GAMBAS REBOZADA

Rebozar con resultados buenos no es tan facil como se parece . Yo he aprendido con los años los trucos de tener un rebozado perfecto , no muy aceitoso y crujiente. He probado muchas harinas preparadas y las tuve que tirar porque el resultado no era lo que yo queria. Cuando vivia en Hong Kong mis padres me llevaban a un restaurante coreano y las gambas rebozados era algo fuera del mundo. Despues de tanto probar ya tengo el resultado que quiero. Se puede rebozar lo que quieras... hoy toca gambas!!
INGREDIENTES:
250 grs. gambas pelada o langostino
a chorro pequeño de cada: salsa soja clara, vodka, zumo de genibre (se ralla el gengibre y se saca el zumo) zumo de limon
se macera las gambas con eso por lo menos 8 horas o toda la noche
MASA:
3 cucharas soperas de harina blanca
3 cucharas soperas de maizena (almidon de maiz)
1 pizca de sal
agua con gas
Se calienta el aceite para freir y se mezcla las harinas y se añade el agua con gas. Se reboza cada gambas en la masa y se frie hasta dorada y crujiente.
Para la masa: tiene que ser una masa no muy espesa y no dejas que se vaya el gas del agua...si no el resultado no va a ser 1 rebozado ligero
Para el aceite: para saber si el aceite es caliente se pone 1 gota de masa..si se sube ya tienes la temperature adecuada...
Probar ese rebozado y nunca haras otro!!!
Se sirve con rodajas de limon

DULCE DE PLATANO.. ESTILO INDIA

Si tienes platanos maduros y no sabes que hacer con ellos pues probar esa receta de la india facil y rapido. Como he dicho los postres de la india siempre usan azafran y cardamomo...y saben diferente aun que el ingrediente principal para el aroma es lo mismo.
INGREDIENTES:
4 platanos maduros
1.5 cucharas de ghee(mantequilla de la india) o normal
5 cucharas soperas de azucar
1/2 taza de leche
2 almendras en trozos
1/4 cuchara de cafe de cardamomo en polvo
1 pizca de azafran de hebra "Nitu Didi"
2 cucharas de cafe de coco en polvo para la guarnicion
METODO:
cortar los platanos en trozos de 1 cm. Calentar una sarten y pon la mantequilla y el platano y el azucar y deja unos segundos. Luego añadir la leche el azafran y  el cardamomo y cocer para 3-4 minutos. Dejar enfriar y adornar con el coco en polvo y las almendras. Sirve muy frio.

CURRY THAI CON VERDURAS

Hay muchas maneras de hacer 1 curry "thai" con la pasta ya comprada, o haciendo la pasta en casa o simplemente con especias de thai. Esa receta es mia y facil. Se puede usar las verduras que te apetece. Aqui hemos usado judias verdes, champiñones, tofu y mazorca de maiz (de lata) y no se falta muchos ingredientes dificiles de encontrar. El curry thai no es picante...si quieres picante solo se añade.
INGREDIENTES:
2 tazas de verduras al gusto
1/4 taza de tofu en trozos (si quieres)
Para triturar: 1/2 cebolla, 4 ajos, un poquito de gengibre
1 cebolla picado
1/2-1 taza de leche de coco
2 cucharas de postre de curry thai rojo "Nitu Didi"
2-3 cucharas de zumo de limon
sal a gusto
hojas de lima si tienes y limoncillo
chile rojo se quieres
4-5 cucharas de aceite
METODO:
se caliente el aceite en 1 olla y se pone la pasta triturada a cocer hasta que la aroma cruda desaparece. Luego se hecha la cebolla, la sal y se deja que la cebolla se ablandece y luego he va poniendo las verduras a acordicion de tiempo de cocion. Se hecha las especias,  el agua y se deja que todo se cuece bien, Se pone el zumo de limon y las hojas de lima y limoncillo y la leche del coco. se sirve on arroz blanco

