Hola ! Somos Nitu y Adela... Nitu Didi crea unas recetas exoticas comparando la cocina con hacer el amor.. "Cooking is like making love...or you do it well or dont do it at all "!! Bienvenido a mi pagina en "SPANISH"!! Adela es mi mano derecha en todo los videos y para todo lo que necesito. Preparate para entrar en 1 mundo exotico, lleno de color, aromas y sabor.
Esa plum cake es muy facil de hacer . Muchas gracias Adela para la foto y la receta.
INGREDIENTES:
5 hueveos pequeños
250 gramos de mantequilla o 200 ml de aceite
200 gramos de azucar
ralladura de un limon y una naranja
375 gramos de harina blanca
1 sobre de levadura royal
1 taza de arandanos (use las secas de mercadona)
1/2 taza de nueces para el adorno
METODO:
Se calienta el horno a 250
Se bate los huevos y se añade el azucar y la ralladura y se bate otra vez. Luego se añade la mantequilla y se bate. Ultimamete se añade la harina y la levadura y se mezcla bien. Ultimamente se incorpora los arandanos. Se pone en un molde de silicona de plum cake y se adorna con las nueces, presionando un poco para que se quedan fijo en la masa. Se baja el horno a 200. Se hornea para 50-55 minutos hasta esta hecho
El hojaldre es una cosa muy util para tener en el congelador. Se puede hacer muchas recetas con ella. Aqui comparto un video como hacer corazones de hojaldre con chorizo y queso. Es una tapa muy rapida, deliciosa y facil y a todo el mundo le encanta. En vez de chorizo se puede utilizar jamon york, pate, atun, anchoas, espinacas, etc etc. Te dejo el video tutorial para veas que facil.
Muchas gracias a Adela para esa receta muy delicious!!! http://www.youtube.com/watch?v=Wf2gA5tmVqA&feature=youtu.be
Hoy en dia hay mas gente celiacos y vegetarianos. En la India suelemos hacer muchos tipos de crepes salados para desayunar o merendar o llevar en los viajes largos. Es dificil y caro encuentrar ingredientes para recetas sin gluten. Los subsitutos son caros. Aqui tengo una receta muy economica con ingredientes facil de encontrar. Primero hablamos de la harina de lentejas. Se venden en los supermercados asiaticos Un kilo cuesta solo 2.50 y hay un monton de harina... para rebozar, para hacer crepes, para hacer tempuras...etc... Luego la harina de arroz...muy facil de encontrar y tambien muy barato. Con una mezcla de esos dos harinas se hacen unos crepes muy ligeros, y muy sabrosos. Se puede poner la especias que quieres. Yo solo he puesto semillas de nigella (son unas semillas negras que tambien se venden en los supermercados asiaticos) o se puede poner cominos. Los cominos son muy buenos para la digestion. Esos crepes se pueden rellenar con lo que quieras...estan buenisimos con chutney, y conservas.
INGREDIENTES:
1 taza de harina de garbanzos
1 taza de harina de arroz
una pizca de sal
1 cuchara de cafe de semillas de nigella o cominos
1-1.5 tazas de agua
1/2 cuchara de postre de sal de frutas eno
METODO:
Se mezcla las harinas con la sal y las semillas. Se pone el agua poco a poco y se hace una masa con constitencia de crepes. Se deja la masa para una hora y cuando quieres preparar los crepes se pone la sal de frutas. Se mezcla bien y se prepara los crepes : Para eso se calienta la sarten antiadherente con un poco de aceite. Se extiende el aceite con ayuda de una brocha. Se pone una cuchara grande de la masa y se extiende con ayuda de la cuchara para que se queda redondo y fino. Se hace por un lado y se da la vuelta y se hace por el otro. Se hacen todos los crepes asi. Son deliciosos!
Si no encuentras harina de lentejas me puedes mandar un mensaje.
La cocina "indochina" es una fusion entre la India y China cuando los Chinos vivian el la cuidad de Calcutta. Se introducieron el uso de bastante ajo y gengibre en su cocina junto con salsa picante, guindillas para atraer la gente de la India . Asi empezo una fusion que esta de moda hasta hoy. En los restaurantes Chino en la India existen unos platos que solo existen alli y hasta los chinos de china no lo conozcan!! Tienen nombres como manchurian (se reboza verduras o pollo o pescado y se pone en una salsa color maron ) o hakka noodles (unas tallarines salteadas) y el mas famoso...chilli chicken... (pollo rebozado y luego salteado con ajo, gengibre un monton de guindillas verdes y soja).
