CARNE PICADA ESTILO INDIA

Este estilo de hacer la carne picada es muy tradicional en la India y muy facil. Se puede usar el tipo de carne que quieras pero que sea picado muy fino. Se puede tener mas o menos salsa para combinar lo con arroz o para comer con naan (pan de la india) o rellenar un wrap o samosa. El truco esta en dorar la cebolla y una vez lo has conseguido entonces los pasos ya son faciles.
INGREDIENTES:
500 gramos de carne picada
3 cebollas picado fino
1 cuchara sopera de ajo rallado
1 cuchara sopera de gengibre rallada
2 hojas de laurel
1 cuchara sopera de Nitu Didi cilantro en polvo
1 cuchara sopera de Nitu Didi garam masala
2 tomates, pelados y rallados
sal a gusto
1 taza de guisantes descongelados
2-3 cucharas soperas de tomate frito
cilantro fresco, picado y un poco de menta picada
6 cucharas soperas de aceite de girasol
METODO:
en una olla se pone el aceite a calentar y las hojas de laurel y la cebolla a dorar. Una vez que la cebolla esta dorada se pone el ajo y el gengibre y se mueve 2 minutos y en seguida se pone la carne y se va mezclando y rompiendo los trozos para que todo se queda bien mezclado. Una vez la carne esta dorada se añade el tomate rallado y las especias y los guisantes. Se pone la sal y se pone el tomate frito y un poco de agua para que los guisantes se cuecen y se queda una salsa ligera. Si no quieres salsa pones menos cantidad de agua, Al final se pone el cilantro y menta picado y se sirve on arroz basmati o se puede comer con pan naan!!!
Para un sabor muy exclusivo se puede poner 1/2 cuchara de cafe de cardamomo en polvo Nitu Didi!!

NOODLES UDON ESTILO JAPONES

Hoy tengo el placer de publicar la foto y la receta me ha mandado uno de mis seguidores Paco Herrero. Tengo mucha alegria de estar en contacto con el por que es una persona maravillosa y le encanta la cocina. Si no puedes conseguir la salsa YAKISOBA.. lo he mirado en google y se puede hacer mezclando salsa de soja clara con vino de arroz chino, un poco de vinagre de arroz y azucar....
200gr udon fresco
pechuga de pollo
ajo
jengibre
sal
vino de arroz
pimienta negra
aceite de sesamo
salsa de soja
semillas de sesamo
1 cebolla
1/2 puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 manojo esparragos verdes
5 setas shitakee
salsa yakisoba

Lo primero que hacemos es marinar el pollo a tiritas con 2 dientes de ajo y el equivalente de jengibre, una cucharada de cafe de aceite de sésamo, una cucharada sopera de salsa de soja y otra de vino de arroz y un golpe de pimienta negra y sal. Y también las setas shitakee las ponemos a remojo en agua (al menos media hora).
Mientras se marina vamos cortando la verdura también a tiritas.
Sofreimos el pollo en un wok con aceite de girasol y lo retiramos.
En el mismo aceite empezamos a sofreir la parte inferior de los espárragos que es mas dura cortado a rodajas mas finitas y después el resto de verduras por orden de dureza. Salamos la verdura.
Cuando tengamos la verdura casi al punto que deseemos volvemos a añadir el pollo y los noodles que abremos remojado en agua caliente para ayudar a que se suelten (vienen muy apelmazados). Lo removemos bien y añadimos un golpe de pimienta negra y la salsa yakisoba al gusto. En el último momento le añadimos un poquito de aceite de sésamo para perfumar un poco todo el conjunto y una buena cucharada de semillas de sésamo tostado.
Nota:
Yo creo que el punto de esta receta es ponerle mucha y variada verdura. Podeis añadir, repollo, calabacín, lechuga, brotes de soja.... etc, cualquier verdura que tengais en la nevera.
No os paseis de aceite. Empezar con una buena cantidad pero si al cocinar en el wok se os va secando le podeis añadir un poco del agua de remojar las setas pero no añadais mas aceite que el del principio.
Muchas muchas gracias Paco!!!!! 

