BROCHETA DE POLLO AL QUESO CREMOSO

Esas brochetas son muy tiernas y de derriten en la boca por su unica maceracion . Cuando maceras una cosa para bastante horas como pechuga o carne se cocina muy rapido y se queda muy jugosa. Ese plato es de restaurante India y se llama "malai kabab". Se significa algo cremoso y lo es :) Yo hice estas brochetas sin especias...solo un poco de curcuma para dar un poco de color exotico y suave aroma al plato.
INGREDIENTES:
500 gramos de pechuga en dados
4 cucharas soperas de crema de queso tipo Philadelphia natural o de sabores, (yo use light)
2 cm. trozo de gengibre
6-8 dientes de ajo
sal a gusto
1/2 cuchara de cafe de curcuma Nitu Didi
unas guidillas verdes si lo quieres picante (se puede usar los en vinagre)
un poco de cilantro verde
zumo de 1 limon
METODO:
Se pone el queso  junto con el ajo, gengibre, guindillas y cilantro  y el zumo de limon en el robot y se pulsa hasta obtener una pasta lisa. Se pone el pone el pollo a macerar en esta mezcla, la sal y curcuma para 6-8 horas o todo la noche en la nevera.
Se pone en brochetas de madera y se hace ala plancha hasta dorados por fuera a fuego muy alto.
Tambien se puede hacer ala barbacoa. Esta receta se puede usar para carne, pescado, queso fresco etc.
Es un aperitivo o plato principal muy sabroso y sano.

MANGO SALSA

Me encantan los mangos! Es el rey de la fruta en la India. Se puede hacer muchas cosas con el mango. Mi amiga me mando una caja enorme y me hize muy muy contenta. Habia unos muy maduros y les triture para hacer un sorbet natural. Luego hice este salsa de mango que me encanta. Lo hice sin aceite pero se puede hechar un chorro de aceite de oliva extra virgen. Aqui te dejo la receta
INGREDIENTES:
1 mango , en su punto
1 cebolla tierna
1 pimiento verde pequeño
un poco de cliantro fresco picado
un poco de menta fresca
3 tomatoes rojos
1 guindilla verde, picante o en vinagre, depende si lo quieres muy picante
tambien se puede hechar aguacate, pepinos etc
sal a gusto
zumo de un limon
METODO:
Se trocea todas las verduras a trozos pequeños y se mezcla todo. Se pone la sal a gusto y luego el zumo de limon y un chorro de aceite extra virgen española. Se guarda tapada en la nevera para una hora para que los sabores se mezclan bien.
Se sirven con nachos, como acompanamiento para las carnes , para rellenar pan pita... yo me lo como como ensalada...me encanta...
El mango tiene muchas propiedades medicinales y los ultimos estudios dicen que se previene cancer de mama.....
Pues a comer mangos!!!!!

BOCADILLO VEGANA DE HUMMUS CON OLIVAS MARINADAS

Un bocadillo sana y vegana hecho muy rapido! Aveces tanta carne/pollo/pescado se cansa y te apetece algo diferente con ingredientes de la nevera. Yo hize este bocadillo con el hummus que tenia en la nevera dando le un toque diferente. Las olivas marinadas (las use las de mercadona) da un sabor mediterraneo a este bocadillo. Te dejo la receta si te apetece hacerla.
INGREDIENTES:
Pan de bocadillo , o sandwich o la que prefieres
hummus (ver mi receta de hummus, y si lo quieres vegano omitir el yogur en la elaboracion)
olivas marinadas o cualquier tipo de olivas que te guste
lechuga
cebolla tierna a tiritas (la mezcle la lechuga y la cebollo con un poco de liqudo de las aceitunas marinadas)
salsa picante si te gusta
METODO:
se corta el pan en mitad y se untan los dos partes con hummus. Se coloca las aceitunas, lechuga y cebolla y se pone unas gotas de salsa picante. Se tapa on la otra parte de pan y se come rapido!!

PAN NAAN RELLENO DE POLLO

Pan naan es el pan de la india mas popular que se sirven en los restaurantes de la india. Se trata de una masa con levadura panadera y luego hecho en el sarten o una tawa(sarten de la india)
En españa la mas popular es el naan relleno de queso, pero tambien esta en naan relleno de carne picada. La carne sera de pollo o de cordero. Aqui la rellene con pollo que lo he picado en casa con mi robot magic bullet. Picando la carne en casa tiene una ventaja...no se mezcla la carne y no se queda la mitad en la picadora de tu carnicero!!! Tambien puedes controlar la textura de la picada y asegurar que no tiene mucha grasa.
INGREDIENTES PARA EL NAAN:
1 sobre de levadura seca de panaderia, yo use la de Aldi
500 grs de harina de trigo
1 cuchara de postre de azucar (para ayudar que la levadura sube)
1 cuchara de postre de sal
1 vaso pequeño de agua tibia
2 yogures blancos de temperatura ambiental para hacer la masa ( se usa un poco menos de 2 yogures)
PARA EL RELLENO DE POLLO
pechuga picado
un poco de pasta de ajo y gengibre
sal a gusto
un poco  de comino, cilantro, curcuma y garam masala en polvo o se puede tambien poner especias tanduri
cilantro y hierbabuena picada
un poco de cebolla
cayena picada si lo quieres picante
METODO PARA EL NAAN