Hoy te introduzco una fusion de nuggets de pollo indochina que es bastante popular en los restaurantes chinos de la india. Se sirven como aperitivo o primer plato o tapa con una salsa chilli o una salsa de limon... es como el agridulce aqui pero con base de limon. En la india suelemos rebozar sin huevo y con maizena pero aveces la maizena se queda un poco crudo si no esta bien frito. A mi me gusta rebozarlo con harina de trigo y agua con gas para que se quedan menos aceitosos. Tengo un video tutorial ensenañdo como rebozar perfectamente :)
La receta puede resultar un poco fuerte si no estais acustombrado a mucho sabor de ajo, gengibre o guindilla verde...se puede poner menos cantidad.
Esa receta se puede hacer con gambas, pescado, champiñones, tofu etc. etc
INGREDIENTES PARA 2:
250 grs. de pechuga de pollo, cortado en filetes y luego en trozos pequeños (ver la foto)
2 dientes de ajo triturado con 1cm trozo de gengibre y 1 guindilla verde
2 cucharas soperas de zumo de limon
una pizca de sal y pimienta blanca
1 cuchara de postre de cada : salsa soja, aceite de sesamo y vino chino de arroz (si no tienes este vino puedes sustituir lo con la mitad de brandy o eliminar lo para los que no tomen alcohol)
1/2 cuchara de postre de cayena molida( si lo quieres picante)
2-3 cucharas soperas de harina blanca
agua con gas como se necesita
aceite para freir.
METODO:
Se marina el pollo con la pasta triturada, zumo de limon, salsa soja, aceite de sesamo, el vino o brandy, sal, pimienta blanca, la cayena para un par de horas.
Se calienta el aceite para freir. Se hace una masa con la harina blanca y el agua con gas y se pone los trozos de pollo en la masa. Se frie trozo por trozo en el aceite a fuego mediano hasta el pollo esta dorado y hecho por dentro.
Aqui te dejo un video como se reboza para no se queda tan aceitoso
El anis es uno de las especias que me gusta mucho. Yo la uso bastante en mi comida hindu. Los granos de anis de la india son un poco diferente de las de aqui. Son de color verde palido y son las gorditos. El sabor tambien es un poco diferente...es mas refrescante de sabor con un dulzor. Este granos de anis de vende en los supermercados que venden productos asiaticos con la marca NATCO.
Este plato es un guisado de pollo con anis tostado y machacado ligeramente. Es un plato rico de sabor y pobre en grasa.
INGREDIENTES:
500 gramos de muslo de pollo, sin piel y con cortes
4 dientes de ajo
1 cm . trozo de gengibre
zumo de medio limon y sal a gusto
se pone el ajo y gengibre en la batidora con el zumo de limon y se tritura. Si quieres puedes añadir una guindilla verde si te gusta picante. Se marina el pollo con esto para una hora.
1 cebolla mediana picada
2 tomatoes, picados
1 cuchara sopera de anis, tostado y machacado
1/4 taza de cilantro fresco picado
4-5 hojas de curry, se venden el los supermeercados de la india
4 cucharas de aceite de oliva
sal a gusto y 1/2 taza de agua para la salsa
METODO:
Se caliente el aceite en una sarten que no se pegue (yo uso las de ceramica) y se dora el pollo. Cuando esta dorado se pone la cebolla con las hojas de curry y se deja que la cebolla se pocha y luego coja color. Cuando esta la cebolla doradita se pone el anis y los tomates y se cocinan hasta los tomates estan blandos. Se pone el cilantro y si quieres picante un poco de cayena molida. Se pone el agua y se cuece hasta la salsa se espesa un poco y el pollo esta hecho.
Ese plato es muy sabroso. Se puede servir con pan de la india (chapati) o arroz basmati blamco.