SHEEKH KABAB/KABAB DE LA INDIA

Sheekh kabab es uno de los entrantes muy populares en los restaurantes de la India. Siempre se hacen con carne picada de cordero pero yo lo hize con pollo picado ya empaquetado de la marca ROLER .... esa picada es muy fina y sin grasa. En la elaboracion de los sheekh kabab es muy importante que la picada sea fina (si no los kababs se rompen) y tambien que sea sin grasa... el picado de pollo de ROLER es ideal para los que estan cuidadando la salud y las que estan a dieta.
INGREDIENTES:
1 bandeja de pollo picado ROLER (unos 350 grs)
especias para molinar de Nitu Didi : 3 clavos, 3 cardamomos, 1 pedazo de canela, 1 hoja de laurel pequeña y 2 granos de pimienta negra
1 trozo de cebolla
1 ajo
1 trozo de gengibre pequeño
3 cucharas soperas de cilantro fresco cortado
1 cuchara de cafe de cada de  estas especias Nitu Didi : comino molido, cilantro molido y tanduri
METODO:
se  pone las especias a molir y se añade la cebolla, ajo , gengibre y se pica todo hasta formar una pasta. Se pone esa pasta en el pollo picado con el resto de los ingredientes y sal a gusto.  Es mejor que esta mezcla se marina todo la noche. Dia siguiente se hace forma de kabab (ver video) y se pone en 1 sarten con poco aceite y se tapa y se cocina a medio fuego. Cuando estan hechas se retiran del fuego y se pasa uno por uno por la llama o soplete para dar ese toque de "restaurante". Se sirve con chutneys, ensalada de cebolla y naan!!

CHAMPIÑONES AL TANDURI

Plato sencillo para picar para los vegetarianos. Una forma diferent de servir champiñones!!!
el opcion vegetal de CHICKEN TIKKA que es 1 plato muy conocido de la INDIA y en todos los restaurantes....
es muy facil para hacer
500 gramos de champiñones blancos, lavados y secados con 1 paño de cocina
MARINACION:
1 yogur blanco a temperatura ambiental
6 dientes de ajo
1 troz peq. de gengibre
zumo de medio limon
se pone todo en la licuadora y se tritura
a ese es añade 2 cucharas sopera de especia de Tanduri "Nitu Didi"y sal
se marinan los champis en ese preparado todo la noche en la nevera
PARA COCINAR:
se calienta 1 plancha o barbacoa y se pone los champis sin el liquido con poco aceite a la plancha.... dar la vuelta 1 vez que estan hechas por 1 lado...
servir con NAAN....
DELICIOSO
se quieres 1 toque mas fuerte se pone mas ajo y mas gengibre y tambien 1 poco de cayena en polvo.

BRUSCHETA DE ESPINACAS ALA CREMA Y CHAMPIÑONES AL COMINO

Esta receta es facil y un entrante bueno y una forma de usar pan que sobra!
INGREDIENTES:
1 taza de espinacas hervidas, escurridas y trituradas
1/4 a 1/2 taza de nata
sal y pimienta a gusto
1 taza de champiñones cortadas
1/2 cuchara de comino en polvo "Nitu Didi"
sal y pimienta a gusto
2 cucharas soperas de aceite de oliva
1 barra de pan, cortado
METODO:
se mezcla las espinacas con la nata y sal pimientar. Se rehoga las champiñones en 1 sarten a fuego alto con el aceite de oliva. Se pone sal, pimienta y los cominos. Aparta unos champiñones para decorar y se mezclar el resto con las espinacas. Se pone los trozos de pan a tostar 1 poco y se unta con la mezcla de espinacas con champinones y se pone encima 1 trozo de champiñon  para decorar!!!
Facil y delicioso!!!

KITS

Introducimos los KITS de Nitu Didi..cualquier receta que quieres hacer y no tienes todos los ingredientes...Nitu te las manda los porciones perfectos para la cantidad que quieres... preguntarme por email...nituchugani@hotmail.com

Hago la mezcla perfecta para tus platos exoticos..no se falt comprar cantidades grandes ni tener tantos botes de especias en tu cocina... 1 KIT NITU DIDI para la cantidad que quieras :) preguntarme...soy tu assesor de cocina particular :)!!!