GARAM MASALA

"Garam Masala" es una mezcla de especias usado muy frequente en la comida de la India y Pakistan. Cada region de la India tiene su receta de hacer esta especia. Aun que lo venden ya preparado en las tiendas de la india (yo tambien las vendo con mi marca) es muy diferente cuando lo haces casero. Esa receta es di mi padre y cuando guiso algun plato de carne o pollo estilo de mi pais todo el mundo me preguna como consigo esa aroma y sabor tan unica. Pues ya lo sabes!!Mi secreto ya no es secreto!! Ya tienes la receta con el video tutorial
INGREDIENTES:
4 cucharas soperas de cilantro en grano
2 cucharas soperas de comino en grano
6-8 hojas de laurel
6 -8 trozos de canela en rama
1 cuchara sopera de clavos
4 cardamomos negros
40 cardamomos verdes
METODO
Se calienta las especias en una sarten, moviendo las para que no se quemen. Cuando estan caliente se apaga el fuego. Se hace esto para que las especias desprenden su aroma . Se deja que se enfrien un poco y se tritura en el robot o molinillo de cafe hasta que estan bien triturados.
Se guarda en un bote hermetico. Se puede guardar en la nevera.
Aveces la gente pone nuez moscada en el garam masala... yo no... probarlo esta muy aromatico y no pica!!!

GUACAMOLE

Cada dia la comida mejicana esta ganando popularidad en el mundo. En la India mucha gente le encanta la comida mejicana por que tienen muchos platos sin carne. Esa receta y foto me la mando mi seguidor Paco Herrero que lo aprendio en Mejico. Muchas gracias Paco.
INGREDIENTES.
2 aguacates
1/4 de cebolla tierna
1 tomate mediano
zumo de media lima
una guindilla
sal
cilantro
METODO:
 Se vacian y trituran con un tenedor los aguacates que deben estar en su punto, ni muy verdes ni muy maduros.  Se  añade la cebolla cortada muy muy fina (a cuchillo), la guindilla (en Mexico chiles jalapeños), el tomate pelado y troceado, la guindilla, la sal, la lima y el cilantro. Se mezcla muy bien y rectifica de sal o de lima si es necesario. Guardar en la nevera un par de horas al menos con el hueso del aguacate dentro para que no se oxide. Se sirve con totopos de maiz que se compran ya hechos o se pueden hacer en casa friendo triángulos de tortitas de maiz.

Esta receta la aprendí cuando estuve en Mexico de una amiga que es de allí.

ATUN PICANTE

Las latas de atun son muy comodos para apuros de ultimo momento o cuando estas aburrido de los mismos platos. Yo hago un atun en salsita con un poco de especias y se puede servir con pasta o rellenar hojaldre o incluso hacer una especie de montadito como la foto.
INGREDIENTES:
2 latas de atun en aceite
1 cebolla, picada
1 cuchara de postre de gengibre rallado
1 tomate, picado o un poco de tomate frito
1-2 guindillas verdes, picados
una pizca de cominos, cilantro, garam masala o curry Nitu Didi
un poco de cilantro fresco picado
sal a gusto
METODO:
se calienta la sarten y se pone el aceite que sale en la lata de atun y enseguida se pone la cebolla picada a pochar hasta transparente. Se pone las especias y el tomate junto con la guindilla y se rehoga todo bien. Se incorpora el atun y al final el cilantro y se deja cocinar medio minuto para que se mezclan los sabores. Se sirve on pasta o como quieras. Yo la puse encima de un panecillo...
Rico rico!!

MINI CANAPES DE BURGER ESTILO ARABE

Roler Innova España me mandaron una variedad de hamburguesas para probar la calidad y crear unas recetas exclusivas con ellos. Tienen una variedad de hamburguesas y todas son deliciosas . La carne esta buenisima , sazonado perfecto y las hamburguesas salen muy jugosas sin exceso de grasa.  Como estuve en Dubai hace poco estaba muy inspirada con la cocina arabe y tenia esa idea de convertir unas hamburguesas a algo mas exotico en segundos!! Las he puesto como canapes mini entre capas de pan pita cortada en circulos pequeños y lo servi con salsa de yogur . La receta de mi salsa de yogur esta en mi canal de youtube...para acompañar tambien hize una ensalada fatoosh (la receta esta en el blog).
INGREDIENTES:
2 hamburguesas, use la de ROLER de carne de buy Irlanda... excelente calidad
1 cuchara sopera de perejil picado
1 cuchara sopera de menta picada
1 cuchara sopera de cebolla picada
1 diente de ajo picado
una pizca grande de comino en polvo
una pizca grande de pimienta negra
una pizca grande de canela molida
pan pita cortado en circulos pequeños
METODO:
Se deshace las hamburguesas y se mezclan con todos los ingredientes y las especias y se deja que se macera la carne un ratito mientras que preparas la ensalada,.
Se forman bolas pequañas y se chafan un poco para hacer la forma como una hamburguesa mini..Se hacen ala plancha y luego se colocan encima de un circulo de pan pita y se sirven con salsa de yogur.
Como ves en la foto hize dos capas......
La receta de la salsa de yogur esta en mi canal de youtube y tambien en el blog
Se sirven con la ensalada que prefieras
Muchas gracias Roler para confiar en mi y mandar me tus productos tan excelentes.