El anis tiene propiedades muy buenos. En la india los madres que dan de pecho toman una infusion de anis para aumentar la cantidad de leche. Tambien se dan a los bebes la infusion para curar dolores colicos.
el anis de la india...mira que diferente
Se puede hacer brownies sin huevo y sin grasa? Pues ayer las hice yo para mis seguidores vegetarianos y me salieron bastante bien. No tienen esta textura que tiene un brownie que esta hecho con huevo y mantequilla pero eran bastantes autenticos. Grabe un video para enseñar como es la masa. Si quieres una textura mas rica puedes añadir ala receta media taza de mantequilla derretida y poner un poco menos de la leche. Yo use leche normal pero se puede usar leche sin lactosa o de soja. Adjunto el video para ver la receta paso a paso
INGREDIENTES:
Usando la misma taza (1 taza= 250 gramos)
1.5 taza de harina de trigo normal
1 taza de azucar
3 cucharas soperas de CACAO PURO VALOR
una pizca de sal
1 taza de leche tibia
1 cuchara de postre de zumo de limon
1 cuchara de postre de levadura tipo royal
1 cuchara de postre de bicarbonato sodico
1/2-1 taza de nueces troceados (o almendras)
si quieres añadir mantequilla la medida es 1/2 taza de mantequilla derretida
METODO:
Se pone el horno a calentar a 180. Se mezcla la harina, cacao y el azucar y se pone la sal. Se pone la leche poco a poco y el zumo de limon y se mezcla todo. Si quieres añadir mantequilla se pone tambien. Se pone el bicarbonato y el sodicoy las nueces Se mezcla todo bien y se pone en un molde de silicona o normal de forma cuadrado.
Se hornea para 30 minutos o hasta que esta hecho.
PARA EL TOPPING:
100 gramos de chocolate con leche en tableta o chocolate nego
Se funde el chocolate en el micro y se deja que se enfria un poco. Se extiende encima de los brownies.
Ya teneis brownies sin huevo y sin grasa!!!
A disfrutar!!!!!!
No hay nada mejor que una plato de sopa caliente si tienes dolor de garganta o un resfriado. Mi hijo estuvo en casa hace poco y quejaba de dolor de garganta. Yo le hizo un caldo de pollo con un ingrediente "medicinal y curativa" y le siento de maravilla. En la India tenemos muchos remedios caseros para los resfriados y aveces es mejor que tomar una pastilla. Hoy en dia con el trabajo y el stress hay menos gente que hacen un caldo casero. En España menos mal que aun tenemos costumbre de hacer caldos caseros, y yo he aprendido hacer mis caldos aqui, gracias a tod@s mis amistades.
Para esa sopa curativa yo hize un caldo de pollo y luego añadi un poco de verdura. Se puede poner la verdura que mas te guste o beber el caldo solo para calmar el dolor de garganta.
INGREDIENTES:
500 grs, de carcasa de pollo o 1 muslo y entremuslo de pollo
3 litros de agua
Un trozo de gengirbre como 4 cm. chafado con el mortero para que emite su jugo que es medicinal
8 granos de pimienta negra
1 cebolla cortada en media
un ramo de apio cortado
sal a gusto
100 grs, de setas de cardo
1/4 bote pequeño de maiz en grano
un poco de puerros cortados
1 cuchara sopera de salsa soja
1 cuchara de cafe de vinagre de arroz
una pizca de pimienta blanca molida
unas gotas de aceite de sesamo
METODO:
Poner el trozo de gengibre en un cazo con el agua y poner a hervir. Una vez que se hierve, poner la carcasa del pollo y dejar a hervir. Quitar todo la espuma con el espumadero y luego añadir la cebolla, apio, sal y los granos de pimienta. Cocer hasta el agua se reduce hasta la mitad. Cuela y quitar el pollo que puede tener la carcasa. Calentar el caldo y poner el pollo, las setas, la maiz y el puerro con todo los ingredients y dejar que se hierva un poco. Si te gusta la sopa espesa puedes espesar lo con un poco de maizena instantaneo.
Si quieres una sopa tipo thai, puedes poner un poco de "lemongrass" cortado y un poco de salsa de pescado y picante
Si quieres una sopa al curry se hecha curry
Esa sopa va muy bien para los resfriados por el gengbre que tiene propiedades medicinales
