GAMBAS TIKKA

Hay una historia detrás de esta receta. Tengo un seguidor español que vive en mi ciudad, Paco Herrero, y le encanta cocinar y la cocina india. Se puso en contacto conmigo tras ver mis videos en youtube y empezó a comprar sus especias de mi. Siguió mi receta del pollo tikka a pie de la letra además de mi consejo sobre que hacer con el marinado sobrante. En vez de congelar el marinado, decidió hacer las GAMBAS TIKKA. . Utilizó la receta del pollo tikka para las gambas...PERO le dije que utilizase un poco de curcuma, comino, y garam masala en el marinado clásico del pollo tikka para darle un toque distinto. Las hizo a la plancha y puso zumo de limón encima de ellas y sacó una foto.
Paco...Muchas gracias!!!!
Para la receta:
1 yogur natural del tiempo
1 cuchara sopera de ajo rallado
1 cuchara sopera de gengibre rallado
2 cucharas soperas de especia de tandoori Nitu Didi
1/2 cuchara de café de pimentón
sal a gusto
1/2 kilo de gambas peladas
MÉTODO:
Mezclar los ingredientes para el marinado y dejar que las gambas reposen en el marinado durante la noche. Al día siguiente calentar una plancha a fuego muy alto y planchar las gambas. Poner zumo de limón!!
Este es el video de chicken tikka

CARNE BORACHA

Esa receta esta inspirado del plato chino muy famoso "langostinos borachos". Yo queria hacer esa receta hace bastante tiempo pero no lo tenia claro como me iba a salir. Ha sido todo un exito y la rapida cocion de esa receta deja que la carne se caramalize y se queda muy jugosa.
Se puede utilizar cualquier tipo de carne que quieras pero yo use filete de ternera muy fina. Es mejor comprar la carne y macerarlo sin dejarlo en la nevera y el tiempo de maceracion es por lo menos 12 horas para coja el sabor del whisky!!
INGREDIENTES:
150 gramos de ternera cortada muy fino
1 cuchara  de cafe de  salsa soja clara
1 cuchara de cafe de azucar
1 cuchara de cafe de aceite de sesamo
1 cuchara de cafe de miel
1 cuchara de cafe de zumo de limon
2 cucharas soperas de whisky
2 cucharas soperas de gengibre rallado
sal a gusto
4 cucharas soperas de aceite de girasol
pimientos rojos, puerros y guindillas verdes....poca cantidad cortado
METODO:
se macera la carne con todas las salsas en la nevera durante todo la noche (por lo menos 12 horas). Se calienta un wok con el aceite hasta muy caliente a fuego muy alto. Se pone la carne macerada y se cocina muy rapida para que se carameliza la carne y se pone la verdura y se cocina unos segundos. Se prueba la sal y se rectifica. Se sirve en seguida con arroz blanco cocido. Si quieres un poquito de salsa de puede poner unas cucharas de agua. Yo no la puse. Mira que receta mas facil y delicioso!!

PATATAS AL HORNO CON HIERBAS

Esas patatas al horno son sanos y faciles de hacer. El toque de la hierbas con la curcuma y la mostaza le da un sabor exqisito. Es un buen acompañante para cualquier plato de carne o pescado. Estan ricas tambien frias y mi hija se las comio con miel!!!!!!!
INGREDIENTES:
1 kilo de patatas con la piel cortado en bocaditos pequeños
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharas soperas de zumo de limon
1 cuchara o mas de mostaza
1 cuchara de cafe de curuma Nitu Didi
1 cuchara de cafe de comino molido Nitu Didi
1 cuchara de cafe de cada uno de los siguientes hierbas, oregano, romero, hierbas italianas, pimienton ahumado, pimienta negra
sal a gusto
METODO:
se mezcla el aceite con todas las hierbas, especias y la mostaza y zumo de limon  y se deja media hora para que todos los sabores se mezclan bien.
Se pone las patatas ya cortadas en un fuente de horno y se pone el aceite por encima y mezcla usando las manos para que se quede todo bien mezclado
Se pone al horno 250 grados hasta estan dorados y hechos dando una vuelta si es necesaria.

TRONCO DE CHOCOLATE NEGRO

He leido que el chocolate negro en pequeñas cantidades se puede ayudar en evitar enfermedades de cardiovasculares. He creado una receta sana usando chocolate negro. Se puede usar edulcorante en vez de azucar. Esa receta es sin huevo y los intolerantes a la lactosa puede usar leche sin lactosa o similar.Si te padeces a una enfermedad siempre es mejor tomar la medicacion  adecuada y consultar a tu medico... Esa receta no es una solucion..es un opcion y no tienes que abusar de ello. Para mas informacion haz un clic aqui
INGREDIENTES:
2.25 tazas de harina blanca o entera o mitad y mitad
1.5 taza de azucar o equivilante en edulcorante
1/3 taza de cacao puro en polvo
1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de leche desnatada o sin lactosa o leche de soja
1/2 taza de agua hirviendo
1.5 cuchara de cafe de levadura en polvo
1/2 cuchara de bicarbonato sodico
una pizca de sal
METODO:
se calienta el horno a 175. Se mezcla el azucar , el aceite y la leche. Se tamiza la harina con el cacao y la levadura, sal y bicarbonato y se incorporar ala mezcla de azucar. Al final se pone el agua herviendo y se mezcla todo muy bien, Se pone en un molde para bizcocho previamente engrasado y al horno unos 25-30 minutos hasta hecho.
CUBIERTO
150 gramos de chocolate negro (70%)
un chorro de leche desnatada o sin lactosa o de soja

Cuando el bizcocho esta hecho se deja enfriar y se corta por la mitad. Se unta con el chocolate derritdo al baño maria con el chorro de leche y se tapa con la otra capa de bizcocho. Se unta la parte encima tambien de chocolate y se decorar con unas almendras naturales.

