ENSALADA DE LYCHEES CON MAIZ

Esa ensalada es muy sana y les gusta a todo el mundo por el sabor y los ingredientes que lleva.
La combinacion de dulce y salado con la cremosidad del aguacate hace que esa ensalada tenga varias texturas. Yo no he puesto ni frutos secos y queso asi es apto para las veganas.
INGREDIENTES:
1 lata de lychees, escurrido, reserva 4 cucharas soperas del almibar para el aderezo
1/2 taza de maiz
1 pepino
1 tomate de ensalada
aceitunas que te guste
1 aguacate, troceado  y para que no se descolorea exprimir lo con un poco de zumo de limon y sal
hojas de cilantro fresco
aceite de oliva extra virgen, zumo de limon, la almibar de lychee y sal para el aderezo
METODO.
se llenan los lychees on el maiz. Se corta todo el resto de los ingredientes y se pone en 1 plato...se adornan con las hojas de cilantro. Por otra parte se mezcla los ingredientes para el aderezo y se pone encima de la ensalada!!!

TORTITAS VEGETAL (SIN GLUTEN)

Esas tortitas son totalmente vegetal y sin gluten por que estan hechos con harina de garbanzos. Quiero comentar algo sobre esa harina. En los supermercados de la india se venden  lo que se llama "GRAM FLOUR" que dicen que es harina de garbanzos pero en realidad es harina de lentejas por eso no se puede hacer esa receta con la harina de garbanzos que se venden en las tiendas bio o herbolarios.
INGREDIENTES:
1 taza de harina "GRAM FLOUR"
1/4 cebolla picado
2 cucharas soperas de cilantro picado
1 guindilla verde (si te gusta un toque picante) picado
1 cuchara de cafe de cominos enteros
1 pizca de cucruma Nitu Didi
sal a gusto
agua
METODO:
se mezcla la harina con todo los ingredientes y se hace una masa ligera con el agua. La masa debe parecer la de pancakes. Se calienta un poco de aceite en una sarten y se van hechando poco de esa masa con ayuda de una cuchara grande y se extiende para hacer un circulo. Se frie como se firen los pancakes (crepes) dejando que se dore en una parte y luego se da la vuelta.
Se sirve con ketchup, o una salsa agridulce o un chutney

CUPCAKES ARCO IRIS CON FROSTING

Como cojo pedidos para esas cupcakes no puedo dar la receta exacta pero te puedo decir como se hacen. Se puede usar cualquiera receta de bizcocho que tengais para hacer esos cupcakes. Se divide la masa en 4-5 porciones segun los colores que quieras. Yo use los colores VAHINE y puse rojo, verde, amarillo, y azul. Se cubre una bandeja de cupcakes con moldes para cupcakes y se van metiendo cucharas de cada color... luego se hornea hasta que estan hechas.
FROSTING
se coje la misma cantidad de nata para montar y queso en crema. Se monta la nata con poco de azucar al gusto. Recuerde que la nata tiene que estar muy fria para que se monte bien. Luego se deja el queso en crema fuera de la nevera para que se coja temperatura ambiental y se mezcla con vainilla y un poco de colorante de tu quieras. Yo use una gotita de rojo. Luego se mezcla con cuidado la nata con el queso y usando la manga pastelera se hace una espiral para decorar!!!

CORAZONES DE ATUN

Creo que me gusta mucho los corazones!! Es mi forma preferida para galletas, y todo!! Esa receta es muy util si tienes invitados y les quieres prepararles algo diferente y rapido.Se puede hacer en bolitas o forma de croquetas. Es una receta fusion por el uso de unas especias pero si las quieres omitir salen igual de buenos.
INGREDIENTES:
2 latas pequeñas de atun, escuridos
1 patata mediana, hervida y chafada
2 cucharas soperas de cebolla picada
1 cuchara sopera de cilantro fresco picado
una pizca de curuma y comino molido Nitu Didi
sal a gusto
1 huevo pequeño
pan rallado si es necesario(yo no la puse)
METODO:
se mezcla la patata con el atun y todos los ingredientes  excepto el pan rallado y se deja en la nevera para una hora. Se hacen las forma que te guste mas y se frie en aceite muy caliente hasta doradas. Si la mezcla es muy humeda(que se puede pasar por la calidad de la patata) se pone un poco de pan rallado. Tienes que tener cuidado de la temperatura del aceite... si es un poco frio se romperan y saldran muy aceitosos. Se puede hacer en la plancha...
Se sirven con salsa barbacoa, o brava o una salsa ligeramente picante!!

