BROWNIE SIN HUEVO Y SIN GRASA

Se puede hacer brownies sin huevo y sin grasa? Pues ayer las hice yo para mis seguidores vegetarianos y me salieron bastante bien. No tienen esta textura que tiene un brownie que esta hecho con huevo y mantequilla pero eran bastantes autenticos. Grabe un video para enseñar como es la masa. Si quieres una textura mas rica puedes añadir ala receta media taza de mantequilla derretida y poner un poco menos de la leche. Yo use leche normal pero se puede usar leche sin lactosa o de soja. Adjunto el video para ver la receta paso a paso
INGREDIENTES:
Usando la misma taza (1 taza= 250 gramos)
1.5 taza de harina de trigo normal
1 taza de azucar
3 cucharas soperas de CACAO PURO VALOR
una pizca de sal
1 taza de leche tibia
1 cuchara de postre de zumo de limon
1 cuchara de postre de levadura tipo royal
1 cuchara de postre de bicarbonato sodico
1/2-1 taza de nueces troceados (o almendras)
si quieres añadir mantequilla la medida es 1/2 taza de mantequilla derretida
METODO:
Se pone el horno a calentar a 180. Se mezcla la harina, cacao y el azucar y se pone la sal. Se pone la leche poco a poco y el zumo de limon y se mezcla todo. Si quieres añadir mantequilla se pone tambien. Se pone el bicarbonato y el sodicoy las nueces Se mezcla todo bien y se pone en un molde de silicona o normal de forma cuadrado.
Se hornea para 30 minutos o hasta que esta hecho.
PARA EL TOPPING:
100 gramos de chocolate con leche en tableta o chocolate nego
Se funde el chocolate en el micro y se deja que se enfria un poco. Se extiende encima de los brownies.
Ya teneis brownies sin huevo y sin grasa!!!
A disfrutar!!!!!!

SOPA DE POLLO CURATIVO

No hay nada mejor que una plato de sopa caliente si tienes dolor de garganta o un resfriado. Mi hijo estuvo en casa hace poco y quejaba de dolor de garganta. Yo le hizo un caldo de pollo con un ingrediente "medicinal y curativa" y le siento de maravilla. En la India tenemos muchos remedios caseros para los resfriados y aveces es mejor que tomar una pastilla. Hoy en dia con el trabajo y el stress hay menos gente que hacen un caldo casero. En España menos mal que aun tenemos costumbre de hacer caldos caseros, y yo he aprendido hacer mis caldos aqui, gracias a tod@s mis amistades.
Para esa sopa curativa yo hize un caldo de pollo y luego añadi un poco de verdura. Se puede poner la verdura que mas te guste o beber el caldo solo para calmar el dolor de garganta.
INGREDIENTES:
500 grs, de carcasa de pollo o 1 muslo y entremuslo de pollo
3 litros de agua
Un trozo de gengirbre como 4 cm. chafado con el mortero para que emite su jugo que es medicinal
8 granos de pimienta negra
1 cebolla cortada en media
un ramo de apio cortado
sal a gusto
100 grs, de setas de cardo
1/4 bote pequeño de maiz en grano
un poco de puerros cortados
1 cuchara sopera de salsa soja
1 cuchara de cafe de vinagre de arroz
una pizca de pimienta blanca molida
unas gotas de aceite de sesamo
METODO:
Poner el trozo de gengibre en un cazo con el agua y poner a hervir. Una vez que se hierve, poner la carcasa del pollo y dejar a hervir. Quitar todo la espuma con el espumadero y luego añadir la cebolla, apio, sal y los granos de pimienta. Cocer hasta el agua se reduce hasta la mitad. Cuela y quitar el pollo que puede tener la carcasa. Calentar el caldo y poner el pollo, las setas, la maiz y el puerro con todo los ingredients y dejar que se hierva un poco. Si te gusta la sopa espesa puedes espesar lo con un poco de maizena instantaneo.
Si quieres una sopa tipo thai, puedes poner un poco de "lemongrass" cortado y un poco de salsa de pescado y picante
Si quieres una sopa al curry se hecha curry
Esa sopa va muy bien para los resfriados por el gengbre que tiene propiedades medicinales

