TALLER DE COCINA DE LA INDIA EN MADRID

Fue a Madrid hacer unos talleres de cocina de la India

 Aqui estoy haciendo"Biryani de Pollo" que es un arroz tipico de la india en la cocina de mi querida amiga(como una hermana) Helena Ballester....

 Con los bloggers de Sushi de Jamon y Helena...mira como Helena y yo llevamos casi la misma ropa!!

Con todo el grupo de la gente que asistieron al taller....era super majos todos

 Pakora (1 especia de bunuelo de la india) de verduras...le enseñe freir los con perfecion y no se quedo nada grasientes

 Coloreando el arroz para el biryani

Kulfi(helado de la india) de pistachio hecho en moldes de forma de cono que las tenia de la India!!

El sabado dia 15 de Octubre hize dos talleres de cocina de la india en madrid. En total habia 15 personas entre los 2 talleres y se pasaron bomba. El primer taller era en la casa de mi querida amiga Helena Ballester del blog http://hoycomiditarica.blogspot.com/ y el segundo en el piso de mi hijo. La gente  que vinieron al taller era muy maja y entre ellos eran una pareja del blog http://sushidejamon.blogspot.com Naiara y Hugo. El taller consistio de aprender unos platos muy tradicionales de la india y luego habia un video de como se hacer 1 te especiado. Aprendieron a cocinar, y un poco de la cultura y pais india y comieron lo que aprenderon con vino y mucha charla!!!! Si quieres aprender cocinar conmigo a mi estilo y a ritmo de bollywood ponerse en contacto conmigo nituchugani@hotmail.com o en facebook Nitu y Adela!!

MACARONES CON QUESO

MAC N CHEESE (macarones con queso) es unos de los platos muy ingles.. se vende platos preparados en los supermercados de dicho plato y tambien congelado o como se llaman "tv dinners" (cenas de television) me encanta esa forma de hacer pasta por que es sencilla, rapida y lleva muy pocos ingredientes. Se puede cambiar el sabor de ese plato usando un queso diferente cada vez!! El tipico Mac n Cheese lleva queso cheddar (el de color naranja) pero se puede usar tu queso preferido. Yo he creado la version "LIGHT" con leche desnatada y sin aceite ni mantequilla.
INGREDIENTES:
150 gramos de pasta de tiburon
350 cc de leche desnatada
150 gramos de queso rallado (la que te guste...he usado un paquete de queso rallado del supermercado)
2 cucharas soperas de harina blanca
sal  y pimienta negra a gusto
METODO:
Se coce la pasta y se deja mientras se prepara la salsa. En una olla se pone 300 cc de leche a hervir y mientras se mezcla la harina con 50 cc de leche hasta se queda una pasta sin grumos. Una vez hervida la leche se aparta y se añade la pasta de leche y harina y se mezcla muy bien. Se pone otra vez a fuego lento mezclando hasta que se espeze. Se retira del fuego y se añade el queso y la pasta y se mezcla todo bien.Se prueba y se pone la sal y pimienta negra. Se pone en un fuente para el horno y se hornea a 200 grados hasta esta gratinado
TIP: si lo quieres una salsa mas ligera se añade mas leche
si lo quieres mas cremoso se puede poner un poco de nata al final o incluso usar leche entera

ENSALADA DE PASTA CREMOSA

Esta pasta es delicioso para verano, para llevar a picnics, y para tuppers. Mi familia encanta esta ensalada  y se puede añadir mas ingredientes como verduras crudas o frutos secos pero a nosotros nos gusta asi.
INGREDIENTES:
250 grs de pasta de tiburon hervido
1/2 cebolla cortado fino
2 latas de atun,escurridos
1/2 taza de queso rallado
1/2 taza de mayonesa
2-3 cucharas de motaza...yo use 2 tipos ...1 aleman y el otro de dijon
sal y pimienta a gusto
1 pizca de cominos en polvo
METODO:
se mezcla la pasta con todos los ingredientes y se enfria en la nevera. Ten en cuenta que la pasta absorbe mucho mayonesa entonces si te gusta mas cremoso puedes añadir mas.
TIP: si no te gusta el atun lo puedes poner pechuga de pollo cocido o ala plancha
 o tiritas de jamon york...

ARROZ FRITO PARA TUPPERS

Me han preguntado mucha gente para recetas para tuppers. Yo hago un tupper para mi marido todas las mañanas y las hago variadas. Compartire algunas de mis ideas interesantes que se puede ser utiles para vosotros. Ese arroz frito se puede hacer con los ingredientes que tengas a mano pero es importante que el arroz sera del dia anterior o bien frio (da mejor resultado) .
INGREDIENTES:
1 taza de arroz blanco cocido
1 poco de cebolla cortada
1 poco de calabacin cortado
1 poco de guistantes verdes hervidos
1 poco de pechuga de pollo troceado y marinado en salsa soja y aceite de sesamo
1 poco de longanizas o frankfurts cortado (use sheekh kabab que me sobro)
salsa soja a gusto
unas gotas de salsa picante (si quieres)
1 cuchara de aceite
METODO
En un sarten se calienta el aceite y satea la cebolla, calabacin y los guisantes hasta que estan hechos.Luego se agrega la pechuga y se deja que se haga y luego las longanizas o frankurts y el arroz... se mezcla todo bien y sazonar con salsa soja y picante si quieres
Aqui tienes un plato completo y facil

