CUPCAKES ARCO IRIS CON FROSTING

Como cojo pedidos para esas cupcakes no puedo dar la receta exacta pero te puedo decir como se hacen. Se puede usar cualquiera receta de bizcocho que tengais para hacer esos cupcakes. Se divide la masa en 4-5 porciones segun los colores que quieras. Yo use los colores VAHINE y puse rojo, verde, amarillo, y azul. Se cubre una bandeja de cupcakes con moldes para cupcakes y se van metiendo cucharas de cada color... luego se hornea hasta que estan hechas.
FROSTING
se coje la misma cantidad de nata para montar y queso en crema. Se monta la nata con poco de azucar al gusto. Recuerde que la nata tiene que estar muy fria para que se monte bien. Luego se deja el queso en crema fuera de la nevera para que se coja temperatura ambiental y se mezcla con vainilla y un poco de colorante de tu quieras. Yo use una gotita de rojo. Luego se mezcla con cuidado la nata con el queso y usando la manga pastelera se hace una espiral para decorar!!!

CORAZONES DE ATUN

Creo que me gusta mucho los corazones!! Es mi forma preferida para galletas, y todo!! Esa receta es muy util si tienes invitados y les quieres prepararles algo diferente y rapido.Se puede hacer en bolitas o forma de croquetas. Es una receta fusion por el uso de unas especias pero si las quieres omitir salen igual de buenos.
INGREDIENTES:
2 latas pequeñas de atun, escuridos
1 patata mediana, hervida y chafada
2 cucharas soperas de cebolla picada
1 cuchara sopera de cilantro fresco picado
una pizca de curuma y comino molido Nitu Didi
sal a gusto
1 huevo pequeño
pan rallado si es necesario(yo no la puse)
METODO:
se mezcla la patata con el atun y todos los ingredientes  excepto el pan rallado y se deja en la nevera para una hora. Se hacen las forma que te guste mas y se frie en aceite muy caliente hasta doradas. Si la mezcla es muy humeda(que se puede pasar por la calidad de la patata) se pone un poco de pan rallado. Tienes que tener cuidado de la temperatura del aceite... si es un poco frio se romperan y saldran muy aceitosos. Se puede hacer en la plancha...
Se sirven con salsa barbacoa, o brava o una salsa ligeramente picante!!

GAMBAS TIKKA

Hay una historia detrás de esta receta. Tengo un seguidor español que vive en mi ciudad, Paco Herrero, y le encanta cocinar y la cocina india. Se puso en contacto conmigo tras ver mis videos en youtube y empezó a comprar sus especias de mi. Siguió mi receta del pollo tikka a pie de la letra además de mi consejo sobre que hacer con el marinado sobrante. En vez de congelar el marinado, decidió hacer las GAMBAS TIKKA. . Utilizó la receta del pollo tikka para las gambas...PERO le dije que utilizase un poco de curcuma, comino, y garam masala en el marinado clásico del pollo tikka para darle un toque distinto. Las hizo a la plancha y puso zumo de limón encima de ellas y sacó una foto.
Paco...Muchas gracias!!!!
Para la receta:
1 yogur natural del tiempo
1 cuchara sopera de ajo rallado
1 cuchara sopera de gengibre rallado
2 cucharas soperas de especia de tandoori Nitu Didi
1/2 cuchara de café de pimentón
sal a gusto
1/2 kilo de gambas peladas
MÉTODO:
Mezclar los ingredientes para el marinado y dejar que las gambas reposen en el marinado durante la noche. Al día siguiente calentar una plancha a fuego muy alto y planchar las gambas. Poner zumo de limón!!
Este es el video de chicken tikka

CARNE BORACHA

Esa receta esta inspirado del plato chino muy famoso "langostinos borachos". Yo queria hacer esa receta hace bastante tiempo pero no lo tenia claro como me iba a salir. Ha sido todo un exito y la rapida cocion de esa receta deja que la carne se caramalize y se queda muy jugosa.
Se puede utilizar cualquier tipo de carne que quieras pero yo use filete de ternera muy fina. Es mejor comprar la carne y macerarlo sin dejarlo en la nevera y el tiempo de maceracion es por lo menos 12 horas para coja el sabor del whisky!!
INGREDIENTES:
150 gramos de ternera cortada muy fino
1 cuchara  de cafe de  salsa soja clara
1 cuchara de cafe de azucar
1 cuchara de cafe de aceite de sesamo
1 cuchara de cafe de miel
1 cuchara de cafe de zumo de limon
2 cucharas soperas de whisky
2 cucharas soperas de gengibre rallado
sal a gusto
4 cucharas soperas de aceite de girasol
pimientos rojos, puerros y guindillas verdes....poca cantidad cortado
METODO:
se macera la carne con todas las salsas en la nevera durante todo la noche (por lo menos 12 horas). Se calienta un wok con el aceite hasta muy caliente a fuego muy alto. Se pone la carne macerada y se cocina muy rapida para que se carameliza la carne y se pone la verdura y se cocina unos segundos. Se prueba la sal y se rectifica. Se sirve en seguida con arroz blanco cocido. Si quieres un poquito de salsa de puede poner unas cucharas de agua. Yo no la puse. Mira que receta mas facil y delicioso!!

