TORTITAS DE SEMOLA Y AVENA SIN HUEVO

Esas tortitas de semola de trigo con avena son una gozada. La avena es un fuente de fibra y el yogur es bueno para la digestion. Si no puedes tomar lactosa se puede hacer con yogur de soja. Esas tortitas se puede tomar entre comidas como un "snack" o con pollo al curry, chutney, mermelada etc etc. Se puede sustitutir con ingredients con lo que tienes en casa. Son ligeros y les van a encantar a toda la familia
Es muy facil para hacer...
INGREDIENTES:
8 cucharas soperas de semola de trigo
4 cucharas soperas de avena molida (se tritura en el robot)
1 yogur blanco
1 medida del yogur de agua
1/2 cuchara de sal
1 cuchara de cominos enteros
un poco de cilantro picado
un poco de guindilla verde picada si lo quieres picante
1 cuchara de  postre deaceite (puede ser de oliva ) y mas para hacerlas
1 cuchara de postre de sal de frutas
se puede poner verduras ralladas como cebolla, col, zanahoria, pimiento verde, colifor. etc
METODO:
Se mezcla la semola, avena triturada, yogur,agua, cominos, cilantro , guindilla, sal y aceite y se deja reposar una hora (hay gente que lo deja menos pero a mi me gusta tenerlo una hora). Se calienta una sarten . Se pone la sal de frutas en la mezcla de la semola y se remueve bien.  Cuando la sarten esta caliente se pone unas gotas de aceite y se baja el fuego un poco y  se pone una cuchara grande de la mezcla y se extiende un poco (como lo hago en el video de tortitas de harina de garbanzos) y se tapa. Cuando esta hecha por un lado se dar la vuelta y se hace por el otro. Si quieres se puede poner unas gotitas mas de aceite..eso hace que las tortitas salen un poco mas crujientes.
Se sirven calientes o  en temperatura ambiental con curry, mermelada, chutney, ketchup etc.
Si quieres añadir verduritas ralladas se pone antes de poner la sal de frutas.
Si ves que se rompen (eso depende de la semola que usas ) se puede hechar un poco mas de avena triturada o incluso harina de trigo o de arroz.

PESCADO REBOZADO ESTILO INDIA (SIN GLUTEN)

Esas "pakoras" de pescado son un pecado. "Pakora" es el nombre colectivo para los rebozados de la India. Usamos "gram flour" que es harina de lentejas..en el paquete se pone "harina de garbanzos" para traducir...pero en verdad son harina de lenteja amarilla (chana dal). Esa harina se vende en los supermercados asiaticos , si no lo puedes encontrar lo me escribes un correo a cookingwithnitu@gmail.com y te la mando, igual es por la especia tanduri.
Esa receta es sin gluten. Yo use bastante pimienton pero se puede poner menos. Tambien se puede añadir oregano, pimienta negra etc a la receta. El agua con gas es necesario para que las pakoras no se quedan aceitosos. Se puede sustituir el pescado por pollo, gambas, tofu, queso fresco, y verduras. La elaboracion es la misma. Tengo un video tutorial para enseñar como se hace "perfect"!!
INGREDIENTES:
350 grs de pescado en filete, use perca
1 cuchara sopera generosa de queso batido de mercadona o yogur
3 dientes de ajo
un poco de gengibre
un poco de cilantro fresco
guindilla verde o cayena si lo quieres picante
2 cucharas soperas de especias  tanduri Nitu Didi
1 cuchara sopera de pimienton
4 cebollinas en vinagre
4 cucharas de vinagre de las cebollinas
3 cucharas o mas de harina de lentejas (gram flour)
3 cucharas de maizena
sal a gusto
agua con gas
aceite para freir
METODO:
Se  pone el queso batido, el gengibre, ajo, cilantro , cebollinos y guindilla  si quieres en la batidora y se tritura. Se pone eso en el pescado junto con las especias y sal el vinagre las harinas y se hace una pasta gruesa con el agua con gas (ver el video) Calentar el aceite y se frie el pescado trozo por trozo.
Sirve caliente con una ensalada
A disfrutar!!!