SAMOSA

SAMOSAS...esas empanadillas de la India son exquisitos. Se rellena con patatas y guisantes ligeramente especiadas y luego la masa es casera y se frien. Si no quieres molestarte se puede usar masa de hojaldre y ponerlos en el horno. No da el mismo resultado pero por lo menos creas algo ..
SAMOSA...EMPANADILLA DE LA INDIA..VEGETAL
para la masa: se hacen unas 30 empanadillas
500 gramos harina blanca
sal, pimienta y 4 cucharas soperas de aceite
agua para hacer 1 masa..SI NO QUIERES HACER LA MASA PUEDS COMPRAR MASA DE HOLJADRE...eso es 1 paso facil
PARA EL RELLENO
750 gramos patata hervida, y cortada peq
1 taza de guisantes hervidas
1 cebolla grande picada
guindilla verde (opcional o si no poquito de pimiento verde picado)
cilantro picado
2 cucharas sopera de cilantro en polvo
1 cuchara sopera de cominos enteros y anis ( se calienta en 1 sarten y luego se tritura( ESO ES IMPORTANTE...DA MUCHO SABOR)
zumo de 1 limon...
se mezcla todo para el relleno...
se hacen bolitas peq de la masa y con la rodilla se da forma de cuadrado... se pone el relleno en 1 parte y se dobla `para formar 1 triangulo... se frien en mucho aceite a fuego mediano para que se queda crujiente...si usas masa de hojaldre se ponen en el horno

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ese plato es totalmente vegetal y una forma difrerent para los que les apasionan los champiñones. Hemos creado ese receta 100 % vegetal pero se puede rellenar con lo que quieras..el toque de salsa soja y ketuchup de la un sabor muy difrerente!

200grms Champiñones

Cebolla -1 pequeño

Ajo-5-6 dientes

Cebolletas 2 Plantas

Capsicum , pimiento rojo/verde 1/2

 

Cilantro verde

Sal

Tomate ketchup

Aceite de oilva ( 2 cucharaditas )

Salsa de soja

Mantequilla 1 cuchara

Queso (preferblemente Mozzarella) opcional

 

Preparcion...

Lavar las setas y les seca .Sacar los tallos para formar una cavidad . Si

no eres capaz de sacar correctamente el tallo cortan y scoop el resto.

Tomar los homgos gorras y ponerlo en un recipiente . Temporada de l aceite de oliva con sal

y pimienta y verter la mezcla sobre el hongo caps... Mantener este lado y dejar macerar.

Picar muy finamente los tallos champiños, cebolla , ajo, capsicum y Cebolleta.

En una sarten derretir la mantequilla y agregar el ajo , y freir durante 2 mintos . Agregar las cebolla,

capsicum (pimiento), cebolleta y tallos de hogos y saltear durante 2 mintos mas ,Añadir una cuchara de te de salsa de tomate y 2-3  gotas de salsa de soja.

 Añadir sal pimienta por gusto Y hojas de cilantro picado .Saltear 2 mintos -la idea es mantener el llenado crujiente . No sobrecocinar.

Apague el gas y deja que el relleno enfriar un poco.

Tomar la mezcla y llenar la cavidad setas hasta el tope . Empuje el relleno en la cavidad si has colocar todos los champiños rellons en una placa de parilla ,microondas , O ,Horno Rallar el queso por encima de las setas (opcionals) Precalentar el horno y grill 160-180C

Decorar con cilantro ... Listo para comer .

GAMBAS REBOZADA

Rebozar con resultados buenos no es tan facil como se parece . Yo he aprendido con los años los trucos de tener un rebozado perfecto , no muy aceitoso y crujiente. He probado muchas harinas preparadas y las tuve que tirar porque el resultado no era lo que yo queria. Cuando vivia en Hong Kong mis padres me llevaban a un restaurante coreano y las gambas rebozados era algo fuera del mundo. Despues de tanto probar ya tengo el resultado que quiero. Se puede rebozar lo que quieras... hoy toca gambas!!
INGREDIENTES:
250 grs. gambas pelada o langostino
a chorro pequeño de cada: salsa soja clara, vodka, zumo de genibre (se ralla el gengibre y se saca el zumo) zumo de limon
se macera las gambas con eso por lo menos 8 horas o toda la noche
MASA:
3 cucharas soperas de harina blanca
3 cucharas soperas de maizena (almidon de maiz)
1 pizca de sal
agua con gas
Se calienta el aceite para freir y se mezcla las harinas y se añade el agua con gas. Se reboza cada gambas en la masa y se frie hasta dorada y crujiente.
Para la masa: tiene que ser una masa no muy espesa y no dejas que se vaya el gas del agua...si no el resultado no va a ser 1 rebozado ligero
Para el aceite: para saber si el aceite es caliente se pone 1 gota de masa..si se sube ya tienes la temperature adecuada...
Probar ese rebozado y nunca haras otro!!!
Se sirve con rodajas de limon