BIZCOCHO DE LECHE SIN HUEVO

Hace poco era el año nuevo de la India "Diwali" y el festival de las luces. Es como navidad de la India donde se comparten regalos, hacen comidas elaboradas y muchos dulces caseros la mayoria sin huevo.
Yo hize ese bizcocho de leche sin huevo y me salio muy rico. Es muy facil y sabe mejor aun el dia siguiente.
Es una receta curiosa usando leche entera en polvo y eso le da su sabor original.
INGREDIENTES:
150 gramos de mantequilla a temperatura ambiental
1 vaso (250 gramos) de leche entera en polvo, yo use la marca NIDO, se venden en los supermercados asiaticos
1.5 vaso de harina de trigo
1 vaso de azucar
1 cuchara de postre de levadura en polvo Royal
1 cuchara de postre de bicarbonato sodico
una pizca de sal
1 cuchara sopera de zumo de limon
1 cuchara sopera de aroma de vainilla o la que te guste
1 vaso o un poco menos de leche enteran a temperatura ambiental
METODO:
Se bate la mantequilla con una batidora de mano hasta que se queda esponjoso y luego se incorpora el azucar y se bate junto hasta se queda casi blanco. Se tamiza la leche en polvo con la harina dos veces y se incorpora poco a poco en la mezcla de la mantequilla hasta todo bien mezclado. Se añade la aroma, sal y zumo de limon y se mezcla. Se añade la levadura y bicarbonato y luego la leche y se mezcal. Se pone en un molde de silicona previamente untado con mantequilla y al horno precalentado a 180 para 35-40 minutos o hasta hecho.

POLLO AL CILANTRO , RECETA DE LA INDIA

Ese pollo es muy bajo en calorias y muy nutritivo por la cantidad de cilantro que lleva. Cilantro tiene un contenido de hierro muy alto. Las hojas de fenugreco da un sabor muy especial pero si no lo tienes no pasa nada, se puede hacer esa receta sin ella o si quieres me la pides.
Hay dos formas de hacer ese plato, ala plancha como la del foto de arriba o en poco de salsa como la foto de abajo. Te explicare las dos formas..el marinado es lo mismo.
El video te guiare mejor.
INGREDIENTES:
250 gramos de pechuga de pollo
1 cuchara de yogur espeso
3 dientes de ajo
1 trozo pequeño de gengibre
1 guindilla verde, si quieres
1 taza grande de hojas de cilantro cortado
1 cuchara de cafe de hojas de menta secas (la de mercadona)
1 cuchara de cafe de hojas de fenogreco
zumo de 1/2 limon
sal a gusto
METODO:
Se pone los ingredientes excepto el pollo en la batidora sin agua y se tritura. Se macera el pollo con este marinado todo la noche. El dia siguiente se calenta una sarten o planca bien caliente y se hacen ala plancha. Yo no les puse aceite, y se pasan los filietes por la llama para obtener una resulatado ala brasa.
Si lo cortas las pechugas a taquitos se marinan igual y se hace ala sarten con poco de aceite hasta estan hechos y se pone un poco de agua para tener una salsita.

MOUSSE DE MANGO CON NATA VEGETAL (RECETA VEGANA)

Los mangos ya estan muy baratos y que esa receta nos sale muy bien de precio y si nos tenemos unos mangos maduros no no sabemos que hacer con ellos.
La foto es de mi amiga Elodia y ella utlilizo nata vegetal para esa receta pero se puede usar nata normal y corriente de 3.5% materia grasa.
INGREDIENTES:
3 mangos maduros
100 ml de nata vegetal o nata normal
una pizca de azafran en hebra (ella use lo de Nitu Didi)
unos pistachios para adorno
METODO:
Se corta los mangos y se pone en la licuadora junto con el azafran y se hace una pulpa.
Se mezcla con la nata y se pone en vasos o un recipiente y se pone en la nevera a enfriar.
Se adornan con unos pistachios.
Ya esta...asi de facil y delicioso!!!