CAKES DE CEBOLLA TIERNA CHINA

Esos cakes salados son muy popular en los restaurantes chinos de hongkong y china. Aqui no se si lo sirven pero si alguien se han comido aqui por favor dime lo. Se pueden servir como una tapa o un entrante o incluso parte de una comida oriental en vez de arroz o tallarines. Los ingredientes son muy pocos pero lo que mas cuesta es ver como se hacen. Por eso he grabado un video para explicarlo.
INGREDIENTES:
harina blanca. sal. cebolla tierna lavado, bien secado  y cortado, aceite de girasol  y aceite de sesamo

ENSALADA DE LYCHEES CON MAIZ

Esa ensalada es muy sana y les gusta a todo el mundo por el sabor y los ingredientes que lleva.
La combinacion de dulce y salado con la cremosidad del aguacate hace que esa ensalada tenga varias texturas. Yo no he puesto ni frutos secos y queso asi es apto para las veganas.
INGREDIENTES:
1 lata de lychees, escurrido, reserva 4 cucharas soperas del almibar para el aderezo
1/2 taza de maiz
1 pepino
1 tomate de ensalada
aceitunas que te guste
1 aguacate, troceado  y para que no se descolorea exprimir lo con un poco de zumo de limon y sal
hojas de cilantro fresco
aceite de oliva extra virgen, zumo de limon, la almibar de lychee y sal para el aderezo
METODO.
se llenan los lychees on el maiz. Se corta todo el resto de los ingredientes y se pone en 1 plato...se adornan con las hojas de cilantro. Por otra parte se mezcla los ingredientes para el aderezo y se pone encima de la ensalada!!!

TORTITAS VEGETAL (SIN GLUTEN)

Esas tortitas son totalmente vegetal y sin gluten por que estan hechos con harina de garbanzos. Quiero comentar algo sobre esa harina. En los supermercados de la india se venden  lo que se llama "GRAM FLOUR" que dicen que es harina de garbanzos pero en realidad es harina de lentejas por eso no se puede hacer esa receta con la harina de garbanzos que se venden en las tiendas bio o herbolarios.
INGREDIENTES:
1 taza de harina "GRAM FLOUR"
1/4 cebolla picado
2 cucharas soperas de cilantro picado
1 guindilla verde (si te gusta un toque picante) picado
1 cuchara de cafe de cominos enteros
1 pizca de cucruma Nitu Didi
sal a gusto
agua
METODO:
se mezcla la harina con todo los ingredientes y se hace una masa ligera con el agua. La masa debe parecer la de pancakes. Se calienta un poco de aceite en una sarten y se van hechando poco de esa masa con ayuda de una cuchara grande y se extiende para hacer un circulo. Se frie como se firen los pancakes (crepes) dejando que se dore en una parte y luego se da la vuelta.
Se sirve con ketchup, o una salsa agridulce o un chutney

CUPCAKES ARCO IRIS CON FROSTING

Como cojo pedidos para esas cupcakes no puedo dar la receta exacta pero te puedo decir como se hacen. Se puede usar cualquiera receta de bizcocho que tengais para hacer esos cupcakes. Se divide la masa en 4-5 porciones segun los colores que quieras. Yo use los colores VAHINE y puse rojo, verde, amarillo, y azul. Se cubre una bandeja de cupcakes con moldes para cupcakes y se van metiendo cucharas de cada color... luego se hornea hasta que estan hechas.
FROSTING
se coje la misma cantidad de nata para montar y queso en crema. Se monta la nata con poco de azucar al gusto. Recuerde que la nata tiene que estar muy fria para que se monte bien. Luego se deja el queso en crema fuera de la nevera para que se coja temperatura ambiental y se mezcla con vainilla y un poco de colorante de tu quieras. Yo use una gotita de rojo. Luego se mezcla con cuidado la nata con el queso y usando la manga pastelera se hace una espiral para decorar!!!

CORAZONES DE ATUN

Creo que me gusta mucho los corazones!! Es mi forma preferida para galletas, y todo!! Esa receta es muy util si tienes invitados y les quieres prepararles algo diferente y rapido.Se puede hacer en bolitas o forma de croquetas. Es una receta fusion por el uso de unas especias pero si las quieres omitir salen igual de buenos.
INGREDIENTES:
2 latas pequeñas de atun, escuridos
1 patata mediana, hervida y chafada
2 cucharas soperas de cebolla picada
1 cuchara sopera de cilantro fresco picado
una pizca de curuma y comino molido Nitu Didi
sal a gusto
1 huevo pequeño
pan rallado si es necesario(yo no la puse)
METODO:
se mezcla la patata con el atun y todos los ingredientes  excepto el pan rallado y se deja en la nevera para una hora. Se hacen las forma que te guste mas y se frie en aceite muy caliente hasta doradas. Si la mezcla es muy humeda(que se puede pasar por la calidad de la patata) se pone un poco de pan rallado. Tienes que tener cuidado de la temperatura del aceite... si es un poco frio se romperan y saldran muy aceitosos. Se puede hacer en la plancha...
Se sirven con salsa barbacoa, o brava o una salsa ligeramente picante!!