BIZCOCHO DE AZAFRAN Y ROSAS

La semana que viene es Diwali (año nuevo de la India y festival de la luces) . Una semana antes en la India se comienzan a preparar dulces y tapas para ese dia. Se distribuyen esos dulces entre famila,vecinos y amigos. Es el festival mas importante de la India. Los dulces de la India llevan muchos frutos secos, ghee (mantequilla clarificada) y leche. Son ricos en calorias!! Yo he creado ese bizcocho para dar un poco el sabor de esos dulces (per sin las calorias!!).. A mi me han dicho que sabe igual que los dulces de azafran ( ya sabes que el azafran y cardamomo son la essencia de todos los dulces y postres de mi pais) pero muy muy ligera. Como muchos saben a mi no me gusta usar huevo si  lo puedo evitar lo para la gente que son vegetariana o alergico al huevo. Aqui te dejo mi receta de ese simple bizcocho y te doy todo los opciones para decorar lo. En la foto esta decorada con chocolate blanco derritido con essencia de rosa :) Es una combinacion divina..
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
1 yogur blanco a temperatura ambiental
3/4 taza de azucar
1/2 taza de aceite de girasol
1.5 taza de harina blanca tamizada (la tamize 2 veces)
1/4 taza de leche herviendo
3/4 de cuchara de cafe de bicarbonato sodico
1.25 de cuchara de cafe de levadura royal
1 pizca de azafran Nitu Didi
1/4 cuchara de cafe de cardamomo en polvo Nitu Didi
1/4 cuchara de cafa de esencia de rosa
METODO.
Se calienta al horno a 200. Se mezcla en yogur con el azafran y el cardamomo y el azucar. Se pone el bicarbonato sodico y la levadura y se deja unos 3 minutos hasta que se hace espuma. Luego se incorpora el aceite y la harina y al final la leche herviendo y la essencia de rosas. Se baja la temperatura de horno a 180. Se pone la masa en un molde (mejor la de silicona) y se hornear unos 30-40 minutos hasta hecho. Se enfria y luego se cubre con el ganache de chocolate blanco.
PARA EL GANACHE :
100 gramos de chocolate blanco , troceado
4-5 cucharas de leche
unas gotas de esencia de rosa
Se calienta la leche y se pone el chocolate blanco a deritir y luego se añade la esencia cuando el ganach esta fria. Se unta encima del bizcocho
CUBIERTO DE LECHE CONDENSADA
1/2 taza de leche condensada
un poco de pistachios, molidos
esencia de rosas
se mezcla la leche condensada con los pistachios y la esencia y se unta encima del bizcocho

BIZCOCHO SALADO DE SEMOLA AL VAPOR

Te apetece una tarta salada? Para los que no le gusta el dulce esa es una solucion perfecta :) Es muy facil de hacerlo y encima no lleva aceite... a mis hijos les encanta comer eso en vez de pan o arroz y se lo mojan en los currys y salsas..... en la foto vienen acompañado con chutney verde y ketchup!! La combinacion es perfecta... vais a sorprenderos como se puede hacer algo tan sencilla con tan pocos ingredientes.!!
INGREDIENTES:
100 gramos de semola de trigo
200 gramos de yogur blanco a temperature ambiente
5 cucharas soperas de agua caliente
sal a gusto
un poco de aceite para untar el molde
METODO:
se mezcla la semola con el agua caliente, el yogur y la sal y se deja fuera de la nevera para 5 horas. Se engrasa un molde resistente al calor y se pone la masa dentro y se pone en una vaporera con tapa y se hace hasta esta hecho (unos 10-15 minutos) se prueba si esta hecho con 1 palillo ...si sale limpio entonces esta cocido la tarta. Se deja enfriar y se corta en trozos y se sirve frio o caliente.Se puede desmoldar entera y decorar con tomate, con pimiento rojo, aceitunas etc etc
Para vosotros que no tienen vaporera se puede usar 1 cacerola llena de agua y poner el molde encima (tienes que buscar una que encaje) y tapar la...
Ese tarta es muy buena para las personas que no pueden tomar cosas pesadas , o cuando estes delicado del estomago...tambien les encantan los niños....y no se por que cuando lo hago mi perro esta siempre en mi cocina esperando que se caiga migas.... le encanta esa tarta!!!

TALLER DE COCINA DE LA INDIA EN MADRID

Fue a Madrid hacer unos talleres de cocina de la India

 Aqui estoy haciendo"Biryani de Pollo" que es un arroz tipico de la india en la cocina de mi querida amiga(como una hermana) Helena Ballester....

 Con los bloggers de Sushi de Jamon y Helena...mira como Helena y yo llevamos casi la misma ropa!!

Con todo el grupo de la gente que asistieron al taller....era super majos todos

 Pakora (1 especia de bunuelo de la india) de verduras...le enseñe freir los con perfecion y no se quedo nada grasientes

 Coloreando el arroz para el biryani

Kulfi(helado de la india) de pistachio hecho en moldes de forma de cono que las tenia de la India!!

El sabado dia 15 de Octubre hize dos talleres de cocina de la india en madrid. En total habia 15 personas entre los 2 talleres y se pasaron bomba. El primer taller era en la casa de mi querida amiga Helena Ballester del blog http://hoycomiditarica.blogspot.com/ y el segundo en el piso de mi hijo. La gente  que vinieron al taller era muy maja y entre ellos eran una pareja del blog http://sushidejamon.blogspot.com Naiara y Hugo. El taller consistio de aprender unos platos muy tradicionales de la india y luego habia un video de como se hacer 1 te especiado. Aprendieron a cocinar, y un poco de la cultura y pais india y comieron lo que aprenderon con vino y mucha charla!!!! Si quieres aprender cocinar conmigo a mi estilo y a ritmo de bollywood ponerse en contacto conmigo nituchugani@hotmail.com o en facebook Nitu y Adela!!

