POLLO AL CARDAMOMO

Esa receta viene de mi provincia "sindh" y es una manera de hacer cordero y pollo muy comun. Se hace para los ancianos niños y los infermos por que es muy ligera. El gengibre es muy bueno para la salud y para la digestion y el cardamomo quita nauseas. Como no lleva muchas especias la receta es perfecta para un plato ligero y lleno de sabor. Como se ve en la foto no tiene mucho aceite y el caldito puede ser mucho o poco ..eso depende como lo quieres tomar.. se sirve con arroz basmati hervido o pan integral hindu (roti). Es muy facil para hacer y se puede hacer incluso con cordero, ternera o verduras...  si te gusta el sabor del cardamomo..ese plato te encantara.....
INGREDIENTES:
400 gramos de muslos de pollo, deshuesados y cortado en dados
un trozo como 3 centrimetros de gengibre, rallado
3 tomatoes ralladas
1 cuchara de pimienta negra
6 vahinas de cardamomo verde Nitu Didi molida
una pizca de curuma Nitu Didi
unas hojas de curry (no es necessario..la receta orginal no la lleva pero yo descubierto que le da un toque maravillosa)
guindilla verde picado y cilantro picado
4 cucharas de aceite de girasol
2 tazas de agua
METODO:
se calenta el aceite en una olla y se pone el gengibre y se saltea unos segundos teniendo cuidado a no quemarla. Luego se incorpora el pollo y  se deje que se suelte todo el agua. A continuacion se pone el tomate rallado y se deja que se pocha hasta lo vez que el jugo de tomate a evaporado. Se añade todas las especias y sal y las hojas de curry, guindilla si quieres y el cilantro. Se pone el agua y se deja hervir unos 10 minutos hasta el pollo esta hecho. Se sirve con arroz blanco
TIP: si usas otro tipo de carne necesitas mas agua por el tiempo de cocion de la carne. Si te gusta con menos salsa se pone menos agua

PAVO CON MORA, SOJA Y CHILLI

Hize esa receta por que queria jugar con distintas sabores y ver el resultado final. Si te gusta el pavo o pollo estilo oriental entonces esa es tu receta!! Ya lo se que necesitamos muchas salsas pero aveces vale la pena comprarlas y hacer los platos orientales que son muy sanos.El uso de mermelada de mora en esta receta le da un toque diferente.... pues ya no digo mas...cuando lo haces me lo cuentas ok????
INGREDIENTES:
200 gramos de pollo o pavo troceado (no usar la pechuga)
1 cuchara sopera de pasta de ajo y gengibre
1 cuchara sopera de salsa soja
1 cuchara sopera de vinagre de arroz o zumo de limon
1 cuchara sopera de vino de arroz o la mitad de brandy
1 cuchara sopera de aceite de sesamo
1 cuchara sopera de salsa picante tipo sambal olek(o menos o mas si quieres que pique!!)
1-2 cucharas de mermelada de mora
un poco de pimiento y cebolla cortada
guindilla verde cortado
2 cucharas sopera de aceite para saltear
1 cuchara de cafe de maizena
1/4 taza de agua
METODO.
marinar los trozos de pollo/pavo con la pasta de gengibre y ajo y  todas las salsas menos que la mermelada para una hora. Preparar las verduras. Calentar el aceite en un wok y cuando esta muy caliente poner el pollo sin el marinado y saltear hasta esta caramelizado. Añadir las verduras y la mermelada y  mezcla el marinado con la maizena y poner lo con el pollo y enseguida es espesara. Si quieres mas salsita poner el agua y dejar que la salsa se espesa. Sirve con arroz blanco hervido o tallerines.
TIP: esa receta se puede hacer tambien con pescado,, gambas o carne, Tambien puedes usar las verduras que quieres

CABALLA ALA PLANCHA "PICANTITO"

Dios mio!! Vais a pensar que estoy loca por poner esa foto o que yo he quemado mi pescado!! Dime la  verdad...es asi o no??? Pues a mi me gusta mi pescado y mi carne muy bien pasado... y casi como se dice "quemado"!!! Esa receta viene del sur de la india... es una manera tipica de hacer el pescado ala plancha y combinarlo con lentejas muy liquidas y arroz blanco (daal chawal- is has estado en la india lo conoceras). Aqui no se aprende solo la cocina...hahaha..tambien un poco de como se come ciertas cosas de la India!! Yo elegi caballa por sus propiedades (ya se dice que el pescado azul es muy bueno) Se hace con muy poco aceite (puede ser de oliva) y tiene mucho sabor. Aqui pongo la receta y aver si os gusta !!
INGREDIENTES:
1 caballa gordita como unos 200 gramos, limpio y abierto
para picar: 1 ajo de diente, 1 trozo de genibre como medio centimetro, zumo de medio limon, 1 cayena roja, una pizca de curcuma Nitu Didi y sal a gusto
aceite para freir
METODO:
se limpia y se seca la caballa. Se picar todo para picar hasta obtener una pasta y se pone ala caballa por encima y por abajo y se deja macerar una hora mas o menos. Se calienta el aceite en una  sarten antiadherente y se pone el pescado para plancha unos 2-3 minutos a cada lado. A mi me gusta muy hecha y crujiente entonces la puse para mas tiempo. Se sirven con limon :)
TIP: la cayena pica..si no quieres tan picante no lo pones...se puede poner una pizca de chilli flakes o de pimienton picante...

