BUÑUELOS DE LENTEJAS

Avces las recetas faciles parecen dificiles. Ese es uno de ellos por la forma de buñuelo que esta hecho a mano. Esa receta es sin huevo, sin gluten y 100% vegana. En la India existen muchas variedades de lentejas (si vas a un supermercado de la india vais a flipar con la variedad de lentejas) pero se puede hace con las que se encuentra en un supermercado del barrio. Estos buñuelos son parecidos a falafel...pero falafel es mas pesado por ser de garbanzos solo. Aver si os animais a hacer esa receta y me lo cuentas ok???
INGREDIENTES:
50 gramos de cada tipo de  lentejas variadas en remojo 6 horas (soja verde, lentejas amarillas, lentejas rojas, lentejas normales etc)..eso dice que cojes la misma cantidad (50 gramos) de cada lenteja que quieres usar
1 trozo de gengibre (como 1 centimetro) mas o menos
2 dientes de ajo o menos si no te gusta un sabor tan fuerte
un poco de cilantro fresco
1 cuchara de cafe de cominos Nitu Didi
a pizca de curruma Nitu Didi
sal a gusto
guindilla verde o chilli flakes si te gusta picante
METODO:
una vez en remojo las lentejas escurrir las y poner las en la batidora con el gengibre , ajo, cilantro y guindillas. Pon la batidora en marcha y intentar conseguir una masa fina sin añadir mucha agua. Alo mejor lo tienes que poner todo poco a poco para que se bate bien. Se añade las especias y sal a gusta y se deja que se reposa a temperature ambiente para 2 horas. Para hacer la forma de buñuelos sin aparato : se calientar el aceite y se coja un poco de la masa de las lentejas en la mano y se hace una bola y luego se chafa con cuidado y con el dedo se hace un ajugero y con mucho cuidado se pone en el aceite ya caliente. Si no puedes hacer lo no pasa nada..se coje la masa con la cuchara y se pone pocas cantidades en el aceite a freir. Se frie hasta dorado y crujiente. Se sirve con cualquier salsa que te guste. Yo la servi con cebolla agridulce. Se pica la cebolla y se añade salsa agridulce y se mezcla dejandolo reposar 2 horas...
Es una receta deliciosa y vale la pena

BIZCOCHO BUNDT SIN HUEVO AL AZAFRAN

Hoy es el dia internacional del bizcocho BUNDT y todas hemos decidido hacer uno y publicarlo en ese dia como un tipo de homenaje. El mio tiene un toque de mi pais India..alli casi todos los postres tipicos llevan azafran, cardamomo en ellos. Pues aqui yo hecho un bizcocho sin huevo con aroma de la India!! Aver si os gusta :)
INGREDIENTES:
2 yougures blanco natural
1.5 taza de azucar
2.5 taza de harina blanca tamizada 2 veces
1 cuchara de cafe de bicarbonato sodico
2.5 cuchara de cafe de levadura
1 pizca de sal
1 pizca grande de azafran en hebra Nitu Didi
1 pizca grande de cardamomo en polvo Nitu Didi
unas gotas de aroma de rosas
1 taza de aceite
3-4 cucharas soperas de leche herviendo
METODO:
se calienta el horno a 200 y se mezcla el yogur con el azucar y se añade el bicarbonato y levadura y se deja hasta se sube como espuma (2-3 minutos) luego se añade todos los ingredientes y se pone en un molde BUNDT que lo has engrasado y baja el horno a 180 y se mete hasta que esta hecha.
FROSTING:
100 gramos de nata montada
100 gramos de queso en crema a temperatura ambiental
50 gramos o mas de azucar
aroma de rosas o vainilla
colorante a tu gusto
se mezcla el queso en crema con el azucar hasta que esta bien mezclado y se prueba si necessita mas dulzor. Se añade la nata con cuidado y el colorante y la aroma. Se unta encima de la tarta ya fria!!

CARNE PICADA ESTILO INDIA

Este estilo de hacer la carne picada es muy tradicional en la India y muy facil. Se puede usar el tipo de carne que quieras pero que sea picado muy fino. Se puede tener mas o menos salsa para combinar lo con arroz o para comer con naan (pan de la india) o rellenar un wrap o samosa. El truco esta en dorar la cebolla y una vez lo has conseguido entonces los pasos ya son faciles.
INGREDIENTES:
500 gramos de carne picada
3 cebollas picado fino
1 cuchara sopera de ajo rallado
1 cuchara sopera de gengibre rallada
2 hojas de laurel
1 cuchara sopera de Nitu Didi cilantro en polvo
1 cuchara sopera de Nitu Didi garam masala
2 tomates, pelados y rallados
sal a gusto
1 taza de guisantes descongelados
2-3 cucharas soperas de tomate frito
cilantro fresco, picado y un poco de menta picada
6 cucharas soperas de aceite de girasol
METODO:
en una olla se pone el aceite a calentar y las hojas de laurel y la cebolla a dorar. Una vez que la cebolla esta dorada se pone el ajo y el gengibre y se mueve 2 minutos y en seguida se pone la carne y se va mezclando y rompiendo los trozos para que todo se queda bien mezclado. Una vez la carne esta dorada se añade el tomate rallado y las especias y los guisantes. Se pone la sal y se pone el tomate frito y un poco de agua para que los guisantes se cuecen y se queda una salsa ligera. Si no quieres salsa pones menos cantidad de agua, Al final se pone el cilantro y menta picado y se sirve on arroz basmati o se puede comer con pan naan!!!
Para un sabor muy exclusivo se puede poner 1/2 cuchara de cafe de cardamomo en polvo Nitu Didi!!

