SHEEKH KABAB/KABAB DE LA INDIA

Sheekh kabab es uno de los entrantes muy populares en los restaurantes de la India. Siempre se hacen con carne picada de cordero pero yo lo hize con pollo picado ya empaquetado de la marca ROLER .... esa picada es muy fina y sin grasa. En la elaboracion de los sheekh kabab es muy importante que la picada sea fina (si no los kababs se rompen) y tambien que sea sin grasa... el picado de pollo de ROLER es ideal para los que estan cuidadando la salud y las que estan a dieta.
INGREDIENTES:
1 bandeja de pollo picado ROLER (unos 350 grs)
especias para molinar de Nitu Didi : 3 clavos, 3 cardamomos, 1 pedazo de canela, 1 hoja de laurel pequeña y 2 granos de pimienta negra
1 trozo de cebolla
1 ajo
1 trozo de gengibre pequeño
3 cucharas soperas de cilantro fresco cortado
1 cuchara de cafe de cada de  estas especias Nitu Didi : comino molido, cilantro molido y tanduri
METODO:
se  pone las especias a molir y se añade la cebolla, ajo , gengibre y se pica todo hasta formar una pasta. Se pone esa pasta en el pollo picado con el resto de los ingredientes y sal a gusto.  Es mejor que esta mezcla se marina todo la noche. Dia siguiente se hace forma de kabab (ver video) y se pone en 1 sarten con poco aceite y se tapa y se cocina a medio fuego. Cuando estan hechas se retiran del fuego y se pasa uno por uno por la llama o soplete para dar ese toque de "restaurante". Se sirve con chutneys, ensalada de cebolla y naan!!

CHAMPIÑONES AL TANDURI

Plato sencillo para picar para los vegetarianos. Una forma diferent de servir champiñones!!!
el opcion vegetal de CHICKEN TIKKA que es 1 plato muy conocido de la INDIA y en todos los restaurantes....
es muy facil para hacer
500 gramos de champiñones blancos, lavados y secados con 1 paño de cocina
MARINACION:
1 yogur blanco a temperatura ambiental
6 dientes de ajo
1 troz peq. de gengibre
zumo de medio limon
se pone todo en la licuadora y se tritura
a ese es añade 2 cucharas sopera de especia de Tanduri "Nitu Didi"y sal
se marinan los champis en ese preparado todo la noche en la nevera
PARA COCINAR:
se calienta 1 plancha o barbacoa y se pone los champis sin el liquido con poco aceite a la plancha.... dar la vuelta 1 vez que estan hechas por 1 lado...
servir con NAAN....
DELICIOSO
se quieres 1 toque mas fuerte se pone mas ajo y mas gengibre y tambien 1 poco de cayena en polvo.

BRUSCHETA DE ESPINACAS ALA CREMA Y CHAMPIÑONES AL COMINO

Esta receta es facil y un entrante bueno y una forma de usar pan que sobra!
INGREDIENTES:
1 taza de espinacas hervidas, escurridas y trituradas
1/4 a 1/2 taza de nata
sal y pimienta a gusto
1 taza de champiñones cortadas
1/2 cuchara de comino en polvo "Nitu Didi"
sal y pimienta a gusto
2 cucharas soperas de aceite de oliva
1 barra de pan, cortado
METODO:
se mezcla las espinacas con la nata y sal pimientar. Se rehoga las champiñones en 1 sarten a fuego alto con el aceite de oliva. Se pone sal, pimienta y los cominos. Aparta unos champiñones para decorar y se mezclar el resto con las espinacas. Se pone los trozos de pan a tostar 1 poco y se unta con la mezcla de espinacas con champinones y se pone encima 1 trozo de champiñon  para decorar!!!
Facil y delicioso!!!

KITS

Introducimos los KITS de Nitu Didi..cualquier receta que quieres hacer y no tienes todos los ingredientes...Nitu te las manda los porciones perfectos para la cantidad que quieres... preguntarme por email...nituchugani@hotmail.com

Hago la mezcla perfecta para tus platos exoticos..no se falt comprar cantidades grandes ni tener tantos botes de especias en tu cocina... 1 KIT NITU DIDI para la cantidad que quieras :) preguntarme...soy tu assesor de cocina particular :)!!!