CRUJIENTE CALAMARI CON CHILLI

Eso es mi homenaje ala tapa mas famos española!! Las calamares ala romana tiene una fama mundial hasta en la India!! Hoy compre calamari baby y quiera hacerlas en salsita estilo india pero no sabia como limpiarlos!! La chica me dijo como y luego me dijo que estaba riquisimo frito...entonce pense hacer unas en salsita y luego probar unos fritos con especias!!
INGREDIENTES:
250 gramos de calamares baby, limpios y troceados
harina de trigo
1/2 cuchara sopera de cada de cominos en polvo, pimiento y chilli rojo en polvo Nitu Didi todo mezclado bien
limon de rodajas
aceite para freir
METODO:
se limpian las calamares ya troceada y se lavan bien y secar en un paño de cocina. Se calenta el aceite y se pasan los trozos de calamares por la harina y se frie en aceite hasta dorados y crujientes. Se escuren bien y se espolvorea con la mezcla de especias. Se sirven con zumo de limon..
DELICIOUS!!

SPAGETTI CARBONARA CON SETAS "AL BRIE"

La carbonara es una receta muy popular para la pasta y casi siempre lleva bacon, jamon o salmon. Yo he creado una version vegetariano y "light" sin nata y sin huevos. La combinacion de varias setas hace que ese plato tenga un sabor exquisito. Aqui te dejo la receta como la hize yo ...con leche semi desnatada pero si lo quieres se puede hacer con nata...
INGREDIENTES:
3 bowls de pasta a tu gusto, cocida al diente..yo use spageti
1 bowl de setas variadas , picados
1 cuchara sopera de harina blanca
1 taza de leche semi desnatada
60-100 gramos de queso brie, en trozos pequeños
2 cucharas soperas de mantequilla
sal y pimienta a gusto

METODO:
en una cazuela se pone la mantequilla a deritir y se incorpora la harina y se mueve unos segundos y luego se pone la leche poco a poco y se deja que se espese. Cuando esta espesa de pone las setas y sal y pimienta negra. Se incorporar el queso y se deja que las setas se hacen y el queso se derite. Al final se pone la pasta hervida y se deja que todo se mezcla bien. Se sirven caliente.
TIP: si quieres usar nata entonces no lo pones la harina. Se calienta la mantequilla se saltean las setas con sal  y pimienta y luego se pone la nata, el queso y al final la pasta

TARTA DE CHOCOLATE "DESASTRE"!!!

He dado el nombre de esta tarta por que tenia una vision cuando queria hacer el topping para esa tarta pero para mi se termino como un autentico "desastre"!!!De sabor era exquisito pero no era lo que yo queria...yo queria un toppping tipo "toffee" casero con cacahuetes...pero el resultado era mas como mazapan de cacahuetes..... soy humana y no todo me sale "perfect" como pensais!!
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
1 yogur natural de tiempo ..(y se usa como medida(
1.5 medidas de azucar
3/4 medidas de aceite de girasol
3 medidas de harina blanca
2 huevos
1 medida de salsa o sirope de chocolate (use las que se vende en los supermercados...pero tambien se puede usar casero)
una pizca de sal
1 sobre (2.5 cucharas de cafe) de levadura
3/4 cucharas de cafe de bicarbonato sodico
METODO:
Se pone el horno a calentar a 200 mientras de prepara la masa para la tarta. Se mezcla todo para la tarta y se pone en un molde ya engrasado y enharinado y se baja la temperatura de horno a 180 y hornear hasta esta hecho (30-40 minutos).
TOPPING:
1 taza de cacahuetes (o cualquier fruto seco que te gusta) tostada y picada
1 taza (un poco menos que una taza) de azucar
8 cucharas grandes de leche
2 cucharas soperas de mantequilla
METODO:
Se mezcla el azucar on la leche y se pone a cocer hasta que se coja color(ESO ES MI FALLO...NO LA HIZE BIEN) y en seguida cuando esta el color de caramelo se pone el fruto seco molido y la mantequilla..se mezcla rapidamente y se pone encima del bizcocho de chocolate ya enfriado y desmoldeado.....
AQUI TIENES MI TARTA DESASTRE!!

BOCADITOS DE POLLO

Esa es una forma rica y divertida para usar la pechuga de pollo o pavo que tienes que te sobra. Servilo como una tapa o como un entrante o algo para picar , ese receta se encantara a los mayores y los niños.
Se pueden formarlas en la forma que quieres usando cortadores o simplemente en forma de croquetas o bocaditos....
INGREDIENTES:
1 taza de pechuga de pollo cocida, triturado
1/2 taza de patata hervida, chafada
1 huevo pequeño, batido
1/4 cuchara de cada de cominos en polvo, cilantro en polvo, garam masala y curcurma Nitu Didi
unas hojas de menta y cilantro picados
unas gotas de zumo de limon
sal y pimienta a gusto
pan rallado si la masa es un poco humedo
aceite para freir
METODO:
se mezcla todo los ingredientes y si la masa es un poco humedo se pone en la nevera para que se endureze un poco. Haz una bolita pequeña y freir la...si se rompe puedes añadir un poco de pan rallado. Haz las formas que te apetece y freir las en abundante aceite hasta estan doradas.
Se sirven con la salsa que quieres...en la foto esta servida con salsa brava
NITU DIDI TIP: se puede hacer tambien con pavo...