PATATAS Y GUISANTES ESTILO INDIA

En la India presuimos de una gran variedad y manera de hacer verduras y legumbres. Desde salsas ricas a recetas muy sencillas y ligeras.... tenemos algo para cada palador. Aqui voy a compartir una receta muy sencilla de hacer uno de los favoritos de mucha gente incluso niños. Ese plato se sirve con arroz basmati o pan integral hindu y es suficiente. No siempre tenemos que poner muchas especias o ingredientes para hacer platos de la india. En el menu dia a dia existen hasta recetas sin especias...solo poniendo un poco de cilantro o menta para dar sabor.
Espero que te gusta el video paso a paso.
INGREDIENTES:
1 patata grande
1 bol de guisantes frescos o congelados
2 tomates
un trozo muy pequeño de genibre, cortado a trozos
1/4 de cuchara de cada cominos, cilantro, curcuma y guindilla en polvo
2 cardamomos, machacados
guindilla verde si quieres
3-4 hojas de curry (no es obligatorio)
2 cucharas grandes de aceite de girasol
METODO:
 Se calienta el aceite en una cazuela y se pone el cardamomo, hojas de curry y gengibre para unos segudos y a continuacion se pone el tomate troceado junto con la guindilla  y el cilantro. Se cocina hasta el tomate esta bien pochado y luego se pone las especias y la patata cortada junto con la guindilla. Se pone un poco de agua y se cuece hasta la patata esta hecha y se queda un poco de salsa.
Se sirve con arroz basmati o pan de la india

COUS COUS CON POLLO

Cous cous ha cojido mucha fama ya en españa y mucha gente lo compra y lo hacen a su manera.. Se puede hacer en ensalada o con una salsa de carne y verduras estilo maroqui. Yo la hize con un curry con poco salsa para crear algo diferente. Si lo quieres probar aqui te dejo la receta. Si no te gusta el coco lo puedes hacer sin ello.
INGREDIENTES;
1 taza pequeña de cous cous hecho con los instruciones que te dice el paquete. Yo he añadido bastante pimienta negra (nos encanta) y una cuchara de cafe de cominos para darle mas sabor. En vez de agua use caldo de pollo.
PARA EL POLLO
250 gramos de pechuga de pollo a dados
1 cuchara de cafe de pasta de gengibre y ajo
1 cuchara sopera de zumo de limon
2 cucharas soperas de aceite de oliva
1 cuchara de cafe de curry Nitu Didi
sal a gusto
cayena molida si lo quieres picante
1 cuchara sopera de aceite de girasol para saltear
4 cucharas soperas de leche de coco
METODO:
macerar el pollo con el ajo gengibre, sal, zumo de limon, aceite de oliva  y curry para una hora. Calentar el sarten con el aceite de girasol y luego saltear el pollo hasta que se queda un poco dorado. Incorporar la leche de coco y la cayena. Dejar que se cocer un poco. Servir junto con el cous cous..

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUVEO Y SIN ACEITE!!!

Se puede creer que este bizcocho esta hecho sin huevo y sin aceite ni mantequilla? Pues asi es gracias a uno de mis seguidores que me paso la receta... Es muy facil y delicioso y quiero compartir la receta con vosotros.
INGREDIENTES:
1 taza de leche tibia (yo use semi desnatada)
1 taza de azucar
1.5 tazas de harina blanca
3 cucharas soperas llenas de cacao puro en polvo (yo use Valor)
1 cuchara de postre de levadura tipo royal
1 cuchara de postre de sodico bicarbonato
una pizca grande de sal
1 cuchara de vainilla
1 cuchara sopera de zumo de limon
METODO:
Precalentar el horno a 200
Mezclar la leche tibia con el azucar hasta bien mezclado. Tamizar  la harina con el bicarbonato, levadura, sal , y cacao dos veces. Añadir la mezcla tamizada a la leche con la vainilla, y el zumo de limon. Mezclar todo bien y poner en un molde para bizcocho y en harinado. Baja el horno a 175 grados y hornear hasta esta hecho (unos 30-40 minutos) . Decorar como quieres.
Si quieres un sabor mas bueno se puede añadir 1/2 taza de mantequilla derritada.
Aqui tienes una foto del mismo bizchocho ya decorado con ganache de chocolate y maltesers de mi seguidora Pinky de la India

Yo lo podia creer cuando ella me mando la receta para mi blog en ingles y lo probe y de verdad sale muy rico!!