CONCHAS DE PESCADO Y GAMBAS

Una de las cosas que estaba en mi mesa de la cena de fin de año...pescado y gambas en crema..muy facil y delicioso. Aqui te dejo mi receta facil .
INGREDIENTES:
1 pescadilla mediana en lonchas, se pone a hervir cubierto con agua y unos granos de pimienta y una hoja de laruel y un chorro de vino blanco.... cuando esta hecha se retira el pescado y se colar el caldo. Se quita la piel y espinas del pescado y se trocea...tambien se puede usar filetes limpios de pescado
500 gramos de langostinos con piel...se pelan y se limpian
1 cebolla picado
4 cucharas soperas de mantequilla
2 cucharas soperas de harina de trigo
250 ml de nata
100 ml de leche (yo use semi desnatada)
sal y pimienta a gusto
queso rallado
METODO:
se derrita la mantequilla se pone la cebolla a pochar y cuando esta cambiando de color se pone la harina y se rehoga unos segundos y luego se aparta del fuego y se hecha un poco del caldo de pescado y se remueva para quitar los grumos. Se incorpora la leche y se pone al fuego removiendo sin para hasta que se espese. Cuando esta espeso se pone las gambas y se cocina hasta las gambas estan hechas. Se sal pimienta y se pone el pescado y la nata y se mezcla todo y se lleva al ebulicion. Se pone en conchas y se pone queso rallado y al horno a dorar.
PARA SERVIR: yo he reservado unas langostinas y las hize ala plancha para adornara las conchas!
Esa receta se puede tambien servir con pasta salteada o relleno de lasagña o canelones.... MUY MUY DELICIOSO!!

ENSALADA CON ALIÑO DE CONFITURA DE MORAS

Esa es la ensalada que lo puse yo en mi mesa en noche vieja. Mi "sister" Helena Ballesteros Lizcano del blog sueño con ser cocinera me regalo un bote de mermelada de mora que lo hize ella en casa y lo tenia en la nevera y Adela me regalo un bote de mostaza dijon hace poco y queria crear algo con ambos. Queria hacer una salsa para acompañar carne pero lo tuve tiempo y hize este eliño. me quedo muy bien .
INGREDIENTES:
lechuga iceberg, pepino, tomate, olivas (negro y verde), granos de granada y mejillones
se puede usar los ingredientes lo que te guste..tambien se puede usar maiz en grano, aguacate, corazones de palmitos etc y quesos
PARA EL ALIÑO
mermelada de mora
mostaza dijon
vinagre balsamico
sal a gusto
aceite de oliva virgen
METODO:
se mezcla todo para el aliño y se sirve aparte con la ensalada... se puede poner mas o menos mermelada depende al dulzor que quieres dar ala receta.

ROLLO DE SALMON Y QUESO

INGREDIENTES:
- Una plancha de bizcocho (lo podéis hacer, o encargar en la panadería u horno)
- Salmón ahumado
- Queso de untar tipo philadelphia
- Mayonesa
- Huevo hilado.
ELABORACIÓN:
Untar la plancha de bizcocho con el queso (cantidad al gusto) yo prefiero bastante así esta mas jugoso.
cubrir encima del queso con el salmón ahumado, después poner un poco de mayonesa por encima del salmón y para terminar enroscar el bizcocho.
Para decorar untar un poco de mayonesa por encima y después el huevo hilado.
como veis una receta muy fácil de hacer espero que os guste.

MEJILLIONES "ESPECIADOS"

Madre mia para limpiar los mejillones!!! Me han dicho que solo le faltaba enjuagar..pero que va!! Es la primera vez que hize este plato con especias y de verdad me quedaron muy muy rico. Ya lo se que aqui en España los mejillones son muy comun pero en la India mucha gente no sabe como se cocinan. Aqui te dejo mi receta sencilla y aver si os gusta
INGREDIENTES:
2 kilos de mejillones
2 dientes de ajos, troceados
2 hojas de laurel
una pizca de pimienton dulce o picante
1 cayena roja seca (si quieres)
1/2 cuchara sopera de cominos Nitu Didi
1/2 cuchara sopera de curry london fine Nitu Didi
1 limon, troceado
un chorro de aceite de oliva
METODO:
se pone los mejillones ya limpios en una cazuela que tiene una tapa firme y se pone todos los ingredientes y se tapa y se deja que se cuecen 5-7 minutos hasta que estan abiertos. Se quita una parte de la cascara y se pone en un plato. El caldo se puede escurir y servir con los mejillones.
Ese toque de especias da ese plato un sabor muy muy unico
Vale la pena probarlo!!

