PAN DE YOGUR Y SESAMO

Hola a tod@s os dejo esta receta de un pan muy rico y facil de hacer para acompañar en tus comidas espero que os guste.
INGREDIENTES:
- Harina blanca
- un yogur natural
- sésamo
- sal
y si te gusta con un toque picante pimienta negra.

 ELABORACIÓN:
- Pones un yogur y una pizca de sal en un recipiente y añades harina  hasta que se quede una masa consistente.,es muy importante trabajar la masa bien, después separas la masa por bolitas y con un rodillo las aplanas hasta dejar la forma de tortitas redondas y finas ,a la vez que las aplana le pones el sesamo y si te gusta picante la pimienta,de esa forma el sésamo se queda incrustado en la tortita de pan.
Como veis una receta muy fácil y económica de hacer .

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO AL AZAFRAN "SIN HUEVO"

A mi me encanta el chocolate blanco y la combinacion del chocolate blanco con azafran , cardamomo y rosas da a este postre un toque "medio oriente". Hecho un video tutorial para explicarlo bien y espero que os guste y probaras mi receta...... ahh si encima "sin huevo"!!!Con muy pocos ingredientes puedes crear un postre que soprendera todo el mundo. Si no tienes cardamomo o esencia de rosas lo puedes substituir con vainilla y agua de azahar
INGREDIENTES:
250 ml de nata a temperature ambiental
250 ml de nata muy fria (para montar)
200 gramos de chocolate blanco
3-4 cardamomos en polvo
una pizca de azafran "Nitu Didi"
1 cuchara sopera de esencia de rosas
METODO:
se pone la nata a hervir con el cardamomo y el azafran. Cuando se rompa a hervir se retirar del fuego y se pone el chocolate blanco y se mezcla todo bien hasta el chocolate se derrite. Se deja enfriar y mientras se monta la nata. Se mezcla la nata montada con cuidado poco a poco en la mezcla del chocolate blanco. Se pone la esencia y se pone a servir en copas decorando con fresas o almendras en laminas etc.

POLLO TIKKA REBOZADO (PAKORA)

Pollo tikka es uno de los platos mas famosos en el mundo...ahorra en españa esta cojiendo fama y es el plato mas pedido en los restaurantes de la india. Tengo un video tutorial como hacer pollo tikka y pollo tikka masala y con el mismo marinado se puede hacer ese plato que es delicioso y facil. Se puede congelar facilmente y eso es bueno si tienes una fiesta y lo puedes preparalo con antelacion.
INGREDIENTES:
250 gramos de pechuga de pollo en filetes finos, cortados
1 yogur natural a temperature ambiente
4-5 dientes de ajo
un trozo de gengibre como 1 cm.
sal a gusto
2 cucharas de postre de "Nitu Didi tandoori spice" (especias de tandoori)
un poco de colorante rojo
PARA EL REBOZADO:
2 cucharas de harina de garbanzos
2 cucharas de maizena
agua con gas para hacer la masa
aceite para freir
METODO:
poner el yogur, el ajo y gengibre en la batidora y hacer un pure. (si no te gusto el sabor de ajo y gengibre puedes reducir la cantidad).  Mezclar con las especias y la sal y marinar el pollo en eso todo la noche. Dia siguente calentar el aceite y hacer una masa con la harina de garbanzos y maizena con el agua con gas. Rebozar cada trozo de pechuga en la masa y freir en aceite caliente hasta esta crujiente  y el pollo esta hecho por dentro.
Para el video tutorial como hacer pollo tikka

 Si quieres conseguir la especias tandori mandame un email a nituchugani@hotmail.com

MOUSE DE CHOCOLATE "ESPECIADO" Y SIN HUEVO

Esa es una de las recetas de mi taller de cocina india en madrid. Me han preguntado muchas veces por que me gusta hacer platos sin huevo y siempre lo digo lo mismo... tengo muchos seguidores de la India que son vegetarianos y me gusta hacer todo el mundo contento...! El uso de cardamomo y canela en esa receta les dan un toque muy especial y asiatico. Las que asistirion el taller les encanto y seguro a todas vosotros tambien!!
INGREDIENTES:
250 ml de nata liquida
1 tableta (200-250) gramos de chocolate negro para postres.en trozos. use varias y todos dieron buen resultado
250 gramos de nata montada con un poco de azucar
3 vahinas de cardamomo "Nitu Didi" un poco machacados
1 trozo pequeño de canela en rama " Nitu Didi"
un poco de nata montada de bote
un poco de cardamomo y canela en polvo
METODO:
Se pone la nata liquida a hervir con la canela en rama y el cardamomo machacado hasta que se rompe a hervir.Se retira del fuego y se cuela. Se pone los trozos de chocolate en la nata y se mueve hasta que se derite todo el chocolate. Se deja que se enfria a temperatura ambiental y luego se incorpora la nata montada con cuidado para que la nata no se baja. Se pone en vasos y a enfriar en la nevera. Para servir: se pone un poco de nata montada (usimos la del bote) y se espolvorea con canela y cardamomo molido
Mira que facil!!!

