ROLLITOS DE PRIMAVERA VEGETAL CON PASTA CASERA

Un plato muy popular de los restaurantes chinos..Rollitos de primavera! Son muy faciles de hacer...y aun que no encuentras la pasta facilmente se puede hacer en casa con un poco de paciencia. El relleno puede ser lo que tu quieres con las verduras que quieres. Empezamos?
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
Verduras del tiempo picado como col, zanahoria, soja, pimiento verde y rojo, champiñoñes etc etc
Yo use el paquete de verduras ya cortadas que lo compre en mercadona
sal, pimienta blanca, salsa soja y aceite de sesamo
unos champiñones de shitake que las puse en remojo, picados
PARA LA PASTA
Harina de trigo
aceite y agua
y mas aceite para freir los rollitos
METODO:
En una sarten antiadherente se pone las verduras sin aceite una vez que la sarten esta caliente. Se pone sal, pimienta blanca, un poco de salsa soja y aceite de sesamo. Se enfria las verduras mientras que se hace la masa.
Para la masa:
Se amasa la harina con el agua hasta obtener una  masa homogena y se trabaja la masa unos 5-6 minutos. Se hacen bolitas del mismo tamaño mas o menos y se extiende con el rodillo para hacer un redondo. Se pone un poco de aceite de girasol en un redondo y se cubre con otro y se vuelve a extender hasta obtener un redondo finito. Se pone a cocer en una sarten a fuego lento un poco cada lado y con cuidado se separan los dos. Se deja en un plato cubierto con un paño de cocina limpio. Se hacen todo la masa asi y se rellenan con la verdura como te dice en video.
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BOLITAS DE CHOCOLATE CON CAFE SIN HUEVO

Hize estas bolitas de chocolate con un bizcocho de chocolate que tenia. Son como cake pops pero mas sencillas y faciles de hacer. El bizcocho que use era sin huevo (tengo muchas recetas en el blog). Es una receta facil, economico y de verdad a mis invitados les encantaron!
INGREDIENTES:
2 tazas de migas de bizcocho de chocolate, use sin huevo pero puedes usar lo que tienes, o incluso comprado (es mejor que el bizcocho sera un poco seco)
150 gramos de chocolate con leche o puro en tableta (use mitad y mitad)
200 ml de nata para montar
1 cuchara sopera de granulos de cafe tipo Nescafe o 2 cucharas de cafe solo fuerte o 2 cucharas de licor de cafe (use KAHLUA)
Almendra crocanti (use lo que compre en mercadona)
METODO:
Se pone la nata a calentar junto con el chocolate y el cafe hasta que se derrite el chocolate y se deja enfriar hasta que es espesa. Se pone las migas del bizcocho en un bol y se incorporar la mezcla de nata y chocolate. Se remueva bien y se pone el licor si quieres. Se mete en un recipiente con tapa y se pone en la nevera todo la noche hasta que se endurece. El dia siguente se hace bolitas, se pasa por el crocanti almendrado y se pone en capsulas. Se sirven frias. Esas bolitas se mantienen perfectamente un par de dias en la nevera y son apto para una fiesta por que se pueden hacer con antelacion.

GRANIZADO DE FRESA

Ahora tenemos muchas fresas y muy bien de precio! Se puede hacer muchas cosas con fresas, postres, tartas, mousse, etc etc. Yo compre un monton de fresas muy baratas y pense en esta bebida. Un granizado con toque de clementinas! Estaba muy rico y muy nutritivo ya las fresas son una fuente de Vitamina C y tiene muchas propiedades para la salud y enciman son pobres en calorias! El granizado es facil de hacer y se puede hacer sin o con alcohol, te dare las dos opciones.
INGREDIENTES:
250 gramos de fresas, se quitan el rabo, se lavan y seca y luego se congelan para 1 hora
2-3 cucharas soperas de jarabe de azucar (se mezcla 2 cucharas soperas de agua con 2 cucharas de azucar hasta que el azucar que queda disuelta)
2-3 cucharas de zumo de clementina
un poco de agua con gas o 7 UP si esta muy espesa
METODO:
Se pone las fresas congeladas en la batidora (use mi bullet) con el zumo y jarabe (si estas de regimen evitar el jarabe) y se tritura hasta esta bien triturado. Si lo quieres un poco liquido se puede añadir agua con gas o 7UP... Se sirve enseguida en un vaso.
Si quieres hacer un cocktail se añada un chorro de vodka y cointreau
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VIDEO DE MAGIC BULLET

DULCE DE LA INDIA AL AZAFRAN Y CARDAMOMO

Los dulces de la india son elaborados con leche y casi siempre aromatizados con azafran y cardamomo.

