ENSALADA DE COUS COUS

Ya estamos en primavera.. esos "picnics" y salidas de fin de semana o excursiones en el campo o en el parque... Y que llevamos en el tupper??? Pues una ensalada de cous cous!! Se puede preparar con antelacion y llevarlo facilmente. Esa ensalada es saciante y casi como una comida completa por que lleva fruta, verdura y hidratos de carbono. Te encantara el sabor salado, acido y dulce! Pruebalo y ya me diras!!
INGREDIENTES:
1 taza pequeña de cous cous (hazlo con las direciones en el paquete)
1 cuchara de cafe de comino en polvo
zumo de 1 limon jugoso
1/4 taza de cada de esas verduras picados...rabanos, pepino, carlota, cebolla tierna y pimiento verde
1/4 taza de perejil y hojas de menta picadas
sal a gusto
unas fresitas , picadas
unos datiles picados
un  buen chorro de aceite de oliva, virgen española ( la mejor!!!)
METODO:
cuando en cous cous esta hecho dejarlo que se enfrie. Añadir todos los ingredientes y mezclar lo bien . Prueba la sal y el acidez. Como cous cous es un poco soso se necesita bastante aliño. Refrigerar lo para que todos los sabores se mezclan . Sirve lo frio o a temperatura ambiente...
Es realmente delicioso!!1

KABAB ESTILO IRANI

Cuando estuve en Dubai estaba sorprendida de ver una variedad tan imensa de diferente comidas de diferente partes del medio oriente. Uno de los mas populares son la cocina "Irani". Sus kababs son algo muy diferente y se sirve con su panes especiales. La cosa unica de estos kababs son que se usan una mezcla de carne de cordero y carne de ternera (no comen cerdo). Estas kababs se venden hasta en los supermercados ( te lo hacen al carbon en el acto....y el precio????? 5 euros por kilo!!!). Son tan jugosas que se derriten en la boca. Aqui es la receta y es muy facil...no llevan nada de ingredientes complicados!!
INGREDIENTES:
250 gramos de carne picada (se mezclan dos tipos de carne...o ternera con cordero, o lo que quieras)
1 cebolla picada fina
1 guindilla verde, si lo quieres picante
un poco de zumo de limon
1 huevo
1 rebanada de pan mojado en un poco de leche...no mucho
una pizca de cominos
sal y pimienta negra a gusto
METODO:
Se mezclan todos los ingredientes con la carne picada y se vuelve a pasar por la picadaora para que se quede muy picado...casi pastoso. Con ayuda con un poco de aceite en las manos se forman unas salchichas chafadas. Se hacen ala plancha y se puede servir con pan pita y mi salsa de yogur excellente..
aqui te dejo el enlace para mi salsa de yogur

FIDEOS INSTANTANEOS CHINOS CON GAMBAS

Los fideos chinos instantaneos con sabor son una solucion a una comida o cena rapida. Normalmente se hace con sopa con el sobre de sabores que tienen dentro, Yo hize una receta en casa de Adela algo diferente usandolas salteadas con gambas y verduras. Se puede sustituir las gambas por pollo o cerdo macerado o hacerlas solo con verdura. Tengo el video tutorial para que lo aprendas facilmente, Aqui te dejo la receta. Se puede usar las verduras que te guste mas...para un sabor mas oriental se puede usar champiñones shitake (previamente en remojo), brotes de soja, bambu etc etc
INGREDIENTES:
3 paquetes de fideos chinos instantaneos (yo use el sabor de gambas comprado en Mercadona)
300 gramos de gambas pelada,
2 bols de verduras cortadas, la que quieras... yo puse col, pimiento rojo y puerros
1 cuchata sopera de ajo y otro de gengibre, picado
salsa soja, aceite de sesamo y brandy....
aceite de girasol para saltear
METODO:
Se macera las gambas con soja, mitad del ajo y gengibre, salsa soja, aceite de sesamo y poco de brandy. Se pone los fideos a blandecer con un agua caliente y se escuren. Se pone un poco de aceite de girasol en una sarten o wok y se saltea las gambas medio minuto y se retira y guarda. Se pone las verduras en la misma sarten con el jugo de las gambas y se saltean un poco. Se añade los sobres de los fideos chinos y ajo y gengibre y se saltea un poco mas. Se pone un poco de salsa de soja y aceite de sesamo. Se incorpora los fideos y  se mezcla todo bien hasta bien mezclado. Se sazonar con mas salsa soja si se falta. Se sirven rapido !!!