BIZCOCHO DE LECHE SIN HUEVO

Hace poco era el año nuevo de la India "Diwali" y el festival de las luces. Es como navidad de la India donde se comparten regalos, hacen comidas elaboradas y muchos dulces caseros la mayoria sin huevo.
Yo hize ese bizcocho de leche sin huevo y me salio muy rico. Es muy facil y sabe mejor aun el dia siguiente.
Es una receta curiosa usando leche entera en polvo y eso le da su sabor original.
INGREDIENTES:
150 gramos de mantequilla a temperatura ambiental
1 vaso (250 gramos) de leche entera en polvo, yo use la marca NIDO, se venden en los supermercados asiaticos
1.5 vaso de harina de trigo
1 vaso de azucar
1 cuchara de postre de levadura en polvo Royal
1 cuchara de postre de bicarbonato sodico
una pizca de sal
1 cuchara sopera de zumo de limon
1 cuchara sopera de aroma de vainilla o la que te guste
1 vaso o un poco menos de leche enteran a temperatura ambiental
METODO:
Se bate la mantequilla con una batidora de mano hasta que se queda esponjoso y luego se incorpora el azucar y se bate junto hasta se queda casi blanco. Se tamiza la leche en polvo con la harina dos veces y se incorpora poco a poco en la mezcla de la mantequilla hasta todo bien mezclado. Se añade la aroma, sal y zumo de limon y se mezcla. Se añade la levadura y bicarbonato y luego la leche y se mezcal. Se pone en un molde de silicona previamente untado con mantequilla y al horno precalentado a 180 para 35-40 minutos o hasta hecho.

POLLO AL CILANTRO , RECETA DE LA INDIA

Ese pollo es muy bajo en calorias y muy nutritivo por la cantidad de cilantro que lleva. Cilantro tiene un contenido de hierro muy alto. Las hojas de fenugreco da un sabor muy especial pero si no lo tienes no pasa nada, se puede hacer esa receta sin ella o si quieres me la pides.
Hay dos formas de hacer ese plato, ala plancha como la del foto de arriba o en poco de salsa como la foto de abajo. Te explicare las dos formas..el marinado es lo mismo.
El video te guiare mejor.
INGREDIENTES:
250 gramos de pechuga de pollo
1 cuchara de yogur espeso
3 dientes de ajo
1 trozo pequeño de gengibre
1 guindilla verde, si quieres
1 taza grande de hojas de cilantro cortado
1 cuchara de cafe de hojas de menta secas (la de mercadona)
1 cuchara de cafe de hojas de fenogreco
zumo de 1/2 limon
sal a gusto
METODO:
Se pone los ingredientes excepto el pollo en la batidora sin agua y se tritura. Se macera el pollo con este marinado todo la noche. El dia siguiente se calenta una sarten o planca bien caliente y se hacen ala plancha. Yo no les puse aceite, y se pasan los filietes por la llama para obtener una resulatado ala brasa.
Si lo cortas las pechugas a taquitos se marinan igual y se hace ala sarten con poco de aceite hasta estan hechos y se pone un poco de agua para tener una salsita.

MOUSSE DE MANGO CON NATA VEGETAL (RECETA VEGANA)

Los mangos ya estan muy baratos y que esa receta nos sale muy bien de precio y si nos tenemos unos mangos maduros no no sabemos que hacer con ellos.
La foto es de mi amiga Elodia y ella utlilizo nata vegetal para esa receta pero se puede usar nata normal y corriente de 3.5% materia grasa.
INGREDIENTES:
3 mangos maduros
100 ml de nata vegetal o nata normal
una pizca de azafran en hebra (ella use lo de Nitu Didi)
unos pistachios para adorno
METODO:
Se corta los mangos y se pone en la licuadora junto con el azafran y se hace una pulpa.
Se mezcla con la nata y se pone en vasos o un recipiente y se pone en la nevera a enfriar.
Se adornan con unos pistachios.
Ya esta...asi de facil y delicioso!!!