CHAMPIÑONES RELLENOS DE TOFU

Suelemos comer tofu una vez ala semana en mi casa y siempre estoy buscando recetas nuevas para hacerlo. Para mis amigas veganas esa es una receta perfecta. Hay un video tutorial para guiarte paso a paso para que sea mas facil.

BOLAS DE GAMBAS AL SESAMO

Como yo he pasado muchos años en HongKong la comida cantonesa me chifla y tengo muchisimas recetas- Ese es uno de ellos... se sirven en los restaurantes "dim sum" que consiste de muchas muchas tapas. Espero que les guste y lo haceis que es muy facil!!
INGREDIENTES:
1 taza de gambas peladas
1 cuchara de cafe de zumo de gengibre
una pizca de sal y pimienta blanca
unas gotas de salsa soja clarita
1 cuchara sopera de clara de huevo
1/2 cuchara sopera de maizena
un poco de la parte verde de cebolla tierna picada
 sesamo y aceite de girasol para freir
METODO:
se limpian las gambitas y se pone en un paño de cocina secandolas bien.Luego se trituran en la batidora un poco. Se añade todos los ingredientes menos que el sesamo y se pone en la nevera para una hora. Luego se saca y se hace bolitas con las manos un poco untados de aceite de girasol. Se pasa por el sesamo aprentando para que el sesamo se quede bien encrustada en las bolitas. Se frien en aceite caliente y se sirven con una salsa agridulce o chilli dulce!!
NITU DIDI TIP: se puede hacer la misma receta con pescado blanco

EMPANADILLAS CHINAS CON GAMBAS

Esas empanadillas chinas rellenos de gambas son un poco laboriosos pero vale la pena y son muy economicos si tienes hijos que comen 10-15 cada uno como yo tengo!!! Una vez que cojas el truco se hacen en nada! Tengo un video tutorial como se hacen las empanadillas chinas rellenos con pollo en youtube si quieres ver la tecnica. La masa de esa es un poco diferente pero la manera de cocinarlas es lo mismo. Si no te aclaras hacerlas en esa forma puedes hacerlas la forma de media luna.
INGREDIENTES:
1 taza de gambas peladas,cortado en trozos muy pequeños
2-3 champiñones shitake, lo pones en remojo y al micro para 1-2 minutos  y luego cortarlos muy pequeño
1/2 clara de huevo
un poco de puerros cortados
un poco de col cortado
1 cuchara de postre de cada : salsa soja clarita, aceite de sesamo, vino de arroz (o la mitad de brandy) y zumo de limon
sal y pimienta negra
un poco de aceite y agua
METODO:
se pone las gambas a macerar con todas las salsas y la verdura para 1 hora o mas mientras hacer la masa
PARA LA MASA
2 tazas de harina de trigo
1 huevo y 1 yema
agua tibia para la masa
sal a gusto
METODO:
se mezcla la harina con el huevo  y la yema y pone un poco de agua tibia poco a poco para hacer una masa esponjosa. Se deja la masa repostar 30 minutos.
Para las empanadillas:
se hace bolas con la masa y extender cada uno con el rodillo haciendo un redondo. Se coje una en la mano y se rellena con un poco de gambas y con el otro mano se hace unos pligues y se dar la forma. Si no te aclaras se puede hacer de forma de media luna... yo las hize asi para cambiar de look!!! Se pone cada uno nada mas hacerlas en un sarten que has untado con un poco de aceite. Cuando estan todos hechos se pone el sarten al fuego lento tapado y cuando estan hechos por abajo se pone un poco de agua y se pone la tapa para que se vaya haciendo al vapor. Estan hechos cuando ves que las gambas ya no estan crudas.
SALSA DIPPING
se combina salsa soja con un poco de miel, semillas de sesamo y un poco de puerro
Esa es el video de como se hacer las empanadillas chinas con pollo para que tengas una idea