ENSALADA DE POMELO ROJO CON QUESO DE CABRA

Una ensalada llena de vitaminas y con un aliño muy diferente. El pomelo tiene un sabor amargo pero esta lleno de vitamina C. Si te gusta el pomelo te encantara esta receta diferente.
INGREDIENTES:
1 pomelo rosa o normal
100 gramos de queso de cabra fresco
ALIÑO
2 cucharas de aceite de oliva virgen española
2 cucharas de vinagre blanco
sal y pimienta negra a gusto
2 cucharas de mermelada de fresa
METODO:
Cortar el pomelo en rodajas y poner el queso de cabra en trozos por encima,
Mezclar con una varilla los ingredientes para el aliño y aliñar la ensalada
Muy muy rica!!

PAN PITA CASERA

Hacer pan pita en casa o comprarla? Pues no es tan complicado hacerla y encima sale mas barato y mejor de sabor. La masa se puede guardar en la nevera para unos dias y se sirven para hacer pizzas!  Se puede conjelar las pitas tambien. Ya lo se que se hacen al horno pero yo las hize en el sarten (tawa en hindi) y se hize en un minutito.... ni encender el horno... si lo quieres probar te dejo la receta
INGEDIENTES:
1 sobre de levadura seca (7 gramso) la compre en Aldi o Lidl
1 cuchara de postre de sal
1 cuchara de postre de azucar (`para ayudar la levadura a crecer)
agua tibia
500 gramos de harina de trigo normal o integral si quieres
METODO:
En un bol se pone la levadura junto con la sal y el azucar. Se pone un poco de agua tibia y se deja que se sube (unos 10 minutos) y pasado ese tiempo lo veras que esta muy espumoso...perfecto...ahora añadir la harina y hacer una masa con el resto de agua tibia. Hacer una masa fina y esponjosa y facil de manejar...no pones excesso de agua.. Tapar el bol y dejarlo en un sitio caluroso (yo al sol) para una o dos horas hasta esta doble de tamaño. 
Cuando ves esta doble se amasar otra vez y se hacen bolitas. Taparlas y dejar que se suben otra vez (una hora mas o menos)
Cuando ves estan subidos , cojer una bola y extenderlo con el rodillo haciendo una forma redonda de grosor como 0.25 centimetros. Poner a cocer en una sarten precalentada y cocina a los dos lados.. hasta ligeramente dorados..(ver la foto)..
esa receta es muy parecida al naan...si quieres aqui tienes la video del naan

BABA GANOUSH (PATE DE BERENJENA ARABE)

Continuamos con los platos de medio oriente y esta vez os pongo un pate de berenjena "baba ganoush".
Es muy bajo en calorias y muy deliciosa.Se como con pan pita o biscotes. Tiene muy poco ingredientes y es idea para el "picoeto" de barbacoa o cenas de television o inclusio picnics y excurciones.
Este pate se puede guardar en la nevera un par de dias (si se sobra!!) y para los amantes de berenjena es ideal por su sabor . Aprendemos como se hace???
INGREDIENTES:
500 gramos de berenjenas (yo compre uno grande que pesaba mas o menos)
1-2 dientes de ajo
sal a gusto
2 cucharas soperas de tahina (ver la receta de tahina casera)
5-6 cucharas soperas de zumo de limon
aceite de oliva extra virgen española para la guarnicion
una pizca de pimienton para la guarnicion
semillas de sesamo (ajonjoli) para la guarnicion
METODO:
Se pone las berenjenas en una bandeja de horno y se pincha por todos los lados con el cuchillo. Se  pone a hornear a 200 hasta que la piel esta casi quemada y la berejena esta arrugada y tierno por dentro (se mira pinchandolo). Se deja enfriar en el horno apagado hasta que este frio. Se pela y se reserva la pulpa de la berejena con el jugo que se suelta. Se pone el ajo y el zumo de limon en la batidora (yo uso mi BRAVO MAGIC BULLET) y pulsa hasta que esta todo bien batido...luego se añade la pulpa de la berenjena con su jugo y se bate hasta tener una pasta cremosa. Se pone en un bol y se decora con pimienton y sesamo y un chorro de aceite extra virgen española.
Muy nutritivo y bajo en calorias....
Se sirve con pan pita o con crudites o con biscotes

ALBONDIGAS ESTILO LIBANES

Me encanta hacer cosas diferentes para mis hijos. Estas albondigas son perfectas para un "tv dinner" (cena de television) o encuentros con amigos o familia. Son muy faciles de hacer y no lleva ni huevo ni pan rallado!! Si se puede hacer albondigas sin huevo y pan rallado. No se rompen a hacer ala plancha (ver la foto) y se quedan muy jugosas. Hay un truco...la carne picada tiene que ser fresca (no del congelador) y picada muy fina. Al hacer las albondigas es necesario apretarlas para sellar las bien...asi no se rompen a freir. Son deliciosas con ese toque libanes que me encanta, Yo he servido con mi chutney de menta y cilantro pero se puede servirlas con la salsa que quieras. Aqui te dejo la receta...
INGREDIENTES:
500 gramos de carne picada (puede ser ternera, cordero o pollo)
2 dientes de ajos picados
1 cebolla pequeña picada
2 cucharas soperas de perejil picado
sal a gusto
1 cuchara de  postre de tahina (pasta de sesamo), se puede hacer lo casero viendo mi video
1 cuchara de postre de comino molido Nitu Didi
1 cuchara de postre de garam masala Nitu Didi
4 cucharas de aceite de oliva española
METODO
Se macera la carne con todos los ingredientes y 2 cucharas de aceite de oliva para un par de horas guardandola en la nevera,
Se sacan 30 minutos antes de hacerlas y se forman albondigas pequeñas apretando las para sellar las bien. Se calienta 2 cucharas de aceite de oliva en una sarten y se doran al fuego mediano. Yo les he pinchado con un palillo de dientes para servir las. Se sirven con chutney, ketchup o mayonesa o incluso humus.
Aqui tienes el enlace de como hacer tahina casera y humus

