ARROZ FRITO PARA TUPPERS

Me han preguntado mucha gente para recetas para tuppers. Yo hago un tupper para mi marido todas las mañanas y las hago variadas. Compartire algunas de mis ideas interesantes que se puede ser utiles para vosotros. Ese arroz frito se puede hacer con los ingredientes que tengas a mano pero es importante que el arroz sera del dia anterior o bien frio (da mejor resultado) .
INGREDIENTES:
1 taza de arroz blanco cocido
1 poco de cebolla cortada
1 poco de calabacin cortado
1 poco de guistantes verdes hervidos
1 poco de pechuga de pollo troceado y marinado en salsa soja y aceite de sesamo
1 poco de longanizas o frankfurts cortado (use sheekh kabab que me sobro)
salsa soja a gusto
unas gotas de salsa picante (si quieres)
1 cuchara de aceite
METODO
En un sarten se calienta el aceite y satea la cebolla, calabacin y los guisantes hasta que estan hechos.Luego se agrega la pechuga y se deja que se haga y luego las longanizas o frankurts y el arroz... se mezcla todo bien y sazonar con salsa soja y picante si quieres
Aqui tienes un plato completo y facil

SAMOSA

SAMOSAS...esas empanadillas de la India son exquisitos. Se rellena con patatas y guisantes ligeramente especiadas y luego la masa es casera y se frien. Si no quieres molestarte se puede usar masa de hojaldre y ponerlos en el horno. No da el mismo resultado pero por lo menos creas algo ..
SAMOSA...EMPANADILLA DE LA INDIA..VEGETAL
para la masa: se hacen unas 30 empanadillas
500 gramos harina blanca
sal, pimienta y 4 cucharas soperas de aceite
agua para hacer 1 masa..SI NO QUIERES HACER LA MASA PUEDS COMPRAR MASA DE HOLJADRE...eso es 1 paso facil
PARA EL RELLENO
750 gramos patata hervida, y cortada peq
1 taza de guisantes hervidas
1 cebolla grande picada
guindilla verde (opcional o si no poquito de pimiento verde picado)
cilantro picado
2 cucharas sopera de cilantro en polvo
1 cuchara sopera de cominos enteros y anis ( se calienta en 1 sarten y luego se tritura( ESO ES IMPORTANTE...DA MUCHO SABOR)
zumo de 1 limon...
se mezcla todo para el relleno...
se hacen bolitas peq de la masa y con la rodilla se da forma de cuadrado... se pone el relleno en 1 parte y se dobla `para formar 1 triangulo... se frien en mucho aceite a fuego mediano para que se queda crujiente...si usas masa de hojaldre se ponen en el horno

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ese plato es totalmente vegetal y una forma difrerent para los que les apasionan los champiñones. Hemos creado ese receta 100 % vegetal pero se puede rellenar con lo que quieras..el toque de salsa soja y ketuchup de la un sabor muy difrerente!

200grms Champiñones

Cebolla -1 pequeño

Ajo-5-6 dientes

Cebolletas 2 Plantas

Capsicum , pimiento rojo/verde 1/2

 

Cilantro verde

Sal

Tomate ketchup

Aceite de oilva ( 2 cucharaditas )

Salsa de soja

Mantequilla 1 cuchara

Queso (preferblemente Mozzarella) opcional

 

Preparcion...

Lavar las setas y les seca .Sacar los tallos para formar una cavidad . Si

no eres capaz de sacar correctamente el tallo cortan y scoop el resto.

Tomar los homgos gorras y ponerlo en un recipiente . Temporada de l aceite de oliva con sal

y pimienta y verter la mezcla sobre el hongo caps... Mantener este lado y dejar macerar.

Picar muy finamente los tallos champiños, cebolla , ajo, capsicum y Cebolleta.

En una sarten derretir la mantequilla y agregar el ajo , y freir durante 2 mintos . Agregar las cebolla,

capsicum (pimiento), cebolleta y tallos de hogos y saltear durante 2 mintos mas ,Añadir una cuchara de te de salsa de tomate y 2-3  gotas de salsa de soja.

 Añadir sal pimienta por gusto Y hojas de cilantro picado .Saltear 2 mintos -la idea es mantener el llenado crujiente . No sobrecocinar.

Apague el gas y deja que el relleno enfriar un poco.

Tomar la mezcla y llenar la cavidad setas hasta el tope . Empuje el relleno en la cavidad si has colocar todos los champiños rellons en una placa de parilla ,microondas , O ,Horno Rallar el queso por encima de las setas (opcionals) Precalentar el horno y grill 160-180C

Decorar con cilantro ... Listo para comer .

