CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO SIN HUEVO

Estoy siempre intentando hacer bizcochos sin huevo para mis seguidores vegetarianos. Me encanta el chocolate blanco y he intentado varias recetas con el pero siempre he fracasado. Hace unos dias hize un coulante de chocolate blanco con la receta de Nestle Postres...me salio bien, pero pense...y mis seguidores vegetarianas? No pueden disfrutar de unos cupcakes con chocolate blanco??? Algo facil con una marca de chocolate blanco corriente que se puede comprar en cualquier supermercado? Pues hize esta receta que lo invente y me salio muy muy rico! No he cogido la receta de ningun sitio...era un experimento de tantas veces que he probado hacer cupcakes/bizcochos.
INGREDIENTES:
5 cucharas soperas llenas de harina de reposteria (yo use de marca blanca)
100 ml nata para montar
1 cuchara sopera llena de azucar blanco
120 gramos de chocolate blanco (use de marca blanca)
1 cuchara sopera de leche herviendo
3/4 cuchara de levadura Royal
una pizca de sal
METODO:
Precalentar el horno a 180
Cortar 20 gramos de chocolate blanco en trozos pequeños.
Poner el resto del chocolate a fundir con la nata al baño maria hasta bien fundido. Dejar que se enfrie un poco y cuando esta templado añadir la sal, azucar y la harina. Añadir la leche herviendo y la levadura. Mezclarlo bien. La masa estara un poco espesa. Rellenar unos moldes de cupcakes de silicona con una cuchara grande de la masa. Poner unos trozos de chocolate encima de la masa y cubir con masa hasta los moldes estan 3/4 rellenos. Hornear a 180 para 10-15 minutos o que estan hechas.