GAMBAS TIKKA

Hay una historia detrás de esta receta. Tengo un seguidor español que vive en mi ciudad, Paco Herrero, y le encanta cocinar y la cocina india. Se puso en contacto conmigo tras ver mis videos en youtube y empezó a comprar sus especias de mi. Siguió mi receta del pollo tikka a pie de la letra además de mi consejo sobre que hacer con el marinado sobrante. En vez de congelar el marinado, decidió hacer las GAMBAS TIKKA. . Utilizó la receta del pollo tikka para las gambas...PERO le dije que utilizase un poco de curcuma, comino, y garam masala en el marinado clásico del pollo tikka para darle un toque distinto. Las hizo a la plancha y puso zumo de limón encima de ellas y sacó una foto.
Paco...Muchas gracias!!!!
Para la receta:
1 yogur natural del tiempo
1 cuchara sopera de ajo rallado
1 cuchara sopera de gengibre rallado
2 cucharas soperas de especia de tandoori Nitu Didi
1/2 cuchara de café de pimentón
sal a gusto
1/2 kilo de gambas peladas
MÉTODO:
Mezclar los ingredientes para el marinado y dejar que las gambas reposen en el marinado durante la noche. Al día siguiente calentar una plancha a fuego muy alto y planchar las gambas. Poner zumo de limón!!
Este es el video de chicken tikka

CARNE BORACHA

Esa receta esta inspirado del plato chino muy famoso "langostinos borachos". Yo queria hacer esa receta hace bastante tiempo pero no lo tenia claro como me iba a salir. Ha sido todo un exito y la rapida cocion de esa receta deja que la carne se caramalize y se queda muy jugosa.
Se puede utilizar cualquier tipo de carne que quieras pero yo use filete de ternera muy fina. Es mejor comprar la carne y macerarlo sin dejarlo en la nevera y el tiempo de maceracion es por lo menos 12 horas para coja el sabor del whisky!!
INGREDIENTES:
150 gramos de ternera cortada muy fino
1 cuchara  de cafe de  salsa soja clara
1 cuchara de cafe de azucar
1 cuchara de cafe de aceite de sesamo
1 cuchara de cafe de miel
1 cuchara de cafe de zumo de limon
2 cucharas soperas de whisky
2 cucharas soperas de gengibre rallado
sal a gusto
4 cucharas soperas de aceite de girasol
pimientos rojos, puerros y guindillas verdes....poca cantidad cortado
METODO:
se macera la carne con todas las salsas en la nevera durante todo la noche (por lo menos 12 horas). Se calienta un wok con el aceite hasta muy caliente a fuego muy alto. Se pone la carne macerada y se cocina muy rapida para que se carameliza la carne y se pone la verdura y se cocina unos segundos. Se prueba la sal y se rectifica. Se sirve en seguida con arroz blanco cocido. Si quieres un poquito de salsa de puede poner unas cucharas de agua. Yo no la puse. Mira que receta mas facil y delicioso!!

PATATAS AL HORNO CON HIERBAS

Esas patatas al horno son sanos y faciles de hacer. El toque de la hierbas con la curcuma y la mostaza le da un sabor exqisito. Es un buen acompañante para cualquier plato de carne o pescado. Estan ricas tambien frias y mi hija se las comio con miel!!!!!!!
INGREDIENTES:
1 kilo de patatas con la piel cortado en bocaditos pequeños
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharas soperas de zumo de limon
1 cuchara o mas de mostaza
1 cuchara de cafe de curuma Nitu Didi
1 cuchara de cafe de comino molido Nitu Didi
1 cuchara de cafe de cada uno de los siguientes hierbas, oregano, romero, hierbas italianas, pimienton ahumado, pimienta negra
sal a gusto
METODO:
se mezcla el aceite con todas las hierbas, especias y la mostaza y zumo de limon  y se deja media hora para que todos los sabores se mezclan bien.
Se pone las patatas ya cortadas en un fuente de horno y se pone el aceite por encima y mezcla usando las manos para que se quede todo bien mezclado
Se pone al horno 250 grados hasta estan dorados y hechos dando una vuelta si es necesaria.