ALMOND ROCA (TURRON AMERICANO)

Para hacer este dulce tipo turron americano es un pelin complicado pero el resultado es fuera de este mundo!!! Rico Rico!!! Yo tengo memorias de infancia comiendo este dulce cuando vivia en Hong Kong y me alegro un monto que hoy en Valencia puedo hacer la misma y que se prueben mis hijos y seres queridos.
Los ingredientes son pocos y el video te lo explica todo bien

100 gramos de mantequilla con sal
300 gramos de azucar normal
300 gramos de almendras troceadas
200 gramos de chocolate con leche

BOCADITOS DE QUESO (SIN HUEVO)

Bocaditos de queso sin huevo...delicioso aperitivo de encantara a todos los amantes de queso. Muy facil para preparar y con pocas ingredientes. Si tienes un trozo de queso y estas cansado de el, pues a  rallar y hacer estos bocaditos!!
INGREDIENTES:
1 taza de queso rallado (se puede usar la que te guste o combinar varias como gouda, emmental,cheddar etc o incluso usar los paquetes pre rallados )
2 cucharas sopera de Maizena
2-3 cucharas soperas de harina de trigo
un poco de cebolla picada
un  poco de pimiento verde picado
un poco de cilantro fresco picado
una pizca de sal
una pizca de cominos enteros Nitu Didi
agua con gas para hacer la masa
aceite para freir
METODO:
se mezcla el queso con la harina de trigo y de maiz y la verdura picada, cominos y un poco de sal. Se pone el aceite a calentar y cuando esta caliente se pone el agua con gas en la mezcla poco a poco para obtener una masa espesa. Con ayuda de una cuchara se pone un poco al aceite para freir hasta esta dorada y crujientes. Se sirven caliente con una salsa de ketchup.
TIP: si al freir si se rompa tiene que añadir un poco mas de harina de trigo o maizena. La temperatura del aceite tiene que ser caliente si no los bocaditos absorben mucho aceite. Si lo quieres picante se puede usar guindilla verde picado o incluso cayena molida. Se sirven caliente por el contenido del queso...

FATOOSH (ENSALADA LIBANES)

Otra receta low cost y delicioso!! Una ensalada vegetal y vegano y muy muy rico. Cuando yo estuve en los Emiratos Arabes lo veia esa ensalada en todos los sitios!! Es muy facil y no se como  algo tan sencillo podia tener un sabor tan rico!!! Se puede cortar todas las verduras antes y aliñar lo en el ultimo momento. En Dubai se frien trozos de pan pita y se pone en la ensalada pero yo use picos... El resultado es lo mismo y con el minimo de faena!!!
INGREDIENTES:
un bol de lechuga variada o la que tengas en casa... yo use una preparada del supermercado ya cortado
un poco de pepino, rabanos, cebolla tierna, pimientos( se usa el color que te gusta) y un poco de perejil todo cortado fino
picos
ALIÑO:
aceite de oliva extra virgen
zumo de limon
sal
un poco de SUMAC (es una especia tipico del medio oriente pero si no lo tienes no pasa nada)
METODO:
Se mezcla el aceite con el zumo de limon, sal y el sumac si lo tienes... se corta toda las verduras y se aliña la ensalada y en el ultimo momento se pone los picos o picatosas y se sirve.
TIP: en Dubai se frie pan de pita o wraps troceada... si te sobra un wrap o dos no lo tires, cortar la en trozos y freir lo hasta dorado y crujiente.. añadirlo a tus ensaladas y mira que toque le dan!!