DULCE DE LECHE DE LA INDIA (SIN GLUTEN)

Si has viajado a la India conoceras este dulce que se venden en todas las tiendas de dulces. En la India los dulces estan hechos con leche en polvo y aromatizado con azafran y cardamomo principamente. Tambien se usan muchos frutos secos. Estos dulces no tiene epoca (como aqui el turron en navidad) . Se prepara y se como durante todo el año y mas aun en dias festivos ( que hay un monton alli). Este color amarillo es por la calidad de azafran que vendo yo. La receta es un poco raro pero el resultado es exquisito y si te gusta la leche te encantara....
INGREDIENTES:
2.5 vasos de leche en polvo, entera
3/4 vaso de leche entera liquida y un poco mas para hacer una masa
3/4 vaso de azucar
1/2 vaso de aceite de girasol
una pizca grande de azafran Nitu Didi
1/2 cuchara de cafe de cardamomo molido Nitu Didi

METODO:
Esa receta se encucia la cocina un poco .. Pon papel de periodico en el suelo y el banco de la cocina primero. 
Se pone la leche en polvo en un bol y se pone un poco de leche entera y se hace una masa dura. Se guarda la masa en un bol tapado para dos horas. Luego con los dedos se deshace la masa en grumos. En un wok se pone la leche (3/4 taza) a hervir junto con el azucar, y el azafran. Cuando se rompa a hervir se baja el fuego y se añade los grumos de la masa de leche. Se mezla con cuidado y se deja que se evapore. Añadir el cardamomo en polvo. Ten cuidado por que se saltara. Mezclar lo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando se pasan cinco o seis minutos se pone el aceite poco a poco. Ten cuidado por que se empezara a saltar. No quiero que te quemes!! Cuando vez esta bastante espeso retirar del fuego y poner en una bandeja ligeramente engrasada.  Se puede decorar con frutos secos como almendras, anarcardos o pistachios sin sal en laminas. Dejar que se enfrie para cuatro horas y cortar y comer. Tiene que tener la textura como turron blando.
Si te gusta la leche te encantara esa receta
Para comprar azafran en hebra Nitu Didi aqui te dejo el enlace de mi tienda online
 http://nitudidisaffron.palbin.com/

PANECILLOS RELLENOS CON SIROPE DE AZAFRAN

Esta receta viene de los paises arabes. Es muy comun combinar el queso con el dulce alli. Yo vi la receta en una pagina de facebook y me encanto. La receta original lleva huevo..pero yo lo hice un pequeño adjuste en la receta para hacerla sin huevo.Me salio muy rico y luego pense en el relleno.La receta original tenia queso en el relleno pero yo quiera hacer algo diferente . Lo intente rellenar de chocolate con leche y chocolate blanco  y pense en hacer una tarta de sorpresa!! Cada bollito con un relleno diferente y eso a resultado muy divertido por que no sabes lo que te va a tocar! La forma es unica por que parece un panal de abejas. En ingles la receta se llama "honeycomb bread" que significa pan de panal :) mas o menos (perdona mi español)
Yo decidi grabar un video para enseñar como se hace.. y espero que te guste. Tambien se puede rellenar de otras cosas como sobrasada, pate, etc  etc...
INGREDIENTES:
1 sobre de levadura seca panadera (no tipo royal)
500 gramos de harina blanca
1 bol pequeño de agua tibia
1 cuchara de sal
5 cucharas soperas de azucar ( se puede hechar mas si quieres el pan mas dulce)
4 cucharas de aceite de girasol o mantequilla derritida
leche entera para hacer la masa
quesitos en triangulo (tipo vaca que rie) en trozos pequeños
chocolate con leche en trozos pequeños
chocolate blanco en trozos pequeños
chocolate negro en trozos pequeños
Para el metodo puedes ver el video

otro idea para hacerlas!!!

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BOCADITOS DE POLLO CON QUESO

Si buscas una forma de usar pechuga de pollo puedes preparar esta tapa que es facil y con muy pocos ingredientes. No lleva huevo para los que tienen alergia al huevo y es simplemente delicioso frio o caliente. Yo hecho una salsa picantita para acompañar esos bocaditos deliciosos y ya veras que plato mas exquisito.
INGREDIENTES:
350 gramos de pechuga de pollo , cocido y triturado en el robot
2 rebanadas de pan integral, mojados en 4-5 cucharas soperas de leche caliente hasta que el pan absorbe todo la leche
1/4 taza de avena (poner en el robot y triturar lo hasta que se queden en polvo)
6 quesitos de tipo la vaca que rie, machacados
un poco de cilantro fresco picadito
un poco de guindilla verde picadito si lo quieres picante
una piza de pimienta negra molida
sal a gusto
pan rallado si necesitas
aceite para freir
METODO:
mezclar el pollo picado con el pan en remojo con  la leche y el queso, el cilantro , la guidilla si lo pones, sal, pimienta negra y la avena. Si la mezcla es muy humeda se pùede poner un poco de pan rallado y si se queda muy seca se puede poner unas gotas de leche. Meter la mezcla en un recipiente y taparla y poner en la nevera para una o dos horas. Forma bolitas y chafarlas un poco. Freir en aceite muy caliente hasta dorados y crujientes.
SALSA PICANTITO
6 cucharas soperas de mahonesa
1 cuchara sopera de mostaza
6 cucharas de ketchup
unas gotas de salsa picante
un poco de cebolla tierna picado
Se mezcla todo para la salsa y se deja media hora . Servir con los bocaditos de pollo. Esa salsa se dura una semana en la nevera