GAMBAS REBOZADA

Rebozar con resultados buenos no es tan facil como se parece . Yo he aprendido con los años los trucos de tener un rebozado perfecto , no muy aceitoso y crujiente. He probado muchas harinas preparadas y las tuve que tirar porque el resultado no era lo que yo queria. Cuando vivia en Hong Kong mis padres me llevaban a un restaurante coreano y las gambas rebozados era algo fuera del mundo. Despues de tanto probar ya tengo el resultado que quiero. Se puede rebozar lo que quieras... hoy toca gambas!!
INGREDIENTES:
250 grs. gambas pelada o langostino
a chorro pequeño de cada: salsa soja clara, vodka, zumo de genibre (se ralla el gengibre y se saca el zumo) zumo de limon
se macera las gambas con eso por lo menos 8 horas o toda la noche
MASA:
3 cucharas soperas de harina blanca
3 cucharas soperas de maizena (almidon de maiz)
1 pizca de sal
agua con gas
Se calienta el aceite para freir y se mezcla las harinas y se añade el agua con gas. Se reboza cada gambas en la masa y se frie hasta dorada y crujiente.
Para la masa: tiene que ser una masa no muy espesa y no dejas que se vaya el gas del agua...si no el resultado no va a ser 1 rebozado ligero
Para el aceite: para saber si el aceite es caliente se pone 1 gota de masa..si se sube ya tienes la temperature adecuada...
Probar ese rebozado y nunca haras otro!!!
Se sirve con rodajas de limon

DULCE DE PLATANO.. ESTILO INDIA

Si tienes platanos maduros y no sabes que hacer con ellos pues probar esa receta de la india facil y rapido. Como he dicho los postres de la india siempre usan azafran y cardamomo...y saben diferente aun que el ingrediente principal para el aroma es lo mismo.
INGREDIENTES:
4 platanos maduros
1.5 cucharas de ghee(mantequilla de la india) o normal
5 cucharas soperas de azucar
1/2 taza de leche
2 almendras en trozos
1/4 cuchara de cafe de cardamomo en polvo
1 pizca de azafran de hebra "Nitu Didi"
2 cucharas de cafe de coco en polvo para la guarnicion
METODO:
cortar los platanos en trozos de 1 cm. Calentar una sarten y pon la mantequilla y el platano y el azucar y deja unos segundos. Luego añadir la leche el azafran y  el cardamomo y cocer para 3-4 minutos. Dejar enfriar y adornar con el coco en polvo y las almendras. Sirve muy frio.

CURRY THAI CON VERDURAS

Hay muchas maneras de hacer 1 curry "thai" con la pasta ya comprada, o haciendo la pasta en casa o simplemente con especias de thai. Esa receta es mia y facil. Se puede usar las verduras que te apetece. Aqui hemos usado judias verdes, champiñones, tofu y mazorca de maiz (de lata) y no se falta muchos ingredientes dificiles de encontrar. El curry thai no es picante...si quieres picante solo se añade.
INGREDIENTES:
2 tazas de verduras al gusto
1/4 taza de tofu en trozos (si quieres)
Para triturar: 1/2 cebolla, 4 ajos, un poquito de gengibre
1 cebolla picado
1/2-1 taza de leche de coco
2 cucharas de postre de curry thai rojo "Nitu Didi"
2-3 cucharas de zumo de limon
sal a gusto
hojas de lima si tienes y limoncillo
chile rojo se quieres
4-5 cucharas de aceite
METODO:
se caliente el aceite en 1 olla y se pone la pasta triturada a cocer hasta que la aroma cruda desaparece. Luego se hecha la cebolla, la sal y se deja que la cebolla se ablandece y luego he va poniendo las verduras a acordicion de tiempo de cocion. Se hecha las especias,  el agua y se deja que todo se cuece bien, Se pone el zumo de limon y las hojas de lima y limoncillo y la leche del coco. se sirve on arroz blanco

SHEEKH KABAB/KABAB DE LA INDIA

Sheekh kabab es uno de los entrantes muy populares en los restaurantes de la India. Siempre se hacen con carne picada de cordero pero yo lo hize con pollo picado ya empaquetado de la marca ROLER .... esa picada es muy fina y sin grasa. En la elaboracion de los sheekh kabab es muy importante que la picada sea fina (si no los kababs se rompen) y tambien que sea sin grasa... el picado de pollo de ROLER es ideal para los que estan cuidadando la salud y las que estan a dieta.
INGREDIENTES:
1 bandeja de pollo picado ROLER (unos 350 grs)
especias para molinar de Nitu Didi : 3 clavos, 3 cardamomos, 1 pedazo de canela, 1 hoja de laurel pequeña y 2 granos de pimienta negra
1 trozo de cebolla
1 ajo
1 trozo de gengibre pequeño
3 cucharas soperas de cilantro fresco cortado
1 cuchara de cafe de cada de  estas especias Nitu Didi : comino molido, cilantro molido y tanduri
METODO:
se  pone las especias a molir y se añade la cebolla, ajo , gengibre y se pica todo hasta formar una pasta. Se pone esa pasta en el pollo picado con el resto de los ingredientes y sal a gusto.  Es mejor que esta mezcla se marina todo la noche. Dia siguiente se hace forma de kabab (ver video) y se pone en 1 sarten con poco aceite y se tapa y se cocina a medio fuego. Cuando estan hechas se retiran del fuego y se pasa uno por uno por la llama o soplete para dar ese toque de "restaurante". Se sirve con chutneys, ensalada de cebolla y naan!!