MACARONES CON QUESO

MAC N CHEESE (macarones con queso) es unos de los platos muy ingles.. se vende platos preparados en los supermercados de dicho plato y tambien congelado o como se llaman "tv dinners" (cenas de television) me encanta esa forma de hacer pasta por que es sencilla, rapida y lleva muy pocos ingredientes. Se puede cambiar el sabor de ese plato usando un queso diferente cada vez!! El tipico Mac n Cheese lleva queso cheddar (el de color naranja) pero se puede usar tu queso preferido. Yo he creado la version "LIGHT" con leche desnatada y sin aceite ni mantequilla.
INGREDIENTES:
150 gramos de pasta de tiburon
350 cc de leche desnatada
150 gramos de queso rallado (la que te guste...he usado un paquete de queso rallado del supermercado)
2 cucharas soperas de harina blanca
sal  y pimienta negra a gusto
METODO:
Se coce la pasta y se deja mientras se prepara la salsa. En una olla se pone 300 cc de leche a hervir y mientras se mezcla la harina con 50 cc de leche hasta se queda una pasta sin grumos. Una vez hervida la leche se aparta y se añade la pasta de leche y harina y se mezcla muy bien. Se pone otra vez a fuego lento mezclando hasta que se espeze. Se retira del fuego y se añade el queso y la pasta y se mezcla todo bien.Se prueba y se pone la sal y pimienta negra. Se pone en un fuente para el horno y se hornea a 200 grados hasta esta gratinado
TIP: si lo quieres una salsa mas ligera se añade mas leche
si lo quieres mas cremoso se puede poner un poco de nata al final o incluso usar leche entera

ENSALADA DE PASTA CREMOSA

Esta pasta es delicioso para verano, para llevar a picnics, y para tuppers. Mi familia encanta esta ensalada  y se puede añadir mas ingredientes como verduras crudas o frutos secos pero a nosotros nos gusta asi.
INGREDIENTES:
250 grs de pasta de tiburon hervido
1/2 cebolla cortado fino
2 latas de atun,escurridos
1/2 taza de queso rallado
1/2 taza de mayonesa
2-3 cucharas de motaza...yo use 2 tipos ...1 aleman y el otro de dijon
sal y pimienta a gusto
1 pizca de cominos en polvo
METODO:
se mezcla la pasta con todos los ingredientes y se enfria en la nevera. Ten en cuenta que la pasta absorbe mucho mayonesa entonces si te gusta mas cremoso puedes añadir mas.
TIP: si no te gusta el atun lo puedes poner pechuga de pollo cocido o ala plancha
 o tiritas de jamon york...

ARROZ FRITO PARA TUPPERS

Me han preguntado mucha gente para recetas para tuppers. Yo hago un tupper para mi marido todas las mañanas y las hago variadas. Compartire algunas de mis ideas interesantes que se puede ser utiles para vosotros. Ese arroz frito se puede hacer con los ingredientes que tengas a mano pero es importante que el arroz sera del dia anterior o bien frio (da mejor resultado) .
INGREDIENTES:
1 taza de arroz blanco cocido
1 poco de cebolla cortada
1 poco de calabacin cortado
1 poco de guistantes verdes hervidos
1 poco de pechuga de pollo troceado y marinado en salsa soja y aceite de sesamo
1 poco de longanizas o frankfurts cortado (use sheekh kabab que me sobro)
salsa soja a gusto
unas gotas de salsa picante (si quieres)
1 cuchara de aceite
METODO
En un sarten se calienta el aceite y satea la cebolla, calabacin y los guisantes hasta que estan hechos.Luego se agrega la pechuga y se deja que se haga y luego las longanizas o frankurts y el arroz... se mezcla todo bien y sazonar con salsa soja y picante si quieres
Aqui tienes un plato completo y facil

SAMOSA

SAMOSAS...esas empanadillas de la India son exquisitos. Se rellena con patatas y guisantes ligeramente especiadas y luego la masa es casera y se frien. Si no quieres molestarte se puede usar masa de hojaldre y ponerlos en el horno. No da el mismo resultado pero por lo menos creas algo ..
SAMOSA...EMPANADILLA DE LA INDIA..VEGETAL
para la masa: se hacen unas 30 empanadillas
500 gramos harina blanca
sal, pimienta y 4 cucharas soperas de aceite
agua para hacer 1 masa..SI NO QUIERES HACER LA MASA PUEDS COMPRAR MASA DE HOLJADRE...eso es 1 paso facil
PARA EL RELLENO
750 gramos patata hervida, y cortada peq
1 taza de guisantes hervidas
1 cebolla grande picada
guindilla verde (opcional o si no poquito de pimiento verde picado)
cilantro picado
2 cucharas sopera de cilantro en polvo
1 cuchara sopera de cominos enteros y anis ( se calienta en 1 sarten y luego se tritura( ESO ES IMPORTANTE...DA MUCHO SABOR)
zumo de 1 limon...
se mezcla todo para el relleno...
se hacen bolitas peq de la masa y con la rodilla se da forma de cuadrado... se pone el relleno en 1 parte y se dobla `para formar 1 triangulo... se frien en mucho aceite a fuego mediano para que se queda crujiente...si usas masa de hojaldre se ponen en el horno