PATATAS AL HORNO CON HIERBAS

Esas patatas al horno son sanos y faciles de hacer. El toque de la hierbas con la curcuma y la mostaza le da un sabor exqisito. Es un buen acompañante para cualquier plato de carne o pescado. Estan ricas tambien frias y mi hija se las comio con miel!!!!!!!
INGREDIENTES:
1 kilo de patatas con la piel cortado en bocaditos pequeños
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharas soperas de zumo de limon
1 cuchara o mas de mostaza
1 cuchara de cafe de curuma Nitu Didi
1 cuchara de cafe de comino molido Nitu Didi
1 cuchara de cafe de cada uno de los siguientes hierbas, oregano, romero, hierbas italianas, pimienton ahumado, pimienta negra
sal a gusto
METODO:
se mezcla el aceite con todas las hierbas, especias y la mostaza y zumo de limon  y se deja media hora para que todos los sabores se mezclan bien.
Se pone las patatas ya cortadas en un fuente de horno y se pone el aceite por encima y mezcla usando las manos para que se quede todo bien mezclado
Se pone al horno 250 grados hasta estan dorados y hechos dando una vuelta si es necesaria.

TRONCO DE CHOCOLATE NEGRO

He leido que el chocolate negro en pequeñas cantidades se puede ayudar en evitar enfermedades de cardiovasculares. He creado una receta sana usando chocolate negro. Se puede usar edulcorante en vez de azucar. Esa receta es sin huevo y los intolerantes a la lactosa puede usar leche sin lactosa o similar.Si te padeces a una enfermedad siempre es mejor tomar la medicacion  adecuada y consultar a tu medico... Esa receta no es una solucion..es un opcion y no tienes que abusar de ello. Para mas informacion haz un clic aqui
INGREDIENTES:
2.25 tazas de harina blanca o entera o mitad y mitad
1.5 taza de azucar o equivilante en edulcorante
1/3 taza de cacao puro en polvo
1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de leche desnatada o sin lactosa o leche de soja
1/2 taza de agua hirviendo
1.5 cuchara de cafe de levadura en polvo
1/2 cuchara de bicarbonato sodico
una pizca de sal
METODO:
se calienta el horno a 175. Se mezcla el azucar , el aceite y la leche. Se tamiza la harina con el cacao y la levadura, sal y bicarbonato y se incorporar ala mezcla de azucar. Al final se pone el agua herviendo y se mezcla todo muy bien, Se pone en un molde para bizcocho previamente engrasado y al horno unos 25-30 minutos hasta hecho.
CUBIERTO
150 gramos de chocolate negro (70%)
un chorro de leche desnatada o sin lactosa o de soja

Cuando el bizcocho esta hecho se deja enfriar y se corta por la mitad. Se unta con el chocolate derritdo al baño maria con el chorro de leche y se tapa con la otra capa de bizcocho. Se unta la parte encima tambien de chocolate y se decorar con unas almendras naturales.

CORAZONES DE TOFU CON CEBOLLA AGRIDULCE

Tofu es muy sano y el sustituto perfecto de queso fresco por que no contiene ni grasa y colesterol y ni lacteos. Se puede hacer en mil maneras y en mi casa uno de los favoritos son ala plancha con varias salsas. Como tofu es muy insipido se coje enseguida el sabor de las salsas que lo hechais. Aveces solo pongo salsa soja y aveces una mezcla de salsas chinas. Esta vez lo he servido con un "topping" de cebolla agridulce. El tofu contiene mucha agua y se mejor quitar lo de la caja y envolverlo en un paño de cocina y dejarlo en la nevera durante la noche . Asi se quita todo el contiene de agua que tiene y es facil hacer lo ala plancha. Para conseguir esa forma de corazon he cortado el tofu en laminas y luego con los cortadores de cookies y cortado las formas que queria y las puse ala plancha.
INGREDIENTES:
1 block de tofu cortado en forma de corazon
aceite de girasol o de oliva para la plancha
PARA LA CEBOLLA AGRIDULCE
1 cebolla cortado fino
un poco de pimiento verde cortado fino
1/2 taza de salsa agridulce
1 cuchara de cafe de salsa soja ligera
1 cuchara de cafe de miel
1 cuchara de cafe de zumo de limon
sal y pimienta a gusto
1 chorrito de salsa picante(si lo quieres picante)
METODO:
se combina la cebolla y el pimiento con todas las salsas y se deja a temperature ambiental un par de horas para que se mezcle los sabores.
Se corta el tofu en la forma que quieres(en ese caso de corazon) y se hace ala plancha en un sarten antiadherente. Se pone la cebolla agrodulce por encima y se sirve!!