ENSALADA DE SOJA AMARILLA

Todos sabemos la importancia de legumbres en nuestra dieta. En la India exsiten mucha variedad de legumbres. La soja es un legumbre que viene en diferente colores... el verde (green mung) el amarillo (yellow soya beans...con eso se hace tofu) , la roja (red soya beans...se hace postres y salsas) y la negra (black soya beans). Son un fuente de proteinas y muchas propiedades.
En mi casa nos gusta comerlas hervidas con un poco de sal, pimienta negra y zumo de limon.. Es un "snack" que es sano.
Yo hize una ensalada de esa soja usando piña y verduras...me salio muy rico..Si te gusta la soja o lo incluyes en tu diet te encantara esa receta
INGRDIENTES:
1 taza de soja verde
un poco de tomate cortado
pepinos cortado
cebolla fresca cortada
pimiento rojo cortado
rabanos cortado
guindilla cortada
aguacate cortado
piña cortado o fruta como kiwi, manzana etc
cilantro o perejil cortada
sal a gusto
PARA EL ALIÑO
aceite extra virgen española
un chorro de zumo de limon
METODO:
Para la soja...se pone en remojo para 6-8 horas en abundante agua y se enjuaga y se pone a hervir con bastante agua hasta estan hechas. Algunos le gusta al diente y otros muy hechas. Yo hago mucha cantidad. las hiervo y luego las congelo.
Se mezcla la soja hervida y ya fria con la verdura. Se puede eliminar o añadir las verduras que te gusten, Se mezcla los ingredientes del aliño y se pone al ensalada. Se deja en la nevera una hora para que mezcla todo los sabores.
Es un plato muy nutritivo y sano.

PARATHA (PAN DE LA INDIA )

Esas parathas (pan de la india) son ideal para el desayuno o llevarse a viaje. En la India la gente suelen viajarse mucho y suelen llevarse la comida con ellos. La gracia esta en estan hechos con lenteja que se sobran. Las lentejas en la comida india son casi diarios en las comidas (tenemos mas de 20+ tipos de lentejas diferentes y se preparan en formas distinctas. Son una fuente de proteinas para los vegetarianos.
Ese paratha que se llama "missi" es facil de hacer.
INGREDIENTES:
1 taza de lentejas sobrantes
2 cucharas grandes de harina integral
una pizca de sal (las lentejas ya lo llevan sal)
una pizca de cominos enteros
un poco de cilantro picado
mantequilla para untar
METODO:
se trituran las lentejas sobrantes en el robot y se añade la harina integral , sal. cominos y cilantro y se hace una masa intentando no añadir agua. Es mejor hechar la harina poco a poco (no como yo en el video!!!) Se deja la masa reposar 10 minutos y se hacen bolitas. Se chafan y se extiende usando el rodillo. Se cuecen en una sarten hasta hechas y se unta con mantequilla
Aqui tienes el video
 http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=1sW4izeLPQU

PANCAKES DE PLATANO Y NUTELLA (SIN HUEVO)

Me mando esta receta uno de mis seguidores de Pakistan. Son tortitas de harina integral sin huevo rellenos de platano y nutella. Me encanta hacer recetas sin huevo! Esas tortitas son delicioso para desayunar, merienda, de postre,....de cena (si no te apetece algo salado) y tambien para fiestas. Se puede hacer con antelacion y rellenar los el ultimo momento.
INGREDIENTES:
1 taza de harina integral
2 cucharas soperas de azucar
1 cuchara sopera de mantequilla deretida, y mas para untar la sarten
4-5 cucharas soperas de leche o mas para la masa
una pizca de sal
una pizca de levadura tipo royal
platanos, cortados finos
nutella
METODO:
Se pone la harina, el azucar, la mantequilla y un poco de leche en la batidora y se pulsar para hacer una masa un poco espesa. Si quieres tortitas mas finas se hechan mas leche. Se pone la sal, y el bicarbonato y se mezcla muy bien y se deja reposar una hora.
Se unta una sarten con poco mantequilla y se hecha una cuchara grande en la sarten y se extiende para hacer una tortita. Se cocina los dos lados y se retiran. Se hacen todos las tortitas asi.
Se untan con nutella y luego poner los platanos y se pone mas nutella por encima