NOODLES UDON ESTILO JAPONES

Hoy tengo el placer de publicar la foto y la receta me ha mandado uno de mis seguidores Paco Herrero. Tengo mucha alegria de estar en contacto con el por que es una persona maravillosa y le encanta la cocina. Si no puedes conseguir la salsa YAKISOBA.. lo he mirado en google y se puede hacer mezclando salsa de soja clara con vino de arroz chino, un poco de vinagre de arroz y azucar....
200gr udon fresco
pechuga de pollo
ajo
jengibre
sal
vino de arroz
pimienta negra
aceite de sesamo
salsa de soja
semillas de sesamo
1 cebolla
1/2 puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 manojo esparragos verdes
5 setas shitakee
salsa yakisoba

Lo primero que hacemos es marinar el pollo a tiritas con 2 dientes de ajo y el equivalente de jengibre, una cucharada de cafe de aceite de sésamo, una cucharada sopera de salsa de soja y otra de vino de arroz y un golpe de pimienta negra y sal. Y también las setas shitakee las ponemos a remojo en agua (al menos media hora).
Mientras se marina vamos cortando la verdura también a tiritas.
Sofreimos el pollo en un wok con aceite de girasol y lo retiramos.
En el mismo aceite empezamos a sofreir la parte inferior de los espárragos que es mas dura cortado a rodajas mas finitas y después el resto de verduras por orden de dureza. Salamos la verdura.
Cuando tengamos la verdura casi al punto que deseemos volvemos a añadir el pollo y los noodles que abremos remojado en agua caliente para ayudar a que se suelten (vienen muy apelmazados). Lo removemos bien y añadimos un golpe de pimienta negra y la salsa yakisoba al gusto. En el último momento le añadimos un poquito de aceite de sésamo para perfumar un poco todo el conjunto y una buena cucharada de semillas de sésamo tostado.
Nota:
Yo creo que el punto de esta receta es ponerle mucha y variada verdura. Podeis añadir, repollo, calabacín, lechuga, brotes de soja.... etc, cualquier verdura que tengais en la nevera.
No os paseis de aceite. Empezar con una buena cantidad pero si al cocinar en el wok se os va secando le podeis añadir un poco del agua de remojar las setas pero no añadais mas aceite que el del principio.
Muchas muchas gracias Paco!!!!! 

CAKES DE CEBOLLA TIERNA CHINA

Esos cakes salados son muy popular en los restaurantes chinos de hongkong y china. Aqui no se si lo sirven pero si alguien se han comido aqui por favor dime lo. Se pueden servir como una tapa o un entrante o incluso parte de una comida oriental en vez de arroz o tallarines. Los ingredientes son muy pocos pero lo que mas cuesta es ver como se hacen. Por eso he grabado un video para explicarlo.
INGREDIENTES:
harina blanca. sal. cebolla tierna lavado, bien secado  y cortado, aceite de girasol  y aceite de sesamo

ENSALADA DE LYCHEES CON MAIZ

Esa ensalada es muy sana y les gusta a todo el mundo por el sabor y los ingredientes que lleva.
La combinacion de dulce y salado con la cremosidad del aguacate hace que esa ensalada tenga varias texturas. Yo no he puesto ni frutos secos y queso asi es apto para las veganas.
INGREDIENTES:
1 lata de lychees, escurrido, reserva 4 cucharas soperas del almibar para el aderezo
1/2 taza de maiz
1 pepino
1 tomate de ensalada
aceitunas que te guste
1 aguacate, troceado  y para que no se descolorea exprimir lo con un poco de zumo de limon y sal
hojas de cilantro fresco
aceite de oliva extra virgen, zumo de limon, la almibar de lychee y sal para el aderezo
METODO.
se llenan los lychees on el maiz. Se corta todo el resto de los ingredientes y se pone en 1 plato...se adornan con las hojas de cilantro. Por otra parte se mezcla los ingredientes para el aderezo y se pone encima de la ensalada!!!

TORTITAS VEGETAL (SIN GLUTEN)

Esas tortitas son totalmente vegetal y sin gluten por que estan hechos con harina de garbanzos. Quiero comentar algo sobre esa harina. En los supermercados de la india se venden  lo que se llama "GRAM FLOUR" que dicen que es harina de garbanzos pero en realidad es harina de lentejas por eso no se puede hacer esa receta con la harina de garbanzos que se venden en las tiendas bio o herbolarios.
INGREDIENTES:
1 taza de harina "GRAM FLOUR"
1/4 cebolla picado
2 cucharas soperas de cilantro picado
1 guindilla verde (si te gusta un toque picante) picado
1 cuchara de cafe de cominos enteros
1 pizca de cucruma Nitu Didi
sal a gusto
agua
METODO:
se mezcla la harina con todo los ingredientes y se hace una masa ligera con el agua. La masa debe parecer la de pancakes. Se calienta un poco de aceite en una sarten y se van hechando poco de esa masa con ayuda de una cuchara grande y se extiende para hacer un circulo. Se frie como se firen los pancakes (crepes) dejando que se dore en una parte y luego se da la vuelta.
Se sirve con ketchup, o una salsa agridulce o un chutney