PAN DE LA INDIA "NAAN"

Por fin hecho el video de pan naan de la India como me hais pedido tantos de vosotros. Ya lo se que os encanta este pan. En la India se hacen en el horno tandoor pero nosotros no tenemos este horno...entonces tengo el truco para conseguir el mismo resultado. Ver el video y ya veras. El naan se hace con muchos sabores... de cominos, semilla de nigella, ajo y cilantro y relleno de queso...aqui tienes todos los variedades en los dos videos y tambien una creacion mia... naan relleno de miel con almendras !! Aqui te dejo la receta con varios fotos y los dos enlaces del video...
INGREDIENTES:
500 gramos de harina de trigo normal
1 sobre de levadura seca de panaderia
1 bol de agua tibia
4 cucharas soperas de mantequilla deretida
1 cuchara de cafe de azucar
sal a gusto
1 yogur blanco natural a temperatura ambiente
cominos, ajo picado, cilantro picado, queso tipo vaca que rie, miel , almendras en laminas etc

ALITAS AL CURRY

A la gente que les gustan las alitas esa es una receta muy diferente... La combinacion de curry , pimienta negra y zumo de limon hacen que las alitas toman un sabor exquisito, Como las alitas sueltan su grasa no se falta añadir mas...toma nota de los ingredientes:
INGREDIENTES:
500 gramos de alitas (yo quito un poco la grasa y piel)
1 cuchara sopera de Curry Nitu Didi
una pizca grande de pimienta negra
2 cucharas soperas de zumo de limon
sal a gusto
Se pone las alitas en una bandeja y se espolverar con el curry y pimienta negra.
Se pone la sal a gusto y se mezcla muy bien
Ponerlas al horno fuerte dando la vuelta una vez estan dorados por un lado
Servirlas caliente!!!!!!!!!

SANDWICH DE HUEVOS ALA MAYONESA

Esos sandwiches llevan un relleno de una ensalada de huevo duro.. yo he criado comiendo sandwiches asi por mi madre... a ella le encanta hasta hoy!! Es una receta sencilla y el relleno ensalada de huevo duro se puede hacer con antelacion si tienes una fiesta o un picnic para quitarte faena de ultimo momento. Se puede añadir mas ingredientes como alcaparras, o atun ( no he probado con atun) pero asi esta delicioso.
INGREDIENTES:
4 huevo duros, chafados
2.-3 cucharas sopera de mahonesa
1 cuchara de cafe de mostaza
1 cebolla pequeña picada fina
una pizca de pimienta negra
sal a guso
unas gotas de salsa picante como tabasco
hojas de lechuga
mortadela o jamon de york
pan tostado
METODO:
Se mezcla los huevos duros chafados con la mahonesa, mostaza, cebolla, y tabasco si quieres. Se pone la pimienta negra  y se prueba la sal. Se unta una rebanada de pan tostado con un poco de ensalada de huevo duro y se pone una hoja de lechuga y una loncha de mortadela o jamon de york. Se pone la otra rebanada de tostada por encima. Se corta y se sirve!!
Delicious!!!

TARTA DE YOGUR CON SALSA DE CHOCOLATE

Esa receta tiene toda una historia!No se por donde empiezo. Un dia en facebook vi una tarta que parecia de queso cubierta con mermelada de fresas. No me recuerdo de quien era pero me gusto. Luego me di cuenta que era "sin huevo"!!! Madre mia que tesoro de receta para mis seguidores en la India y por todo el mundo que son vegetarianos!! Yo pregunte en mi casa si lo queria que lo hiciera una tarta de yogur (en mi casa no salen de chocolate y azafran!!) y me dijierion no!! La receta me fascinaba mucho que lo puse en mi pagina de cooking en facebook pregunatando si alugunos de mis seguidores queria hacerlo para mi. Una Sajna Basant de Bangalore de la India me dijo que si... yo mande a ella la receta por email y mira el resultado!! Ella me dijo que la tarta salio fantastic!!! Muy suave... muy rico y muy ligero!! Yo no me recuerdo de quien es la receta y pido mil perdons...pero mira el lado bueno... de Valencia a la India... una receta y que se vuelve otra vez a Valencia...todo gratis!!! Pues si alguien quiere hacerlo... aqui tienes la receta...el original llevaba mermelada de fresas ... Sajna puse salsa de chocolate... voy a escribir los dos versiones :) Y otra vez...perdona mi español... quiero expresar me mas y escribir mucho mas...pero siempre pienso que hago muchos errores...
INGREDIENTES:
150 gramos de galletas trituradas
60 gramos de mantequilla derritida
375 gramos de yogur griego o yogur natural espesa
1 bote pequeño de leche condensada
mermelada de fresas
o salsa de chocolate
para la salsa de chocolate se derrite chocolate en tableta ( puede ser negro o con leche o mitad y mitad) a baño maria con un poco de nata y azucar al gusto.
METODO:
Calentar el horno a 175 grados
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla y poner en un molde deshechable haciendo una capa. Presionar un poco con la mano. Meter lo en la nevera para una hora.
Mezcla el yogur con la leche condensada y poner lo encima de la capa de galletas
Meter al horno para 15 minutos.
Enfriar totalmente y meter en la nevera
Cubrir con mermelada de fresas haciendo un diseño con el tenedor
O
Con salsa de chocolate
Muchas gracias a la persona para esa receta..si lo ves por favor dime quien eres y te dare las gracias
Thank you soo much Sajna :)