BARRITAS DE AVENA (FLAPJACKS)

Flapjacks son como barritas de avena que tiene origen de Inglaterra. Mi amiga Edna Bear me dijo que era una comida de invierno cuando hacia mucho frio y la gente no podia ir a comprar comida fresca se alimentaban con eso. Ella me enseño como hacerlas con una receta basica y luego me dijo que se podia darles un toque diferente cada vez que lo haces. Son muy faciles de hacer y deliciosos y se guardan muy bien.
INGREDIENTES:
200 gramos de mantequilla salada
300 gramos de avena (yo pienso es mejor triturarlas un poco)
7 cucharas soperas de miel
METODO:
Se calentar el horno a 180. Se pone papel de horno a una bandeja de horno. Se derrite la mantequilla con la miel con cuidado.
En un bol grande se pone la avena (yo pienso es mejor triturar la un poco para una textura mas fina) y se pone la mantequilla derritida con la miel. Se mezcla todo muy bien. Se pone la mezcla en una bandeja de horno y con las manos humedas se presiona un poco para se queda todo bien aplastada y el superficie uniforme, Se pone al horno para 25 minutos hasta esta dorados.
Se saca y se corta en cuadraditos dando la forma en la bandeja y se deja que se enfrie de todo. Luego se quitan de la bandeja y se guardan.
SUGERENCIAS:
Se puede añadir frutos secos como almendras, nueces, y sesamo, pipas, semillas, amapola, fruta deshitratada como arandanos, fresas etc. se puede usar coco rallado
para aromas se puede usar azafran, cardamomo, canela etc.
si usas frutos secos sustituir 1/4 taza de avena por los frutos secos

ALGAS KOMBU ROYALE CRUJIENTES

Algas!! Siii!!! Algo tienen que tener por la fama y la popularidad que tienen. Los japoneses las comen en su dieta habitual...y sera por eso estan tan sanos y delgados?? Mucha gente no lo saben como se preparan y yo tampoco hasta mi amiga Carmen me la eñseno hoy en su casa. Nos hicimos una receta fusion combinando las algas con las especias y friendolas con harina de garbanzos (gram flour) que en  verdad son harina de lenteja amarilla (muy diferente a la harina de garbanzos como he explicado en mis video tutoriales). El agua con gas ayuda que los rebozados se quedan muy crujientes. Las algas fritas son una manera delicioso para comerlas o empezar introduciendolas en tu dieta. Son un fuente de yodo y vitamina B2... muy rico en hierro y muy sano. Esa receta es vegana y sin gluten. Doy mil gracias a mi amiga Carmen para enseñar me una cosa nueva y quiero compartirlo con vosotros. Hemos frito las algas en aceite de oliva extra virgen y eso les dan un sabor extra delicious!! Vale vamos a por la receta!!! Sin gluten, sin huevo, y vegana!! Que mas se puede pedir????
INGREDIENTES:
25 gramos de alga KOMBU ROYALE
1/4 taza de harina de lenteja amarilla (gram flour)
una pizca de sal
una pizca de cada uno de estas especias : tanduri (sin color), garam masala, y cayena molida
agua con gas
aceite de oliva extra virgen española
METODO:
Se pone las algas en remojo con bastante agua para media hora. Luego se les escurren bien...no tienes el agua!!Se sirven para regar las plantas! Poner las algas en un paño de cocina para secarlas con cuidado y preparar el rebozado. Combina la harina de lenteja amarilla con las especias, y la sal y mezclar lo bien. Poner el aceite para calentar. Cortar las algas con unas tigeras a tiritas. Poner un poco de agua con gas en la harina para hacer una masa densa (ver mis video de pakora de pescado) y rebozar las algas y freir las en el aceite caliente. Las algas salpican un poco entonces tener cuidado, apartate del fuego. Se frien hasta estan dorados y crujientes. Escurrir bien y servir las. A mi me gustaron mucho... Es un apertivo diferente y vale la pena hacerlas
Si no encuentras algas o harina de lentejas amarillas ponerse en contacto conmigo