BOLITAS DE LENTEJA AMARILLA

Reeta sano, lleno de proteinas, vegano y vegetariano. Son faciles y les encantan a los niños por su sabor suave y su textura crujiente. Se sirven en la india muy a menudo con salsa de tamarindo pero ketchup tambien va  bien o algun chutney. Se hacen con lenteja amarilla que son las lentejas de soja verde partida y sin piel. Se puede hacer con cualquier lenteja... claro la textura cambia. Si tienes acesso a un supermercado de la india la lenteja se llama "split yellow mung dal" que significa lenteja de soja verde partida...mas o menos.... tambien se puede hacer con la soja verde... claro el color cambiara...
El video te enseñara que textura tiene que tener las bolas (Adela dice que parecen a buñulos en aspecto)
INGREDIENTES:
1 taza de lenteja amarilla o soja verde si quieres
1 trozo pequeño de gengibre
1 guindilla verde si lo quieres picante, tambien puede ser guindilla en vinagre escurrido
un poco de cilatro
1 cuchara de cafe de cominos en grano
sal a gusto
aceite para freir
METODO:
se pone las lentejas en remojo con bastante agua (se crecen mas que doble entonces poner 3-4 tazas de agua) todo la noche.
El dia siguiente se escurren bien y se pone a triturar en la batidora con el gengibre, la guindilla y un poco de agua. No se pasen con el agua por que si es muy liquido no se pueden freir.
Cuando estan bien triturados se pone el cilantro cortado, los cominos y sal. Se deja a fermentar un par de horas y con ayuda de una cuchara de postre se coje una cantidad pequeño y se frien en aceite caliente hasta esten dorados y crujientes. Son mejor comer las calientes y con una salsa agridulce o ketchup. Son muy sanos y deliciosos !!!
El video te dara una idea como hacerlas :)

CUPCAKE GIGANTE CON RELLENO DE DULCE DE LECHE (SIN HUEVO)

Esas magdalenas gigantes son muy divertidos. Es un kit que tiene 3 piezas de silciona con los instrucciones en español que consiste de un molde de forma de una capsula gigante de cupcakes, un molde de forma de la frosting y un disco para facilitar un hueco para el relleno del cupcake.
Yo hize una masa sin huevo para el bizcocho y luego la rellene de dulce de leche y lo decore con nata montada.
Se puede hacer el cupcake on la masa que quieres y rellenar lo con lo que quieres. Ese molde de silicona lo que hace es ayudarte a montar ese cupcake gigante y se puede usar separado tambien.
Si no lo encuentras me puedes mandar un correo a nitudidi@outlook.com y te lo mando.
INGREDIENTES:
250 (1 vaso) de leche de temperatura ambiental (se puede ser entera, semi o desnatada o sin lactosa)
1.5 vasos (usar el mismo vaso) de azucar
125 gramos de mantequilla derritida
2.5 vasos de harina blanca
1/2 vaso almendras trituradas ( si tienes alergia a los frutos secos se puede sustituir con 1/2 vaso de harina
1 sobre de levadura tipo  Royal
3/4 cuchara de postre de bicarbonato sodico o 2 huevos
1 cuchara de cafe de vinagre
una pizca de sal
1 cuchara de postre de aroma de vainilla o de almendra
un poco mas de leche si la masa es muy espesa
PARA EL RELLENO
dulce de leche
PARA EL FROSTING:
nata montada azucarada, yo use la de bote
METODO:
precalentar el horno a 180. Mezclar la mantequilla con el azucar para dos minutos y luego poner la harina alternando con la leche y la almendra triturada.  Se pone la sal, la levadura, vinagre, aroma , y ultimo el bicarbonato y se mezcla todo muy bien. Si la masa es muy espesa se pone un poco mas de leche. Se unta los moldes con mantequilla deritida y se pone la masa en los dos moldes. Se coloca el disco para el relleno encima del molde de la forma de cupcake y se hornea para unos 30-35 minutos hasta estan hechos.
Se enfria totalmente encima de una rejilla
Se inverite a un plato y se rellena el hueco con el relleno que quieres...yo tenia dulce de leche en casa .
Se pone el bizcocho de forma de frosting encima la de la forma de cupcake y se decora con nata montada o con el frosting que quieres.
Muy divertido!!!