BARRITAS DE AVENA (FLAPJACKS)

Flapjacks son como barritas de avena que tiene origen de Inglaterra. Mi amiga Edna Bear me dijo que era una comida de invierno cuando hacia mucho frio y la gente no podia ir a comprar comida fresca se alimentaban con eso. Ella me enseño como hacerlas con una receta basica y luego me dijo que se podia darles un toque diferente cada vez que lo haces. Son muy faciles de hacer y deliciosos y se guardan muy bien.
INGREDIENTES:
200 gramos de mantequilla salada
300 gramos de avena (yo pienso es mejor triturarlas un poco)
7 cucharas soperas de miel
METODO:
Se calentar el horno a 180. Se pone papel de horno a una bandeja de horno. Se derrite la mantequilla con la miel con cuidado.
En un bol grande se pone la avena (yo pienso es mejor triturar la un poco para una textura mas fina) y se pone la mantequilla derritida con la miel. Se mezcla todo muy bien. Se pone la mezcla en una bandeja de horno y con las manos humedas se presiona un poco para se queda todo bien aplastada y el superficie uniforme, Se pone al horno para 25 minutos hasta esta dorados.
Se saca y se corta en cuadraditos dando la forma en la bandeja y se deja que se enfrie de todo. Luego se quitan de la bandeja y se guardan.
SUGERENCIAS:
Se puede añadir frutos secos como almendras, nueces, y sesamo, pipas, semillas, amapola, fruta deshitratada como arandanos, fresas etc. se puede usar coco rallado
para aromas se puede usar azafran, cardamomo, canela etc.
si usas frutos secos sustituir 1/4 taza de avena por los frutos secos

ALGAS KOMBU ROYALE CRUJIENTES

Algas!! Siii!!! Algo tienen que tener por la fama y la popularidad que tienen. Los japoneses las comen en su dieta habitual...y sera por eso estan tan sanos y delgados?? Mucha gente no lo saben como se preparan y yo tampoco hasta mi amiga Carmen me la eñseno hoy en su casa. Nos hicimos una receta fusion combinando las algas con las especias y friendolas con harina de garbanzos (gram flour) que en  verdad son harina de lenteja amarilla (muy diferente a la harina de garbanzos como he explicado en mis video tutoriales). El agua con gas ayuda que los rebozados se quedan muy crujientes. Las algas fritas son una manera delicioso para comerlas o empezar introduciendolas en tu dieta. Son un fuente de yodo y vitamina B2... muy rico en hierro y muy sano. Esa receta es vegana y sin gluten. Doy mil gracias a mi amiga Carmen para enseñar me una cosa nueva y quiero compartirlo con vosotros. Hemos frito las algas en aceite de oliva extra virgen y eso les dan un sabor extra delicious!! Vale vamos a por la receta!!! Sin gluten, sin huevo, y vegana!! Que mas se puede pedir????
INGREDIENTES:
25 gramos de alga KOMBU ROYALE
1/4 taza de harina de lenteja amarilla (gram flour)
una pizca de sal
una pizca de cada uno de estas especias : tanduri (sin color), garam masala, y cayena molida
agua con gas
aceite de oliva extra virgen española
METODO:
Se pone las algas en remojo con bastante agua para media hora. Luego se les escurren bien...no tienes el agua!!Se sirven para regar las plantas! Poner las algas en un paño de cocina para secarlas con cuidado y preparar el rebozado. Combina la harina de lenteja amarilla con las especias, y la sal y mezclar lo bien. Poner el aceite para calentar. Cortar las algas con unas tigeras a tiritas. Poner un poco de agua con gas en la harina para hacer una masa densa (ver mis video de pakora de pescado) y rebozar las algas y freir las en el aceite caliente. Las algas salpican un poco entonces tener cuidado, apartate del fuego. Se frien hasta estan dorados y crujientes. Escurrir bien y servir las. A mi me gustaron mucho... Es un apertivo diferente y vale la pena hacerlas
Si no encuentras algas o harina de lentejas amarillas ponerse en contacto conmigo