GARAM MASALA

"Garam Masala" es una mezcla de especias usado muy frequente en la comida de la India y Pakistan. Cada region de la India tiene su receta de hacer esta especia. Aun que lo venden ya preparado en las tiendas de la india (yo tambien las vendo con mi marca) es muy diferente cuando lo haces casero. Esa receta es di mi padre y cuando guiso algun plato de carne o pollo estilo de mi pais todo el mundo me preguna como consigo esa aroma y sabor tan unica. Pues ya lo sabes!!Mi secreto ya no es secreto!! Ya tienes la receta con el video tutorial
INGREDIENTES:
4 cucharas soperas de cilantro en grano
2 cucharas soperas de comino en grano
6-8 hojas de laurel
6 -8 trozos de canela en rama
1 cuchara sopera de clavos
4 cardamomos negros
40 cardamomos verdes
METODO
Se calienta las especias en una sarten, moviendo las para que no se quemen. Cuando estan caliente se apaga el fuego. Se hace esto para que las especias desprenden su aroma . Se deja que se enfrien un poco y se tritura en el robot o molinillo de cafe hasta que estan bien triturados.
Se guarda en un bote hermetico. Se puede guardar en la nevera.
Aveces la gente pone nuez moscada en el garam masala... yo no... probarlo esta muy aromatico y no pica!!!

GUACAMOLE

Cada dia la comida mejicana esta ganando popularidad en el mundo. En la India mucha gente le encanta la comida mejicana por que tienen muchos platos sin carne. Esa receta y foto me la mando mi seguidor Paco Herrero que lo aprendio en Mejico. Muchas gracias Paco.
INGREDIENTES.
2 aguacates
1/4 de cebolla tierna
1 tomate mediano
zumo de media lima
una guindilla
sal
cilantro
METODO:
 Se vacian y trituran con un tenedor los aguacates que deben estar en su punto, ni muy verdes ni muy maduros.  Se  añade la cebolla cortada muy muy fina (a cuchillo), la guindilla (en Mexico chiles jalapeños), el tomate pelado y troceado, la guindilla, la sal, la lima y el cilantro. Se mezcla muy bien y rectifica de sal o de lima si es necesario. Guardar en la nevera un par de horas al menos con el hueso del aguacate dentro para que no se oxide. Se sirve con totopos de maiz que se compran ya hechos o se pueden hacer en casa friendo triángulos de tortitas de maiz.

Esta receta la aprendí cuando estuve en Mexico de una amiga que es de allí.

ATUN PICANTE

Las latas de atun son muy comodos para apuros de ultimo momento o cuando estas aburrido de los mismos platos. Yo hago un atun en salsita con un poco de especias y se puede servir con pasta o rellenar hojaldre o incluso hacer una especie de montadito como la foto.
INGREDIENTES:
2 latas de atun en aceite
1 cebolla, picada
1 cuchara de postre de gengibre rallado
1 tomate, picado o un poco de tomate frito
1-2 guindillas verdes, picados
una pizca de cominos, cilantro, garam masala o curry Nitu Didi
un poco de cilantro fresco picado
sal a gusto
METODO:
se calienta la sarten y se pone el aceite que sale en la lata de atun y enseguida se pone la cebolla picada a pochar hasta transparente. Se pone las especias y el tomate junto con la guindilla y se rehoga todo bien. Se incorpora el atun y al final el cilantro y se deja cocinar medio minuto para que se mezclan los sabores. Se sirve on pasta o como quieras. Yo la puse encima de un panecillo...
Rico rico!!

MINI CANAPES DE BURGER ESTILO ARABE

Roler Innova España me mandaron una variedad de hamburguesas para probar la calidad y crear unas recetas exclusivas con ellos. Tienen una variedad de hamburguesas y todas son deliciosas . La carne esta buenisima , sazonado perfecto y las hamburguesas salen muy jugosas sin exceso de grasa.  Como estuve en Dubai hace poco estaba muy inspirada con la cocina arabe y tenia esa idea de convertir unas hamburguesas a algo mas exotico en segundos!! Las he puesto como canapes mini entre capas de pan pita cortada en circulos pequeños y lo servi con salsa de yogur . La receta de mi salsa de yogur esta en mi canal de youtube...para acompañar tambien hize una ensalada fatoosh (la receta esta en el blog).
INGREDIENTES:
2 hamburguesas, use la de ROLER de carne de buy Irlanda... excelente calidad
1 cuchara sopera de perejil picado
1 cuchara sopera de menta picada
1 cuchara sopera de cebolla picada
1 diente de ajo picado
una pizca grande de comino en polvo
una pizca grande de pimienta negra
una pizca grande de canela molida
pan pita cortado en circulos pequeños
METODO:
Se deshace las hamburguesas y se mezclan con todos los ingredientes y las especias y se deja que se macera la carne un ratito mientras que preparas la ensalada,.
Se forman bolas pequañas y se chafan un poco para hacer la forma como una hamburguesa mini..Se hacen ala plancha y luego se colocan encima de un circulo de pan pita y se sirven con salsa de yogur.
Como ves en la foto hize dos capas......
La receta de la salsa de yogur esta en mi canal de youtube y tambien en el blog
Se sirven con la ensalada que prefieras
Muchas gracias Roler para confiar en mi y mandar me tus productos tan excelentes.