POLLO ALA MANTEQUILLA (BUTTER CHICKEN)

"MURG MAKHANI" es el nombre hindu para ese pollo tan popular en todos los restaurantes de la India. Es muy facil para hacer... no necesita tantas especias como pensamos. Es diferente de la Chicken Tikka Masala... se puede poner nata...pero yo hecho sin nata y me quedo muy muy rico... pues ahora puedes hacer la comida del restaurante en tu casa con las recetas de Nitu!!!
INGREDIENTES PARA 2
350 grs de pechuga de pollo en filetes gruesos
para la marinada
1 yogur blanco
2 cucharas soperas de ajo picado
2 cucharas soperas de gengibre picada
2 cucharas soperas de especias de TANDOORI "Nitu Didi"
1 cuchara sopera de hojas de fenugreek
sal y cayena molido a gusto
1 pizca de pimienton si es necessario para el color rojo (la especias tandoori de nitu didi no tiene color rojo)
se marina el pollo en todo eso durante la noche. Luego se pone en la olla express con todo el marinado y se cuece hasta la olla esta en su punto de presion y se apaga. Se deja enfriar..se abre la olla y se separa el liquido con las pechugas,.. OLLA EXPRESS: lo pongo en la olla express para que la pechuga se coce en seguida y no se pierde el liquido..si lo haces en un sarten se pierde el liquido..tienes que poner agua y  ya no es lo mismo
PARA LA SALSA
2 dientes de ajo picado
1 cuchara sopera de gengibre picada
1/4 taza de tomate frito
1 cuchara de cafe de azucar
4-5 cucharas de mantequilla
sal a gusto
1 cuchara sopera de hojas de fenugreek
1 cuchara de cafe de pimienton dulce para el color o puedes usar colorante rojo
cayena molida si lo quieres picante
cilantro freso picado para la guarnicion
METODO:
se pone la mantequilla a deritir y se pone el ajo para medio minuto y luego en gengibre teniendo cuidado de no quemar , luego se pone el liquido que se ha quedado de las pechugas y todos los ingredientes. Se deja a fuego lento para que se mezclen los sabores. Mientras se coje la pechuga y se pasan 1 por 1 sobre la llama de fuego (para obtener ese sabor a tandoori) ... lo sabes como por mi video de CHICKEN TIKKA que esta en youtube (canal cookingwithnitu)... cuando estan las pechugas pasadas por la llama se cortan en trozos a gusto y se pone en la salsa medio minuto.
Ya tienes tu BUTTER CHICKEN ala Nitu Didi con sabor de restaurante!!!
Si no puedes encontrar las especias... piedemlas que tengo en venta KITS para hacer cualquier plato de la India..mandame un correo a nituchugani@hotmail.com

MOJITO DE AZAFRAN

Ese mojito es muy diferente y delicioso!!! En la India usamos azafran para dulces, salados y con muchas cosas...hasta en nuestro te!!!! Empezamos con 1 coctel y luego vamos aprendiendo mas cosas con azafran
INGREDIENTES PARA UN COCTEL
30-40 ml ron
30-40 ml jarab de azafran azucarado (receta abajo)
zumo de lima
hojas de hierbabuena
helado picado
1 poco de agua con gas o 7 up
METODO:
se pone el ron en 1 vaso y luego el jarabe (usar mas si lo quieres mas dulce) y zumo de lima y las hojas de hierbabuena y machaca todo 1 poco.... poner el hielo y si quieres el agua con gas o 7 up...
JARABE DE AZAFRAN
se pone a hervir 1/2 taza de azucar con 1 pizca de azafran "Nitu Didi" y 3/ 4 taza de agua mineral para 10 minutos...tu jarabe esta listo!!! ese jarabe se puede guardar en la nevera para una semana o mas

TARTA DE ALMENDRA CON CHOCOLATE

Este bizcocho es una pasada... la textura y el sabor es algo fuera del mundo. He usado la receta comun del bizcocho de yogur...pero con pocos alteraciones... aqui esta la receta y el video te eñsenara como se hace 1 bizcocho
INGREDIENTES:
1 yogur blanco como 1 "medida"
2 medidas de azucar
3 medidas de harina blanca(yo mezcle harina integral y blanca)
3/4 medida de aceite de girasol
1 medida de leche
3/4 medida de almendras picadas (las pique en la batidora con la piel)
1 cuchara sopa de vainilla buena
1 sobre de levadura tipo royal
1/2 cuchara de soda bicarbonato
2 huevos grandes
PARA EL CHOCOLATE
use nutella
METODO:
se mezcla todo para el bizcocho como en el video y se pone en 1 molde de tarta ya engrasada y a hornear a 180 para 50 minutos o mas...ese tarde mas por la densidad de la masa
cuando esta fria se unta con nutella