CORAZONES DE TOFU CON CEBOLLA AGRIDULCE

Tofu es muy sano y el sustituto perfecto de queso fresco por que no contiene ni grasa y colesterol y ni lacteos. Se puede hacer en mil maneras y en mi casa uno de los favoritos son ala plancha con varias salsas. Como tofu es muy insipido se coje enseguida el sabor de las salsas que lo hechais. Aveces solo pongo salsa soja y aveces una mezcla de salsas chinas. Esta vez lo he servido con un "topping" de cebolla agridulce. El tofu contiene mucha agua y se mejor quitar lo de la caja y envolverlo en un paño de cocina y dejarlo en la nevera durante la noche . Asi se quita todo el contiene de agua que tiene y es facil hacer lo ala plancha. Para conseguir esa forma de corazon he cortado el tofu en laminas y luego con los cortadores de cookies y cortado las formas que queria y las puse ala plancha.
INGREDIENTES:
1 block de tofu cortado en forma de corazon
aceite de girasol o de oliva para la plancha
PARA LA CEBOLLA AGRIDULCE
1 cebolla cortado fino
un poco de pimiento verde cortado fino
1/2 taza de salsa agridulce
1 cuchara de cafe de salsa soja ligera
1 cuchara de cafe de miel
1 cuchara de cafe de zumo de limon
sal y pimienta a gusto
1 chorrito de salsa picante(si lo quieres picante)
METODO:
se combina la cebolla y el pimiento con todas las salsas y se deja a temperature ambiental un par de horas para que se mezcle los sabores.
Se corta el tofu en la forma que quieres(en ese caso de corazon) y se hace ala plancha en un sarten antiadherente. Se pone la cebolla agrodulce por encima y se sirve!!

LYCHEES RELLENOS DE QUESO CREMOSO

Esta es una nueva forma para servir y comer lychees. Se puede crear tu relleno preferido teniendo en cuenta que tiene que ser cremoso para facilitar el relleno. Tengo una receta donde le he rellenado con aguacate...pero esta vez queria algo diferente. Pense y elegi  utilizar queso cremoso para el relleno. Este plato es una buena entrante para una cena o quizas un aperitivo diferente.
INGREDIENTES:
1 lata de lychees, escuridos
100 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia...yo use del sabor ajo y perejil a temperatura ambiental
sal y pimienta a gusto
un poco de tomate picado muy fino
un poco de pepino rallado
un poco de nueces picadas (si quieres)
METODO:
se mezcla el queso, tomate, pepino,nueces, sal y pimienta y se vuleve a poner en la nevera para una hora para que se endurezca un poco. Se cojo los lychees y con cuidado se rellenan con esta mezcla. Se sirve en un plato bonito con tomates en rodajas y aceitunas. Para una fiesta se puede servir en una copa de cocktail!!
Disfruta!!

UNA MASA...MUCHAS CREACIONES

Una masa y tantas creaciones!! Hoy mi hija queria aprender como hacer una masa para bollos esponjosos y le eñseñe. Esa masa es perfecto para rellenar dulces o salados... Se puede hacer muchas cosas con la misma masa. Sale muy rico, y esponjoso y con la ligera sabor de mantequilla. Aqui tienes la receta y luego puedes hacer maravillas!!
PARA LA MASA
1 sobre (2 cucharas de cafe) de levadura seca, de panaderia
8 cucharas de cafe de azucar
1 cuchara de sal
1/2 taza de agua tibia
1/2 taza de mantequilla derritida
1/2 taza o mas de leche normal o de soja, tibia
500 gramos de harina blanca
1 huevo (se puede hacer sin huevo)
METODO:
se pone la levadura en 1 recipiente de plastico y se agregar el agua caliente y se deja que la levadura se hace una espuma. Luego se añade el azucar, sal, mantequilla  y la harina blanca. Se pone el huevo y con la leche tibia se haced una masa. Se trabaja la masa para 5 minutos hasta que se queda muy esponjoso. Se cubre y se deja que se suba (unos 3 horas) hasta doble su tamaño. Ahora puedes hacer maravillas con esta masa.
PARA LOS PANECILLOS DE CHOCOLATE:
se hace bolitas pequeñas de la masa y se hace una pequeño redondo con el rodillo. Se rellena con un trozo de chocolate y se cierra. Se coloca en un fuente redondo para el horno y se van colocando todas las bolitas poniendolos unos al lados de otro para crear el diseño de panal. Se hornea en el horno precalentado a 200 hasta dorado.
PARA FOCACIA DE OLIVA
se hace una forma ovalado de 1.5 centimetros de la masa con ayuda del rodillo. Se pone las olivas (verdes o negros) encima y se hornea a 200 hasta dorada.