HUMUS Y TAHINA CASERA

Humus es unas de los platos ganando mucha popularidad en España desde unos años. Con tanta gente ya convertiendo en vegetariano y vegana y con muchos que viajan...ese plato ya no tiene introduction.
Aun no saben mucha gente como se hace y cuando se intentan me dicen que no queda "igual"...eso es por la tahina.. no se encuentran...o no saben que es...o incluso ni saben que es la tahina que le da al humus ese toque especial. Claro comprar una tarrina de tahina es caro... y solo para unos platos...pues yo pense y porque no nos puedemos hacer la en casa? Se hace una cantidad pequeña y lo tienes ya para bastante tiempo en la nevera. Pues lo hize el video tutorial de las dos cosas..primero la tahina y luego el humus... Cuando lo veas seguro lo vas a intentar hacerla......Ya me contarais ok????
INGREDIENTES PARA TAHINA
200 gramos (puedes poner la mitad) de semillas de sesamo tostados (la de mercadona son ya tostados...si tienes sesamo blanco meterlas al horno para unos minutitos y ya lo tienes tostados)
1/4 taza de aceite de girasol
Se tritura las semillas en una batidora y luego se añade el aceite poco a poco. Se guarda en un tupper con tapa en la nevera. Esa es tahina!!

HUMUS
1 tarro (500 gramos) de garbanzos cocidos
zumo de  1 limon
2-3 dientes de ajo o menos si no te gusta el sabor de ajo
sal a gusto
1 yogur natural (le hace que el humus no esta tan pesada para el estomago- truco de un chef libanes)
2 cucharas de tahina (mira el video y la receta anterior)
pimienton para la guarnicion
aceite de oliva extra virgin española
METODO:
En la batidora se combina todo menos que la tahina.Se bate hasta todo se convierte en una salsa. Se pone en un bol y se mezcla el tahina hasta todo esta bien mezclado. Se sirve en un plato espolvoreando con pimienton y un poco de aceite de oliva extra virgen española.
Se sirve con pan pita...o saladitos o includo crudites (verduras crudas..)

 

mi batidora magic bullet!!! se hace casi todo!!!

GRANIZADO DE GELATINA

Cuando yo vivia en hongkong me encantaba hacer gelatina de frutas de la marca "Rowntree" sabor a mora o a lima. Era para mi un postre rapido y ligero. Yo lo congelaba y luego con un tenedor raspaba hasta obtener un granizado. Mas que una receta es una idea. Cuando se congela la gelatina siempre pierde un poco de dulzor entonces puedes añadir un poco mas de azucar ala gelatina a hacerla. Yo no lo pongo por que a mi no me gusta las cosas tan dulces!!
INGREDIENTES:
1 paquete de gelatina a tu gusto
2 cucharas de azucar si quieres
agua como indica el paquete
METODO:
hacer la gelatina como se dice en el paquete. Poner mas azucar si quieres. Dejarla enfriar y meterla en el congelador para tre o cuatro horas o hasta congelado.
Para servir...sacarla del congelador cinco minutos antes. Raspa con un tenedor y poner el granizado en un vaso o copa de helado!!
Muy facil y simple !!!

RAITA DE PEPINO Y PIÑA

"Raita" es el nombre hindu para el yogur que tiene algo añadido. Es muy comun en una casa en la India hacer raitas todos los dias. El yogur es algo que se como muy amenudo. Despues o con las comidas, dulce o con verduras o incluso croutons...etc. Se añade tambien una especia que se llama "chaat masala" por encima..pero es igual de rico sin la especia.
Con esos dias de calor se apetece mucho y como se llena bastante es bueno para las dietas bajo en calorias usando yogur desnatado.
En la India se hacen el yogur en casa...un dia tengo que grabar un video enseñado eso tambien.
Raita se como especialmente con biryani (arroz basmati con verduras o carne) o con el pan tipico de la india relleno (paratha)...
Se puede pedir en los restaurantes que lo tienen siempre en el menu
Aqui tienes mi receta de uno que hize muy sencilla pero lleno de sabor y vitaminas
INGREDIENTES:
2 yogures blancos, puede ser desnatada
1 pepino valenciano, a trocitos pequeños
100 gramos de piña fresca o de lata, a trocitos pequeños
Sal a gusto
hojas de menta fresca para guarnicion
METODO:
se mezcla el yogur con los ingredientes y se deja en la nevera para que todos los sabores se mezclan bien. Se sirve frio en esos dias de verano.
Se puede sustituir el pepino por zanahoria rallada, tomate y cebolla etc....