TORTITAS DE SEMOLA Y AVENA SIN HUEVO

Esas tortitas de semola de trigo con avena son una gozada. La avena es un fuente de fibra y el yogur es bueno para la digestion. Si no puedes tomar lactosa se puede hacer con yogur de soja. Esas tortitas se puede tomar entre comidas como un "snack" o con pollo al curry, chutney, mermelada etc etc. Se puede sustitutir con ingredients con lo que tienes en casa. Son ligeros y les van a encantar a toda la familia
Es muy facil para hacer...
INGREDIENTES:
8 cucharas soperas de semola de trigo
4 cucharas soperas de avena molida (se tritura en el robot)
1 yogur blanco
1 medida del yogur de agua
1/2 cuchara de sal
1 cuchara de cominos enteros
un poco de cilantro picado
un poco de guindilla verde picada si lo quieres picante
1 cuchara de  postre deaceite (puede ser de oliva ) y mas para hacerlas
1 cuchara de postre de sal de frutas
se puede poner verduras ralladas como cebolla, col, zanahoria, pimiento verde, colifor. etc
METODO:
Se mezcla la semola, avena triturada, yogur,agua, cominos, cilantro , guindilla, sal y aceite y se deja reposar una hora (hay gente que lo deja menos pero a mi me gusta tenerlo una hora). Se calienta una sarten . Se pone la sal de frutas en la mezcla de la semola y se remueve bien.  Cuando la sarten esta caliente se pone unas gotas de aceite y se baja el fuego un poco y  se pone una cuchara grande de la mezcla y se extiende un poco (como lo hago en el video de tortitas de harina de garbanzos) y se tapa. Cuando esta hecha por un lado se dar la vuelta y se hace por el otro. Si quieres se puede poner unas gotitas mas de aceite..eso hace que las tortitas salen un poco mas crujientes.
Se sirven calientes o  en temperatura ambiental con curry, mermelada, chutney, ketchup etc.
Si quieres añadir verduritas ralladas se pone antes de poner la sal de frutas.
Si ves que se rompen (eso depende de la semola que usas ) se puede hechar un poco mas de avena triturada o incluso harina de trigo o de arroz.

PESCADO REBOZADO ESTILO INDIA (SIN GLUTEN)

Esas "pakoras" de pescado son un pecado. "Pakora" es el nombre colectivo para los rebozados de la India. Usamos "gram flour" que es harina de lentejas..en el paquete se pone "harina de garbanzos" para traducir...pero en verdad son harina de lenteja amarilla (chana dal). Esa harina se vende en los supermercados asiaticos , si no lo puedes encontrar lo me escribes un correo a cookingwithnitu@gmail.com y te la mando, igual es por la especia tanduri.
Esa receta es sin gluten. Yo use bastante pimienton pero se puede poner menos. Tambien se puede añadir oregano, pimienta negra etc a la receta. El agua con gas es necesario para que las pakoras no se quedan aceitosos. Se puede sustituir el pescado por pollo, gambas, tofu, queso fresco, y verduras. La elaboracion es la misma. Tengo un video tutorial para enseñar como se hace "perfect"!!
INGREDIENTES:
350 grs de pescado en filete, use perca
1 cuchara sopera generosa de queso batido de mercadona o yogur
3 dientes de ajo
un poco de gengibre
un poco de cilantro fresco
guindilla verde o cayena si lo quieres picante
2 cucharas soperas de especias  tanduri Nitu Didi
1 cuchara sopera de pimienton
4 cebollinas en vinagre
4 cucharas de vinagre de las cebollinas
3 cucharas o mas de harina de lentejas (gram flour)
3 cucharas de maizena
sal a gusto
agua con gas
aceite para freir
METODO:
Se  pone el queso batido, el gengibre, ajo, cilantro , cebollinos y guindilla  si quieres en la batidora y se tritura. Se pone eso en el pescado junto con las especias y sal el vinagre las harinas y se hace una pasta gruesa con el agua con gas (ver el video) Calentar el aceite y se frie el pescado trozo por trozo.
Sirve caliente con una ensalada
A disfrutar!!!