TARTA "BOUNTY" SIN HUEVO

Si te gusta las chocolatinas "bounty" te encantara esa tarta. Las chocolatinas bounty son como los bombones de coco que comemos en navidad y esa tarte tiene la misma sabor, pero menos dulzor. La tarta es sin huevo y de una creacion mia que es fuente de muchas recetas que he visto online. Si no te gusta el coco lo puedes hacer la tarta solo y rellenar y cubrir lo con el ganache de chocolate.
INGREDIENTES PARA LA TARTA:
1 vaso (250ml) de leche fria, puedes usar la leche que te gusta, entera, semi, desnatada o incluso de soja o sin lactosa
1 cuchara sopera de zumo de limon
2 vasos de azucar blanco
2.5 vasos de harina de reposteria (use la de mercadona)
media vaso de cacao puro Valor
1 vaso de aceite de girasol
una pizca de sal
1/4 vaso de agua herviendo
3/4 cuchara de postre de bicarbonato sodico ( use la de mercadona)
METODO:
Se calienta el horno a 180
Se unta un molde de tarta con papel de horno.
Se mezcla la leche con el zumo de limon y se deja 10 minutos. Mientras de mezcla la harina, el cacao y el azucar en un bol con la pizca de sal. Se añade la leche poco a poco hasta obtener una mezcla sin grumos. Se pone el aceite ala mezcla y luego el bicarbonato y el agua herviendo ultimo. Mezcla todo bien y se pone al horno hasta hecho (unhos 30-40 minutos). Mientras vamos a preparar el relleno de coco y el ganache
PARA EL RELLENO DE COCO
3 cucharas soperas de coco en polvo
2 cucharas de azucar
100 ml de nata para montar
un poco de leche si nos hace falta
Se pone el coco en el robot y se pica para que se haga un poco mas fino. Se hace igual con el azucar. Se mezcla los dos y se pone la nata mezclando lo bien hasta que se queda como un textura de untar Yo use mi batidora bullet para hacerlo. Se deja un rato y si se espesa se pone un poco de leche.
PARA EL GANACHE
150 grs. de chocolate con leche
100 ml de nata para montar
Se calienta la nata para montar y se pone el chocolate en trozos hasta que el chocolate se derrite. Se deja enfriar y espesar.
PARA MONTAR TU TARTA BOUNTY
Se pone el bizcocho un par de horas en la nevera para que se pone un poco mas firme. Luego se corta con un cuchillo de sierra. Se unta una parte con el relleno de coco y luego se pone el otro parte del bizcocho encima presionando con cuidado. Untar lo con el ganache por encima y los lados. Ya lo tienes!! Tu tarta de "bounty" sin huevo!!!!
Si quieres comprar el robot magic bullet mandarme un correo a cookingwithnitu@gmail.com
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BOCADITOS DE PASTA CON ESPINACAS

Despues de mucho tiempo estoy publicando una receta en mi blog en espàñol. Publico una receta diaria en mi blog en ingles si alguien le interesa, es www.nitudidi.com. A mi me gusta hacer muchas recetas vegetarianos y sin huevo. Siempre hay un alternativo para hacer cosas sin huevo. Esos bocaditos de pasta al bechamel con espinacas estan hechos con la pasta que me sobro. Con la crisis no hay que tirar nada y siempre se puede aprovechar con la comida sobrante.
Para hacer la pasta al bechamel tengo una receta sin mantequilla ni aceite AQUI
Si te sobra la pasta dejarla dos dias en la nevera para que se reseca con el frio de la nevera. Sacarla y triturala en el robot de la cocina hasta conseguir una masa. Yo use mi magic bullet para hacer eso. Se añade a esa masa un poco de espinacas lavadas y secas cortadas muy finas. Yo use las de mercadona y las corte con mis tijeras de multiusos. Se mezcla todo muy bien y se pone un poco de pimienta negra. Se forman bolitas y se chafan un poco y se frien en una sarten antiaherente con poco aceite hasta dorado.
Se sirven caliente con ketchup o la salsa que te guste.
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CHAMPIÑONES ALA ITALIANA

Los champiñones son bajo en calorias y una fuente de potasio. Hoy te traigo una receta sencilla y deliciosa con pocos ingredientes para esos tiempos tan dificiles de crisis. Se puede combinar esa receta con pasta, o usar lo como topping de pizzas, con tostadas etc etc. Y tambien como un relleno de wraps! Una receta con tantas posibilidades!
INGREDIENTES:
500 gramos de champiñones, lavados y cortados a laminas
1 cebolla grande, cortados en tiritas
2-3 ajos pelados y picados
1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiritas
sal a gusto
1 brik pequeño de tomate frito
pimienta negra molida a gusto
1 cuchara de postre de oregano seco y otro de hierbas provenzales
un poco de ketchup picante or normal
2 cucharas de aceite de oliva
unas gotas de salsa picante como tabasco si te gusta
METODO:
Se calienta el aceite en una sarten de buena calidad (yo use una sarten de ceramica) y se pone los champiñones con sal a saltear en fuego muy alto. Cuando se sueltan todo el agua se pone la cebolla y  el ajo  y se saltea hasta la cebolla se ablandece. Se pone el pimiento y se saltea unos segundos y se incorporar el tomate frito, pimienta negra molida la hierbas,  el ketchup y el picante si quieres.
Probarla , corregir la sal y a comer!!!
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