos. Es un kit que tiene 3 piezas de silciona con los instrucciones en español que consiste de un molde de forma de una capsula gigante de cupcakes, un molde de forma de la frosting y un disco para facilitar un hueco para el relleno del cupcake.
Yo hize una masa sin huevo para el bizcocho y luego la rellene de dulce de leche y lo decore con nata montada.
Se puede hacer el cupcake on la masa que quieres y rellenar lo con lo que quieres. Ese molde de silicona lo que hace es ayudarte a montar ese cupcake gigante y se puede usar separado tambien.
Si no lo encuentras me puedes mandar un correo a nitudidi@outlook.com y te lo mando.
INGREDIENTES:
250 (1 vaso) de leche de temperatura ambiental (se puede ser entera, semi o desnatada o sin lactosa)
1.5 vasos (usar el mismo vaso) de azucar
125 gramos de mantequilla derritida
2.5 vasos de harina blanca
1/2 vaso almendras trituradas ( si tienes alergia a los frutos secos se puede sustituir con 1/2 vaso de harina
1 sobre de levadura tipo  Royal
3/4 cuchara de postre de bicarbonato sodico o 2 huevos
1 cuchara de cafe de vinagre
una pizca de sal
1 cuchara de postre de aroma de vainilla o de almendra
un poco mas de leche si la masa es muy espesa
PARA EL RELLENO
dulce de leche
PARA EL FROSTING:
nata montada azucarada, yo use la de bote
METODO:
precalentar el horno a 180. Mezclar la mantequilla con el azucar para dos minutos y luego poner la harina alternando con la leche y la almendra triturada.  Se pone la sal, la levadura, vinagre, aroma , y ultimo el bicarbonato y se mezcla todo muy bien. Si la masa es muy espesa se pone un poco mas de leche. Se unta los moldes con mantequilla deritida y se pone la masa en los dos moldes. Se coloca el disco para el relleno encima del molde de la forma de cupcake y se hornea para unos 30-35 minutos hasta estan hechos.
Se enfria totalmente encima de una rejilla
Se inverite a un plato y se rellena el hueco con el relleno que quieres...yo tenia dulce de leche en casa .
Se pone el bizcocho de forma de frosting encima la de la forma de cupcake y se decora con nata montada o con el frosting que quieres.
Muy divertido!!!

BROCHETA DE POLLO AL QUESO CREMOSO

Esas brochetas son muy tiernas y de derriten en la boca por su unica maceracion . Cuando maceras una cosa para bastante horas como pechuga o carne se cocina muy rapido y se queda muy jugosa. Ese plato es de restaurante India y se llama "malai kabab". Se significa algo cremoso y lo es :) Yo hice estas brochetas sin especias...solo un poco de curcuma para dar un poco de color exotico y suave aroma al plato.
INGREDIENTES:
500 gramos de pechuga en dados
4 cucharas soperas de crema de queso tipo Philadelphia natural o de sabores, (yo use light)
2 cm. trozo de gengibre
6-8 dientes de ajo
sal a gusto
1/2 cuchara de cafe de curcuma Nitu Didi
unas guidillas verdes si lo quieres picante (se puede usar los en vinagre)
un poco de cilantro verde
zumo de 1 limon
METODO:
Se pone el queso  junto con el ajo, gengibre, guindillas y cilantro  y el zumo de limon en el robot y se pulsa hasta obtener una pasta lisa. Se pone el pone el pollo a macerar en esta mezcla, la sal y curcuma para 6-8 horas o todo la noche en la nevera.
Se pone en brochetas de madera y se hace ala plancha hasta dorados por fuera a fuego muy alto.
Tambien se puede hacer ala barbacoa. Esta receta se puede usar para carne, pescado, queso fresco etc.
Es un aperitivo o plato principal muy sabroso y sano.

MANGO SALSA

Me encantan los mangos! Es el rey de la fruta en la India. Se puede hacer muchas cosas con el mango. Mi amiga me mando una caja enorme y me hize muy muy contenta. Habia unos muy maduros y les triture para hacer un sorbet natural. Luego hice este salsa de mango que me encanta. Lo hice sin aceite pero se puede hechar un chorro de aceite de oliva extra virgen. Aqui te dejo la receta
INGREDIENTES:
1 mango , en su punto
1 cebolla tierna
1 pimiento verde pequeño
un poco de cliantro fresco picado
un poco de menta fresca
3 tomatoes rojos
1 guindilla verde, picante o en vinagre, depende si lo quieres muy picante
tambien se puede hechar aguacate, pepinos etc
sal a gusto
zumo de un limon
METODO:
Se trocea todas las verduras a trozos pequeños y se mezcla todo. Se pone la sal a gusto y luego el zumo de limon y un chorro de aceite extra virgen española. Se guarda tapada en la nevera para una hora para que los sabores se mezclan bien.
Se sirven con nachos, como acompanamiento para las carnes , para rellenar pan pita... yo me lo como como ensalada...me encanta...
El mango tiene muchas propiedades medicinales y los ultimos estudios dicen que se previene cancer de mama.....
Pues a comer mangos!!!!!

BOCADILLO VEGANA DE HUMMUS CON OLIVAS MARINADAS

Un bocadillo sana y vegana hecho muy rapido! Aveces tanta carne/pollo/pescado se cansa y te apetece algo diferente con ingredientes de la nevera. Yo hize este bocadillo con el hummus que tenia en la nevera dando le un toque diferente. Las olivas marinadas (las use las de mercadona) da un sabor mediterraneo a este bocadillo. Te dejo la receta si te apetece hacerla.
INGREDIENTES:
Pan de bocadillo , o sandwich o la que prefieres
hummus (ver mi receta de hummus, y si lo quieres vegano omitir el yogur en la elaboracion)
olivas marinadas o cualquier tipo de olivas que te guste
lechuga
cebolla tierna a tiritas (la mezcle la lechuga y la cebollo con un poco de liqudo de las aceitunas marinadas)
salsa picante si te gusta
METODO:
se corta el pan en mitad y se untan los dos partes con hummus. Se coloca las aceitunas, lechuga y cebolla y se pone unas gotas de salsa picante. Se tapa on la otra parte de pan y se come rapido!!