PASTEL DE YOGUR A LA NARANJA PASO A PASO

SALSA DE YOGUR

Esta salsa es (multifuncion) se puede servir con papas,es un aliño de ensaladas perfecto,se puede dipear con todo lo que quieras,nosotras lo hemos servido con el falafel ,es muy económico para estos tiempos de crisis y te dura una semana en la nevera (si es que te sobra ),si usas los yogures desnatados también te vale para tu dieta .Nitu se marina el pollo con esta salsa y luego lo hace a la plancha.
INGREDIENTES
- 2 yogures naturales
- 2 cucharadas de postre de sopa de cebolla de sobre
- ajo en polvo al gusto
- cayena molida si te gusta picante
- un poco de cilantro fresco picado
METODO:
 Se mezcla todo y se deja en maceración unas horas para que se cojan todos los sabores.
Ya tienes una salsa facilisima de hacer y muy económica.

NATILLAS AL AZAFRAN

En la India casi todos los postres son con el sabor de azafran y cardamomo. La combinacion es maravilloso si te gusta estos sabores..a mi me encanta y aveces tengo antojo de comer algo tipico pero como todos los dulces de alli engordan un monton me hago esas natillas y lo pongo azafran y cardamomo o aveces otra aroma exotica. Esta vez la puse essencia de pistachio y me quedaron muy muy ricos.. Tenia invitados y ese postre es rapido para hacer. Estaban soprendidos con la aroma que nunca no han probado.
El azafran es muy bueno para la salud y tiene muchas propiedades.
Esa receta es sin huevo y elaborado con natillas en polvo que se encuentra en cualquier supermercado. Si te gusta hacer la natillas con huevo lo puedes y solo tienes que añadir el azafran y la aroma que quieres combinar o bien pistachio, cardamomo o incluso rosas :)
INGREDIENTES:
750 ml de leche semi desnatada
2.5 cucharas de preparado para natillas o maizena...
unas hebras de azafran Nitu Didi
azucar a gusto o edulcorante
aroma de pistachio o a gusto
almendras en laminas
unas galletas para serive (yo use hojaldraditas)
METODO:
Se pone la leche (700 ml) a hervir en un cazuela con las hierbas de azafran. Cuando se rompa  a hervir se baja el fuego y mientras de mezcla la leche (50ml) con la maizena o el preparado para natillas y se incorpora ala leche. Se cocina moviendolo hasta que se espese. Se pone el azucar a gusto y se deja enfriar. Se pone la aroma que te guste..yo puse de pistachio y luego se pone  en copas individuales y se decorar con almendras laminadas y galletas.
NITU DIDI TIP: si quieres un postre mas rico se puede usar leche entera y un poco de nata

FALAFEL

Falafels son como croquetas de garbanzos triturados. Ese plato viene de medio oriente y es muy popular en todo el mundo. Es un plato 100% vegetal y como no lleva gluten ni derivados de leche es un plato muy apto para los celiacos y veganas. Yo he incluido un video tutorial para enseñar como se hacen perfectas y no aceitosas incluyendo un truco para como se frie perfectamente.Se sirven usualmente con una salsa de yogur con tahini (pasta de sesamo) pero yo he creado mi salsa de yogur con cebolla y ajo que le encanta a todo el mundo. Voy a darte la receta de la salsa que tambien hize un video tutorial que tengo que subirla !!
INGREDIENTES:
1 taza de garbanzos secos, mojado en 3 tazas de agua todo la noche
1-2 dientes de ajo o mas si te gusta el sabor de ajo
1 cuchara de cafe de cada: cominos enteros, cilantro entero, sesamo Nitu Didi
sal a gusto
un poco de perjil picado
aceite para freir
METODO:
Se escuren los garbanzos y se trituran en una picador sin agua y con las especias, el ajo y perejil. Se añade sal a gusto. Se forma bolitas presionando un poco para que se ponen firmes. Se chafan un poco (ver video) y se frien en aceite caliente hasta dorados.
He incluido el truco de freir "perfect"!!!
Se siven con la salsa yogur de "Nitu"
SALSA
2 yogures naturales blancos
2 cuchatras soperas de sopa de cebolla
1/4 cuchara de cafe de ajo en polvo
cayena molida si lo quieres picante
METODO:
se mezcla todo con el yogur y se deja unas horas para cojer sabor. Esa salsa es deliciosa...yo la sirvo con kababs, con falafels, con papas fritas con crudites (verduras crudas como pepino, carlota etc) y tambien para macerar pollo!!
Ya de dare trucos!!

PAN DE LA INDIA (PARATHA)

Mucha gente me han pedido para la receta de pan de la india "naan" o "paratha". Hoy decidi grabar un video tutorial para hacer lo mas facil para todos mis seguidores.
INGREDIENTES:
500 gramos de harina integral
1 cuchara de cafe de cada sal, pimienta negra y oregano
1/2 cuchara de cafe de cada uno cilantro molido, garam masala y curcuma "Nitu Didi"
agua caliente como necesitas
mantequilla o ghee
METODO:
Se mezcla la harina con la sal y las especias y se hace una masa. Se trabaja la masa bastante y luego se hace bolas y se extiende con el rodillo. Se unta con mantequilla y se forma un rulo. Se hace una espiral y se vuelve a chafar y extender (ver video) se pone a cocer en una sarten caliente hasta hecho.
VIDEO

SALMÓN MARINADO PASO A PASO

Esta receta es muy fácil de hacer aquí os dejo un vídeo paso a paso espero que os guste

CREPES SALADOS SIN HUEVO RELLENOS DE QUESO

Como habiais notado me gusta compartir recetas sin huevo. Yo soy de la India y aun que no soy vegetariana ni vegana me gusta tener y hacer recetas que mas o menos siempre llevan huevo sin huevo para las personas que tiene alergia o simplemente no toman huevos. Esas crepes salados son un encanto y se puede rellenar con cualquier relleno...verduras que te han sobrado, queso, carne, pescado, embutido y incluso dulce (te dare las opciones del crepe dulce y con juevo tambien). La masa se puede guardar en la nevera unos dias sin estropear. Te encantara esa receta que nunca me falla!!
INGREDIENTES:
8 cucharas soperas de harina de trigo normal o integral o mitad de cada uno
2 cucharas de aceite de girasol
1/2 cuchara de cafe de levadura en polvo tipo royal
agua o leche para la masa
sal y pimienta a gusto
METODO:
se combina la harina con  todos los ingredientes y se pone leche o agua para hacer una masa ligera.Si la masa es espesa vas a tener crepes un poco gruesos y si es fina te saldran crepes finas. A mi me gustan finas como en la foto. Se deja la masa reposar 1-2 horas. Se calienta una sarte que no pega y se unta con un poco de aceite o mantequilla. Se pone una cuchara grande de masa y con ayuda de la cuchara se extiende para formar un redondo, Se cocina por un lado y se da la vuelta y se hace por el otro.
RELLENO DE QUESO
queso rallado (yo use la de bola) mezclado con cebolla, tomate. cilantro fresco y guindillas verdes todo troceado fino
COMO RELLENAR
Cuando este el crepe en la sarten ya cocinado por ambos lados se pone un poco de relleno por una parte y se dobla como un rulo y se deja cocer un poco en la sarte dando una vuelta con cuidado para que el queso derrite.
RECETA CON HUEVO
se hace la misma receta poniendo un huevo y eliminando la levadura y el aceite
PARA CREPES DULCE
se puede poner azucar y la aroma que te guste mas como vanilla, ralladura de limon o naranja etc...
CREPES DULCES