Para el relleno
se pica el pollo en el robot con la cebolla y el cilantro y hierbabuena...se añade las especias y sal...
Se hace un redondo con la masa y se extiende el pollo picado con cuidado encima de un redondo y se cubre con el otro. Con el rodillo se extiende un poco para uniformar lo. Se cuece en el sarten y se unta un poco de mantequilla por encima antes de servir.
Para entenderlo mejor ver el video de naan relleno de queso

BROCHETA DE QUESO FRESCO AL TANDURI

Si haces mi receta de queso fresco casero y quieres hacer algo diferente con el queso aqui tienes la receta perfecta!!! Esas brochetas son facil de hacer y delicioso..se pueden marinar con lo que quieres...curry, hierbas etc. Yo las marine con tanduri (la puedes conseguir atraves de mi). Se puede hacer esa receta con carne, pescado, marisco, pollo y verduras si no te gusta el queso. Se puede poner una mezcla de esas ingredientes en tus brochetas (se puede usar palillos de dientes para hacer mini brochetas )
INGREDIENTES:
queso fresco casero hecho con 2 litros de leche, a dados
1 cebolla a dados 
1 pimiento verde a dados,(yo no la puse)
1 yogur natural, se pone el yogur en un colador para una hora para quitar el suero
1 cuchara de pasta de ajo y gengibre
sal a gusto
1 cuchara sopera de Nitu Didi Tanduri especias
cayena molida si lo quieres picante
palillos de madera de bambu o de diente
un poco de aceite de girasol o de oliva
METODO:
Se mezcla el yogur con la pasta de ajo y gengibre , sal y el Tanduri. Se pone el queso, la cebolla y el pimiento a macerar con esta mezcla para una hora. Se coje palillos de bambu o de dientes y se pone un trozo de queso, otro de cebolla y otro de pimiento. Se hace todas las brochetas asi. Se calenta una sarten con poco de aceite y se pone las brochetas a asar hasta un poco dorado.
Esa receta es sana  y se puede hacer con otras verduras, tofu, seitan etc.
Como hacer queso fresco en casa???

JALAPEÑOS RELLENOS DE CREMA DE QUESO

Los jalapeños rellenos son unos aperitivos muy populares en los restaurantes texmex. Mi amigo Paco Herrero me regalo unos y me dijo como las hizo el. Rellenos de crema de queso con cilantro picado y rebozados en huevo batido, harina, huevo batido y  pan rallado. Yo pense y mi seguidores vegetarianos? No las van hacer por el huevo y pense y pense y luego las hice con una capa de patata hervida y chafada
Aqui tienes la receta...muy facil....
INGREDIENTES:
12 jalapeños
2 patatas grandes, hervidas y chafadas
queso en crema
cilantro picado
sal a gusto
pan rallado
aceite de girasol para freir
METODO:
Se lavan los jalapeños y se hace un corte y quitar las semillas por si acaso pican.
Se mezcla la patata chafada con sal y un poco de cilantro picado
Se mezcla el queso en crema con un poco de cilantro.
Se coje un  poco de la patata chafada ( chafar la bien que se quede sin grumos) y se aplasta. Se coloca un jalapeño y se intentar cerrar lo que se queda todo cubierto con la patata. Se pasa por pan rallado y se hacen el resto de los jalapeños. Se calenta el aceite y se intenta freir las con cuidado uno por uno hasta que se quedan crujientes.
Si lo quieres se puede rellenar con queso cheddar.
Si no quieres cubrir lo con patata hervida se puede hacer una masa de harina de trigo con agua y pasarlas en vez de huevo batido... yo las hize asi y me salieron muy ricos!!

LECHE DE SOJA Y TOFU CASERO

La leche de soja es muy bueno para la gente que no puede tolerar lactosa o gente que quiere bajar su nivel de colesterol. Es facil hacerla en casa y el tofu casero tiene una textura muy buena (mejor que lo del supermercado chino) . Cada 125 gramos de soja tiene 9% de proteina vegetal. El tofu se puede saltear, guisar, hacerla ala plancha y por si mismo no tiene sabor , se coje el sabor de las salsas o hierbas que le hechas. En mi casa les encantan tofu al curry o ala plancha con salsa soja. Aqui tienes mis video tutoriales para tener una idea clara como se hacen,
INGREDIENTES:
250 gramos de soja en grano (el amarillo)
1.5 litros de agua mineral
vinagre de arroz
METODO:
Se pone los granos de soja en remojo con abundante agua del grifo para 12-15 horas. Cuanto mas tiempo mas tierno salen los granos y leche mas rica. Cuando ha pasado este tiempo se mueven los granos con las manos y saldran la piel de los granos de soja. La piel se soltara facilmente y con ayuda de agua se quita todo la piel. Luego se cuelan los granos y se pican en la batidora con agua hasta estan completamente batidos. Se cuela esta pasta en un colador fino o con un trapo para sacar toda la leche. Se hierve la leche moviendo sin parar para cinco minutos. Esta mezcla es la leche de soja se puede poner azucar o la aroma que quieras y tomarla.
Para el tofu:
Se calienta la leche de soja y cuando se rompe a hervir se pone unas gotas de vinagre para cortar la leche.
Cuando esta cortada se cuela en un colador con una gasa . Se intenta quitar todo el agua y se pone un peso por encima para que el tofu se cuaja bien. Pasando trenta minutos ya tienes tu tofu. Se puede guardar en la nevera cuando esta frio o trocear lo y usar lo como quieras.